ფორთოხლის ქერქის ქიმიური შემადგენლობა და ენერგეტიკული ღირებულება, სასარგებლო თვისებები, როგორ მოვამზადოთ სახლში, მისი გამოყენების რეცეპტები, საინტერესო ფაქტები. გარდა ამისა, ფორთოხლის ქერქის შემადგენლობა საშუალებას იძლევა პროდუქტი გამოყენებულ იქნას როგორც სადეზინფექციო საშუალება.
სანელებელი შესანიშნავად ატენიანებს კანს და ამდიდრებს მას ვიტამინებით, ეხმარება ნაადრევ დაბერებასთან ბრძოლას და აჩქარებს ქსოვილების რეგენერაციას. ამიტომაც არის კოსმეტოლოგიაში ძვირადღირებული კოსმეტიკის იაფი ანალოგი.
ფორთოხლის ქერქის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ცნობილია, რომ ციტრუსის ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები ბევრ ადამიანში, შესაბამისად, ფორთოხლის კანი არ არის რეკომენდებული ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში. ალერგია შეიძლება გამოვლინდეს სხვადასხვა გზით, მაგრამ ყველაზე ხშირად სხეულის არასასურველი რეაქცია გამოიხატება გამონაყარის გაჩენით, კანზე გაღიზიანებით.
ეს სანელებელი არ უნდა დაემატოს საკვებს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ზოგიერთი პათოლოგიისთვის - კუჭის მომატებული მჟავიანობა, წყლულები, თორმეტგოჯა ნაწლავის დისფუნქცია, ნაწლავების აშლილობა.
არსებობს უკუჩვენება ფორთოხლის კანს, რომელიც დაკავშირებულია დაბალ არტერიულ წნევასთან.
ფორთოხლის ქერქის რეცეპტები
რაც არ უნდა გემრიელი იყოს ძირითადი კერძები ნებისმიერი კერძისთვის, თქვენ მაინც გინდათ დაამატოთ ირონია, რომ გემო კიდევ უფრო მდიდარი გახადოთ. საიდუმლო ინგრედიენტი ხშირად ფორთოხლის კანია. ციტრუსის ნათელი არომატი საშუალებას აძლევს მას წარმატებით გამოიყენონ არა მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმში, არამედ სასმელების, სოუსების, ჩაშუშული ბოსტნეულის და ხორცის წარმოებაში.
ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე უგემრიელესი კერძის მომზადებას ამ პროდუქტის დამატებით:
- კანოლი რიკოტასთან ერთად … მშრალ ნარევს, რომელიც შედგება გაცრილი ფქვილის (350 გრ), შაქრის (50 გრ), დარიჩინის (5 გრ) და მარილის მარილისგან, დაუმატეთ გაცივებული კარაქი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად (80 გ) და კარგად აურიეთ სანამ ნამსხვრევები წარმოიქმნება. შემდეგ დაასხით წითელი ღვინო (100 მლ), ათქვიფეთ კვერცხში (2 ცალი). მოზილეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი, 8-10 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ იგი კილიტაზე და შედგით მაცივარში 60 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გაყავით მასა 4 ნაწილად, გააბრტყელეთ ფენებად, 1 მმ სისქისგან, საიდანაც აუცილებელია წრეების ამოჭრა 10 სმ დიამეტრით. მიღებული დისკები გადაიტანეთ კანოლის სპეციალური მილების გარშემო, დიამეტრით 2.5 სმ და სიგრძე 10 სმ, ცხიმი ათქვეფილი პროტეინით. წინასწარ მოამზადეთ მზესუმზირის ზეთი (დაახლოებით 800 მლ) 180 გრადუსამდე გათბობით. შემდეგ, სათითაოდ, ჩაასხით კანოლი მდუღარე ზეთში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი. აუცილებელია მზა ცილინდრების ამოღება მას შემდეგ, რაც ფორმები მთლიანად გაცივდა. გააკეთეთ კრემი რიკოტას (450 გრ), შაქრის (150 გ), ვანილის ექსტრაქტის (10 გ), დარიჩინის (10 გ) და ფორთოხლის ცედრის (5 გ) შერევით. შეავსეთ იგი კანოლით სამზარეულოს ტომარის გამოყენებით. დაამშვენეთ მზა მილები ალუბლის ნახევრებით ან დაშაქრული ფორთოხლის ქერქით.
- ჯანჯაფილის ნამცხვარი … მოამზადეთ ფქვილის მშრალი ნარევი (500 გრ), გამაფხვიერებელი (10 გრ), დარიჩინი (20 გ), დაფქული ჯანჯაფილი (20 გრ), დაფქული მუსკატის კაკალი (5 გ), ვანილის შაქარი (5 გ), ფორთოხლის კანი (40 გ)) … შეურიეთ მას რბილ კარაქს (150 გრ) სანამ წვრილად არ დაიშლება. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი (2 ცალი), შაქარი (150 გ) და თაფლი (40 მლ). შეურიეთ ორივე მასა ერთგვაროვან ცომში და შედგით მაცივარში 60 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ თხელი ფენით და გამოიყენეთ ფუნთუშის საჭრელი ფორმების ამოსაჭრელად. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გათბობამდე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- იტალიური ცხელი შოკოლადი … შეუთავსეთ კრემი (40 მლ) ისრის სახამებლის ფქვილთან (5 გ). კრემის მეორე ნაწილი (80 მლ) მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი (20 გრ) და ისრის ნარევი მათ. ადუღეთ 50 წამი.ეს დრო საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ სამუშაო ნაწილმა დაიწყოს გასქელება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ შავი შოკოლადი (60 გრ), დაჭერით სახეხზე, აურიეთ და ჩაასხით ჭიქაში. გააფორმეთ ფორთოხლის ცედრით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
- ხორცი კენკრა-თაფლის სოუსით … ამ კერძისთვის შეარჩიეთ ძროხის ფილე (500 გრ). ის დაჭრილი პატარა თანაბარ ნაწილად, მარინირებული მარილით და სანელებლებით. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თაფლის კენკრის სოუსის დამზადება საკმაოდ მარტივი ამოცანაა. ფორთოხლის წვენი (100 მლ), კენკრა (200 გრ), ფორთოხლის ცედრა (10 გრ) შერეულია ქვაბში და ადუღდება დაბალ ცეცხლზე, გაცივდება. დაამატეთ თაფლი ნარევს და აურიეთ - სოუსი მზად არის. კერძი რომ მიირთვათ, მოათავსეთ ხორცი თეფშზე, დაასხით სოუსი.
- უალკოჰოლო გლინტვეინი … ქვაბში აურიეთ ყურძნის წვენი (600-800 მლ), წყალი (100 მლ). ჩაასხით ფორთოხლის ცედრა (40 გრ) და ლიმონი (40 გრ), ქიშმიში (40 გრ), დარიჩინი (5 გ), დაჭრილი ვაშლი (1 ც), მიხაკი (3 გ), კარდამონი (3 გ), ჯანჯაფილი (1 გ)). აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. სასმელი უნდა შეიყვანოთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ჭიქებში და მიირთვით. ამ რეცეპტში ფორთოხლის კანი ემატება არა მხოლოდ გემოს და არომატის გასაუმჯობესებლად, არამედ გასაძლიერებლად.
- ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტო დარიჩინით და პომიდორით … მიიღეთ მზა მზეზე გამომშრალი პომიდორი (6 ცალი), შეავსეთ წყლით (200 მლ) 60 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ, გააშრეთ და დაჭერით. დაჭერით წითელი ხახვი (1 ც.), ნიორი (2 კბილი), დაამატეთ ტაფაზე გაცხელებული ზეითუნის ზეთით (60 მლ) და შეწვით 8 წუთის განმავლობაში. დაშალეთ ყვავილოვანი კომბოსტო (1, 2 კგ) ყვავილედებში, დაუმატეთ ხახვი-ნივრის ფრაის, აურიეთ საფუძვლიანად. დაამატეთ პომიდორი (200 გრ) მოხარშული საკუთარ წვენში, ცოტა წყალი ისე, რომ კომბოსტოს მეოთხედი თავზე იყოს, დაფნის ფოთლები (2 ცალი), დარიჩინი (1 ჯოხი), ფორთოხლის კანი (20 გრ), მარილი და პილპილი რა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ მზეზე გამხმარი პომიდორი 20 წუთის შემდეგ. კიდევ 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ორმოს ზეთისხილი (12 ც.), ოხრახუში (30 გრ), მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ ცეცხლი ცოტა ხნით, ამოიღეთ დარიჩინი, დაფნის ფოთოლი. დადეთ თეფშზე და მიირთვით.
საინტერესო ფაქტები ფორთოხლის ქერქის შესახებ
ახალგაზრდა ფორთოხლის ცედრის ქიმიური შემადგენლობა დამოკიდებულია ზრდის ადგილზე და მის ბუნებრივ პირობებზე. ასე რომ, ზოგიერთ ხილზე, კანი მწვანეა ნაყოფის გამოჩენის მომენტიდან. ეს მიუთითებს ქლოროფილის არსებობაზე, რომლის შემცველობა მცირდება ზრდასთან ერთად, ამიტომ ნაყოფი იძენს ნარინჯისფერ ფერს. თუმცა, არსებობს რამდენიმე ფორთოხალი, რომლებიც "იბადებიან" მაშინვე ფორთოხალში. ურთიერთობა მარტივია: რაც უფრო ახლოს არის ეკვატორი, მით უფრო მაღალია ქლოროფილის დონე.
ფორთოხლის კანი ხშირად გამოიყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში, რადგან მის სურნელს შეუძლია მწერების მოგერიება.
ლიმონის ქერქთან ერთად, ფორთოხლის პერიკარპს ასევე შეუძლია ამოიღოს დაფა ლითონის ზედაპირიდან და გაათავისუფლოს მიკროტალღოვანი და მაცივარი უსიამოვნო სუნიდან.
უყურეთ ვიდეოს ფორთოხლის ცედრის შესახებ:
ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ფორთოხლის კანი დაუმსახურებლად იგნორირებული იყო. მისი სასარგებლო თვისებები აღმოაჩინეს საფრანგეთში. მას შემდეგ ინფორმაცია ამ სანელებლის შესახებ მთელს მსოფლიოში გავრცელდა. ახლა არაჩვეულებრივი პროდუქტი სტუმარია მილიონობით პროფესიონალურ და საშინაო სამზარეულოში, რადგან ბევრმა მზარეულმა ისწავლა ბუნების საჩუქრების სრულად გამოყენება.
