რა არის ლიმონის ცედრა. სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები გამოყენებისთვის. კერძები სურნელოვანი ინგრედიენტით. როგორ გამოვიყენოთ ლიმონის ქერქის ზედა ფენა სამზარეულოში. ლიმონის ქერქის ადგილობრივი გამოყენება შლის პიგმენტაციას და ათეთრებს კბილებს.
აუცილებელია ცალკე ვიცხოვროთ პროდუქტის კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებზე. ჯერ კიდევ 1970 წელს ჩატარდა ფართო მეცნიერული კვლევა ლიმონის ქერქის ზედა ფენის თვისებების შესახებ. 23 ექსპერიმენტის შედეგად დადგინდა, რომ ამ ნივთიერების სასარგებლო ნივთიერებების კომპლექსი ანადგურებს 12 ავთვისებიან შტამს, მათ შორის პანკრეასის, კუჭის, პროსტატის, მკერდისა და სწორი ნაწლავის კიბოს.
ლიმონის ქერქის უკუჩვენებები და ზიანი
როდესაც იყენებთ პროდუქტს, როგორც ინგრედიენტს კერძებში ან ტრადიციული მედიცინის კომპონენტად, უნდა გაითვალისწინოთ ორგანიზმისთვის ლიმონის კანი შესაძლო ზიანი.
არსებობს უკუჩვენებები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით:
- ალერგიული რეაქციები, პოლივალენტური ალერგია. ეს პროდუქტი არის ძლიერი ალერგენი და ასტიმულირებს ჰისტამინის გამომუშავებას.
- სტომატიტი, ქრონიკული ტონზილიტის გამწვავება, ფარინგიტი, პეპტიური წყლული და გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით. ლიმონის ქერქის ზედა ფენას აქვს გამოხატული გამაღიზიანებელი ეფექტი ლორწოვან გარსზე.
- გულძმარვა, რადგან პროდუქტი ასტიმულირებს ფერმენტების წარმოებას.
არ გამოიყენოთ ზედმეტი არომატი ბავშვთა კერძების მომზადებისას. თუ თქვენ გაქვთ ციტრუსზე ალერგიის ისტორია, მანიფესტაციები ასევე გამოჩნდება ბუდეში.
როგორ გააკეთოთ ლიმონის ცედრა
ლიმონის ცედრის მოსამზადებლად, ციტრუსის კანი კარგად გარეცხეთ და დაუყოვნებლივ გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი ტენიანობა არ შეიწოვოს. დატოვე ხილი ცოტა ხნით დაწექი რომ გაშრეს.
ლიმონის ცედრის ამოღების რამდენიმე გზა არსებობს:
- პილერი … გამოიყენება მხოლოდ სქლად გამომცხვარი ლიმონებისთვის. თუ ქერქი თხელია, შეგიძლიათ შეეხოთ ქვედა თეთრ ფენას და ცედრა მწარე გემო ექნება.
- თხელი ბასრი დანით … ეს მეთოდი სასურველია იმ შემთხვევაში, თუ დაგეგმილია, რომ კერძი პირველად შემოვიდეს კერძში არომატისთვის, შემდეგ კი ამოიღონ.
- წვრილ სახეხზე გამოყენება … მეთოდი უმარტივესია. თქვენ შეგიძლიათ გახეხოთ კანი რამდენიც გჭირდებათ, ქვედა ფენაზე შეხების გარეშე. ასეთი პროდუქტი ემატება ცომეულს, ისინი გაფორმებულია დესერტებითა და სასმელებით.
თუ კერძი საჭიროა მხოლოდ დეკორატიული მიზნებისათვის, ზესტერი გამოიყენება მისი გათიშვისთვის. ეს არის სპეციალური დანა ციტრუსის ხილის გასაწმენდად. ზოლები ლამაზია, თანაბრად, შემოხვეული რგოლებში, გველის მსგავსად.
პროდუქტის მოპოვების აქსესუარის არჩევანი დამოკიდებულია განაცხადის მიზანზე.
ლიმონის ცედრის რეცეპტები
ალბათ არ არსებობს ისეთი საკვები, რომლისთვისაც ლიმონის კანი არ გამოიყენება. იგი შემოტანილია დესერტებში, გამოიყენება ხორცის, თევზის, სოუსების დასამზადებლად. ამ ინგრედიენტის მქონე უბრალო დესერტებს შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ დახვეწილ ცომეულს.
კერძი ლიმონის ცედრით:
- დაშაქრული ლიმონი … კერძი ძალიან მარტივია როგორც მომზადებაში, ასევე ინგრედიენტების რაოდენობით. გამდნარი შაქარი ქვაბში დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. რაც ნაკლები წყალია, მით უკეთესი, უფრო ხრაშუნა იქნება "ტკბილეული". გაჭერით კერძი თხელი დანით, ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დაშაქრული ხილის მზაობა განისაზღვრება მათი გარეგნობით - ქერქის ნაჭრები თითქმის გამჭვირვალე გახდება. მათ ამოიღებენ, ალაგებენ საცერზე, ზედმეტი სიროფის მოსაშორებლად და აძლევენ გაგრილებას. დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ დაასხით შაქრის პუდრა და დატოვეთ გაშრობა. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი დახურულ მშრალ კონტეინერში, მაგრამ ამის გაკეთება ძნელია. ძალიან "ნარკოტიკული" დესერტი, მას ჩვეულებრივ ჭამენ 1 სხდომაზე.
- მარინადი ქათმის და ინდაურის ხორცისთვის … ნახევარ ჭიქა ზეითუნის ზეთში დაამატეთ მეოთხედი ჭიქა ლიმონის წვენი, 2 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, ჩაის კოვზი გამხმარი როზმარინი და თიამი, 2/3 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა. ყველაფერი კარგად არის შერეული და გაცივებული მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
- ლიმონის ცედრა ტორტი … თუ დრო არ გაქვთ ნამცხვართან ერთად, შეგიძლიათ სწრაფად გამოაცხოთ ლიმონის ნამცხვარი. ათქვიფეთ 100 გრ კარაქი მეოთხედი ჭიქა შაქრით, დაამატეთ 2 კვერცხი, კოვზი ლიმონის ცედრა, ჩაის კოვზი ვანილინი, ნახევარი ჭიქა ფქვილი და სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი ზეთის ნარევს. ისინი გამომცხვარია, როგორც ლიმონის ნამცხვარი. ამავდროულად, ტორტი იზრდება 2-3-ჯერ, იზრდება. დაამშვენებს პიტნის ფოთლებს.
- ცხარე სოუსი … კერამიკულ თასში აურიეთ: 12 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 6 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 16 ღერი მწვანე ხახვი და 100 გრ ახალი ოხრახუში, ცოტა მეტი ჭიქა ფინიკის რბილობი, 4 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა, ზოგიერთი ფიჭვის კაკალი რა ფინიკის მწვანილი და რბილობი უნდა იყოს დაჭრილი ძალიან წვრილად, თხილი კი ფხვნილში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და დაამატეთ ჰაბანერო პაპრიკის ნაჭრები. სუფრასთან მიტანის წინ კარგად გაცივდით.
- მარინადი თევზისთვის … ლიმონის ცედრით ამ რეცეპტის მიხედვით კერძი რომ მოამზადოთ, თქვენ უნდა აიღოთ 1 სუფრის კოვზი ცედრა, ასე რომ შეიძლება დაგჭირდეთ 2 ლიმონი. საკმარისია ციტრუსის ნახევარი წვენის გამოწურვა. შეურიეთ კერამიკულ თასში 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო და ლიმონის წვენი, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა, ჩაის კოვზი დაფქული ტარხუნა და 2 ჩაის კოვზი ტარხუნა ან ღვინის ძმარი, 1 დაქუცმაცებული ნივრის კბილი. ჩაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი შავი წიწაკის ფხვნილი გაცივებულ მარინადში და კვლავ აურიეთ. თევზის ნაჭრები მარინირებულია მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. თევზის მზაობის მისაღწევად, ის შეიძლება გამომცხვარი იყოს გრილზე ან ღუმელში, კილიტაში ან პერგამენტში. სამზარეულოს ბოლო მეთოდი უფრო წარმატებულია - ის გახდება ძალიან წვნიანი და შეიძენს დელიკატურ გემოს.
- ძროხის ხორცით … სახამებლის შემცველი თეთრი ბრინჯი, 5 სუფრის კოვზი, გარეცხილი, გაჟღენთილი ცივ წყალში, მოხარშული, სანამ არ მოხდება სუნელებისა და მარილის გარეშე. ძროხის ხორცი, 300 გრ, დაჭრილი წვრილ ნაჭრებად, შემწვარი ზეითუნის ზეთში. ჩაასხით ტაფაში 2 დაჭყლეტილი ნივრის კბილი და 2 სუფრის კოვზი ლიმონის ცედრა, შეწვით ქერქამდე. ამ ეტაპზე დაამატეთ ჩაის კოვზი თიამი, მარჯორამი და თეთრი წიწაკის ფხვნილი, დაამატეთ ზღვის მარილი. დაამატეთ ცოტა წყალი იმავე ტაფაში და მიიყვანეთ მზადყოფნაზე დაბალ ცეცხლზე. ფორთოხლის დიდი ბულგარული წიწაკა ლენტებად იჭრება, 3 წუთის განმავლობაში შემწვარი ცალკე ზეითუნის ზეთში და შემდეგ ხარშულია 10 წუთის განმავლობაში წყლის დამატებით. ემსახურება: ბრინჯის ბალიშს, ხორცის ნაჭრებს, რომელიც გარშემორტყმულია წიწაკის ნათელი ლენტებით. კერძი ლამაზი და გემრიელია.
- ლიმონის ცედრა ტორტი … პროდუქტების გაანგარიშება 4 ნამცხვრისთვის. ათქვიფეთ 6 კვერცხი შაქართან ერთად. შაქარს სჭირდება 1, 5-2 ჭიქა, რაც დამოკიდებულია კვერცხის ზომაზე. როდესაც კვერცხის ნარევი ხდება სრულიად ღია, თითქმის გათეთრებული, დაუმატეთ მას 2, 5 ჭიქა ფქვილი და 1 ჩაის კოვზი სოდა, გახეხილი ვაშლის ძმრით. ნამცხვრები აცხობენ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელი თბება 180 ° C- მდე და თითოეული ნამცხვარი გამომცხვარია 15-20 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით, ჩვეულებრივი ორცხობილის მსგავსად. თუ ცომის ამოღებული კბილის ბოლო მშრალი იყო, შეგიძლიათ ამოიღოთ. სანამ ნამცხვრები გაცივდება, აურიეთ ნაღები: 2, 5 ჭიქა არაჟანი გაერთიანებულია 2 ჭიქა შაქართან, დაამატეთ ჩაის კოვზი ვანილინი, 1 ლიმონის ცედრა და ლიმონის წვენი გემოვნებით. უკეთესი ათქვეფისთვის, არაჟანი უნდა გაცივდეს. ნამცხვრები ცხიმდება კრემით, იქმნება ნამცხვარი და იხსნება მაცივარში დასამუშავებლად 4-5 საათის განმავლობაში.
- ლიმონის კანი ჯემი … კერძი, 200 გრ, ჯემისთვის, დაჭერით თხელი დანით, დაჭერით თანაბარ ნაწილებად და გააცხელეთ ცივ წყალში 2 დღის განმავლობაში. წყალი იცვლება ყოველ 8-10 საათში. არ არის აუცილებელი ცალი საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ, საკმარისია სუფთა წყლის დამატება საჭირო მოცულობაში. შემდეგ ქერქები უკან გადაყარეთ საცერში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაასხით სუფთა წყლით და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, შაქრის სიროფი ადუღდება: 1 ლიტრი წყალი - 600 გრ შაქარი.მოხარშული ქერქები კვლავ გადაყარეთ საცერში, შემდეგ ჩაყარეთ სიროფში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სიროფი არ გასქელდება. მზა ცედრა გამჭვირვალე ხდება.
სასმელის რეცეპტები:
- ლიმონის კანი გამაგრილებელი ჩაი … სასმელის ანტიმიკრობული მოქმედება იგივეა, რაც ჩაი ლიმონის წვენით. მას აქვს შარდმდენი და დამამშვიდებელი მოქმედება. ქვაბში ადუღეთ 0,5 ლიტრი წყალი 1 ლიმონის ცედრასთან ერთად. 15 წუთის შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან, გააცივეთ დაახლოებით 40 ° C და დაამატეთ თაფლი გემოსთვის. თუ მიზანი სიცივეებთან ბრძოლაა, მაშინ უმჯობესია კომპოზიცია ჯანჯაფილი დაამატოთ.
- ნაყენი ლიმონის ცედრაზე პიტნით … 3 ლიმონის ბუდე ამოიღეთ სახეხზე, წვრილად დაჭერით 150 გრ პიტნის ახალი ფოთოლი და ყველაფერი დაასხით ჩვეულებრივი ნახევარი ლიტრიანი არაყის ბოთლში. დახურეთ კისერი საცობით და ამოიღეთ კონტეინერი თაროზე კაბინეტში ერთი კვირის განმავლობაში. თქვენ არ გჭირდებათ მისი საკუჭნაოში წაყვანა, რადგან თქვენ უნდა შეანჯღრიოთ იგი 3-4 ჯერ დღეში. როდესაც ნაყენი მზადაა, მზადდება ბამბის გარსის ფილტრი: გაზი იკეცება 4 ფენად და სტერილური ბამბის ფენა იდება მის შორის. თხევადი დაიშალა, დაასხით სუფთა ბოთლში ძაბრის მეშვეობით. შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
თუ ცომეულს დაამატებთ ლიმონის ცედრას და ზედმეტად არ გამოიყენებთ დესერტებს, ცხიმის ფენა არ წარმოიქმნება. მეტაბოლური პროცესები დაჩქარებულია, დიეტის დარღვევა არ ახდენს რაიმე მავნე ზეგავლენას სხეულზე.
საინტერესო ფაქტები ლიმონის ცედრაზე
ლიმონის კანი ან მისგან მიღებული ექსტრაქტი გამოიყენება ფარმაცევტული ინდუსტრიის მიერ მედიკამენტების და ვიტამინ -მინერალური კომპლექსების წარმოებისთვის. პროდუქტის ფხვნილი შედის "ვიტამინი P", "კალციმინი" და "ანბანი".
ტრადიციული მკურნალები იყენებენ ლიმონის ცედრას მალარიის სამკურნალოდ, შარდის ბუშტის დაავადებებში, ნერვული აშლილობებისა და უძილობის დროს და კრუნჩხვების დროს.
ნერვული სისტემის სამკურნალოდ, კანი უბრალოდ ამოღებულია ლიმონიდან, მოთავსებულია პატარა შუშის კონტეინერში მჭიდრო სახურავით და ინჰალაცია ხდება, როდესაც გაჩნდება მომატებული შფოთვა.
ქუსლებზე კანის გასარბილებლად დამატებითი ინგრედიენტები არ არის საჭირო. ორთქლზე გახეხილი ფეხები გახეხილია ახალი კერძი ან მისგან მზადდება კომპრესი.
ყაბზობის დროს პროდუქტი მიიღება დილით უზმოზე, ჩაის კოვზის ოდენობით.
ჯანმრთელობის ზოგადი გაუმჯობესების მიზნით, ლიმონის ცედრა იჭრება დანით და რჩება საყინულეში. პილინგის მცირე ნაწილი ყოველდღიურად არის ინსულტის შესანიშნავი პრევენცია.
თუ მკურნალებმა გამოიყენეს ლიმონის ქერქის ზედა ფენა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1-2 საუკუნეში, მაშინ ინგრედიენტი მოვიდა სამზარეულოში უფრო გვიან, შუა საუკუნეებში საფრანგეთსა და იტალიაში. შემდეგ ქალაქებში მათ უკვე დაიწყეს საკვების ნაკლებობის შეგრძნება და ის ფაქტი, რომ ერთი ლიმონის დახმარებით შეგიძლიათ რამდენიმე კერძის მომზადება, დაიწყო დაფასება.
ბუდემ განსაკუთრებული აღიარება ჰპოვა რუსულ სამზარეულოში. ლიმონი ძვირი ღირდა და რუს დიდებულებს მოეწონათ ფულის დაზოგვის შესაძლებლობა. დახვეწილი დესერტი - დაშაქრული ლიმონის კანი - რუსი ყმის მზარეულების გამოგონება. როგორ გააკეთოთ ლიმონის ცედრა - ნახეთ ვიდეო:
არ უნდა შეეცადოთ კერძი შეცვალოთ კერძებში პიტნით, დარიჩინისა და ვანილინის ნარევით. დესერტი უგემრიელესი გამოვა, მაგრამ სასიამოვნო მჟავეობას ვერ მიიღებთ. თევზისა და ხორცის კერძებში და მით უმეტეს სოუსებში, ის შეუცვლელია.
