როგორ მოვამზადოთ ტორტი სახლში გამოცხობის გარეშე? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
არ გაქვს სურვილი დიდხანს იდგე ღუმელთან? სამზარეულოში ღუმელი არ არის? არ გაქვთ ბევრი საკონდიტრო გამოცდილება? ამავე დროს, უარს ვერ იტყვით გემრიელ და ტკბილ დესერტზე? არსებობს შესანიშნავი გზა, რომ სწრაფად გააკეთოთ უგემრიელესი ტორტი გამოცხობის გარეშე. ამ სტატიაში ჩვენ გაგიზიარებთ TOP-4 რეცეპტებს უგემრიელესი ნამცხვრების გამოცხობის გარეშე.
სამზარეულოს მახასიათებლები და დახვეწილობები
- თითქმის ყველა რეცეპტში, ნამცხვრის ფქვილისთვის გამოსაცხობად გამოიყენება კარაქში, შედედებული რძე, ნაღები და ა.შ. შერეული ორცხობილა. ჩვეულებრივ, იღებენ ნამცხვრებს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი და სხვა სახეობები.
- ნამცხვრები მზადდება ქვიშის ნარევისგან, ან ეს მასა შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი ტორტი. შემდეგ ნამცხვარს ემატება თხილი, გამხმარი გარგარი, ქიშმიში, ქლიავი, მზესუმზირის თესლი, ქოქოსის ფანტელი, დაშაქრული ხილი და ა.შ.
- ნაჭდევების ნაცვლად ხშირად იყენებენ ჯანჯაფილის ნაჭდევებს, ორცხობილას, ჩალის, ვანილის კრუტონებს, ვაფლებს და დაფქვილ კრეკერებს.
- ჟელატინის მასის ფენა, რომელიც დაფუძნებულია ხილის წვენზე, ხაჭოზე, რძეზე, ნაღებზე, იოგურტზე, არაჟანზე, იდება შებოლილი ნამცხვრის თავზე. ასევე, მათი ჟელატინის მასები ამზადებენ დამოუკიდებელ ტორტს გამოცხობის გარეშე, ქვიშის ფუძის გარეშე.
- ხაჭოს მასას ნათელი ფერის და არომატის მისაცემად დაუმატეთ შოკოლადის მინანქარი, კაკაოს ფხვნილი, ვანილინი, დარიჩინი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა და სხვა დანამატები.
- ბისკვიტის ორცხობილა, ვაფლის ნამცხვრები და სხვა ფუძეები გამოიყენება როგორც ნამცხვრის საფუძველი ტორტის გამოცხობის გარეშე. მათი ფენისთვის გამოიყენეთ ნებისმიერი კრემი (კარაქი, არაჟანი, კრემი, სუფი, ხაჭო), ჯემი, ჯემი, ჯემი.
- დესერტებს ამშვენებს ახალი ან გაყინული კენკრა, ხილის ნაჭრები, ორცხობილა, შოკოლადის ჩიპი, დაფქული თხილი, პიტნის ფოთლები და ა.
ყველის ნამცხვარი
ხაჭოს ტორტის რეცეპტი ჰაეროვანი თანმიმდევრულობით გამოცხობის გარეშე იქნება სადღესასწაულო დღესასწაულის მთავარი. ის სასიამოვნოდ გააკვირვებს და გაახარებს ყველა მჭამელს. სამზარეულოს მეთოდი მარტივია და გამოყენებული პროდუქტები ხელმისაწვდომია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 298 კკალ.
- პორცია - 1 ნამცხვარი
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი, პლუს გაგრილების დრო
შემადგენლობა:
- ორცხობილა ან თხილის ნაჭდევები - 200 გ
- მწარე შოკოლადი - 100 გ
- ხაჭო 5-9% ცხიმიანი (სველი, მარცვლეულის გარეშე) - 400 გ
- ჟელატინი - 30 გ
- არაჟანი 20-25% ცხიმი - 400 გ
- კარაქი - 150 გ
- კრემი 10% ცხიმი - 75 მლ
- შაქარი - 200 გ
ხაჭოს ტორტის მომზადება გამოცხობის გარეშე:
- ტორტის ფუძისთვის, ბლენდერში გახეხეთ ნამცხვრები პატარა ნაჭრებად. გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით ფუნთუშის ნამსხვრევებში. აურიეთ ნარევი, რათა შეიქმნას ტენიანი და ელასტიური ნამსხვრევები.
- დაფარეთ საცხობი ფირფიტა საჭმლის ფილმით, მოათავსეთ ნამცხვრის ნამსხვრევები და გააჩერეთ ისე, რომ ქერქი მჭიდროდ მოერგოს კონტეინერის გვერდებს. გაგზავნეთ ფორმა მაცივარში 1 საათის განმავლობაში, რომ გაყინოთ ბაზა.
- შევსების მიზნით, ჟელატინს დაასხით 150-180 მლ ცივი წყალი და დატოვეთ გასქელება 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაათბეთ ადიდებულმა ჟელატინი, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება.
- ჩაასხით კრემი ქვაბში, მოათავსეთ გატეხილი შოკოლადი ნაჭრებად და აურიეთ, გააცხელეთ მასა დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ შოკოლადი მთლიანად გამდნარი იყოს. შემდეგ გააგრილეთ მიღებული მასა.
- ხაჭო, არაჟანი, შაქარი ჩადეთ ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ხაჭო-არაჟნის მასა გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად.
- დაამატეთ ყველა გამდნარი შოკოლადი ერთ ნაწილს და აურიეთ რომ შოკოლადი დაიშალა. დაამატეთ ნახევარი გამდნარი ჟელატინი და კვლავ აურიეთ.
- ხაჭოს მასის მეორე ნაწილში დაამატეთ დარჩენილი ჟელატინი.
- ორივე მასა საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ ერთნაირი თანმიმდევრულობა იყოს. შემდეგ ზედაპირზე გამოჩნდება ლამაზი ნიმუში.თუ ერთი მასა აღმოჩნდება მეორეზე უფრო მძიმე, ის ჩაიძირება და არ დარჩება ზედაპირზე. ამიტომ, თუ რაიმე მასა უფრო ბლანტია, განზავდით კრემით სასურველ კონსისტენციამდე.
- გაცივებული ნამცხვარი გამოიღეთ მაცივრიდან. ჩაასხით 5 სუფრის კოვზი ცენტრში. შოკოლადის მასა, შემდეგ ჩაყარეთ 5 ს.კ. ხაჭოს მასა. განაგრძეთ ალტერნატივა ორ კრემს შორის, შეავსეთ მთელი ფორმა.
- ტორტის ზედაპირზე გააკეთეთ შამფურით შემთხვევითი ნიმუში და გააგზავნეთ ტორტი მაცივარში 5-8 საათის განმავლობაში.
- მზა ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
ბანანის კარამელის ტორტი
გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს არაჩვეულებრივი დესერტით - უგემრიელესი კარამელის ტორტი ბანანით გამოცხობის გარეშე. იგი მზადდება იმპროვიზირებული პროდუქტებისგან და ძალიან სწრაფად. ეს არის შესანიშნავი ალტერნატივა მაღაზიაში შეძენილი ნამცხვრებისთვის.
შემადგენლობა:
- ჟელატინი - 3 სუფრის კოვზი
- ვანილის შაქარი - 20 გ
- ორცხობილა - 300 გ
- კარაქი - 250 გ
- შაქარი - 200 გ
- შედედებული რძე - 1 ქილა
- ბანანი - 3 ცალი.
- კრემი - 200 გ
ბანანის კარამელის ტორტის დამზადება გამოცხობის გარეშე:
- მძიმე ქვედა ქვაბში გავადნოთ შაქარი და კარაქი (150 გ). დაამატეთ შესქელებული რძე მიღებულ სითხეში და მოხარშეთ ნარევი მანამ, სანამ არ მიიღებს თხევადი კარამელის კონსისტენციას ღია ყავისფერი ფერით და ბლანტი ტექსტურით.
- ჩაასხით მასა ყალიბში და ზემოდან დაადეთ რგოლებად დაჭრილი ბანანი.
- შეურიეთ კრემი შაქართან ერთად და აურიეთ სანამ არ გახდება მსუბუქი სიმკვრივე. დაამატეთ ჟელატინი, ადრე გაჟღენთილი წყალში და დაასხით ეს ნარევი ბანან-კარამელის ტორტს.
- დატოვე ის დაჟინებით მოითხოვს ღამით.
- სუფრასთან მიტანის წინ დაამშვენეთ ნამცხვარი კაკაოს ფხვნილით, კენკრით, ხილით, თხილით …
ორცხობილა და შედედებული რძის ნამცხვარი
მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი - უგემრიელესი ნამცხვარი ნამცხვრებისა და შედედებული რძისგან, გამოცხობის გარეშე. ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი და სწრაფი დელიკატესი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ოჯახთან ერთად ჩაის დასალევად, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.
შემადგენლობა:
- ორცხობილა ორცხობილა - 500 გ
- შედედებული რძე - 350 გ
- კარაქი - 200 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი
- ვანილინი - 2 ჩ / კ
ნამცხვრის მომზადება ნამცხვრებისა და შედედებული რძისგან გამოცხობის გარეშე:
- დაარღვიეთ შებოლილი ორცხობილა თქვენი ხელებით დიდი ნაჭრებით, ჩადეთ ჩანთაში და რამდენჯერმე გააფართოვოს რულეტი ისე, რომ გაანადგურეს მსხვილ ნამსხვრევებად.
- გააკეთეთ ნამცხვრის კრემი. ამისათვის ჯერ ადუღეთ შესქელებული რძე ისე, რომ კრემის გემო იყოს კარამელის ნოტებით, ან გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შესქელებული რძე.
- წინასწარ ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
- შეურიეთ რბილი კარაქი შედედებული რძით, დაამატეთ ვანილინი კაკაოსთან და მიქსერით ან ბლენდერით, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი სქელი კრემის მიღებამდე.
- მიღებული მასა შეუთავსეთ ქვიშის ნამსხვრევებს და კარგად აურიეთ ისე, რომ ნამსხვრევები დაფარული იყოს კრემით და არ დარჩეს მშრალი.
- მოათავსეთ ქვიშის ნამსხვრევები სლაიდში ბრტყელ ფირფიტაზე. დატოვეთ ნამცხვარი გაგრილებისთვის და გააჩერეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- დაამშვენეთ ნამცხვრებისა და შესქელებული რძის ნამცხვარი გამოცხობის გარეშე, სურვილისამებრ, ახალი კენკრით ან გახეხილი შოკოლადით.
ჟელე ნამცხვარი ხაჭოსა და ბისკვიტისგან
უჩვეულოდ მიმზიდველი ხაჭო და ბისკვიტის ჟელე ნამცხვარი გამოცხობის გარეშე, განსაკუთრებული ყურადღების ღირსი. ეს არის ნაზი, ფუმფულა, შედარებით დაბალკალორიული და არ აქვს არანაირი პრობლემა მოსამზადებლად.
შემადგენლობა:
- ბისკვიტის ნამცხვარი ან ორცხობილა - 200 გრ
- კარაქი - 150 გ
- ხაჭო - 400 გ
- არაჟანი - 400 გ
- შაქარი - 200 გ
- ჟელატინი - 30 გ
- ჟოლო - 100 გ
ჟელე ნამცხვრის დამზადება ხაჭოდან და ბისკვიტისგან გამოცხობის გარეშე:
- ფუძისთვის, ბისკვიტი გახეხეთ ბლენდერში პატარა ნაჭრებად. გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში და დაასხით ბისკვიტის ნამსხვრევებში. აურიეთ, რომ მიიღოთ ტენიანი და ელასტიური მასა.
- დაფარეთ საცხობი ფირფიტა საჭმლის ფილმით და მოათავსეთ ბისკვიტის ნამსხვრევები. მჭიდროდ დააბლენდერეთ და გააცივეთ, რომ ბაზა გაყინოს.
- შევსების მიზნით, შეურიეთ ხაჭო არაჟანს, შაქარს და ბლენდერს, ათქვიფეთ გლუვამდე, მარცვლეულის გარეშე.
- ჩაასხით ჟელატინი ცივი წყლით (150 მლ), დატოვეთ ადიდებამდე 10-15 წუთი და გააცხელეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- შეურიეთ ხაჭოს მასა ჟელატინს, აურიეთ და დაასხით გაცივებული ბისკვიტის ქერქი.
- ნამცხვარი შედგით მაცივარში 1 საათით, რომ ცოტა გაიყინოს. შემდეგ ამოიღეთ და მორთეთ ჟოლოთი. თუ ამას დაუყოვნებლივ გააკეთებთ, ჟოლო კრემში ჩაიძირება და ბოლოში ჩაიძირება.
- შემდეგ ხაჭო და ბისკვიტის ჟელე ნამცხვარი კვლავ გამოაცხვეთ მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება 5 საათის განმავლობაში.
ჯანჯაფილის, ბანანის და არაჟნის ნამცხვარი
ძალიან ლამაზი დესერტი ზარმაცი დიასახლისებისთვის - ნამცხვარი ჯანჯაფილის, ბანანისა და არაჟნისგან, გამოცხობის გარეშე. ადვილი მოსამზადებელია, მსუბუქი გემოვნებით და ბიუჯეტისთვის მოსახერხებელი.
შემადგენლობა:
- ბანანი - 3 ცალი.
- ნიგოზი - 50 გ
- ჯანჯაფილი - 700 გ
- არაჟანი - 250 გ
- შაქარი - 100 გ
- შოკოლადი - 50 გ
- შაქარი - 200 გ
- არაჟანი - 700 მლ
ჯანჯაფილის, ბანანის და არაჟნისგან ნამცხვრის მომზადება გამოცხობის გარეშე:
- ჯანჯაფილის ორცხობილა სიგრძეზე 2-3 ნაწილად გაჭერით.
- გაასუფთავეთ ბანანი და დაჭერით წრეებად.
- ნიგოზი დანით დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
- კრემისთვის შეურიეთ არაჟანი შაქარს.
- დაასველეთ ჯანჯაფილი და ბანანი არაჟანში და ჩაყარეთ ფენებად იმ ფორმაში, რომელიც დაფარულია სამაგრი ფილმით. პერიოდულად მოაყარეთ თხილის ნამსხვრევები.
- გააჩერეთ საკვები და შედგით ნამცხვარი მთელი ღამით.
- გადააბრუნეთ გაცივებული დესერტი ჭურჭელზე და ამოიღეთ სამაგრი ფილმი.
- დაამშვენეთ ჯანჯაფილის ნამცხვარი, რომელიც არ გამოცხვება თქვენი გემოვნებით.
