უცხიმო მაიონეზი კვერცხის გარეშე შეავსებს სხვადასხვა კვებას მარხვის დროს. მჭლე მაიონეზის დამზადების საიდუმლოებები და დახვეწილობები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ მჭლე მაიონეზი - სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობები
- მჭლე მაიონეზი მდოგვის ბლენდერში
- უცხიმო ვაშლის მაიონეზი
- უცხიმო მარცვლეულის მაიონეზი
- უცხიმო სახამებლის მაიონეზი
- ვიდეო რეცეპტები
მაიონეზი ყველაზე გავრცელებული სოუსია. ყველამ იცის, რომ ისინი ამზადებენ მცენარეული ზეთისა და კვერცხის საფუძველზე, ამიტომ ეს სოუსი არ უნდა იქნას მოხმარებული სამარხვო პერიოდში. მაგრამ რა მოხდება, თუ მარხვის დროს არის არდადეგები? არსებობს გამოსავალი: გააკეთეთ ხელნაკეთი მჭლე მაიონეზი, რომელსაც ადვილად შეუძლია შეცვალოს მაღაზიის კოლეგა. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს სხვადასხვა კომპონენტისგან, რომლებიც არ შეიცავს უმი კვერცხს და სხვა ცხოველურ პროდუქტებს.
როგორ მოვამზადოთ მჭლე მაიონეზი - სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობები
- მაიონეზის ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
- თუ მაიონეზი გამოდის ძალიან სქელი, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და აურიეთ.
- გამოიყენეთ მხოლოდ უსუნო დახვეწილი ზეთი.
- დაიწყეთ სოუსით მიქსერით დაბალი სიჩქარით, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე.
- დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი და არ შეწყვიტოთ ათქვეფა.
- მზა მაიონეზს შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები.
- უცხიმო მაიონეზი შეიძლება შეიცავდეს მცენარეულ ზეთს, სოკოს ან ბოსტნეულის ბულიონს, სახამებელს, ფქვილს, შაქარს, მდოგვს, სანელებლებს, მარილს.
- იმისათვის, რომ მაიონეზი სქელი იყოს, აურიეთ ფქვილი.
- შეასწორეთ სოუსის სისქე ფქვილის რაოდენობით.
მჭლე მაიონეზი მდოგვის ბლენდერში
სქელი, მჭლე თეთრი სოუსი დელიკატური ტექსტურით და ადვილია მისი დამზადება სახლში ბლენდერის გამოყენებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 559 კკალ.
- პორცია - 200 გ
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 100 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ
- წყალი - 150 მლ
მდოგვის ბლენდერში მჭლე მაიონეზის ეტაპობრივი მომზადება:
- შეუთავსეთ წყალი ფქვილთან ერთად, აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები და ადუღეთ.
- გააცივეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ.
- დაამატეთ მდოგვი და შაქარი.
- ჩაასხით ლიმონის წვენი და აურიეთ ბლენდერით ერთი წუთის განმავლობაში.
- თხელი ნაკადის შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი და გააგრძელეთ ცემა 7 წუთის განმავლობაში.
უცხიმო ვაშლის მაიონეზი
მჭლე მაიონეზი სახლში შეიძლება დამზადდეს ვაშლისგან ბლენდერის გამოყენებით. თქვენ მიიღებთ უჩვეულო სქელ სოუსს დელიკატური თანმიმდევრულობით.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 2 ცალი.
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - მწიკვი
- მჭლე ზეთი - 100 მლ
- ლიმონის წვენი - 5 მლ
- მდოგვი - 20 გ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - მწიკვი
- დაფქული დარიჩინი - მწიკვი
როგორ გააკეთოთ მჭლე ვაშლის მაიონეზი ეტაპობრივად:
- გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით და მოათავსეთ ქვაბში. მოაყარეთ შაქარი და მარილი და ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის წვენი. დააფარეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
- მოხარშული ვაშლი ბლენდერით გახეხეთ პიურეს კონსისტენციამდე.
- მოათავსეთ მდოგვი ვაშლის ფოთლებში, მოაყარეთ სანელებლები და ათქვიფეთ.
- დაუმატეთ კარაქი თანდათანობით, შერევის შეწყვეტის გარეშე, სანამ მასა არ გახდება გლუვი და ერთგვაროვანი.
უცხიმო მარცვლეულის მაიონეზი
ხელნაკეთი მჭლე მაიონეზი შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე წუთში მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისა და ზეითუნის ზეთის გამოყენებით.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 80 მლ
- მარილი - 10 გ
- მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 100 გ
- შაქარი - 20 გ
- ლიმონის წვენი - 30 გ
- წყალი - 100 გ
- მდოგვი - 50 გ
როგორ მოვამზადოთ მთელი მარცვლეულის მაიონეზი ეტაპობრივად:
- გაცერით ფქვილი და გააზავეთ ცოტაოდენი წყლით. აურიეთ, რომ თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები.
- ჩაასხით დარჩენილი წყალი, დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ, ადუღეთ.გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ.
- შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენით და მდოგვით თასში. დაამატეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ ბლენდერით.
- თანდათანობით დაამატეთ გაცივებული მოხარშული ფქვილი, გააგრძელეთ ცემა 5 წუთის განმავლობაში.
უცხიმო სახამებლის მაიონეზი
სახამებლის საფუძველზე მიიღება შესანიშნავი მაიონეზი, რომლის გემო არ განსხვავდება კვერცხზე მოხარშული კლასიკური ანალოგიდან.
შემადგენლობა:
- ბულიონი (ბოსტნეული ან სოკო) - 100 მლ
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- შაქარი - მწიკვი
- მარილი - მწიკვი
- სახამებელი - 50 გ
- ლიმონის წვენი - 2 ჩ / კ
ეტაპობრივად მომზადება მჭლე მაიონეზი სახამებელზე:
- ჩაასხით ცოტა ბულიონი სახამებელში და გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- გააცხელეთ დარჩენილი ბულიონი, დაასხით მასში სახამებლის მასა და დადგით დაბალ ცეცხლზე. შეინახეთ ნარევი გაზქურაზე, აურიეთ სანამ არ ადუღდება.
- შეუთავსეთ ზეთი მდოგვი და ლიმონის წვენი. მოაყარეთ შაქარი და მარილი.
- ათქვიფეთ გაცივებული სახამებლის "ჟელე" ბლენდერით, დაასხით ზეთი და სანელებლები.
- შეასწორეთ მაიონეზის სიმკვრივე ბულიონით.
ვიდეო რეცეპტები:
