TOP-4 რეცეპტები მჭლე ბორშის მომზადების ფოტოთი. საიდუმლოების მომზადება პირველი კურსი სახლში. ვიდეო რეცეპტები.
ბევრი ფიქრობს, რომ მჭლე ბორში არც გემრიელია და არც მკვებავი. თუმცა, ეს პირველი კერძი აღმოჩნდება სურნელოვანი, მდიდარი, სქელი და ძალიან ჯანსაღი. ამავდროულად, სპეციალური უნარები არ არის საჭირო გემრიელი მჭლე ბორშის მომზადებისთვის. მისი დამზადების პროცესი არ არის რთული, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ყველა ინგრედიენტი ხელთ არის. ეს მასალა გთავაზობთ ყველაზე პოპულარულ TOP-4 რეცეპტებს მჭლე ბორშისთვის, ასევე ყველა საიდუმლოებას და რჩევებს მისი მდიდარი გემოთი დამზადებისთვის.
სამზარეულოს საიდუმლოებები და რჩევები
- უცხიმო ბორში მზადდება სოკოთი (ახალი, გაყინული ან გამხმარი), შპრიცით, მჟაუნით, ლობიოთი. განსაკუთრებით პოპულარულია ბორში ლობიოთი (წითელი ან თეთრი), რადგან ლობიო ბორშს უფრო დამაკმაყოფილებელს ხდის.
- კერძი მოხარშულია წყალში, ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონში.
- ბორში განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ მოხარშული იქნება ღუმელში ან ნელ გაზქურაში.
- მჭლე პირველი კურსის დამატებითი ინგრედიენტები დაამატებენ გემოს და არომატს. ეს არის ტკბილი წიწაკა, ახალი ან მომზადებული მომავალი გამოყენებისათვის პომიდორი, ყაბაყი, კომბოსტო (ახალი, თეთრი, მჟავე კომბოსტო) ნებისმიერი ჯიშის და სხვა ბოსტნეულისგან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნებაზე და შეღავათებზე.
- უცხიმო ბორშკალი ტომატის სოუსში აქვს დახვეწილი და დამაინტრიგებელი გემო.
- მწვანილი, სანელებლები და მწვანილი, რომელიც დაემატება სამზარეულოს ბოლოს, გაამდიდრებს მჭლე გემოს გემოს და არომატს.
- სასურველია გამოიყენოთ ტომატის პასტა სახლში სამზარეულოსთვის.
- დაამატეთ ცოტა შაქარი, ცოტა დაჭრილი ნიორი და მდოგვი კერძს. შემდეგ კერძი გახდება მჭლე მაგიდის ნამდვილი შედევრი.
- ბორში რომ გაწითლდეს, დაუმატეთ ჭარხლის წვენი, ხოლო მჟავე გემოს დაუმატეთ ჭარხლის კვაზი ან შრატი.
- რა იქნება მჭლე ბორში - სქელი თუ თხევადი - მზარეულის გადასაწყვეტია. მაგრამ ნამდვილი მჭლე ბორში მხოლოდ სქელი, მდიდარი და მდიდარია ინგრედიენტებით.
- ბორშტის წითელი ჭარხალი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ ქერქში ან გამოაცხოთ კილიტაში, ან ჩაშუშოთ. არ არის რეკომენდებული ნედლი ჭარხლის ჩადება ქოთანში ბორშით, რადგან როდესაც ერთ საათზე მეტხანს ადუღდება, თითქმის ყველა ნათელი ფერი გაქრება მისგან.
მჭლე ბორში თეთრი კომბოსტოთი
მჭლე ბორში შედგება რამდენიმე ბოსტნეულისა და სანელებლებისგან, მაშინ როდესაც აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი გემოთი, მდიდარი ფერითა და არომატით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 159 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- წითელი წიწაკა - 1 ც.
- ჭარხალი - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 2-3 სუფრის კოვზი
- თეთრი კომბოსტო - 1/3 ნაწილი
- ნიორი - 4-6 კბილი ლიმონი - 1 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
- ოხრახუში - თაიგული
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მშრალი ადიკა - 4 ჩ / კ
უგემრიელესი მჭლე ბორშის მომზადება თეთრი კომბოსტოთი:
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ თხელ მეოთხედ რგოლებად, წიწაკა წვრილ ზოლებად, ნიორი - ზოლებად, კარტოფილი - კუბიკებად, პომიდორი - ნაჭრებად, სტაფილო და ჭარხალი - გახეხეთ უხეშ სახეხზე, კომბოსტო - წვრილად დაჭერით, ოხრახუში - დაჭერით.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და გახეხეთ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოხარშავთ, დროდადრო ურიეთ.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, ადუღეთ და გაგზავნეთ მასში შემწვარი ბოსტნეული და 2 წუთის შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო.
- გახეხეთ გახეხილი ჭარხალი მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე და დაამატეთ ტომატის პასტა 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ, მოხარშეთ და ბოლოს გამოწურეთ ლიმონის წვენი. გააგზავნეთ მდუღარე ქვაბში.
- შეწვით პომიდორი ბოსტნეულის ტაფაში 1-2 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ბორშტს.
- დაამატეთ მშრალი ადიკა, ოხრახუში, ნიორი და ადუღეთ საკვები 2-3 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში შერევის გარეშე.
მჭლე ბორში, კლასიკური რეცეპტი
უმარტივესი შესაძლო სამზარეულოს პროცესი. აქედან გამომდინარე, შესაძლებელია ოჯახი უგემრიელესი საკვებით გამოკვებოთ რეკორდულ დროში. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი დონატთან და ნებისმიერ უგემრიელეს პურთან ერთად.
შემადგენლობა:
- ჭარხალი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- კომბოსტო - 0.5 თავი კომბოსტო
- პომიდორი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი გემოვნებით
- სუფრის ძმარი - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 კბილი
მჭლე ბორშის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი წვრილ ზოლებად.
- გახეხეთ კომბოსტო ფოთლებიდან და დაჭერით წვრილად.
- გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
- გახეხეთ და დაჭყლიტეთ ნიორი პრესის საშუალებით.
- ქვაბში ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და დაუმატეთ კარტოფილი და კომბოსტო.
- ხახვი და სტაფილო ჩადეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით და გახეხეთ, დროდადრო აურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში.
- ტაფაში დაამატეთ ჭარხალი, შაქარი და ძმარი. აურიეთ, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ჩადეთ პომიდორი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.
- ჩაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული ქვაბში კარტოფილით და კომბოსტოთი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ნიორი, ადუღეთ, დაფარეთ და ცეცხლი დაუყოვნებლივ გამორთეთ.
- სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში ხარშვის შემდეგ, მიირთვით მჭლე ბორში მაგიდასთან.
მჭლე ბორში ლობიოთი
უცხიმო ბორშს ლობიოთი აქვს საოცარი გემო. მისი გემო, კვების ღირებულება და გაჯერება არ ჩამორჩება ჩვეულებრივ ხორცს, მიუხედავად იმისა, რომ ის მჭლეა. გამოდის, რომ კერძი სურნელოვანი, მდიდარი და მდიდარია.
შემადგენლობა:
- თეთრი ლობიო - 1 ქილა (400 გრ)
- ბოსტნეულის ბულიონი - 1.5 ლ
- მოხარშული ან გამომცხვარი ჭარხალი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 4 კბილი
- კამა - საშუალო თაიგული
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მჭლე ბორშის მომზადება ლობიოთი:
- გააცალეთ მოხარშული ან გამომცხვარი ჭარხალი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ.
- ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- განზავდეს ტომატის პასტა წყლით (3 სუფრის კოვზი), დაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი, ჩაყარეთ მასში დაჭრილი კარტოფილი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში ნელი ადუღებით.
- ქვაბში დაამატეთ ლობიო, ბოსტნეული, გახეხილი ჭარხალი და წიწაკა. განაგრძეთ მომზადება 10 წუთის განმავლობაში.
- მოამზადეთ ცხარე გასახდელი ნივრით, კამა, შაქარი და მარილი ბლენდერით და დაამატეთ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
მარხვის ბორში სოკოთი
მარხვის ბორში სოკოთი არ არის მხოლოდ კერძი განსაკუთრებით მარხვისთვის. მისი მომზადება ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. რეცეპტისთვის შესაფერისია არა მხოლოდ გამხმარი, არამედ ახალი სოკოც. მიუხედავად იმისა, რომ ბორშის გემო არც ისე მდიდარი აღმოჩნდება. აქედან გამომდინარე, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ გამხმარი სოკო.
შემადგენლობა:
- გამხმარი სოკო - 60 გ
- ჭარხალი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 2-3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- ლობიო - 1 სტადიის.
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- შავი წიწაკის მარცვალი - 10-12 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი.
- კომბოსტო - 200 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მწვანეები - რამოდენიმე
მჭლე ბორშის მომზადება სოკოთი:
- დაასველეთ ლობიო ცივ წყალში მთელი ღამით. მეორე დღეს წყალი გადაწურეთ და ადიდებულმა ლობიომ ქვაბში ჩადეთ, დაასხით სუფთა წყალი და მოხარშეთ. იმისათვის, რომ ის უფრო სწრაფად მოიხარშოს და გაფუჭდეს, დაამატეთ 1 ჩ.კ. საჰარა. ლობიოს საშუალო ხარშვის დროა 40-50 წუთი, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე.
- დაასხით გამხმარი სოკო ცივი წყლით, რომ ადიდებოდეს 30 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ჭარხალი, დაჭერით ზოლებად და გახეხეთ მცენარეულ ზეთში, რომ უფრო სწრაფად მოხარშოთ.
- როდესაც ლობიო გახდება რბილი, გააგზავნეთ სოკო ტაფაზე, დაასხით სითხე, რომელშიც გაჟღენთილია, დაუმატეთ ჭარხალი.
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ ბორში. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ, სანამ ჭარხალი და კარტოფილი არ მოიხარშება.
- შემდეგ ქვაბში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და წვრილად დაჭრილი ნიორი. მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
- გასახდელი, გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დაჭერით ზოლებად. მცენარეულ ზეთთან ერთად შემწვარ ტაფაში, ჯერ ხარშეთ ხახვი და როცა გახდება რბილი, დაამატეთ სტაფილო. გააგრძელეთ ხარშვა 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- დაითხოვოს ტომატის პასტა 0.5 სტადიის. წყალი, დაამატეთ ტაფაში სტაფილო და ხახვი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და პილპილი გემოვნებით. ხარშეთ 3 წუთი და მოათავსეთ ქვაბში.
- ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
