ბეშამელის სოუსი იტალიური სამზარეულოს ერთ -ერთი მთავარი სოუსია. ეს არის საფუძველი მრავალი განსხვავებული კერძისთვის. ეს არის ასევე უმარტივესი სოუსი. დიახ, და გემრიელი! ისწავლეთ მისი მომზადება და გააფუჭეთ თქვენი ოჯახი საოცარი გემოთი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბეჩამელი არის ყველაზე პოპულარული და მარტივი სოუსი ევროპულ სამზარეულოში. მისი ძირითადი კომპონენტი მოიცავს სამ კომპონენტს: ფქვილს, კარაქს და რძეს. მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადების მრავალი ვარიაცია არსებობს. იგი მზადდება ნაღების, ბულიონის, არაჟნის ან კომბინირებული პროდუქტების საფუძველზე. ჯავზი, წითელი და შავი წიწაკა, დაფნის ფოთლები, ცხენის ფესვი, ტომატის პასტა, შემწვარი ხახვი, ყველი და ა.შ. თითოეული დამატებული კომპონენტი ბეშამელს აძლევს ახალ არომატს. მისი თანმიმდევრულობა შეიძლება იყოს თხელი, სქელი ან საშუალო თანმიმდევრულობა.
ლაზანიას, სპაგეტის, წვნიანის, ჟიულიენის გამოსაცხობად, ან თევზის, ხორცისა და ბოსტნეულის გამოსაცხობად გამოიყენეთ სქელი სოუსი, ხოლო გრავის სახით - თხევადი, საშუალო სიმკვრივე შესაფერისია სალათების მოსართავად. სოუსის სისქე განსხვავდება დამატებული ფქვილის რაოდენობით. მაგრამ თუ მოულოდნელად მზა სოუსი გამოდის ზედმეტად თხევადი, ვიდრე საჭიროა, მაშინ მზა მასას არ უნდა დაუმატოთ ფქვილი, მიზანშეწონილია, რომ ის გაზქურაზე ჩვეულებრივზე ოდნავ მეტხანს გაატაროთ, რათა მასა გასქელდეს სასურველ კონსისტენციამდე. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ მომზადებული სოუსი რამდენიმე დღის განმავლობაში. გასაშრობად და ფილმ-ქერქის წარმოქმნისგან დასაცავად შეგიძლიათ ზემოდან დაასხით გამდნარი კარაქის თხელი ფენა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 105 კკალ.
- პორცია - 300 მლ
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი
შემადგენლობა:
- რძე - 300 მლ
- კარაქი - 50 გ
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ბეშამელის სოუსისთვის
1. კარაქი დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ სუფთა და მშრალ ტაფაში და გააგზავნეთ გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე.
2. კარაქი მთლიანად გავადნოთ და დავამატოთ ხორბლის ფქვილი. აურიეთ და მოხარშეთ სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. მიუხედავად იმისა, რომ სხვანაირად შეგიძლია იმოქმედო. პირველ რიგში, დაასხით ფქვილი სუფთა და მშრალ ტაფაში, გახეხეთ სანამ კარამელიზდება, დაუმატეთ კარაქი და გაადნეთ.
3. ჩაასხით რძე ქვაბში და გააცხელეთ გათბობამდე.
4. ჩაასხით რძე ტაფაში თხელი ნაკადით, ხოლო მასა უწყვეტად ურიეთ ათქვიფლით, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა.
5. დაასხით სოუსი მარილით, ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან. ამ რეცეპტის სოუსი საშუალო კონსისტენციისაა. თუ თქვენ გჭირდებათ მისი გასქელება, შემდეგ მოხარშეთ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში. თხელი კონსისტენციისთვის დაამატეთ 50 მლ რძე.
სურვილისამებრ, სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი. ბეჩამელს ძალიან უყვარს მუსკატის კაკალი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბეშამელის სოუსი.
