როგორ მოვამზადოთ დახვეწილი ფრანგული ტარტარის სოუსი? რჩევები და დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ტარტარის სოუსის ეტაპობრივად მომზადება
- ვიდეო რეცეპტი
ტარტარი ფრანგული სამზარეულოს დახვეწილი სოუსია. თუმცა, ის ძალიან პოპულარულია თავისი ქვეყნის გარეთ. მისი კონსისტენცია არაჟნის მსგავსია და მისი მჟავე-პიკანტური გემო არავის დატოვებს გულგრილს. შესაფერისია ნებისმიერი კერძისთვის: ხორცი, ფრინველი. მაგრამ განსაკუთრებით კარგად მიდის თევზთან, ზღვის პროდუქტებთან ან ბოსტნეულის სალათთან. ასეთი გასახდელი ჩვეულებრივ ახალ ინგრედიენტებს დახვეწილ კერძად აქცევს. მაგალითად, ორთქლზე მომზადებული კოტლეტი გარდაქმნის სოუსს და გადააქცევს მას ნამდვილ კულინარიულ შედევრად.
არ არსებობს სირთულეები ტარტარის სოუსის მომზადებაში. ტექნოლოგია მარტივია და პროდუქტები ხელმისაწვდომი და კომერციულად ხელმისაწვდომია. შეგიძლიათ გააკეთოთ გასახდელი შეძენილი ან ხელნაკეთი მაიონეზისგან. ორიგინალური ფრანგული რეცეპტის თანახმად, მას უნდა მოამზადოს მაიონეზი, შემდეგ კი მის საფუძველზე მოამზადოს ტარტარი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაამარტივოთ თქვენი ამოცანა და დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ მზა სამრეწველო პროდუქტი.
სხვადასხვა დანამატები შეტანილია მზა ბაზაზე. ტარტარის გამორჩეული თვისებაა კიტრი (ახალი ან მწნილი), ნიორი და მწვანილი. სურვილისამებრ ემატება დამატებითი პროდუქტები: ზეთისხილი, კაპერსი. და უფრო გამძლეობისთვის დაამატეთ ცოტა მდოგვი ან მოხარშული ქათმის კვერცხის გული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 153 კკალ.
- პორცია - 250 გ
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- მაიონეზი - 100 გ
- არაჟანი - 100 გ
- კამა - რამდენიმე ყლორტი
- ნიორი - 1 კბილი
- კიტრი - 1/3 ნაწილი
"ტარტარის" სოუსის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გაცივებული არაჟანი შეუთავსეთ მაიონეზს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი
2. გაჭერით საჭირო ნაჭერი კოჭადან, გარეცხეთ და გახეხეთ საუკეთესო სახეხზე. თუ კიტრი ძალიან წყლიანია, ამოიღეთ ზედმეტი სითხე. გახსოვდეთ, რომ კიტრი წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს, არა დაჭრილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოსტნეულის დიდი ნაჭრები იგრძნობა სოუსში.გაგზავნეთ კიტრის მასა სოუსის ძირში.
3. ჩამოიბანეთ კამა, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი ან გაიარეთ პრესაში.
4. გააგზავნეთ კამა და ნიორი გასახდელზე.
5. საჭმელი კარგად აურიეთ. თუ გეჩვენებათ, რომ სოუსი ძალიან თხევადია, დაამატეთ დაფქული მოხარშული გული. მოათავსეთ სოუსი შუშის ქილაში და შეინახეთ მაცივარში, თავსახურით, 3-4 დღის განმავლობაში. თუ თქვენ იყენებთ სოუსს მომზადებისთანავე, დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
შენიშვნა: თუ გსურთ ტარტარის დამზადება ხელნაკეთი მაიონეზით. შემდეგ ათქვიფეთ ერთი კვერცხი მიქსერით ან ბლენდერით მარილის მარილით, შაქრით და მდოგვით დანის წვერზე. ამის შემდეგ დაასხით 100 მლ მცენარეული ზეთი და გააგრძელეთ ემულსიის დარტყმა სანამ არ გასქელდება, მიიღებთ ერთგვაროვან ყვითელ-კრემის ფერს და თანმიმდევრულობას მაიონეზის მსგავსი. დასასრულს სამზარეულო, დაამატოთ 1 tsp. ახალი ლიმონის წვენი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ უფრო დეტალური რეცეპტი ხელნაკეთი მაიონეზის დამზადებისთვის საიტის გვერდებზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კლასიკური ტარტარის სოუსი სახლში.
