კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. საჭმლის ჭამის მნიშვნელოვანი მახასიათებლები და უკუჩვენებები. როგორ გავაფორმოთ მარცვლეულის სოკო, რა კერძებს შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი?
მარინირებული პორცინის სოკო არის უგემრიელესი მადისაღმძვრელი ტრადიციული რუსული სუფრისთვის, რომელიც არის სოკო ცხარე მარინადში. მომზადებისთვის, ისინი საფუძვლიანად გარეცხილი, გაჟღენთილი, მოხარშული, შემდეგ კი მარინადთან ერთად მარილით, შაქრით, სანელებლებით და ძმრით დაასხით. სოკო დახურულია ქილებში გრძელვადიანი შენახვისთვის, მაგრამ გირჩევთ მიირთვათ მოძრავიდან პირველი 3-6 თვის განმავლობაში. უგემრიელესი პიკელებული სოკოს მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს და ასევე იყენებენ სხვადასხვა კერძებში - სალათებში, ხორცისა და ბოსტნეულის ჩაშუშვაში, ჟიულიენში, რიზოტოში, პიცაში და ა. სოკო არა მხოლოდ რეცეპტებს უფრო ორიგინალურს ხდის, არამედ ზრდის კერძების ჯანმრთელობას.
პიკელებული სოკოს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
სურათზე მარინირებული პორცინის სოკო
სხვა საჭმლისგან განსხვავებით, რომლებიც ჩვეულებრივ სადღესასწაულო მაგიდაზეა განთავსებული, მწნილის სოკოს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და, შესაბამისად, ყველას შეუძლია ამის საშუალება.
პიკელებული სოკოს კალორიული შემცველობა - 24 კკალ, აქედან
- ცილები - 3 გ;
- ცხიმი - 0.5 გ;
- ნახშირწყლები - 2 გ.
თუმცა, დაბალი კალორიული შემცველობა არ არის პროდუქტის მთავარი და არა ერთადერთი უპირატესობა. ახალ სოკოს აქვს მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა, განსაკუთრებით ბევრი B ვიტამინი, C ვიტამინი, სპილენძი და სელენი. მომზადებისა და შენახვის პროცესში სასარგებლო კომპონენტების რაოდენობა გარკვეულწილად მცირდება, მაგრამ ბევრი რჩება პიკელებული სოკოს შემადგენლობაში.
ვიტამინები 100 გრ
- ბეტა კაროტინი - 0.21 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.04 მგ
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.3 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 17.3 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 2.7 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.07 მკგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 40 მკგ;
- ვიტამინი B12, კობალომინი - 0.04
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 30 მგ;
- ვიტამინი D, კალციფეროლი - 0.2 მკგ;
- ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 0.9 მგ;
- ვიტამინი PP, NE - 8.5 მგ;
- ნიაცინი 5 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი - 468 მგ;
- კალციუმი - 13 მგ;
- მაგნიუმი - 15 მგ;
- ნატრიუმი - 6 მგ;
- ფოსფორი - 89 მგ;
- ქლორი - 22 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ
- ალუმინი - 748 მკგ;
- ვანადიუმი - 31.3 მკგ;
- რკინა - 0.5 მგ;
- იოდი - 2.5 მკგ;
- ლითიუმი - 0.24 მკგ;
- მანგანუმი - 0,23 მგ;
- სპილენძი - 318 მკგ;
- მოლიბდენი - 1.3 მკგ;
- ნიკელი - 10.3 მკგ;
- რუბიდიუმი - 26 მკგ;
- სელენი - 9.3 მკგ;
- სტრონციუმი - 6 მკგ;
- ტიტანი - 21.4 მკგ;
- ფტორი - 60 მკგ;
- ქრომი - 6 მკგ;
- თუთია - 0.33 მგ.
ასევე აღსანიშნავია, რომ დაკონსერვებული პიკინის სოკო ასევე არის სრული ცილის, ცხიმოვანი მჟავების, პოლისაქარიდების და დიეტური ბოჭკოების წყარო.
პიკელებული სოკოს სასარგებლო თვისებები
ტყუილად არ ეწოდება პორცინის სოკოს კეთილშობილი, ის არა მხოლოდ მისი შესანიშნავი გემოთია, არამედ ორგანიზმზე სხვადასხვა სასარგებლო თვისებებითაც. საჭმლის მიღებამ შეიძლება გააძლიეროს თქვენი დიეტა და გახადოს ის ჯანმრთელი.
პიკელებული სოკოს სარგებელი:
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზება … პროდუქტი ხელს უწყობს კუჭის წვენის წარმოებას, რაც ხელს უწყობს საკვების უფრო ეფექტურად მონელებას. შემადგენლობაში B ვიტამინების არსებობა შესაძლებელს ხდის მის უკეთ ათვისებას, ხოლო დიეტური ბოჭკოები - სწრაფად ამოიღონ არასაჭირო და ტოქსიკური კომპონენტები. ამრიგად, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციის შემცირებული ადამიანებისთვის ეს კერძი ნამდვილი აღმოჩენაა.
- ზოგადი მატონიზირებელი ეფექტი … იგივე B ვიტამინები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის და, შესაბამისად, საჭმელი დადებითად მოქმედებს განწყობაზე და გონებრივ შესაძლებლობებზე, ხოლო შემადგენლობაში შემავალი სრული ცილა კარგად გაჯერებს და ენერგიას აძლევს კუნთებს. ანუ, მადა აქვს მატონიზირებელი ეფექტი როგორც ფიზიკურ მდგომარეობაზე, ასევე ფსიქოლოგიურზე.
- ანტიბიოტიკი თვისებები … ანტიბაქტერიული ეფექტის მქონე სპეციალური უნიკალური კომპონენტების არსებობის გამო, ასევე შემადგენლობაში C ვიტამინის შემცველობის გამო, ზამთრისთვის მჟავე სოკო არის გაციების და სხვა დაავადებებისგან დაცვის საშუალება.
- ანტიოქსიდანტური ეფექტი … გარდა ამისა, ვიტამინი C უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტურ ეფექტს: ის იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების შეტევებისგან, იღებს თავდასხმას საკუთარ თავზე და ტოვებს უჯრედებს ჯანსაღსა და სრულყოფილებას. ეს იცავს ადრეული დაბერებისგან და სიმსივნეების განვითარებისგან.
- გულისა და სისხლძარღვების დაცვა … კეპები შეიცავს ისეთ კომპონენტს, როგორიცაა ლეციტინი, რომელიც ხელს უწყობს ქოლესტერინის ნორმალურ მეტაბოლიზმს - ამცირებს ცუდის დონეს და ზრდის კარგის დონეს, რითაც იცავს გემებს დაფისგან და აფერხებს გულის მწვავე მდგომარეობების განვითარებას.
პიკელებული სოკო აქვს მნიშვნელოვან ზოგად დადებით გავლენას ღვიძლზე, ვინაიდან ისინი ეფექტურად აშორებენ ორგანიზმიდან ტოქსინებს და ტოქსინებს, ორგანოზე დატვირთვა მცირდება. გარდა ამისა, ისინი სასარგებლოა ანემიის პროფილაქტიკისთვის სპილენძის შემცველობის გამო და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების გამო შემადგენლობაში სელენის არსებობის გამო.
