ბრინჯის სოკოს აღწერა და მახასიათებლები. კალორიული შემცველობა, ქიმიური შემადგენლობა, სხეულის სარგებელი და ზიანი, გაშენება, მოვლა, მოხმარების მეთოდები და გამოყენება.
ბრინჯის სოკო ან ზოოგოლა არის ჟელეს მსგავსი სხეული, რომელიც ჩამოყალიბდა ძმარმჟავას ბაქტერიების აქტიური ცხოვრების განმავლობაში, რომელიც სინთეზირებს ორგანულ მჟავებს, ალკოჰოლს და ვიტამინ-ფერმენტულ კომპლექსს შაქრისგან, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა სასმელისა და ინფუზიების მოსამზადებლად. სტრუქტურა - გრანულები, რომლებიც ერთ ნაჭერშია გაერთიანებული, ბრინჯის მარცვლებს მოგაგონებთ; ფერი - თეთრი, მქრქალი, გამჭვირვალე; თანმიმდევრულობა - რბილი, ლორწოვანი; გემო მჟავეა; სუნი - მჟავე რძის მსგავსი. ყველაზე ხშირად გამოყენებული სახელებია: ტიბეტური ან ჩინური ბრინჯის სოკო, ზღვის ბრინჯი, ინდური ან იაპონური, ტიბიკოსი, ჩიბი.
რა არის ბრინჯის სოკო?
გამოსახულია ბრინჯის სოკო
ზოოგლეას, ბაქტერიას, რომლის საფუძველზეც იზრდება ზღვის ბრინჯი, აქვს ლორწოვანი კაფსულის გარსი, რომელიც შეიცავს აზოტოვან ნაერთებს და პოლისაქარიდებს. მიკროორგანიზმების აქტივობის გასაზრდელად საჭიროა მკვებავი საშუალება - ტკბილი ხსნარი (წყალი სწრაფი ნახშირწყლებით, შაქარი). მიკროორგანიზმების კოლონია სწრაფად იზრდება. ბაქტერიების დაყოფა ასტიმულირებს ნახშირორჟანგის გამოყოფას, რძემჟავას და ხდება ალკოჰოლური (ძმარმჟავას) დუღილი.
გრანულების სხეულები შეიძლება იყოს სხვადასხვა ზომის - 6-35 მმ. მცირე და დიდი ბრინჯის სოკო არ განსხვავდება თვისებებით, მაგრამ სასმელის მიღებისას უნდა გაითვალისწინოთ კომპოზიციების ზოგიერთი მახასიათებელი. როდესაც მცირე ზომის მარცვლოვანი ზოოლები გამოიყენება დამწყები კულტურისთვის, სასმელის დალევა შესაძლებელია 2 დღის შემდეგ. მიკროორგანიზმები იწყებენ დაყოფას დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც ქილაში მოთავსებულია მკვებავი საშუალება, აქტიურად ათავისუფლებს ნახშირმჟავას. სითხე იძენს მოყვითალო ელფერს და უხეშ გემოს, რომელიც კვასს მოგაგონებთ.
უფრო დიდი წარმონაქმნები იწყებენ მოგვიანებით გაყოფას, დუღილი ნელია. სასმელის გასინჯვის მიზნით, თქვენ უნდა დაელოდოთ 3-4 დღეს. გემო ასევე განსხვავებულია - ის უფრო რბილია, ხილის ელფერით.
ბრინჯის სოკოს კალორიულობის ზუსტად გამოთვლა ვერ მოხერხდა, მაგრამ სხვადასხვა კვლევის შედეგების მიხედვით დადგინდა, რომ პროდუქტი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დიეტური. მკვებავ გარემოში შაქრის მაღალი შემცველობის შემთხვევაშიც კი, ღირებულება არ აღემატება 80 კკალს.
ბრინჯის სოკოსთან ერთად სასმელის კალორიული შემცველობაა 20-40 კკალ
ცხოვრების პროცესში ზოოლოგია წარმოქმნის კალციუმს, თუთიას, რკინას, იოდს, ქლორს, ვიტამინს D, ტოკოფეროლს, ნიკოტინის მჟავას, B ვიტამინების კომპლექსს - თიამინს, რიბოფლავინს, პირიდოქსინს, ციანკობალამინს, ფოლიკულ და ნიკოტინის მჟავას.
როგორც ბრინჯის სოკოს ნაწილი:
- ლიპაზა - პასუხისმგებელია ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე;
- კოენზიმი Q10, რომელსაც აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება;
- ამილაზა, რომელიც ანადგურებს სახამებელს;
- ტანინები - აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და შემკვრელი თვისებები;
- პოლისაქარიდები - შლის ტოქსინებს;
- ანტიმიკრობული და ანტისეპტიკური მოქმედების ცხიმოვანი ფისოვანი ნივთიერებები.
გარდა ამისა, ბრინჯის სოკო შეიცავს მცირე რაოდენობით ალდეჰიდებს და ალკალოიდებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ნერვულ და გულსისხლძარღვთა სისტემაზე, საფუარებზე, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავურ ფლორს და ძმარმჟავას ბაქტერიებს.
ბრინჯის სოკოს სასარგებლო თვისებები
ზღვის ბრინჯმა ფართო პოპულარობა მოიპოვა თავისი მრავალრიცხოვანი სამკურნალო თვისებების გამო, რომლებიც ადეკვატურად იქნა შეფასებული არა მხოლოდ ტრადიციული მედიცინის, არამედ ოფიციალურიც.
ბრინჯის სოკოს სასმელის სარგებელი
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას, თრგუნავს სხვადასხვა ეტიოლოგიის პათოგენური მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო მოქმედებას - სოკოებს, ვირუსებს, ბაქტერიებს.
- ის შლის ტოქსინებს და დაგროვილ ტოქსინებს სხეულიდან, ეხმარება ღვიძლს გაუმკლავდეს გაფუჭებულ პროდუქტებს ალკოჰოლისა და მედიკამენტების დამუშავების დროს.
- ამცირებს არტერიულ წნევას და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.
- ახდენს ცხიმების მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ასტიმულირებს ქოლესტერინის დაშლას სისხლძარღვების სანათურში.
- აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს უჯრედულ დონეზე, რაც ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
- ხელს უშლის თავის ტკივილს, აუმჯობესებს ძილის ხარისხს და ახდენს გულისცემის ნორმალიზებას.
- მას აქვს შარდმდენი მოქმედება, აშორებს ქვებს და მარილებს თირკმლებიდან. ამშვიდებს გაღიზიანებულ თირკმლებს პიელონეფრიტით, ათავისუფლებს ტკივილს.
- ეს ახდენს კუჭის წვენის მჟავიანობის ნორმალიზებას და აღადგენს ლორწოვანი გარსის მთლიანობას, რომელიც ფარავს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს.
- მას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, თრგუნავს ავთვისებიანობას და ატიპიური უჯრედების წარმოქმნას.
- აქვს დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი, აუმჯობესებს კანისა და თმის ხარისხს.
- ხელს უშლის იშემიური დაავადების, გულის შეტევის, ინსულტის განვითარებას.
- მას აქვს მუკოლიზური და ამოსახველებელი ეფექტი.
ბრინჯის სოკოს სასარგებლო თვისებების გამო, მისი ინფუზიები რეკომენდებულია დიეტაში ართრიტის, ართროზის, რევმატიზმის გამწვავების შემთხვევაში, მეტეოროლოგიური დამოკიდებულებისგან თავის დასაღწევად, ჰორმონალური დარღვევების შემთხვევაში მდგომარეობის აღდგენის მიზნით. ზღვის ბრინჯის გამოყენების ეფექტურობა სტომატოლოგიური დაავადებების - კარიესის, პაროდონტის დაავადების და პაროდონტიტის დროს დადასტურებულია. რეკომენდებულია კუჭისა და ნაწლავების ქრონიკული დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის, მეტეორიზმის გაზრდისკენ მიდრეკილებით, ენტეროკოლიტისა და კოლიტის ხშირი შეტევებით, ქოლეცისტიტის გამწვავებით.
ბრინჯის სოკოს სასმელი აჩქარებს გაციებისგან გამოჯანმრთელებას, ხელს უშლის მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციებისა და მწვავე რესპირატორული ინფექციების გართულებებს.
ზღვის ბრინჯის გარეგანი გამოყენება ხელს უწყობს ჩირქოვან -ანთებითი წარმონაქმნების განკურნებას - ადუღებას, ფლეგმონებს, ტროფიკულ წყლულებს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას აკნეს, სტომატიტის და ტონზილიტის სამკურნალოდ.
