პროდუქტის აღწერა და სამზარეულოს მახასიათებლები. თხის რძის ხაჭოს შემადგენლობა და კალორიულობა. რამდენად სასარგებლოა და შეიძლება იყოს მავნე? საინტერესო ფაქტები თხის ხაჭოს შესახებ.
თხის ხაჭო არის თხის რძისგან დამზადებული პროდუქტი. გულიანი, ჯანსაღი და გემრიელი, ეს იქნება შესაბამისი თითოეული ადამიანის დიეტაში. თხის რძე ძროხის რძეზე ნაკლებად ალერგენულია და უფრო მკვებავია. გარდა ამისა, მისი მონელება უფრო კომფორტულია და ამიტომ იმ ადამიანებს, რომლებსაც ძროხის ხაჭოს ჭამის პრობლემა აქვთ, შეუძლიათ ადვილად მიირთვან თხის რძისგან დამზადებული პროდუქტი. ის მრავალმხრივია სამზარეულოში, ის შეიძლება შეჭამოს როგორც დამოუკიდებელი კერძი, დაამატოთ შაქარი, თხილი, ხმელი ხილი გემოვნებით, ან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძების მომზადებაში - ყველის ნამცხვრები და თხის ხაჭოსგან დამზადებული ქვაბები განსაკუთრებით გემრიელი.
რა არის თხის ხაჭო?
ფოტოზე, თხის რძის ხაჭო
თხის ხაჭო არც ისე გავრცელებულია მაღაზიებში; მისი ყიდვა, ალბათ, მხოლოდ დიდ სუპერმარკეტებში და ჯანსაღი კვების მაღაზიებშია შესაძლებელი. გარდა ამისა, მაშინაც კი, თუ თქვენ მოახერხებთ მის პოვნას, თქვენ აღმოჩნდებით იმ ფაქტის წინაშე, რომ ის ძროხზე გაცილებით ძვირი ღირს. თუ გსურთ ფულის დაზოგვა, შეგიძლიათ გააკეთოთ თხის ხაჭო სახლში. ამისათვის სპეციალური მოწყობილობები არ არის საჭირო და ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია.
თხის ხაჭოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ტრადიციული ასეთია: რძე ჩაასხით ქვაბში, ცოტა მარილი ემატება გემოვნების ხაზგასასმელად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ რძე ამოიღეთ, აურიეთ და დატოვეთ 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ხაჭო ოდნავ თბება, შემდეგ ჩავდოთ გაჟღენთილი ქაფით, შეკრული კვანძით და ჩამოკიდებული. ყველა შრატი უნდა დაიწიოს. შედეგი არის კლასიკური ხელნაკეთი თხის ხაჭო.
ასევე არსებობს თხის რძისგან ხაჭოს დამზადების სხვა გზები სხვადასხვა დამწყებთა დამატებით - ხშირად შრატის, კეფირის, არაჟნის შემქმნელის და ა.შ. აღსანიშნავია, რომ თანამედროვე დიასახლისები ახერხებენ პროდუქტის მომზადებას მულტიკუკერში, რაც გაცილებით ადვილია და ნაკლებ შრომას მოითხოვს.
თხის ხაჭოს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
თხის ხაჭო საკმაოდ მკვებავი პროდუქტია, ის შეიცავს უამრავ პროტეინს და საკმარის რაოდენობას ცხიმს, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მისი ენერგეტიკული ღირებულება დაბალია, იმის გამო, რომ ნახშირწყლების კომპონენტი პრაქტიკულად არ არსებობს.
თხის ხაჭოს კალორიული შემცველობაა 156 კკალ 100 გრ -ზე:
- ცილები - 16,7 გ;
- ცხიმი - 9 გ;
- ნახშირწყლები - 1, 3 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0 გ;
- წყალი - 68 გ.
პროდუქტი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A, RE - 55 მკგ;
- რეტინოლი - 0.05 გ;
- ბეტა კაროტინი - 0.03 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.04 მგ
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.27 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 46.7 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.28 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0, 11 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 35 მკგ;
- ვიტამინი B12, კობალამინი - 1 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 0.5 მგ;
- ვიტამინი D, კალციფეროლი - 0.29 მკგ;
- ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 0.2 მგ;
- ვიტამინი H, ბიოტინი - 5.1 მკგ;
- ვიტამინი PP, NE - 3, 9 მგ;
- ნიაცინი - 0.4 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი - 112 მგ;
- კალციუმი - 164 მგ;
- მაგნიუმი - 23 მგ;
- ნატრიუმი - 41 მგ;
- გოგირდი - 180 მგ;
- ფოსფორი - 220 მგ;
- ქლორი - 152 გ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა - 0.4 მგ;
- კობალტი - 1 მკგ;
- მანგანუმი - 0, 008 მგ;
- სპილენძი - 74 მკგ;
- მოლიბდენი - 7, 7 მკგ;
- სელენი - 30 მკგ;
- ფტორი - 32 მკგ;
- თუთია - 0, 394 მგ.
გარდა ამისა, პროდუქტი მდიდარია ცხიმოვანი და ორგანული მჟავებით, ამინომჟავებით. უფრო მეტიც, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ შემადგენლობა შეიცავს ადამიანისთვის აუცილებელ 20 ამინომჟავას, მათ შორის 8 შეუცვლელია, ანუ ისეთებს, რაც სხეულს არ შეუძლია დამოუკიდებლად წარმოქმნას.
აღსანიშნავია, რომ გასაყიდად შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური უცხიმო პროდუქტი, თუმცა, ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ ნორმალური ცხიმის შემცველი თხის ხაჭო, რადგან ის თავად მდიდარია ცხიმში ხსნადი ვიტამინებით, რომელთა ადექვატური შეწოვა შესაძლებელია მხოლოდ ცხიმის არსებობა, შესაბამისად, უცხიმო პროდუქტი ნაკლებად ღირებული ხდება.
თხის ხაჭოს სასარგებლო თვისებები
მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის გამო, თხის ხაჭო ძალიან ჯანსაღია. მას აქვს სასარგებლო გავლენა მთელ სხეულზე და განსაკუთრებით ღირებულია ძლიერი კუნთებისთვის, ძლიერი ძვლებისთვის, ჯანსაღი სისხლის შემადგენლობისთვის. პროდუქტი რეკომენდებულია როგორც მამაკაცებისთვის, ასევე ქალებისთვის და ბავშვებისთვის - მოდით უფრო ახლოს განვიხილოთ, თუ როგორ არის სასარგებლო თხის ხაჭო თითოეულ შემთხვევაში.
თხის რძის ხაჭოს სარგებელი ქალებისთვის
თხის ხაჭო არის მკვებავი პროდუქტი, მაგრამ დაბალკალორიული, ანუ კარგად გაჯერებულია, მაგრამ არ იმატებს დამატებით კილოგრამებს. ხაჭოს ეს ხარისხი უნდა დაფასდეს ქალებმა, რომლებიც გამუდმებით დიეტაზე არიან: პროდუქტი ეხმარება დარჩეს სავსე, მაგრამ ამავე დროს არ სცილდება ყოველდღიური კალორიული შემცველობის დადგენილ ზღვარს, რაც უზრუნველყოფს წონის ეფექტურ კლებას. ამიტომ, დიეტაზე წასვლის დაგეგმვისას აუცილებლად უნდა იყიდოთ თხის ხაჭო.
პროდუქტი ძალიან მდიდარია სელენით: 100 გრ შეიცავს დღიური დოზის 50% -ზე მეტს. ეს მინერალი აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის ჯანსაღი ფუნქციონირებისათვის, რაც დღესდღეობით ძალიან ხშირია.
იგი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ B12 - 100 გ დღიური დოზის 30% -ზე მეტს. ეს ელემენტი ფასეულია სისხლის ჯანმრთელობისთვის და მისი საკმარისი რაოდენობით მიღება ორგანიზმში უზრუნველყოფს ანემიის კარგ პროფილაქტიკას - ქალების კიდევ ერთი გავრცელებული პრობლემა, განსაკუთრებით ქალებისთვის ორსულობის დროს.
თხის ხაჭოს სარგებელი იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ ის კალციუმის და ფოსფორის კარგი წყაროა, მნიშვნელოვანი მინერალები ძვლების ჯანმრთელობისთვის და ეს განსაკუთრებით გამოსადეგია კლიმატურ პერიოდში შესული ქალების დიეტაში. მენოპაუზის დროს იზრდება ისეთი დაავადების განვითარების ალბათობა, როგორიცაა ოსტეოპოროზი, რომელიც ძვლების მომატებული სისუსტით ხასიათდება.
თუმცა, გამაძლიერებელი ეფექტი ამ შემთხვევაში ვრცელდება არა მხოლოდ ძვლებზე, არამედ თმასა და ფრჩხილებზე, რაც ქალს საშუალებას აძლევს უფრო ლამაზი გახდეს.
ხაჭოს სარგებელი მამაკაცებისთვის
მამაკაცები პირველ რიგში დააფასებენ თხის ხაჭოს, როგორც მაღალი ხარისხის ცილის წყაროს, რომელიც შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას კუნთების მშენებლობისა და შენარჩუნებისთვის. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მისი ყოფნა ძლიერი სქესის წარმომადგენლების დიეტაში, რომლებიც აქტიურად არიან ჩართულნი სპორტში.
თხის ხაჭოს ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა გულისა და სისხლძარღვების მუშაობაზე, ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, ამცირებს ათეროსკლეროზის, თრომბოზის და გულის მწვავე მდგომარეობების განვითარების ალბათობას და ვინაიდან გულის შეტევა უფრო ხშირად მოქმედებს მამაკაცებზე, ვიდრე ქალებზე, ეს თვისება პროდუქტი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ძლიერი სქესისთვის.
თხის ხაჭო ასევე სასარგებლოა ღვიძლისთვის და, კიდევ ერთხელ, ეს ხარისხი უფრო მნიშვნელოვანია მამაკაცებისთვის, რადგან ისინი უფრო ხშირად ავლენენ სხეულს ტოქსიკურ ეფექტებზე - ისინი მოიხმარენ უფრო მეტ ალკოჰოლს, შემწვარ საკვებს, კოფეინს და ა.
აღინიშნება, რომ პროდუქტი დადებითად მოქმედებს პოტენციაზე, ხაჭო ასტიმულირებს ტესტოსტერონის გამომუშავებას. ეს, თავის მხრივ, აისახება არა მხოლოდ სექსუალურ სურვილში, არამედ მამაკაცის მოტივაციაში ახალი მიზნების მისაღწევად.
თხის ხაჭოს სარგებელი ბავშვებისთვის
პროდუქტი ძალიან მნიშვნელოვანია ბავშვის ჰარმონიული განვითარებისათვის ნებისმიერ ასაკში. რასაკვირველია, თხის ხაჭო ბავშვს საერთოდ არ უნდა მიეცეს, მაგრამ უკვე ექვსი თვიდან ის შეიძლება შევიტანოთ დამატებით საკვებში. უფრო მეტიც, პედიატრები ხშირად გვირჩევენ დავიწყოთ თხის და არა ძროხის ხაჭოთი, რადგან ამ შემთხვევაში გვერდითი ეფექტების ალბათობა მინიმალურია. ალერგიისკენ მიდრეკილ ბავშვებს არა მხოლოდ ვურჩევთ, არამედ მკაცრად ვურჩევთ, რომ დაიწყონ დამატებითი საკვები თხის პროდუქტებით.
აღსანიშნავია, რომ არსებობს გარკვეული საერთო სტერეოტიპი თხის რძის ხაჭოს გემოსთან დაკავშირებით - სავარაუდოდ მასში არის "თხის" უსიამოვნო სუნი, ხოლო დედა თავად ასკვნის ბავშვს, რომ ის არ ჭამს ასეთ პროდუქტს. თუმცა, ხელნაკეთი თხის ხაჭო ცხოველისგან, რომელსაც სათანადოდ უვლიან, არ აქვს უცხო სუნი და აქვს ჩვეულებრივი რძის პროდუქტის "სუფთა" გემო.
თუ თქვენ ვერ იპოვით ასეთი მაღალი ხარისხის ხელნაკეთი ხაჭოს, შეგიძლიათ მზერა გადააქციოთ მაღაზიის პროდუქტზე, მაგრამ ამ შემთხვევაში, ყურადღებით წაიკითხეთ შემადგენლობა. ბავშვისთვის ღირს ხაჭოს არჩევა სხვადასხვა დანამატებისა და შაქრის გარეშეც - არ უნდა ასწავლოთ მას ადრეული ასაკიდან.
უპირველეს ყოვლისა, თხის ხაჭო ბავშვებისთვის არის ძვლების, კბილების და კუნთების ჩონჩხის ჯანსაღი განვითარება. ამინომჟავების სრული შემადგენლობა, კალციუმი, ფოსფორი, ვიტამინი D ამ საკითხში ეხმარება, გარდა ამისა, ეს ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობის დამკვიდრებას და რეგულირებას. ხაჭო არის ბუნებრივი პრობიოტიკი, ის შეიცავს სასარგებლო მიკროორგანიზმებს, რომლებიც ნაწლავების მუშაობას უწყობს ხელს.
თხის ხაჭო ორსულობის დროს
ფეხმძიმე ქალებმა აუცილებლად უნდა შეიტანონ თხის ხაჭო მათ დიეტაში, ის არა მხოლოდ გადაარჩენს მომავალ დედას პოტენციური უკმარისობისგან - ზოგადი ავიტამინოზი, ჰიპოთირეოზი, ანემია, ძვლების სისუსტე და ა.შ., არამედ ხელს შეუწყობს ბავშვის უკეთეს ზრდას. ზოგადად, თხის რძის ხაჭო ძალიან სასარგებლო იქნება როგორც დედისთვის, ასევე ბავშვისთვის.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პროდუქტი კარგად შეიწოვება, არ ამძიმებს ორსული ქალის საჭმლის მომნელებელ სისტემას, რომელიც ხშირად უკვე დაძაბულია, განსაკუთრებით გვიანდელ სტადიაზე ნაყოფის წნევის გამო.
ასევე აღსანიშნავია ხაჭოს დადებითი გავლენა ნერვულ სისტემაზე B ჯგუფის დიდი რაოდენობით ვიტამინების შემადგენლობაში ყოფნის გამო. პროდუქტი ამაღლებს განწყობას, ზრდის კონცენტრაციას და იცავს უძილობისგან. ყველა ეს ეფექტი ძალიან მნიშვნელოვანია მომავალი დედისთვის.
ასევე წაიკითხეთ თხის რძის სარგებელის შესახებ
უკუჩვენებები და ზიანი თხის ხაჭოსთვის
მიუხედავად ყველა დადებითი თვისებისა, უნდა აღინიშნოს, რომ თხის ხაჭოს ჭამამდე აუცილებლად უნდა გაეცნოთ მის უკუჩვენებებს.
პირველ რიგში, მნიშვნელოვანია ითქვას, რომ არსებობს თხელი ხაზი თხის ხაჭოს სარგებელსა და ზიანს შორის, როდესაც საქმე ჭარბ მოხმარებას ეხება. მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტი ადვილად ასათვისებელია, გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტზე ზედმეტი სტრესი. პროტეინი და ცხიმები დიდი ხანია გაჯერებულია, მაგრამ მათი მონელება უფრო რთულია, ვიდრე ნახშირწყლები, კერძოდ, პროდუქტი მდიდარია ცილებით და ცხიმებით, უპირველეს ყოვლისა.
თუ თქვენ არ გაქვთ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, შეგიძლიათ მიირთვათ 100-200 გ თხის ხაჭო დღეში ყოველგვარი უარყოფითი შედეგის გარეშე. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის გარკვეული დაავადებები, უმჯობესია ჯერ ექიმთან გაიაროთ კონსულტაცია პროდუქტის დიეტაში და მის რაოდენობასთან დაკავშირებით. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ხელნაკეთი ხაჭო ჩვეულებრივ ბევრად უფრო ცხიმიანია ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი, ამიტომ ნაწილი უნდა შემცირდეს 50-100 გ-მდე დღეში, თუ გეშინიათ ჭარბი წონის.
ასევე მნიშვნელოვანია ითქვას, რომ თხის ხაჭოს შეუძლია ზიანი მიაყენოს ყველას, ვინც კონკრეტული დაავადების გამო უნდა დაიცვას დიეტური დიეტა და ექიმთან კონსულტაციის გარეშე დაიწყო პროდუქტის აქტიურად გამოყენება. და მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად, თხის ხაჭო ჩვეულებრივ ნებადართულია თუნდაც სერიოზული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, წინასწარი კონსულტაცია მაინც საჭიროა.
თხის ხაჭო შეიცავს ლაქტოზას და ამიტომ ლაქტაზას დეფიციტის მქონე ადამიანებმა არ უნდა მიირთვან პროდუქტი. მიუხედავად იმისა, რომ ზომიერი უკმარისობის ფორმით, თქვენ შეგიძლიათ მცირე თანხის გადახდა.
ალერგენურობის დაბალი ხარისხის მიუხედავად, პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა არ არის გამორიცხული და ამიტომ, თუ თქვენ პირველად ცდილობთ თხის ხაჭოს ან აძლევთ ბავშვს, დაიწყეთ მცირე ნაწილით - არა უმეტეს 1 ჩ / კ, თუ ეს თანხა არ იწვევს უარყოფით სიმპტომებს, ნაწილი შეიძლება გაიზარდოს.
Შენიშვნა! ხაჭოს სიახლეს უდიდესი მნიშვნელობა აქვს, ვადაგასული პროდუქტი შეიძლება ძალიან საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის, ამიტომ, სახლში ყიდვისას და გახსნისას, აუცილებლად შეამოწმეთ გასულია თუ არა ვადის გასვლის თარიღი.
საინტერესო ფაქტები თხის ხაჭოს შესახებ
ხაჭოს დუღილისას დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა მინიმუმ 23 -იაოC, წინააღმდეგ შემთხვევაში რძე უბრალოდ ცუდად წავა.
ხელნაკეთი ხაჭო უნდა შეჭამოთ მომზადებიდან პირველი 2-3 დღის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მოწამვლა.თუ დიდი ნაწილი მოხარშეთ, უბრალოდ გაყინეთ ნაწილი.
ხაჭოდან დარჩენილი შრატისგან შეგიძლიათ გამოაცხოთ უგემრიელესი ბლინები ან ბლინები.
ხაჭოს მოსამზადებლად გჭირდებათ ბევრი რძე: 10 ლიტრი რძისგან მიიღება მხოლოდ 1,5 კგ ხაჭო.
ძველ დროში ხაჭოსგან ამზადებდნენ ღილაკებს, ის სპეციალური გზით იყო დაჭერილი და ძალიან ძნელი აღმოჩნდა.
ინდოეთში, პროდუქტი გამოიყენებოდა რელიგიური ცერემონიებისთვის, ხოლო მათი ღმერთის კრიშნას პატივისცემით, მათ საზეიმოდ დაარღვიეს ხაჭო, ეს იყო წარმატებისა და ბედნიერების სიმბოლო.
ყველაზე სწრაფი თხის ხაჭოს რეცეპტი ასეთია: ადუღეთ ჭიქა რძე, დაუმატეთ 1/2 ს.კ. ლიმონის წვენი - ის მყისიერად ფარავს პროდუქტს და რამდენიმე წუთის შემდეგ ხაჭოს ჭამა შეიძლება.
ნახეთ ვიდეო თხის რძის ხაჭოს შესახებ:
თხის ხაჭო უნიკალური პროდუქტია. ის ძალიან სასარგებლოა ნებისმიერი ადამიანისთვის - კაცისთვის, ქალისთვის და ბავშვისთვის, ადვილად შეიწოვება და ამარაგებს სხეულს მრავალი აუცილებელი საკვები ნივთიერებით. თუმცა, მას ასევე აქვს უკუჩვენებები, აუცილებლად უნდა წაიკითხოთ ისინი ჭამის წინ.
