მკურნალობა სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის - ყაბაყის რულონები. TOP 4 ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით. რამოდენიმე შევსება რულონებისთვის. დამხმარე მინიშნებები. ვიდეო რეცეპტი.
ყაბაყი გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულია. მაგრამ როდესაც გულუხვი მოსავალი მწიფდება, ჩნდება კითხვა როგორ დახარჯოს ისინი და როგორ გავამრავალფეროვნოთ სახლის მენიუ? შესანიშნავი მადა სეზონში, რომელიც გაახარებს ყველა სტუმარს - უგემრიელესი ყაბაყის რულონები სხვადასხვა შევსებით. რეცეპტები გაამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო მენიუს. კერძების მომზადება ძალიან მარტივია, მათ არ სჭირდებათ ბევრი შრომა და ბევრი დრო. გარდა ამისა, ყაბაყის რულონები მზადდება სხვადასხვა ვარიანტში. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი და უჩვეულო საკვები მაგიდასთან!
როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი რულეტებისთვის
1. ყაბაყი სიგრძეში იჭრება წვრილ ფურცლებად, რათა ადვილად გადაახვიო. თუ ყაბაყი მოჭრილია უფრო სქელ ზოლებად, შეიძლება გაშლილი იყოს. ამ შემთხვევაში, ის უნდა გაასწორონ კბილის ჯაგრისით. ყაბაყის ნაჭრების სითბოს მკურნალობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი:
- ისინი შემწვარი ტაფაში ზეთში, რათა კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი იყოს. მათი მომზადება შესაძლებელია დამოუკიდებლად, ფქვილში ან კვერცხის ცომში. შევსება თანაბრად ნაწილდება ყაბაყის მომზადებულ "ენებზე" და გახვეულია რულეტში. თუ სასურველია, დაიჭირეთ შამფურით.
- ყაბაყის ნაჭრები გამომცხვარია ღუმელში ან გრილზე ზეთის გარეშე, ისე რომ მადისაღმძვრელი იყოს დაბალკალორიული და ჯანსაღი. როგორც წინა შემთხვევაში, შევსება გამოიყენება zucchini და შემოვიდა up.
- ძალიან თხლად (2-3 მმ) დაჭრილი ნედლი ყაბაყის ნაჭრები ივსება შევსებით. გააბრტყელეთ, ჩადეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში ყველის ქერქის ან სოუსის ქვეშ. ასევე, რულონები შეიძლება მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, ნელ გაზქურაში "ჩაშუშვის" ან "გამოცხობის" რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში, ასევე სახურავის ქვეშ.
2. ყაბაყი დაჭრილია სახეხზე ან კვების პროცესორის გამოყენებით. ბოსტნეულის ნაჭრები შერეულია სხვა პროდუქტებთან.
- ცომის ბლინისთვის დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, რძე და შეწვით ბლინი ტაფაში. მზა ბლინი ცხიმწასმულია შევსებით და შემოვიდა როლში.
- ღუმელში გამოსაცხობად, კვერცხს, სემოლინას, ყველის ჩიპსს ემატება ცომი. მასა ფენად არის გავრცელებული საცხობ ფირფიტაზე და გამომცხვარია. მზა გამომცხვარი ნამცხვარი შეზეთეთ შევსებით, გადაახვიეთ რულეტად და დაჭერით ნაწილებად.
3. შემწვარი ყაბაყის ენები მზადდება არა გარედან, არამედ შიდა ფენით. იგი ასახულია პიტას პურის ნაჭრებად, ცომზე, დაფქულ ხორცზე, ნაცემი ფილეზე …, შემოხვეული და გამომცხვარი ღუმელში.
ყაბაყის რულონები - სასარგებლო რჩევები
- შეიძინეთ საშუალო ზომის ყაბაყი, 15-20 სმ სიგრძის, თხელი კანით, რომ არ დაგჭირდეთ მათი წინასწარი დამუშავება.
- ახალგაზრდა ყაბაყისგან, გათიშეთ ყუნწი ერთ მხარეს, ხოლო წვერი მეორეზე.
- თუ ნაყოფი მწიფეა, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ შიდა თესლი. ასეთი ყაბაყი რულონებისთვის არ არის შესაფერისი ჩაშუშვისთვის.
- ყაბაყი სითბოს დამუშავების შემდეგ კარგავს ელასტიურობას და ადვილად იშლება. ამიტომ, თქვენ უნდა ყურადღებით იმუშაოთ რბილობით.
- რულონები სუფთა დარჩება მაცივარში 2 დღის განმავლობაში შენახვისას.
შევსების იდეები ყაბაყის რულონებისათვის
ნებისმიერი შევსება შეიძლება შეფუთული იყოს მზა ფირფიტებში: ბოსტნეული, ხორცი, სოკო, ხაჭო. არჩევანი შეიძლება შემოიფარგლოს მხოლოდ გემოვნებით. აქ თქვენ შეგიძლიათ უსასრულოდ წარმოიდგინოთ და შეცვალოთ პროდუქტები. ქვემოთ მოცემულია კლასიკური შევსების ვარიანტების მაგალითები:
- ყველი მოხარშული კვერცხით, მწვანილით და ნიორით.
- შემწვარი შამპინიონები ხახვით.
- გამომცხვარი ქათმის ფილე ხაჭოთი.
- მოხარშული ქათმის ფილე მოხარშული კვერცხით და მაიონეზით.
- მოხარშული ხორცი პომიდორითა და რეჰანით.
- დამუშავებული ყველი შემწვარი თხილით.
ყაბაყი რულობს სტაფილოთი და ყველით
უგემრიელესი, ნათელი და ნაზი ყაბაყის რულონები სტაფილოთი და ყველით. ეს არის სრულყოფილი საჭმელი პატარა სენდვიჩებისა და კანაპეების შესაცვლელად.
აგრეთვე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ჩხირები პურის ნამცეცში ღუმელში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 198 კკალ.
- პორცია - 25 რულეტი
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- სტაფილო - 2 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მყარი ყველი - 150 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
- მწვანეები - რამდენიმე ყლორტი
ყაბაყის რულონების მომზადება სტაფილოთი და ყველით:
- გოგრა წვრილად დაჭერით და ორივე მხრიდან შეწვით პატარა მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ მარილი.
- გახეხეთ სტაფილო საშუალო სახეხზე და შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
- გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე.
- წვრილად დაჭერით მწვანილი.
- გაიარეთ ნიორი პრესის საშუალებით.
- მოათავსეთ ყველი, სტაფილო, მწვანილი და ნიორი თასში.
- მარილი შევსება, დაამატეთ არაჟანი და აურიეთ.
- ყაბაყის ნაჭრებს დაადეთ 2 ჩ / კ. ტოპინგები და გააფართოვოს ისინი.
ყაბაყი რულეტივით კრაბის ჩხირებითა და ხაჭოთი
ყაბაყის რულონები კრაბის ჩხირებით და ხაჭოთი არის მარტივი და სწრაფი საჭმლის მოსამზადებლად. კრაბის ჩხირებთან ერთად, ყაბაყის რულონები ჯანმრთელი და ჰარმონიული აღმოჩნდება.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 3 ცალი.
- კრაბის ჩხირები - 100 გ
- ხაჭო ყველი - 300 მლ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი) - რამდენიმე ყლორტი
- ნიორი - 2 კბილი
ყაბაყის რულონების დამზადება კრაბის ჩხირებით და ხაჭოს ყველით:
- გარეცხილი ყაბაყი სიგრძეზე დაჭერით 4-5 მმ სისქის ნაჭრებად.
- განათავსეთ ისინი ერთ ფენად ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 ° C 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას ნაჭრები ერთხელ გადააბრუნეთ.
- შევსების მიზნით, შეარბილეთ ნაღების ყველი, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და დაჭრილი კრაბის ჩხირები.
- განათავსეთ შემავსებელი ნარევი გაციებულ ყაბაყზე და გადაახვიეთ რულეებად.
ყაბაყის რულეტი ყველით და სოკოთი
ყაბაყის რულეტის მომზადება მარტივია, გამოდის გემრიელი, ლამაზად გამოიყურება, საჭირო პროდუქტები საბიუჯეტოა. კერძი ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი ან როგორც მადისაღმძვრელი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 100 გ
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- შამპინიონები - 400 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- კრემი 25% ცხიმი - 100 მლ
- მყარი ყველი - 100 გრ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ყაბაყის რულეტის მომზადება ყველით და სოკოთი:
- ყაბაყი გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- კვერცხს, არაჟანს, ფქვილს, მარილს, პილპილს და საცხობ სოდას დაუმატეთ. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ყაბაყის ცომი დაასხით საცხობ ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ქაღალდზე და თანაბრად გაანაწილეთ, რომ შეიქმნას ერთგვაროვანი ქერქი.
- გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 30-40 წუთის განმავლობაში.
- ოდნავ გააცივეთ მზა ქერქი, დაფარეთ საცხობი ფურცელი ხის საჭრელი დაფით და გადააბრუნეთ სტრუქტურა ისე, რომ ქერქი დაფაზე იყოს.
- ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი ქერქიდან და გადაიტანეთ მასში.
- გააბრტყელეთ ტორტი რულეტად და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად შემოხვეული.
- შევსების მიზნით, წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი.
- გარეცხეთ სოკო და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
- გახეხეთ ხახვი გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში ზომიერ სითბოზე, სანამ არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე.
- შემდეგ დაამატეთ ნიორი სოკოთი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გააციეთ შევსება.
- გაახურეთ გაცივებული ყაბაყის ქერქი და თანაბრად გაანაწილეთ სოკოს შევსება.
- ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ნაზად გააბრტყელეთ გოგრა რულეტი ქაღალდის გარეშე.
- ყაბაყის რულეტი ყველით და სოკოთი გააგზავნეთ მაცივარში რამოდენიმე საათით, რომ გაყინოთ შევსება. გაცივებული რულეტი დავჭრათ რგოლებად.
ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი რულეტი ხორცით
ამ რეცეპტში მთავარი ამოცანაა ყაბაყის ნაჭრების პლასტმასის გაკეთება ისე, რომ ისინი ნედლი გახვეული იყოს. შემდეგ კერძი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 3 ცალი.
- დაფქული ხორცი - 300 გ
- ყველი - 100 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მწვანილი (ახალი კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი) - გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 300 მლ
- ქათმის ბულიონი - 1 სტადიის
- სახამებელი - 2 ჩ / კ
- ნიორი - 2 კბილი
გამომცხვარი ყაბაყის რულეტის მომზადება ხორცით ღუმელში:
- ყაბაყი დაჭერით 2-3 მმ სისქის ნაჭრებად.
- გაიარეთ ხორცი ხორცის საფქვავში დიდი მავთულის თაროსთან ერთად ან დაჭერით პატარა კუბებად.
- მარილი და პილპილი დაფქული ხორცი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი ყველი.
- მოათავსეთ ხორცის შევსება ყაბაყის ნაჭრის ერთ კიდეზე და გააბრტყელეთ რულეტებად.
- რულონები მჭიდროდ დაალაგეთ საცხობ ფორმაში.
- სოუსისთვის, ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მსუბუქად შეწვით წვრილად დაჭრილი ნიორი.
- ჩაასხით ტომატის პასტა საკუთარ წვენში ტაფაში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაასხით ქათმის ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.
- დაითხოვოს სახამებელი 1 სტადიის. ცივი წყალი და დაასხით ტომატის სოუსში.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით სოუსი ყაბაყის რულეტზე.
- სურვილისამებრ ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- დაფარეთ ფორმა კილიტაზე და გაგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 190 ° C- მდე 40 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
ყაბაყი რულეტი ყველით და ნიორით
ყაბაყი რულეტივით
ყაბაყი რულეტი პომიდორითა და ყველით
