როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის რულონები და რომელი შევსება ავირჩიოთ? TOP 5 რეცეპტი ყაბაყის რულონების ფოტოებით ყველით, ნიორით, ქათმის მკერდით, ღუმელში, ზამთრისთვის … ვიდეო რეცეპტი.
ყაბაყი კარგია, რადგან მას აქვს მინიმალური კალორია (100 გრ შეიცავს 30 კკალ) და მაქსიმალური სარგებელი. ამიტომ, ის მიეკუთვნება დიეტურ პროდუქტებს, კარგად შეიწოვება ბავშვებისა და მოხუცების მიერ. მისგან ბევრ კერძს ამზადებენ. მაგალითად, ყაბაყის სეზონზე, როდესაც ჩნდება კითხვა, კიდევ რა მოვამზადოთ გულუხვი მოსავლისგან, ყაბაყის რულონების რეცეპტები დაგეხმარებათ. ისინი კარგად ამდიდრებენ სახლს და დასვენების მენიუს! უნდა გვახსოვდეს, რომ ყაბაყის რულონები მზადდება რამდენიმე გზით.
- პირველი - ხილი იჭრება სიგრძეზე "ენებით" 5 მმ და შემწვარი ტაფაში ზეთში ან გამომცხვარი ღუმელში სანამ არ დარბილდება. შევსება ნაწილდება დასრულებულ ნაჭრებზე და გახვეული რულეტით. სურვილისამებრ შეიძლება გაასწორონ შამფურით.
- მეორე არის ყაბაყის გახეხვა, ცომს დაამატეთ ბოსტნეულის ჩიპები და შეწვით ბლინები. შემდეგ შევსება გამოიყენება ნამცხვრებზე გემოვნებით და რულონები გახვეულია. სურვილისამებრ, ისინი შეიძლება გამომცხვარი იყოს სოუსით ღუმელში.
- მესამე - კვერცხი სემოლინით ან ფქვილით უმატებენ გოგრის ჩიპსებს და ცომს ასხამენ საცხობ ფირფიტაზე. შევსების ფენა გამოიყენება გამომცხვარ ტორტზე და შემოხვეულია.
ყაბაყის რულონები - გამოცდილი მზარეულების სასარგებლო რჩევები
- შეიძინეთ საშუალო სიგრძის ყაბაყი არა უმეტეს 15-20 სმ.კარგი ყაბაყის წონა არ აღემატება 250-350 გ.ძალიან დიდი ხილი ნიშნავს იმას, რომ ის მწიფეა და არ უნდა იქნას მოხმარებული. გარდა ამისა, ძველი ყაბაყი შეიცავს ბევრ დიდ თესლს, რომლებიც ჩვეულებრივ ამოღებულია. მათ ასევე აქვთ მყარი კანი, რომელიც მოწყვეტილია.
- კარგი ხილის კანი უნდა იყოს გლუვი და საკმაოდ თხელი შეხებით. მათ არ უნდა ჰქონდეთ ჩაღრმავება, დეპრესია, დარღვევები. ხარისხის კიდევ ერთი კრიტერიუმია ყაბაყის თანაბარი ფერი, რომელიც მერყეობს მოყვითალო მწვანედან მომწვანო ყავისფრამდე. მუქი ყვითელი და ყავისფერი ლაქების არსებობა მიუთითებს იმაზე, რომ შიგნით ბოსტნეულმა დაიწყო ლპობა.
- შეინახეთ შეძენილი ყაბაყი 0 -დან + 5 ° С ტემპერატურაზე და ტენიანობა 85%. შემდეგ ახალგაზრდა ხილი დარჩება სუფთა 2 კვირის განმავლობაში. ყაბაყს გარეცხვა არ ჭირდება შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. მიუხედავად იმისა, რომ მათი შენახვა შესაძლებელია უფრო დიდხანს, ყველა სასარგებლო ნივთიერება არ იქნება დაცული.
- ყაბაყის რულონების დასამზადებლად ბოსტნეული ყველაზე ხშირად იჭრება ნაჭრებად. ისინი ისეთი თხელი უნდა იყოს, რომ ადვილად დაკეცოთ. თუ ყაბაყი მოჭრილია სქელ ფურცლებად, რულეტი დაკეცილისას შეიძლება გაშლილი იყოს. შემდეგ ის უნდა დაფიქსირდეს კბილის ჯაგრისით.
- ყაბაყის ნაჭრები ექვემდებარება სხვადასხვა თერმულ დამუშავებას: ისინი შემწვარია მშრალ ტაფაში არაწებოვანი საფარით, გამომცხვარ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ცხიმიანი კარაქით, ან უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი 3-5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ფირფიტები უფრო რბილი ხდება. და თუ ისინი ძალიან თხელია, მაშინ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ის ასე.
ყაბაყი რულეტი ყველით და ნიორით
უგემრიელესი და მარტივად მოსამზადებელი მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის-ცხარე შემწვარი ყაბაყის რულეტი ნივრიანი კრემის ყველით და მწვანილებით.
ასევე იხილეთ, როგორ გააკეთოთ შემწვარი ყაბაყი ხაჭოთი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 145 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- ნაღების ყველი - 250 გ
- ფქვილი - 4-5 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ არ აქვს სლაიდი ან გემოვნებით
ყაბაყის რულონების დამზადება ყველით და ნიორით:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ყაბაყი ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ სიგრძეზე დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით.
- ჩაასხით ფქვილი თეფშში და ჩაყარეთ ყაბაყის ფენები ორივე მხრიდან.
- გოგრა გახეხეთ ორივე მხრიდან ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- ყაბაყი დადეთ თეფშზე და გააცივეთ.
- შეურიეთ ნაღების ყველი ლიმონის წვენით, დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. შეავსეთ შევსება მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.
- თითოეული შემწვარი ყაბაყის ნაჭრისთვის წაუსვით ყველის შევსების ფენა და გააფართოვოს რულონები.
ყაბაყი რულობს ქათმის მკერდით
წვნიანი და ცხარე გემოთი, ძალიან ორიგინალური და ამავდროულად ადვილი მოსამზადებელი - ყაბაყის რულონები ნიორით და ქათმით. მადისაღმძვრელი გააკვირვებს სტუმრებს სადღესასწაულო მაგიდასთან და გაახარებს ოჯახს ლანჩზე ან სადილზე.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 ც.
- ყაბაყი - 1 ც.
- მყარი ყველი - 50 გრ
- ნიორი - 2 კბილი
- ტკბილი ჩილის სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
ყაბაყის რულეტის დამზადება ქათმის მკერდით:
- ქათმის ფილე დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად, ათქვიფეთ, მარილი და პილპილი.
- წვრილად დაჭერით ან გაწურეთ ნიორი და ხორცის ნაჭრები დაფარეთ გროლით.
- დატოვე ქათამი 15 წუთის განმავლობაში ნიორში.
- გარეცხეთ ყაბაყი, გააცალეთ და სიგრძეზე დაჭერით საშუალო სისქის ფირფიტებად.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ ყაბაყის ფირფიტები. შეზეთეთ ისინი მზესუმზირის ზეთით, მარილით, წიწაკით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 7 წუთის განმავლობაში, რომ გახდნენ რბილი და ნაზი.
- თეფშზე დადეთ თეფში გამომცხვარი ყაბაყი, ზემოდან მოაყარეთ ნიორში მარინირებული ქათმის ფილე და გაწურეთ ტკბილი ჩილის სოუსით.
- ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ფრთხილად გადაახვიეთ მთელი სტრუქტურა რულეტით.
- გაახურეთ რულეტი ხის შამფურით ისე, რომ არ შემოტრიალდეს და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- გაგზავნეთ ყაბაყის რულეტი ქათმის მკერდით, რომ გამოაცხოთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 140 ° C ტემპერატურაზე.
ყაბაყის რულონები ნიორით და პომიდორით
იდეალური და სწრაფი არომატული საჭმელი - ყაბაყის რულეტი რულეტიანი ნიორით და პომიდორით. მისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ლურჯი ყველი ობის (როკფორტი, გორგონზოლა, დანაბლუ, დორბლუ) - 50 გ
- ოხრახუში - 3-4 ყლორტი
- ზეითუნის ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ყაბაყის რულონების მომზადება ნიორით და პომიდორით:
- გარეცხეთ ყაბაყი, გაწყვიტეთ ბოლოები, გაჭერით თხელი ფირფიტების გასწვრივ 4-5 მმ სისქით.
- მოაყარეთ ფირფიტები და დატოვეთ 10 წუთი.
- განათავსეთ ყაბაყი წინასწარ გახურებულ ტაფაში ზეითუნის ზეთით და გაწურეთ ყაბაყი ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება და არ გაწითლდება. დატოვე გასაცივებლად.
- ლურჯი ყველი და გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ 1 სმ სიგანის ზოლებად.
- შემწვარი ყაბაყის ნაჭრის ერთ მხარეს მოათავსეთ ყველი ბარდა ტომატით და ოხრახუში.
- გადაიტანეთ სტრუქტურა რულეტის სახით.
ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყის რულეტი დაფქული ხორცით
ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყის რულონები დაფქული ხორცით სწრაფად მზადდება ხელმისაწვდომი პროდუქტებისაგან და აღმოჩნდება სურნელოვანი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ეს არის სადღესასწაულო საჭმელი და ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შეზეთვისთვის
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული ხორცი - 300-350 გ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მყარი ყველი - 50 გრ
- ნიორი - 1-2 კბილი
- კამა - რამდენიმე ყლორტი
გამომცხვარი ყაბაყის რულეტის მომზადება ღუმელში გახეხილი ხორცით:
- გოგრა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- მოაყარეთ დაფქული ხორცი მარილით და შავი პილპილით და დაადეთ ყაბაყის ნაჭერი.
- გახეხეთ ყველი, აურიეთ პრესაში გახეხილი ნიორი და დაჭრილი კამა და თანაბარ ფენად დაასხით დაფქულ ხორცს.
- გააბრტყელეთ ფირფიტები რულეტად, მიამაგრეთ შამფურებით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
- მოათავსეთ ყაბაყის რულეტი დაფქული ხორცით და გამოაცხვეთ 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
ყაბაყი შემოდის ზამთრისთვის
უჩვეულო რეცეპტი მარინირებული ყაბაყის რულონებისათვის ზამთრისთვის. ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან არომატული, გემრიელი და ლამაზი. ასეთი მომზადება გააკვირვებს ყველა მჭამელს.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- კამა ქოლგა - 1 ც.
- ოხრახუში - 3 ყლორტი
- რეჰანი - 5-6 ფოთოლი
- ნიორი - 2 კბილი
- სტაფილო - 150 გ
- მარილი - 20 გ
- შაქარი - 25 გ
- სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 5 გ
- სუფრის ძმარი 9% - 20 მლ
ზამთრისთვის ყაბაყის რულონების მომზადება:
- გამოიყენეთ ბოსტნეულის გამწმენდი ხახვი და სტაფილო წვრილ ნაჭრებად.
- გადაიტანეთ სტაფილოს ნაჭერი ჩალით, ხოლო ზემოდან გადაახვიეთ ყაბაყის ნაჭერი როლის გასაკეთებლად.
- მოათავსეთ კამა ქოლგები, ოხრახუში, რეჰანი და დაფქული ნიორი სუფთა ქილაში.
- ზემოდან დაადეთ ბოსტნეულის რულონები, დატოვეთ 2 სმ ზევით.
- მარინადისთვის ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და შაქარი და კორეული სტაფილოს სუნელი. აურიეთ და ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით მდუღარე მარინადი ყაბაყზე, რომ მთლიანად დაფაროს.
- დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- ტაფის ბოლოში დადეთ პირსახოცი, დადეთ ქილა და შეავსეთ თბილი წყლით ქილის მხრებამდე.
- ჩართეთ გაზქურა, ადუღეთ წყალი და გაასტერილეთ სამუშაო ნაწილი 5 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქილა, დაასხით ძმარი და გადაახვიეთ ხუფები.
- გადააბრუნეთ ქილა თავზე, დაახურეთ სახურავზე, გადააფარეთ თბილი პირსახოცით და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად. შეინახეთ ზამთრის გოგრის რულონები ოთახის ტემპერატურაზე.
