რძის სასმელის აღწერა, კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები. შესაძლებელია თუ არა პროდუქტის დამოუკიდებლად მომზადება, რა კერძებშია იგი დანერგილი? საინტერესო ფაქტები ორშადის შესახებ.
ცხენის უკუჩვენებები და ზიანი
ვინაიდან ჰორშადის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დიდია, მას შეუძლია არა მხოლოდ დადებითი გავლენა მოახდინოს ადამიანის სხეულზე, არამედ უარყოფითიც.
ეს ეხება ადამიანებს შემდეგი დაავადებებით:
- საკვები ალერგია … თხილი ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე ძლიერ ალერგენად. ამიტომ, თუ სასმელი მზადდება ნუშის რძით, შესაძლებელია სერიოზული ალერგიული რეაქციები. ისინი იწყება ყელის ტკივილით, ცრემლით, ცხვირით. და ისინი შეიძლება დასრულდეს ხორხის შეშუპებით და სუნთქვის გაჩერებით. ალერგიის პირველი ნიშნების გამოვლენისას თქვენ უნდა მიიღოთ ანტიჰისტამინური საშუალება და მიმართოთ სამედიცინო დახმარებას.
- სიმსუქნე … იმის გათვალისწინებით, რომ პროდუქტი შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს, ეს შეიძლება საზიანო იყოს მათთვის, ვინც ცდილობს ზედმეტი წონის დაკლებას.
- დიაბეტი … ისევ და ისევ, ეს უკუჩვენება ეხება შაქრის მაღალ შემცველობას. ამის გამო, საშინელი ზიანი შეიძლება მიაყენონ მათ, ვისაც ინსულინის ხელით კორექტირება სჭირდება.
დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ორშად და რომელ სასმელებსა და კერძებში უნდა დაამატოთ ეს ინგრედიენტი, წაიკითხეთ ქვემოთ.
როგორ მოვამზადოთ ბაღი?
სასმელის საფუძველია მცენარეული რძე - ბრინჯი ან ნუში, ხოლო ქერის ვერსიის შემთხვევაში - ასევე გახეხილი მარცვლეული. ამიტომ, ცხენის მომზადება უნდა დაიწყოს მათი მომზადებით.
ამისათვის გააჩერეთ ნუში, ბრინჯი და ქერი ღამით. 12 საათის შემდეგ საჭიროა მათი გარეცხვა და შერევა ბლენდერში ცოტაოდენი წყლით. სითხის ეს მოცულობა უნდა გამოაკლოთ რეცეპტში წყლის საერთო რაოდენობას. გაწურეთ რძე ყველით, ნებისმიერი ნაწილაკების მოსაშორებლად.
რეცეპტის მეორე ნაბიჯი არის სიროფის მომზადება. ამისათვის გააცხელეთ წყალი ცეცხლზე და დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. სიროფი უნდა გაცივდეს.
ბოლო, მესამე ეტაპი არის ყველა კომპონენტის შერევა. გაციებულ სიროპს დაამატეთ მცენარეული რძე, ქერი და არომატული წყალი, აურიეთ, მიირთვით.
განვიხილოთ სასმელში ინგრედიენტების შემცველობა ცხრილის სახით:
| პროდუქტი | ბრინჯი | ნუში | წყალი | ვარდისფერი წყალი | Შაქარი | ქერი |
| ბრინჯი | 300 გ | - | 2 ლ | 100 მლ | 300 გ | - |
| ნუში | - | 300 გ | 2 ლ | 100 მლ | 300 გ | - |
| ქერი | 100 გ | 100 გ | 2 ლ | 100 მლ | 300 გ | 100 გ |
Შენიშვნა! ნუშის და ქერის ბაღები მოყვითალოა, ბრინჯი კი სუფთა თეთრია.
კერძების და სასმელების რეცეპტები ცხენით
ყველაზე ხშირად, ეს სასმელი სვამს სუფთა სახით. მას აქვს შესანიშნავი მატონიზირებელი ეფექტი, გაცივდება სიცხეში და ათბობს სიცივეში.
ვინაიდან ჰორჩადს ძირითადად ზაფხულში მოიხმარენ, მას გაცივებულად მიირთმევენ, ხშირად ყინულთან და პიტნასთან ერთად. ეს აიხსნება იმით, რომ სითბოს დამუშავების დროს ის კარგავს სასარგებლო თვისებების მნიშვნელოვან ნაწილს. ისინი, ვისთვისაც გასტრონომიული სიამოვნება უფრო მნიშვნელოვანია, გააცხელეთ იგი 80 გრადუსამდე და შეაზავეთ ქოქოსის რძით, ნაღებით, დარიჩინით და სხვა ინგრედიენტებით.
რძის სასმელი არა მხოლოდ უგემრიელესი დამოუკიდებელი პროდუქტია, არამედ შესანიშნავი ინგრედიენტია ბევრ კოქტეილში. ეს არის ძირითადად უალკოჰოლო ნარევები.
გამაგრილებელი კოქტეილის რეცეპტები:
- კიტრი … ზაფხულის მაცხოვრებლები ძალიან ნერვიულობენ, როდესაც კიტრი, ფოთლების მიღმა იმალება და რთველის დროს შეუმჩნეველი რჩება. კანი ხდება უხეში და ძვლები ძალიან დიდია. რა თქმა უნდა, ეს არ შევა სალათაში და მარილიანობაში, მაგრამ ეს იქნება შესანიშნავი დამატება ზაფხულის სასმელისთვის. ზოგი განსაკუთრებით ამ მიზნით კიტრს ზედმეტად მწიფდება.აიღეთ 100 მლ ბაღი და დაასხით ბლენდერის კოქტეილის თასში. დაამატეთ 50 გრ ახალი კიტრის თესლი რბილობით. კარგად გახეხეთ, გაგზავნეთ ნარევი 850 მლ ბაღში, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი პიტნის სიროფი. აურიეთ, გააცივეთ და ისიამოვნეთ.
- სტაფილო-კრემისებრი … ეს კოქტეილი ნამდვილი ვიტამინის ბომბია. მოგეხსენებათ, ვიტამინი A, რომელიც უხვად არის სტაფილოში, ცხიმის გარეშე არ შეიწოვება. აქედან გამომდინარე, ამ სასმელში კრემის არსებობა მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გასტრონომიული, არამედ ჯანმრთელობის თვალსაზრისითაც. დაამატეთ 100 მლ ახლად გაჟღენთილი სტაფილოს წვენი და 100 მლ საშუალო ცხიმის კრემი 250 მლ ბაღში. აურიეთ, გაცივდით, მიირთვით არა მხოლოდ სახლში ან გარეთ, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ სანაპიროზე გასვლა. სტაფილოს სასმელები ააქტიურებს გარუჯვას.
- ბერი … ეს კოქტეილი იქნება შესანიშნავი ვარიანტი რძიანი კენკრის სმუზისთვის. მის მოსამზადებლად შეურიეთ 200 მლ ხეხილის ბაღი ჭიქას ნებისმიერი საყვარელი კენკრით (შესაძლებელია რამდენიმე ვარიანტი) ბლენდერის თასში, რამდენიმე პიტნის ფოთოლი და 1 სუფრის კოვზი თაფლი. თუ არ მოგწონთ თესლი, ინგრედიენტების დაჭრის შემდეგ გადაწურეთ სმუზი.
- ბანანი … უგემრიელესი შაკი მიიღება 250 მლ ჰორშადზე 1 დიდი ბანანის და 100 მლ ნაღების ნაყინის დამატებით. ასევე შეიძლება დაიყოს ნებისმიერი სიროფი გემოვნებით. ყველაზე ჰარმონიულია ვანილი, ქოქოსი და ველური კენკრა.
- ალუბალი … კარგად, თუ ალკოჰოლური კოქტეილის დალევის ხასიათზე ხართ, მაშინ შეიკერში უნდა აურიოთ 150 მლ ჰორშადი 50 მლ კონიაკით და 100 მლ ალუბლის წვენით. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნის ფოთლები ან დაშაქრული ალუბალი.
- ანანასი … ეს არის ალკოჰოლური კოქტეილის კიდევ ერთი ვერსია - ძალიან დელიკატური, გემრიელი და დახვეწილი. გახეხეთ 1 კვერცხის გული 1 ჩაის კოვზ შაქართან ერთად თასში. გაგზავნეთ ბლენდერში, სადაც ასევე დაამატეთ 100 მლ ანანასის წვენი, 100 მლ ბაღი, 20 მლ რომი და 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. მარტინის ჭიქაში მოათავსეთ ახალი ან დაკონსერვებული ანანასის თხელი ნაჭერი, ყინულის კუბურები ბოლოში და შეავსეთ კოქტეილით. დაამშვენებს ქოლგა.
ორშად ასევე გამოიყენება დესერტების მომზადებაში:
- სუფლი … შეურიეთ 125 გრ ფქვილი და 100 გრ შაქარი. დაამატეთ 50 გრ დარბილებული კარაქი და 5 კვერცხის გული. აურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და თანდათან ჩაასხით 1 ლიტრი ჰორჩადი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ სანამ არ გასქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი, გადაწურეთ სიმსივნისგან, გააცივეთ. გამუდმებით ურიეთ, რომ არ მოხდეს ქერქის წარმოქმნა. დაუმატეთ 4 გული ნელთბილ მასას. 6 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფში, 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა. დაამატეთ ცილები ძირითად ნარევს, ნაზად აურიეთ. შეზეთეთ ფორმა კარაქით, მოაყარეთ ფქვილი, ცოტა შაქარი. განათავსეთ ნარევი, გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე. მიირთვით დაუყოვნებლივ, დაასხით ნუშის ფანტელით.
- მუსი … დაასველეთ 15 გრ ჟელატინი წყალში 30 წუთის განმავლობაში. გაადნეთ 100 გრ რძის შოკოლადი წყლის აბაზანაში. ჩაასხით იგი 500 მლ თბილ ბაღში, კარგად აურიეთ. დაამატეთ ცოტაოდენი ვანილის შაქარი და ადიდებულმა ჟელატინი. კარგად აურიეთ, ჩაასხით ფორმებში. შედგით მაცივარში 3 საათით. მიირთვით გახეხილი თეთრი შოკოლადით.
- პუდინგი … ჩაასხით 800 მლ ბაღი ქვაბში, დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილის შაქარი და გააჩერეთ. ცალკე შეურიეთ 200 მლ ბაღი და 4 სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი. დაამატეთ 2 ქათმის გული და ათქვიფეთ ქაფის მიღებამდე. გამუდმებით ურიეთ, შეურიეთ ცხელი და ცივი ნარევი. თუ არ არის შერეული, yolks იქნება curl და pudding იქნება გაფუჭებული. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღების გარეშე, ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 50 მლ კონიაკი, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან. დაალაგეთ ნაწილებად და დადგით მაცივარში 3 საათით. მორთეთ ახალი ან დაკონსერვებული ხილით. პუდინგი განსაკუთრებით კარგად მიდის მარწყვთან და ატმასთან.
ეს სასმელი ხშირად დაბნეულია ესპანურ ორჩატასთან.სახელის წარმოშობის ეტიმოლოგია მათთვის იგივეა, ის ემყარება "ორგე" -ს - ქერს. ამიტომ, ზოგს მიაჩნია, რომ ჰორჩატა არის ჰორჩადის ესპანური ვერსია. სინამდვილეში, აღმოჩნდება, რომ ეს არის სრულიად განსხვავებული სასმელები. ესპანური მზადდება არა მხოლოდ ნუში, ბრინჯი და ქერი, არამედ, რაც მთავარია, ჩუფას ტუბერები. ნახეთ ვიდეო ნუშის რძის შესახებ:
დიეტოლოგები ამტკიცებენ, რომ თუ გსურთ მიიღოთ ყველაზე მეტი თქვენი სასმელიდან, ნუ დაამატებთ მას შაქარს. გურმანები აპროტესტებენ, რომ ის აღარ იქნება ბაღი, არამედ რძის მცენარეული ნარევი. რას მიანიჭებთ უპირატესობას - ჯანმრთელობას თუ სიამოვნებას - თქვენზეა დამოკიდებული. დიდი ალბათობით, სიმართლე სადღაც შუაშია.
