ანანასი: სასარგებლო თვისებები, ზიანი, შემადგენლობა, რეცეპტები

2024 ავტორი: Arianna Cook | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:43

ყველაზე საინტერესო რამ ანანასის შესახებ. შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები ქალებისთვის, მამაკაცებისთვის და ბავშვებისთვის. ვის შეუძლია და ვის არ შეუძლია ჭამოს ხილი? როგორ ავირჩიოთ და სწორად გავჭრათ? რა საზ ტროპიკული ხილი - საუკეთესო რეცეპტები საკვები და სასმელი.

ანანასი არის ამავე სახელწოდების მრავალწლიანი ბალახის ნაყოფი, რომელიც წააგავს უზარმაზარ კონუსს. ხილის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ყველა საკვები და დესერტი მიეკუთვნება ანანასის მსხვილფეხა ჯიშებს. ამ სახეობის სამშობლო ბრაზილიაა, საიდანაც გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. დღეს ის აქტიურად იზრდება ტროპიკული კლიმატის მქონე ყველა ქვეყანაში, უდიდესი პლანტაციები მდებარეობს ჰავაის კუნძულებზე. თუმცა, მე -19 საუკუნემდე ისინი ცდილობდნენ კულტურის გაზრდას რეგიონებში შეუსაბამო ტემპერატურის პირობებით, მაგალითად, რუსეთში, სპეციალური სათბურები შეიქმნა პეტერბურგში. თუმცა, როგორც კი შესაძლებელი გახდა ტროპიკული პლანტაციებიდან ორთქლის ნავებით ხილის მიტანა, ეს პრაქტიკა სწრაფად გაქრა. გემრიელი "ერთიანობა" ოქროსფერი ყავისფერი "ჯავშნის" ქვეშ იმალება ძალიან არომატული და ტკბილი ყვითელი რბილობი სასიამოვნო მჟავეობით. დიდმა მოგზაურმა მაგელანმა ანანასი აღწერა როგორც უგემრიელესი ხილი, რომლის პოვნა მხოლოდ დედამიწაზეა შესაძლებელი. აღსანიშნავია, რომ ამ კულტურაზე საუბრისას საქმე გვაქვს არა მხოლოდ მართლაც გემრიელ დელიკატესთან, არამედ ჯანსაღ პროდუქტთან, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას.

ანანასის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ანანასი სურათზე

ანანასი არის დაბალკალორიული ხილი, მაგრამ შეიცავს უამრავ მარტივ შაქარს და, შესაბამისად, თუ რეკომენდებულია დიეტაზე, მაშინ ზომიერად.

ანანასის კალორიული შემცველობაა 52 კკალ, აქედან:

ცილები - 0.3 გ;
ცხიმი -0, 1 გ;
ნახშირწყლები (მონო- და დისაქარიდები) - 11, 8 გ;
ორგანული მჟავები (ლიმონის, ღვინის, ვაშლის და სხვა) - 1 გ;
დიეტური ბოჭკოვანი - 1 გ;
ნაცარი - 0.3 გ;
წყალი - 85.5 გ.

ანანასი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, ნაყოფი განსაკუთრებით მდიდარია C ვიტამინით, სილიციუმით, მანგანუმით, სპილენძით, ქრომით.

ვიტამინები 100 გრ:

ვიტამინი A, RE - 3 მკგ;
ბეტა კაროტინი - 0.02 მგ;
ვიტამინი B1 - 0.06 მგ;
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.02 მგ;
ვიტამინი B4, ქოლინი - 5.4 მგ;
ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.16 მგ;
ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.1 მკგ;
ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 5 მკგ;
ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 11 მგ;
ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 0.2 მგ;
ვიტამინი K, ფილოქინონი - 0.4 მგ;
ვიტამინი PP, NE - 0.4 მგ;
ნიაცინი - 0.3 მგ.

მაკროელემენტები 100 გრ:

კალიუმი - 134 მგ;
კალციუმი - 17 მგ;
სილიციუმი - 93 მგ;
მაგნიუმი - 13 მგ;
ნატრიუმი - 1 მგ;
გოგირდი - 5.3 მგ;
ფოსფორი - 8 მგ;
ქლორი - 47 მგ.

მიკროელემენტები 100 გრ:

ალუმინი - 29,7 მკგ;
ბორი - 2.3 მკგ;
ვანადიუმი - 4.1 მკგ;
რკინა - 0.3 მგ;
იოდი - 0,6 მკგ;
კობალტი - 2.5 მკგ;
ლითიუმი - 3 მკგ;
მანგანუმი - 0.818 მგ;
სპილენძი - 113 მკგ;
მოლიბდენი - 9, 9 მკგ;
ნიკელი - 20 მკგ;
რუბიდიუმი - 63 მკგ;
სელენი - 0.1 მკგ;
სტრონციუმი - 90 მკგ;
ფტორი - 4.2 მკგ;
ქრომი - 10 მკგ;
თუთია - 0, 12 მგ.

ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ:

გაჯერებული - 0.03 გ;
ომეგა -3 - 0.062 გ;
ომეგა -6 - 0, 084 გ.

ზემოაღნიშნული სასარგებლო კომპონენტების გარდა, ანანასი ძალიან ძვირფასია ისეთი სპეციფიკური ელემენტისთვის, როგორიცაა ბრომელაინი - პროტეოლიზური ფერმენტი მაღალი აქტივობით, რომელიც ხელს უწყობს ცილოვანი საკვების მონელებას და გააჩნია მრავალი სხვა სასარგებლო თვისება. დღეს ბრომელაინი აქტიურად იკვლევს მეცნიერებას.

ანანასის სასარგებლო თვისებები

ყველაზე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნაყოფი კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის, სისხლის მიმოქცევის და გულსისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებისათვის. ის ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, არეგულირებს მეტაბოლიზმს, ეხმარება პანკრეასს, ასუფთავებს ნაწლავებს, ათხელებს სისხლს, ამცირებს სისხლის შედედების ალბათობას და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ის ასევე ეფექტურია სხვადასხვა ინფექციების სამკურნალოდ, ვინაიდან მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და განსაკუთრებით ღირებულია სასქესო სისტემის ინფექციების წინააღმდეგ ბრძოლაში. სამხრეთ ამერიკაში ანანასის სარგებელი აქტიურად გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში.მაგალითად, აფრიკაში, იგი გამოიყენება შეშუპების, ყაბზობის სამკურნალოდ, პარაზიტების მოშორების მიზნით, მის საფუძველზე მოამზადოს სხვადასხვა გარეგანი საშუალება ჭრილობების სწრაფი შეხორცებისთვის. ბანგლადეშის ქვეყანაში ტკბილი ხილი გამოიყენება სიცხისა და სიყვითლის სამკურნალოდ.

ანანასის სარგებელი მამაკაცებისთვის

ანანასი მუშაობს როგორც ანტიკოაგულანტი, ის თხელებს სისხლს, ხელს უშლის თრომბოზს და სისხლძარღვების სისუფთავეს და, შესაბამისად, ამცირებს გულის მწვავე მდგომარეობების განვითარების ალბათობას. ბოლოდროინდელმა კვლევებმა დაადასტურა, რომ ბრომელაინი, რომლისთვისაც ნაყოფი ასე ძვირფასია, აქვს ძლიერი დამცავი ეფექტი მიოკარდიუმზე. ამ მიზეზით, ხილი უნდა იყოს წარმოდგენილი მამაკაცების დიეტაში, რომლებიც ცნობილია გულის შეტევის რისკის ქვეშ.

ასევე, ნაყოფი იცავს სახსრებს, ხელს უწყობს კოლაგენის სინთეზს, რაც კვლავ მნიშვნელოვანია კაცობრიობის ძლიერი ნახევრისთვის და განსაკუთრებით მამაკაცებისთვის, რომლებიც მძიმე ფიზიკური შრომით არიან დაკავებულნი. გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ნაყოფი ხელს უწყობს კუნთების ტკივილის შემსუბუქებას, რაც სპორტსმენებისთვის ძალიან სასარგებლოა.

ნაყოფში მანგანუმის მაღალი შემცველობა დიდი მნიშვნელობა აქვს, ეს ელემენტი უზრუნველყოფს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ჯანმრთელობას, ასევე აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს და სიჩქარეს.

ანანასის სარგებელი ქალებისთვის

ზომიერი რაოდენობით, ნაყოფი ხელს უწყობს თხელი ფორმის შენარჩუნებას, ეს განპირობებულია შეშუპების საწინააღმდეგო ეფექტით, ასევე შემადგენლობაში ბოჭკოს არსებობით, რომელიც შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს სხეულიდან. გარდა ამისა, ანანასი არის ქრომის კარგი წყარო, რომლის ნაკლებობა ორგანიზმში იწვევს შაქრის ლტოლვას. როდესაც ეს მარაგი შეივსება, ფუნთუშა აღარ იქნება ისეთი მიმზიდველი და წონის დაკლების პროცესი უფრო ეფექტურად წავა.

ვიტამინი C, რომლითაც ანანასი მდიდარია, ერთ -ერთი საუკეთესო ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია. ანტიოქსიდანტები მოქმედებენ თავისუფალი რადიკალების წინააღმდეგ, რაც, თავის მხრივ, ამცირებს უჯრედების მუტაციების ალბათობას, რაც ნიშნავს ადრეულ დაბერებას. გარდა ამისა, ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ C ვიტამინის ღირებულებაზე კოლაგენის სინთეზისთვის და თუ მამაკაცებისთვის ეს მნიშვნელოვანია პირველ რიგში სახსრების დასაცავად, მაშინ ქალებისთვის ის იცავს კანს ნაოჭებისგან და დაბერების სხვა ნიშნებისგან.

კიდევ რა არის ანანასი ქალებისთვის სასარგებლო, ეს არის უნარი ებრძოლოს სასქესო სისტემის ინფექციებს, რაც ყველაზე დამახასიათებელია კაცობრიობის ულამაზესი ნახევრისთვის.

Მნიშვნელოვანი! ბევრი ქალი თვლის, რომ ანანასს, უფრო სწორად ბრომელას, რომელიც შეიცავს შემადგენლობას, აქვს ცხიმების წვის ეფექტი ფერმენტული მოქმედების გამო. თუმცა, იმისდა მიუხედავად, რომ ბრომელაინი მართლაც ფერმენტია, ის მხოლოდ ცილოვანი საკვების დაშლას უწყობს ხელს და არაფერ შუაშია ცხიმების დაშლასთან.

ანანასის სარგებელი ორსული ქალებისთვის

ორსულებმა აუცილებლად უნდა შეიტანონ ანანასი დიეტაში. უპირველეს ყოვლისა, უნდა ითქვას, რომ ზოგადად, ის ძალიან კარგად ანაზღაურებს ვიტამინებისა და მინერალების დისბალანსს, ამდიდრებს დედის სხეულს სასარგებლო კომპონენტებით, რომლებიც მნიშვნელოვანია ნაყოფის განვითარებისთვის.

გარდა ამისა, ხილი საჭიროა ძლიერი იმუნიტეტისთვის, რომლის მხარდაჭერა ძალიან აუცილებელია მომავალი დედისთვის, რადგან ავადმყოფობის შემთხვევაში არა მხოლოდ თავად დაავადებამ შეიძლება იმოქმედოს ბავშვზე, არამედ ის წამლებიც, რომლებიც სამკურნალოდ იქნება გამოყენებული.

ორსული ქალებისთვის შეშუპების საწინააღმდეგო ეფექტი ასევე შეუცვლელია; შემდგომ ეტაპებზე, რამდენიმე ქალს არ შეექმნება ეს პრობლემა.

გარდა ამისა, პროდუქტს აქვს კარგი გავლენა ნერვულ სისტემაზე - ის ამაღლებს განწყობას, მატებს ტონს, აძლიერებს, რაც კვლავ მნიშვნელოვანია ორსულობის ბოლო ტრიმესტრში, როდესაც ქალი ხშირად გრძნობს დაღლილობას.

ანანასის სარგებელი ბავშვებისთვის

ტკბილი ხილი ძვირფასია ბავშვების იმუნიტეტისთვის და ჩვენ აქ ვსაუბრობთ არა მხოლოდ პრევენციაზე, არამედ მკურნალობაზე. მდიდარი ვიტამინისა და მინერალური შემადგენლობის გამო, ნაყოფს შეუძლია გაამყაროს სხეულის იმუნური ძალები და მნიშვნელოვნად შეამციროს კონკრეტული დაავადების განვითარების ალბათობა.

თუ ბავშვი ავად გახდება, ანანასი დაგეხმარებათ პრობლემის უფრო სწრაფად მოგვარებაში, რადგან მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და აღმდგენი თვისებები.სწორედ ამიტომ ის ხშირად ინიშნება პოსტოპერაციულ პერიოდში და, რა თქმა უნდა, არა მხოლოდ ბავშვებისთვის.

ბრომელაინი ასევე მნიშვნელოვანია ბავშვებისთვის. ცოტა ხნის წინ, იგი გამოიკვლია ალერგიული დაავადებების მკურნალობის უნარში და ძალიან წარმატებული შედეგები მოიტანა, განსაკუთრებით ასთმასთან დაკავშირებით. ცნობილია, რომ ბავშვები მგრძნობიარენი არიან სხვადასხვა ალერგიული რეაქციების მიმართ, იმის გათვალისწინებით, რომ მათი იმუნური სისტემა ჯერ კიდევ არ არის ჩამოყალიბებული და, შესაბამისად, ნაყოფიც აქ სარგებელს მიიღებს.

განსაკუთრებული პლიუსი ის არის, რომ ნაყოფი მართლაც ძალიან გემრიელია და ამიტომ ბავშვები სიამოვნებით "მკურნალობენ" მას.

ანანასის უკუჩვენებები და ზიანი

ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, ანანასს აქვს არა მხოლოდ სასარგებლო თვისებები, არამედ მავნე თვისებებიც. თუმცა, თუ პირველი აქტუალურია უმეტესობისთვის, მაშინ ეს უკანასკნელი მნიშვნელოვანია მხოლოდ გარკვეული კატეგორიის პირებისთვის.

ანანასის ზიანი შეიძლება მოუტანოს მათ, ვინც:

იტანჯება კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით … საჭმლის მომნელებელი სისტემის მსუბუქი დარღვევებით, ნაყოფი ხელს უწყობს მათ განკურნებას, მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთ მძიმე პათოლოგიებზე, როგორიცაა წყლული, მაღალი მჟავიანობის გასტრიტი და სხვა, მაშინ პროდუქტი გამორიცხულია, ვინაიდან მას შეუძლია გააღიზიანოს დაავადებული ლორწოვანი გარსი კუჭისა და ნაწლავების გარსი.
აქვს სტომატოლოგიური პრობლემები … ნაყოფში შემავალი მჟავები შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კბილის მინანქარზე, თუ ის მგრძნობიარეა ან დაზიანებულია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უარყოფითი ეფექტი არ იქნება, მაგრამ უფრო მეტი თავდაჯერებულობისთვის, ხილის ჭამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ პირი სუფთა წყლით.
ადრეულ ორსულობაშია … ბევრი ქალი იყენებს უგემრიელეს ხილს ტოქსიკოზისა და გულისრევის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს დიდი სიფრთხილით, ვინაიდან დაუმწიფებელი ანანასი შეიცავს დიდი რაოდენობით სპეციალურ კომპონენტებს აბორტის ეფექტით. უმჯობესია პროდუქტი დიეტაში შეიტანოთ მეორე, მესამე ტრიმესტრში, როდესაც ნაყოფი უკვე კარგად არის ჩამოყალიბებული, მაგრამ თქვენ მაინც უნდა მიირთვათ იგი მწიფე და შეზღუდული რაოდენობით, რათა მიიღოთ მხოლოდ სარგებელი.
შემცირდა სისხლის შედედება … ანანასი თხელებს სისხლს და ამიტომ თუ მას უკვე აქვს შედედების მახასიათებლები შემცირებული, ღირს მისი ჭამა მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით.
მიდრეკილია ალერგიისკენ … პარადოქსულად, ანანასი, რომელიც გამოიყენება ალერგიის სამკურნალოდ, ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, თუ კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობაა. ამ მიზეზით, ალერგიით დაავადებულებმა უნდა სცადონ ეს სიფრთხილით, მცირე რაოდენობით, იგივე რეკომენდაციებს უნდა მოჰყვეს მეძუძური და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის ხილის მიცემა.

დანარჩენისთვის უნდა ითქვას, რომ ზომიერად, ანანასი მხოლოდ სასარგებლო იქნება. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის შეიცავს ბევრ სწრაფ შაქარს და ამიტომ უმჯობესია დილით მიირთვათ.

გაითვალისწინეთ, რომ ფორმას, რომელსაც თქვენ ხილს მიირთმევთ, დიდი მნიშვნელობა აქვს. თუ თქვენ იყიდეთ ახალი ხილი, ის ნამდვილად მომგებიანი იქნება უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში, მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთ დაკონსერვებულ პროდუქტზე ან ტკბილ სიროფში გაჟღენთილ დაშაქრებულ ხილზე, ყველა სარგებელი უქრება და კიდევ ბევრი უკუჩვენება არსებობს.

Შენიშვნა! თუ თქვენ გაქვთ დაავადება, რომელიც მოითხოვს თერაპიულ კვების პროტოკოლს, აუცილებლად განიხილეთ ექიმთან დიეტაში ანანასის არსებობის მიზანშეწონილობა.

როგორ ავირჩიოთ ანანასი?

ჩვენი ქვეყნის მაღაზიებში ოპტიმალური სიმწიფის ანანასის არჩევა ნამდვილი ხელოვნებაა. ხშირად თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ან მწიფე ხილს, ან უკვე გაფუჭებულს. პრობლემა რეალურად არის და სხვა შემთხვევაში, არა მხოლოდ გემოვნებით - გაფუჭებულმა და მოუმწიფებელმა ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დარღვევა.

ასე რომ, როგორ ავირჩიოთ სწორი ანანასი:

სიმტკიცე … ნაყოფი თავისთავად საკმაოდ მძიმეა - როგორც მწიფე, ასევე უმწიფარი, მან უნდა შეინარჩუნოს ფორმა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყოფი უკვე გაფუჭებულია. ოპტიმალური სიმწიფის დასადგენად, აიღეთ ხილი თქვენს ხელში და სცადეთ დაფქვა. თუ ის მწიფეა, თავს რბილად იგრძნობთ - ნაყოფი არ ირეცხება, მაგრამ არ იქნება ცალსახა სიმტკიცე, მაგრამ დაუმწიფებელი ანანასი ძალიან ძნელი იქნება.
ფოთლები … ისინი უნდა იყვნენ ძლიერი და სუფთა გარეგნულად, თუ ისინი მოყვითალო, მშრალი, თეთრი ლაქებით, ასეთი ხილის ყიდვა არ ღირს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ოდნავ მშრალი რჩევები მისაღებია ფოთლებზე. სხვათა შორის, ყიდვის წინ შეგიძლიათ სცადოთ ხილის კუდის გადახვევა: თუ ის არ დანებდება, ნაყოფი ნამდვილად არ არის მწიფე; თუ, ოდნავ შემობრუნებით, ფოთლები დაეცა - overripe. კარგად, თუ ის შეიძლება ოდნავ მოჭრილი იყოს "გვირგვინის" დაზიანების გარეშე, მაშინ სიმწიფე ოპტიმალურია.
"ქვედა" … ანანასის არჩევისას მნიშვნელოვანია გამოიყურებოდეს არა მხოლოდ მწვერვალებზე, არამედ ფესვებზეც. ნაყოფის ქვედა მხარე მშრალი უნდა იყოს და დეფექტებისგან თავისუფალი. Mold ხშირად ჩანს მასზე, რა თქმა უნდა, ასეთი ხილისგან მცირე სარგებელი იქნება. ასევე, თეთრი ჩამოსხმული ზოლები ხშირად შეიძლება იყოს ხილის "თვალებს" შორის, გაღრმავებულ ღარებში - იმის გამო, რომ ისინი გაღრმავებულნი არიან, მათ ხშირად ყურადღებას არ აქცევენ, მაგრამ ეს ასევე აუცილებელია.
ხმა … ხშირად, ანანასი, ისევე როგორც საზამთრო, ირჩევა თავისი ხმის მიხედვით; მწიფე ნაყოფზე მსუბუქი დარტყმით, თქვენ მოისმენთ მკვრივ, მოსაწყენ, სრულ ხმას, ხოლო უმწიფარი მშრალი, სუსტად გამოხატული.
Ზომა … როგორც წესი, რაც უფრო დიდია ნაყოფი, მით უფრო ტკბილია იგი და მიუხედავად იმისა, რომ ამ წესის გამონაკლისებიც არსებობს, მაინც გაცილებით უკეთესი შანსი გაქვთ მცირე ნაყოფით სიტკბოს. გარდა ამისა, გაითვალისწინეთ ასეთი საინტერესო წერტილი: წვნიანი ხილი იწონის იმაზე მეტს, ვიდრე გამოიყურება, მაგრამ თუ პირიქით, აიღებთ დიდ ანანასს და მისი წონა მცირეა, სავარაუდოდ მის რბილობს არ აქვს კარგი გემოვნების თვისებები.
სურნელი … ანანასი ერთ -ერთია იმ მცირერიცხოვან ხილებს შორის, რომლებიც, როდესაც მწიფდება, მკვეთრად ყნოსავს რბილობის მიმდებარე "ჯავშნის" საშუალებითაც კი. თუ სუნი საერთოდ არ არის, ნაყოფი მწიფეა, თუ ძალიან იგრძნობა, რასაც "ცხვირში დარტყმა" ჰქვია, დიდი ალბათობით, ის უკვე გადამწიფებულია. სუნი უნდა იყოს შესამჩნევი, მაგრამ მაინც არა ძალიან ძლიერი. თუ ნაყოფს უსიამოვნო სუნი აქვს, ესეც ცუდი ნიშანია - ძალიან ხშირად, არასათანადო შენახვის გამო, ნაყოფი იძენს საფუარს, გაპრიალებულ სუნს.

ასევე გაითვალისწინეთ, რომ კარგი ანანასის მიღების შანსი უფრო მაღალია ზამთარში, ამ ტროპიკული ხილის სეზონი დეკემბერია, იანვარი.

შეძენილი ხილი შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში, ხოლო თუ გსურთ გახანგრძლივოთ შენახვის ვადა, დაჭერით კუბებად და შედგით საყინულეში. რა თქმა უნდა, გაყინვისას ბევრი სასარგებლო კომპონენტი იკარგება, მაგრამ მაინც გაყინული ანანასი უკეთესია, ვიდრე დაკონსერვებული ანანასი.

როგორ ვჭამოთ ანანასი სწორად?

როდესაც გაეცანით კითხვას, თუ როგორ ავირჩიოთ ხილი, ძალიან მალე თქვენ შეხვდებით ახალს - როგორ მიირთვათ ანანასი სწორად და რა ინსტრუმენტებია საჭირო მისი სწრაფად და ზუსტად გასაწმენდად.

მაშ, როგორ დავჭრათ ანანასი:

აიღეთ კარგად გამკაცრებული დანა, დააწყვეთ ხილი დაფაზე და დაფარეთ კუდი მჭიდროდ.
ნაყოფის ბრუნვისას გათიშეთ კანი, დარწმუნდით, რომ რბილში არ დარჩება კანის ნაწილაკები. მეორეს მხრივ, ასევე ეცადეთ არ ამოიღოთ რბილობი ძალიან ბევრი.
თქვენ დაასრულებთ პატარა "კეკს". კარგად შეისწავლეთ და, თუკი ჯერ კიდევ არის მუქი ლაქები, ფრთხილად ამოიღეთ ისინი კარტოფილიდან "თვალების" ამოჭრისას.
მოათავსეთ "სუფთა კასრი" ბოლოში და გაჭერით შუაზე, შემდეგ კვლავ განახევრეთ თითოეული ნახევარი.
ამოიღეთ მკვრივი ბირთვი თითოეული მეოთხედიდან.
ახლა ის რჩება მხოლოდ ლამაზად დაჭრილი რბილი რბილობი და ემსახურება.

აღსანიშნავია, რომ ეს მეთოდი კარგია მაშინ, როდესაც საჭიროა მთლიანი ანანასის მირთმევა ერთდროულად, მაგრამ თუ არ გჭირდებათ ბევრი რბილობი ერთდროულად, არ უნდა გამოიყენოთ იგი, რადგან დამცავი პილინგის გარეშე ის ინახება სათანადოდ ფორმა გაცილებით მოკლე დროში.

როგორ დავჭრათ ანანასი, თუ თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ მცირე რაოდენობით ხილი - უბრალოდ გათიშეთ ზედა ნაწილი და გაჭერით რამდენიმე რგოლი, თითოეული რგოლი თავისუფალია ქერქისა და მყარი ბირთვისგან. დანარჩენი ხილი მოათავსეთ თეფშზე დაჭრილი ბოლოთი და შედგით მაცივარში.

ასევე არსებობს ხილის დაჭრის სპეციალური გზები, რომლებიც იქმნება არა იმდენად მოხერხებულობისთვის, რამდენადაც სტუმრებისთვის ეფექტის მისაღწევად. ბევრი მათგანი ძალიან რთულია და მოითხოვს უნარს, მაგრამ არის მარტივიც. აქ არის ერთ -ერთი ასეთი გზა:

დადეთ ანანასი ბოლოში და კუდით შუაზე გაჭერით.
ახლა თითოეული ნახევარი გაანახევრეთ.
განათავსეთ ერთი მეოთხედი თქვენს წინ, გაჭერით მყარი ბირთვი და შემდეგ გაჭერით ხორცი ერთ ნაწილად, მაგრამ დატოვეთ კანზე დასასვენებლად.
რბილობი დაჭერით 1-2 სმ სისქის ნაჭრებად.
გადაიტანეთ ნაჭრები გამშვები დაფის ფორმით - ერთი მარცხნივ, ერთი მარჯვნივ, ერთი ისევ მარცხნივ, ერთი მარჯვნივ და ა.

იგივე გააკეთეთ დანარჩენი კვარტლებით. მიღებული "ნავები" დამატებით შეიძლება მიირთვათ კენკრით, ყურძნით, ყვავილებით.

ანანასის საჭმლისა და სასმელის რეცეპტები

ანანასი მრავალფეროვანია კულინარიაში და იმისდა მიუხედავად, რომ მისი წარმოდგენა მხოლოდ დესერტებშია შესაძლებელი, მსოფლიოში არსებობს ბევრი გემრიელი კერძი, რომელშიც ეს ხილი ძალიან შესაფერისია. საკმარისია მაგალითად მოვიყვანო ჰავაის პიცა, რომლის მთავარი მახასიათებელია რეცეპტში ანანასის არსებობა. ასევე არსებობს ბევრი ნაკლებად ცნობილი კერძი - ცხელი და სალათები, რომლებიც, თუმცა შეგიძლიათ ამ ხილის გარეშე მოამზადოთ, მაგრამ მათ გემოზე დიდად იმოქმედებს.

გემრიელი კერძები ანანასით

ნაყოფი შესანიშნავია ცხელი კერძებისა და სოუსების, სალათების, ქონდარი საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად - მისი გამოყენების ასორტიმენტი ძალიან ფართოა. განსაკუთრებით უხდება ქათამს, ღორის ხორცს, ყველს.

რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი სხვადასხვა კატეგორიის ანანასით:

ჰავაის პიცა … შეუთავსეთ ფქვილი (250 გრ), შაქარი (10 გ), მარილი (5 გ), საფუარი (4 გ) ღრმა თასში. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი (20 მლ), თბილი წყალი (250 მლ), მოზილეთ ცომი. დატოვე ერთი საათი, რომ გაიზარდოს. ამასობაში, ანანასი (250 გრ) დაჭერით კუბიკებად, მოცარელას ყველი (250 გრ) თხელ ნაჭრებად და ბოჭკოვანი შებოლილი ქათამი (150 გ). გააბრტყელეთ ცომი - შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე პატარა პიცა, ან ერთი დიდი. გახეხეთ ცომი კეტჩუპით (220 გრ) ან ტომატის პასტა, ადრე დამარილებული გემოვნებით და შერეული თქვენი საყვარელი სანელებლებით. პიცა შეიძლება მოხარშული იყოს ღუმელში ან ტაფაში. პირველ შემთხვევაში, ჯერ აცხვეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე, შემდეგ ჩაყარეთ შევსება შემთხვევითი თანმიმდევრობით და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ პიცის ტაფაზე მოხარშვა, არ გჭირდებათ ცომის სოუსით წინასწარ შეზეთვა. გახეხეთ ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ, წაუსვით სოუსი, მოათავსეთ ყველა შიგთავსი, დახურეთ სახურავი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გახსენით სახურავი, გამორთეთ ცეცხლი, გააციეთ პიცა. დაამშვენეთ მზა პიცა რეჰანის ფოთლებით.
ღორის ხორცი ტკბილ და მჟავე სოუსში … შეურიეთ შაქარი (100 გრ), კეტჩუპი (150 გ), სოიოს სოუსი (50 მლ), სუშის ძმარი (30 მლ), მირინი (30 მლ), დატოვეთ ჩასაყენებლად. ხახვი (1 ცალი) დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა (3 ცალი), სოკო (100 გ), ანანასი (300 გ) და ღორის (400 გრ) კუბიკებად. ცოტაოდენი ჩაყარეთ ფქვილი (50 გრ), გახეხეთ მაღალ ცეცხლზე ზეითუნის ზეთში 7-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ სოუსი ტაფაზე. კარგად აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ კერძი კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.
ქათამი ანანასის და ყველის ქერქით … სცემეს ქათმის ფილე (4 ცალი), მარილი და პილპილი, გახეხეთ მშრალი ნივრის ფხვნილი გემოვნებით. ანანასი (300 გრ) დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ ყველი (100 გრ), შეურიეთ მაიონეზს ან არაჟანს. მოათავსეთ ხორცი საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ანანასი, შემდეგ ყველის მასა. აცხვეთ 180 ზე^ოC ნახევარი საათის განმავლობაში.
ორიგინალური ლორი მადისაღმძვრელი … თეთრი პური დაჭერით ნაწილებად (10 ცალი) დაახლოებით 4x4 სმ, გააშრეთ ღუმელში. ლორი დავჭრათ ნაწილებად (10 ცალი), რომლებიც დაახლოებით იგივე ზომისაა, როგორც პური. ამოიღეთ პური, გააგრილეთ, წაუსვით კარაქი (100 გრ). მოათავსეთ ლორი თავზე. გახეხეთ ყველი (100 გრ), ანანასი დაჭერით კუბიკებად (150 გ). მოათავსეთ სენდვიჩის თავზე - ჯერ ანანასი, შემდეგ ყველი. გამოაცხვეთ მიღებული საჭმელი 5-10 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 ტემპერატურაზე^ოთან.
ანანასის და კალმარის სალათი … ანანასის მწიფე რბილობი (300 გრ) დაჭერით კუბიკებად. Squid (600 გ), კანი, დაჭრილი, მოვხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, დაჭრილი. მოხარშეთ კვერცხი (4 ცალი), გახეხეთ.ყველი (120 გრ) ასევე გახეხეთ. ახლა შეაგროვეთ სალათი ფენებად ამ თანმიმდევრობით: ანანასი, კალმარი, კვერცხი, ყველი - თითოეული ფენა მაიონეზით გემოვნებით.

დესერტები ანანასით

ეს ხილი ფაქტიურად შექმნილია დესერტებისთვის, ტკბილი კერძები ანანასით გაოცებული მრავალფეროვნებით: ღვეზელები, ორცხობილა, ნამცხვრები, ხილის სალათები, იოგურტები და მხოლოდ ხილის ნაჭრები, რომლებიც მოხარშულია ორიგინალურ ცომში - არჩევანი მართლაც უზარმაზარია. სცადეთ ერთი ასეთი რეცეპტი:

მოჭიქული ანანასი … გააცხელეთ ხახვი (50 გრ) და შაქარი (50 გრ) ტაფაში. როდესაც შაქარი იხსნება კარაქში, დაამატეთ 8 კარდამის თესლი, ყველაფერი ერთად მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ დაიწყებს გასქელებას. ამ დროს გამორთეთ ცეცხლი და ჭიქურას დაუმატეთ ლაიმის წვენი (1 ხილიდან), კარგად აურიეთ. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა - სასურველია გრილი, შეწვით მასში ანანასის ნაჭრები (800 გრ) 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ნაჭრები ტაფაზე, დაამატეთ ყინული და აურიეთ.
ხილის სალათი ქოქოსით … დავჭრათ ანანასი (1 ცალი) დიდ კუბიკებად, ბანანი (4 ცალი) რგოლებად, მანდარინი (4 ცალი) დაიშალა ნაჭრებად, მარწყვი (500 გრ) 2-4 ნაწილად. გახეხეთ 1 ქოქოსი შუაზე, გახეხეთ თეთრი რბილობი (1/2 ჭიქა), გახეხეთ ან გახეხეთ ბლენდერში. ათქვიფეთ ქოქოსის კრემი (100 მლ) ანანასის წვენით (50 მლ). შეუთავსეთ ანანასის ნაჭრები ბანანს, მანდარინს, მარწყვს, მოცვს (300 გრ), ქოქოსის რბილობს და დაასხით გასახდელი. მიირთვით სალათი ქოქოსის ნახევარში ან ჩვეულებრივ თასში.
ხილის ორცხობილა … ანანასი (1.5 კგ) დაჭერით კუბიკებად, გადაიტანეთ ბლენდერში, ათქვიფეთ. ჩაყარეთ დაფქული კარტოფილი ქვაბში სქელი ქვედაბოლოთი, ჩაყარეთ იქ შაქარი (100 გრ), მიხაკი (0,5 ჩ / კ კვირტი), მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ კბილი. შეუთავსეთ ფქვილი (350 გრ), სიმინდის სახამებელი (2 სუფრის კოვზი), შაქრის პუდრა (4 სუფრის კოვზი), მარილი (პინჩი). დარბილეთ კარაქი (230 გ), აურიეთ ფქვილის მასა და კვერცხის გული (2 ცალი). ცომი კარგად მოზილეთ, ხელიდან უნდა გადმოგივარდეს. ცომი გაყავით 30 თანაბარ ნაწილად, თითოეული გააბრტყელეთ ბრტყელ ტორტად, მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში, დააკავშირეთ ცომის კიდეები მასზე და დააწყვეთ. მიეცით ღვიძლს ლამაზი მოგრძო ფორმა, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სისუფთავე არაღრმა ნაჭრები ჯვარედინად მკვეთრი დანით. ათქვიფეთ გული (1 ცალი) ნაღებით (1 სუფრის კოვზი), გახეხეთ ორცხობილა, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე^ოთან.
ჯანსაღი იოგურტი … ანანასი (200 გრ) დაჭერით კუბიკებად, გააცალეთ ავოკადო (1 ცალი), ამოიღეთ ორმო და დაჭერით ხორცი. მოათავსეთ ინგრედიენტები ბლენდერში, ათქვიფეთ, დაამატეთ წყალი ან ქოქოსის რძე (1 ჭიქა), თაფლი ან სხვა სიროფი (1 სუფრის კოვზი), კვლავ ათქვიფეთ. მიირთვით იოგურტი თქვენი საყვარელი თხილით გაჟღენთილი.
ამერიკული ტორტის გადაბრუნება … გაადნეთ კარაქი (120 გრ), დაასხით დიდი საცხობი ფსკერზე (დაახლოებით 20-25 სმ დიამეტრით), გვერდები კარგად გადააფარეთ. ტაფაზე თანაბრად დაასხით ყავისფერი შაქარი (3/4 ჭიქა). ანანასი (500 გრ) დაჭერით რგოლებად, დატოვეთ ერთი მთლიანი, დანარჩენი გაჭერით შუაზე. განათავსეთ მთელი ბეჭედი ფორმის ცენტრში, გაავრცელეთ ნახევრები გარშემო. ასევე გაანაწილეთ ნახევრები ფორმის გვერდებზე. შეავსეთ ცარიელი ადგილები კოქტეილის ალუბლით (12-15 ცალი). გაცერით ფქვილი (1 ჭიქა), აურიეთ მარილით (მწიკვი), გამაფხვიერებელი (2 ჩ/კ), შაქარი (3/4 ჭიქა). ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი (1 ცალი), აურიეთ არაჟანთან (1/3 ჭიქა), გამდნარი ნახარში (3 სუფრის კოვზი), 10% კრემი (120 მლ), ვანილი (1 პაკეტი). შეურიეთ ორივე ნარევი. დაასხით ცომი ანანასზე, გააბრტყელეთ, გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე^ოC. ზემოთ დასრულებული ტორტი, გადააბრუნეთ.
ანანასი ცომში … ანანასი (1 ცალი) დაჭერით რგოლებად, ამოიღეთ ბირთვი. ათქვიფეთ გულები (2 ცალი) შაქართან (1 ჩ / კ) და მარილით (მწიკვი), დაუმატეთ ფქვილი (200 გრ), მშრალი თეთრი ღვინო (250 მლ). ათქვიფეთ თეთრები (2 ცალი) ცალკე და ნაზად დაუმატეთ ცომს. გააცხელეთ გახეხილი (500 გრ) ტაფაში, ჩაასხით ანანასის რგოლები ცომში და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. დაასხით მზა ანანასი ხელსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. მიირთვით შაქრის პუდრასთან ერთად.

ანანასის სასმელები

ნაყოფი შესანიშნავია არა მხოლოდ სხვადასხვა კერძების, არამედ სასმელების მოსამზადებლად. რასაკვირველია, საფირმო სასმელი არის პიანა კოლადა, მაგრამ ნაყოფი შესაფერისია სხვა კოქტეილების დასამზადებლად, ასევე დარტყმები, ლიმონათები, სმუზი.

ანანასის უგემრიელესი სასმელები:

ნამდვილი პიანა კოლადა … გამოწურეთ წვენი ანანასის რბილობიდან (თქვენ გჭირდებათ ახალი ხილის დაახლოებით ნახევარი, რათა მიიღოთ სწორი რაოდენობით წვენი). ჩაასხით მსუბუქ რომში (50 მლ), ანანასის წვენში, ქოქოსის კრემში (2 ჩ / კ), შაქრის სიროფში (20 მლ). შაქრის სიროფი შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სახით, ან შეგიძლიათ მისი მომზადება უბრალოდ 1: 1 წყლისა და შაქრის შერევით. შეურიეთ ყველა კომპონენტი კარგად შეიკერში. მიირთვით ანანასის ნაჭრებით გაფორმებული კოქტეილი ან კოქტეილის ალუბალი.
ანანასის სმუზი … უხეშად დაჭერით ანანასი (2 რგოლი), ბანანი (1 ცალი), გადაიტანეთ ბლენდერში. გაწურეთ ფორთოხლის წვენი (3 სუფრის კოვზი), დაამატეთ ბლენდერში. ჩაასხით წყალში (100 მლ), ათქვიფეთ.
ტროპიკული დარტყმა … დაჭერით ფორთოხალი (3 ცალი) თხელ ნაჭრებად, გამოწურეთ ლიმონის წვენი (4 ცალი). ანანასი (1 ცალი) კუბიკებად დაჭერით, მარწყვი (150 გრ) 2-4 ნაწილად, ზომის მიხედვით. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, გააცივეთ. სანამ მიირთმევთ, ამოიღეთ ისინი, შეავსეთ შამპანური (1 ბოთლი), ღვინო (2 ბოთლი). შეგიძლიათ წინასწარ გაყინოთ ღვინო ყინულის კუბების სახით.
ანანასის ლიმონათი … ანანასი (500 გრ) დაჭერით უხეშად, ჩაყარეთ ბლენდერში, ათქვიფეთ, დაუმატეთ ლიჩის რბილობი (150 გ), პიტნის ფოთლები (5 გ), კვლავ ათქვიფეთ. პიურე გადაიტანეთ დეკანტერში, დაასხით ანანასის წვენი (250 მლ), მინერალური წყალი (200 მლ). მიირთვით ყინულზე.

საინტერესო ფაქტები ანანასის შესახებ

დაუმწიფებელი ანანასი წვავს ტუჩებს და აქვს ძლიერი საფაღარათო ეფექტი, ამიტომ საერთოდ არ უნდა მიირთვათ ისინი.

ხილის წვენი შესანიშნავია მოძრაობის ავადმყოფობისთვის და თუ ეს პრობლემა თქვენთვის დამახასიათებელია, აუცილებლად წაიღეთ ბოთლი სუფთა სასმელი თქვენთან ერთად.

ანანასი საკმაოდ კაპრიზული სოფლის მეურნეობაა. ხილი არ იზრდება ხეებზე, არამედ მიწაზე - არსებითად, ეს არის ბალახი. 12-18 თვე გადის დარგვიდან ყვავილობამდე, შემდეგ მომწიფებას კიდევ 3-6 თვე სჭირდება. ამავდროულად, თითოეული მცენარე მხოლოდ ერთ ნაყოფს იძლევა და მათი მოკრეფა შესაძლებელია მხოლოდ ხელით.

თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ტროპიკული ხილის გაშენება სახლში, აღსანიშნავია, რომ თქვენ უნდა დარგოთ ხილისგან ფრთხილად მოჭრილი ზედა ბუდე. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ ის იზრდება და მწიფდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში - დაახლოებით 3 წელი.

ბიოლოგიური თვალსაზრისით, ანანასი არ არის ხილი, ეს არის კენკრა, ან, უფრო სწორად, ბევრი კენკრა, რომელიც ერთად გაიზარდა ერთში.

კულტურა იზრდება არა მხოლოდ კვების მიზნებისათვის, ხილის ფოთლები გამოიყენება მკვრივი ქსოვილის დასამზადებლად, საიდანაც იკერება ტანსაცმელი, ჩანთები და ფეხსაცმელიც კი.

ანანასს ჩინეთში დიდი მნიშვნელობა აქვს, ის საახალწლო სუფრაზე უნდა იყოს წარმოდგენილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ არ მოგიწევთ მასში ბედნიერებისა და წარმატების ლოდინი.

ნახეთ ვიდეო ანანასის თვისებების შესახებ:

ანანასი არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ხილი, რომელსაც აქვს ძალიან ცოტა უკუჩვენება. ტკბილი ხილი ყველას მოეწონება, ბავშვებსაც კი და, შესაბამისად, აუცილებლად ჩართეთ იგი დიეტაში, მით უმეტეს, რომ ასე მარტივია. ის ადვილად ჯდება ნებისმიერ კულინარიულ კერძში - ცხელი, სალათი, საკონდიტრო ნაწარმი. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველაზე სასარგებლოა ხილის ჭამა სუფთა და სუფთა სახით.