იტალიური სოუსის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. როგორ შეიძლება ის იყოს ორგანიზმისთვის სასარგებლო, არსებობს რაიმე უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით? როგორ მზადდება სავაჭრო ქარის სოუსი?
Passata არის იტალიური სოუსი, რომელიც დამზადებულია პომიდვრისა და მწვანილისგან. რეცეპტი შექმნა ცნობილმა შეფმა იტალიიდან გალტონ ბლექსტოუნმა. თუმცა საინტერესოა, რომ ავტორის იდეის თანახმად, იგი რეკომენდირებული იყო ჰამბურგერის დასამზადებლად, თუმცა დღეს ის უფრო ცნობილია როგორც გასახდელი იტალიური სამზარეულოს საფირმო კერძებისთვის - მაკარონი და პიცა. თუმცა, სოუსი უნივერსალურია: ის გაამდიდრებს როგორც სენდვიჩის, ისე თითქმის ნებისმიერი მთავარი ცხელი კერძის და სუპის გემოსაც. აღსანიშნავია, რომ სავაჭრო ქარი უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ გემრიელი გასახდელი, იმის გათვალისწინებით, რომ მისი მთავარი კომპონენტი ისეთი ჯანსაღი ბოსტნეულია, როგორც პომიდორი, ის ასევე შეიძლება ჩაითვალოს სხეულის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.
რა არის სავაჭრო ქარის სოუსი?
სავაჭრო ქარის სოუსის რეცეპტი არ ითვალისწინებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას: ორიგინალური მომზადება მოიცავდა მხოლოდ სამ ინგრედიენტს - პომიდორი, ხახვი და თმიმი. დღეს თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ის როგორც ტრადიციული ქარის სოუსის რეცეპტების უფრო "მსუბუქი" ვერსიები, რომლებშიც ის ექსკლუზიურად ტომატის პიურეა - ამ ვარიაციაში ის ჩვეულებრივი ტომატის პასტის ანალოგია; და უფრო "დატვირთული" - სხვადასხვა ბოსტნეულის, მწვანილისა და სანელებლების დამატებით.
ასეა თუ ისე, პომიდორით სავაჭრო ქარი ყოველთვის მზადდება იმავე სქემის მიხედვით: პომიდორი იჭრება საკმაოდ დიდი ზომის ან ტაფაში ჩაშუშული, ან გამომცხვარი ღუმელში, როცა მზად იქნება, ბლენდერით ათქვიფებენ, შემდეგ კი ხახავენ. საცერი. მწვანილს, მარილს, პილპილს და სხვა მშრალ სანელებლებს უმატებენ დაჭრის წინ, ხოლო ახალ ინგრედიენტებს (ხახვი, ნიორი) აცხობენ / ხარშებენ პომიდვრით.
ამავე დროს, მიაქციეთ ყურადღება, თუ პომიდორი ჩაშუშულია, თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი და, რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში უმჯობესია აირჩიოთ ზეითუნის ზეთი, ის არა მარტო კერძს გახდის ჯანსაღს, არამედ ხაზს უსვამს რეცეპტის წარმოშობა, რადგან ზეითუნის ზეთი ყველაზე პოპულარულია იტალიაში.
სავაჭრო ქარი ხშირად იკრიფება ზამთრისთვის, ვინაიდან სოუსში პომიდორი "სოლოშია" და სწორედ მათი გემო განსაზღვრავს გასახდელის საბოლოო გემოს. და, რა თქმა უნდა, ზაფხულის პომიდორი არ შეიძლება შევადაროთ იმას, რაც სეზონურად გაიზარდა ხელოვნურ პირობებში. ზამთრისთვის სავაჭრო ქარის რეცეპტის ტექნოლოგია არ განსხვავდება კლასიკური სამზარეულოს სქემისგან, თუმცა, ის მოითხოვს კომპონენტების დამატებას, რაც ხელს უწყობს პროდუქტის ხანგრძლივ შენარჩუნებას - ყველაზე ხშირად ეს არის ძმარი. თუმცა, რეკომენდებულია ნატურალური ძმრის - ვაშლის ან ღვინის მიღება. გარდა ამისა, ზამთრის რეცეპტის მიხედვით სავაჭრო ქარის სოუსის მომზადებისას აუცილებელია ქილებისა და ხუფების სტერილიზაცია.
სავაჭრო ქარის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში, სავაჭრო ქარის სოუსი
ვინაიდან სავაჭრო ქარი მზადდება ძირითადად პომიდვრისა და მწვანილისგან ზეთის მცირე დამატებით, მისი კალორიული შემცველობა ზომიერად მეტია და დიეტური კვების პროტოკოლებზეც კი, შეგიძლიათ ამ სოუსით კერძების დივერსიფიკაცია სინანულის გარეშე.
სავაჭრო ქარის კალორიული შემცველობაა 80 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილები - 0.8 გ;
- ცხიმები - 6, 5 გ;
- ნახშირწყლები - 4, 9 გ.
გარდა ამისა, აღსანიშნავია, რომ სავაჭრო ქარი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, ამ სოუსს აქვს თავისი მთავარი ინგრედიენტი - პომიდორი. გარდა ამისა, ამ ბოსტნეულის ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა.
ვიტამინები 100 გრ
- ვიტამინი A, RE - 42 მკგ;
- ალფა კაროტინი - 101 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.449 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.037 მგ
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.019 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 6, 7 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.089 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.08 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 15 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 13.7 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 0.54 მგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 7, 9 მკგ;
- ვიტამინი PP, NE - 0, 594 მგ;
- ბეტაინი - 0.1 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი - 237 მგ;
- კალციუმი - 10 მგ;
- მაგნიუმი - 11 მგ;
- ნატრიუმი - 5 მგ;
- გოგირდი - 8, 8 მგ;
- ფოსფორი - 24 მგ
მიკროელემენტები 100 გრ
- რკინა - 0.27 მგ;
- მანგანუმი - 0, 114 მგ;
- სპილენძი - 59 მკგ;
- ფტორი - 2.3 მკგ;
- თუთია - 0.17 მგ.
გარდა ამისა, პომიდორი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტური ლიკოპენის უმდიდრესი წყარო და ის ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით მნიშვნელოვან ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც იცავს თვალის ჯანმრთელობას - ლუტეინს და ზეაქსანტინს. დაბოლოს, პომიდორი არის დიეტური ბოჭკოს, ძვირფასი ამინომჟავების და ფიტოსტეროლების წყარო.
რასაკვირველია, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ სითბოს დამუშავების დროს, ზოგიერთი ღირებული კომპონენტი ტოვებს პროდუქტს, მაგრამ არა იმდენად დიდი მოცულობით, რომ მათი ყველა სასარგებლო ეფექტი ნულოვანი აღმოჩნდეს.
სავაჭრო ქარის სასარგებლო თვისებები
ჩვენ შევეჩვიეთ იმ ფაქტს, რომ სოუსი ჩვეულებრივ საკვების მავნე დამატებაა, მაგრამ სავაჭრო ქარი ამ მხრივ გამონაკლისია. გასახდელი ძალიან სასარგებლოა, თუნდაც ის მხოლოდ პომიდვრისგან იყოს დამზადებული, მას აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:
- ჰემატოპოეზის სისტემის მდგომარეობის გაუმჯობესება … ჩვენ ხშირად გვესმის, რომ ბოსტნეულის, ხილის, თხილის ფერი და ტიპი უკვე მიანიშნებს მის სასარგებლო თვისებებზე. ასე რომ, კაკალს აქვს ტვინის ფორმა და დადებითად მოქმედებს ტვინზე, ხოლო წითელ პომიდორს, თავის მხრივ, აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლის შემადგენლობაზე. გარდა იმისა, რომ სისხლი გაჯერებულია სასარგებლო კომპონენტებით, ის ასევე აკონტროლებს მის სიმკვრივეს და ხელს უშლის თრომბოზს.
- ანტიოქსიდანტური ეფექტი … პომიდორი შეიცავს უამრავ ანტიოქსიდანტს, რომლებიც არ განადგურდება სოუსის მომზადების დროს და ერთი მათგანი - ლიკოპენი - კიდევ უფრო აქტიური ხდება სითბოს დამუშავების შემდეგ. ანტიოქსიდანტების როლი ორგანიზმში უზარმაზარია: ისინი აკონტროლებენ თავისუფალი რადიკალების დონეს, რომლებიც ჭარბად შეიძლება გაანადგურონ ჩვენი უჯრედები, გამოიწვიოს მუტაციები, რითაც გაზრდის დაბერების მაჩვენებელს და ზრდის კიბოს პროცესების ალბათობას.
- სასარგებლო გავლენა გულ -სისხლძარღვთა სისტემაზე … პომიდორს შეუძლია არეგულიროს არტერიული წნევა, არსებობს კვლევაც კი, რომლის დროსაც მაღალი წნევის მქონე ადამიანები მოქმედებდნენ როგორც ცდის პირები. პომიდვრის ყოველკვირეული მოხმარების შემდეგ ამა თუ იმ ფორმით დამატებითი ჩარევის გარეშე, წნევა საშუალოდ 10 ქულით შემცირდა.
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზება … პომიდორი მასტიმულირებელ გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ყველა ორგანოზე. კუჭის წვენის მჟავიანობის გაზრდით, ისინი ეხმარებიან კუჭს საჭმლის უფრო ეფექტურად მონელებაში და რაც უფრო უკეთესად ხდება საკვების წინასწარი დამუშავება ნაწლავებში შესვლამდე, მით მეტი ნუტრიენტები შეიწოვება მისგან. გარდა ამისა, სოუსი არის დიეტური ბოჭკოს წყარო, რომელიც ეხმარება ორგანიზმიდან ყველა ზედმეტის დროულად ამოღებას.
- ნერვული სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება … სავაჭრო ქარის ტომატის სოუსი ასევე დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, პომიდორში სპეციალური ნივთიერების ტირამინის შემცველობის გამო, რომელიც ორგანიზმში გარდაიქმნება სეროტონინად, სიამოვნების ცნობილი ჰორმონი. ამრიგად, კერძს ცოტაოდენი სავაჭრო ქარის დამატებით, თქვენ შეგიძლიათ არა მარტო უფრო გემრიელი გახადოთ, არამედ გააუმჯობესოთ განწყობა.
თუმცა, ხშირად სოუსი მზადდება არა მხოლოდ პომიდვრისგან, მას სხვა კომპონენტებიც ემატება. ყველაზე ხშირად, ხახვი, ნიორი, thyme და ზეითუნის ზეთი დააყენა სავაჭრო ქარი. თითოეული ეს ინგრედიენტი ცალკე აღებულს ასევე შეუძლია დიდი სარგებელის მოტანა ორგანიზმისთვის.
მაგალითად, ხახვი და ნიორი არის ცნობილი ანთების საწინააღმდეგო საკვები, მათ შეუძლიათ თანაბრად აქტიურად ებრძოლონ ბაქტერიულ და ვირუსულ ინფექციებს და, შესაბამისად, სოუსი, რომელშიც ეს კომპონენტებია, ძალიან სასარგებლოა იმუნიტეტისთვის. გარდა ამისა, ნიორს აქვს გამოხატული ანტიპარაზიტული მოქმედება.
Thyme, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა გამწვანების, აქვს ძალიან მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა. 100 გრ ახალი ოხრახუში შეიცავს C ვიტამინის, რკინისა და მანგანუმის დღიურ დოზას, ბეტა-კაროტინის, მაგნიუმის და კალციუმის დღიური ღირებულების ნახევარს.ზედმეტია იმის თქმა, რომ ამ პროდუქტის როლი სხეულისთვის უბრალოდ ფასდაუდებელია, ამიტომ, თუ არა გემოვნებით, მაშინ სარგებლისთვის, სოუსი უნდა დაემატოს thyme.
დაბოლოს, აღსანიშნავია ზეითუნის ზეთის შესახებ: ეს პროდუქტი, უპირველეს ყოვლისა, ჯანსაღი ომეგა -9 ცხიმოვანი მჟავების წყაროა, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ კანის, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობაზე და ასტიმულირებენ ნორმალური წარმოების მდგომარეობას. სქესის ჰორმონები. ზოგადად, სავაჭრო ქარის სოუსი არის თქვენი სხეულის საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი.
