ვაშლის ჯემის ქიმიური შემადგენლობა, მისი სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები ჭამისთვის. როგორ იკვებება ეს პროდუქტი და რა რეცეპტებით სარგებლობს მისი გამოყენება მოყვარულთათვის?
ვაშლის ჯემი არის ბავშვების საყვარელი დელიკატესი, ჯანსაღი და სრულყოფილი პროდუქტი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით მომზადებას, შეუცვლელი შევსება ცომეულისა და დესერტებისათვის. მას აქვს ხილის პიურეს გემო და განსხვავდება მისგან მხოლოდ გაზრდილი სიმკვრივით. თქვენი სახლის სამზარეულოში ჯემის დამზადება არ იქნება რთული. რა შედის ამ პროდუქტში და რა საინტერესო ფაქტები უნდა იცოდეს მის შესახებ თანამედროვე მომხმარებელმა?
ვაშლის ჯემის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ვაშლის ჯემის სტანდარტული შემადგენლობა მოიცავს შაქარს და ხილს. ზოგიერთი რეცეპტი შეიცავს წყალს, სხვადასხვა სტაბილიზატორებს და სანელებლებს. რეცეპტი დამოკიდებულია მწარმოებლის სურვილებზე, თუმცა არსებობს GOST, რომელიც განსაზღვრავს ჯემის ინგრედიენტებს და მის გემოს.
თუ გსურთ შეიძინოთ პროდუქტი ხელოვნური ინგრედიენტების დამატების გარეშე, შეარჩიეთ პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია GOST– ის შესაბამისად.
ჯემი, რომელიც დამზადებულია ტექნიკური პირობების შესაბამისად (პაკეტზე მითითებულია როგორც TU), ყოველთვის არ შეესაბამება უმაღლეს ხარისხს. ის შეიძლება შეიცავდეს დანამატებს, რომლებიც არ არის გათვალისწინებული სტანდარტულ რეცეპტში.
ვაშლის ჯემის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 250 კკალ, აქედან
- ცილები - 0.4 გ;
- ცხიმი - 0 გ;
- ნახშირწყლები - 65 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 1 გ;
- წყალი - 32.9 გ.
ვიტამინები 100 გრ პროდუქტზე
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.01 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.02 მგ;
- ვიტამინი PP, ნიაცინის ექვივალენტი - 0.2 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.02 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 0.5 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 0.5 მგ.
მინერალები 100 გრ პროდუქტში
- კალიუმი (K) - 129 მგ;
- კალციუმი (Ca) - 14 მგ;
- მაგნიუმი (მგ) - 7 მგ;
- ნატრიუმი (Na) - 1 მგ;
- ფოსფორი (P) - 9 მგ;
- რკინა (Fe) - 1.3 მგ.
საინტერესოა! მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში ვაშლი ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე ჯანსაღ ნაყოფად, ამიტომ მისგან ჯემს განსაკუთრებული ენთუზიაზმით ჭამენ. ინგლისში ითვლება, რომ ადამიანი, რომელიც ყოველდღიურად ჭამს ერთ ვაშლს, არასოდეს დაავადდება სერიოზული დაავადებით.
ვაშლის ჯემის სასარგებლო თვისებები
ვაშლის ჯემის სარგებელი არის დიდი რაოდენობით ვიტამინების შემცველობა, რაც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, კანისა და თმის გაუმჯობესებას. თუმცა, თუ პროდუქტი ტექნოლოგიის დარღვევით იქნა მომზადებული, მასში ვიტამინების პროცენტული მაჩვენებელი შეიძლება კრიტიკულად დაბალი იყოს.
ასევე, ჯემის სარგებლიანობის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია მისი წარმოებისთვის პროდუქციის მახასიათებლებზე. რაც უფრო მწიფე, მჟავე და წვნიანი იყო ვაშლი, მით მეტი ვიტამინი და სხვა საკვები ნივთიერება იქნება მზა პროდუქტში. ამიტომ, ექსპერტები გვირჩევენ მისი ყიდვას მხოლოდ სანდო მწარმოებლებისგან. და უმჯობესია ვაშლის ჯემის მომზადება საკუთარ თავზე აიღოთ.
პროდუქტის სასარგებლო თვისებები
- ქოლესტერინისა და მძიმე მეტალებისგან სისხლის გაწმენდა. ფრუქტოზა შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინებს, ნივთიერებებს, რომლებიც სისხლიდან მავნე მინარევებს შლის.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის გაწმენდა და სხეულის სწრაფი გაჯერება კანქვეშა ცხიმის დეპონირების გარეშე. ბოჭკოვანი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ასუფთავებს ნაწლავებს და სწრაფად გაგრძნობინებთ თავს სავსე. ბოჭკოვანიდან გამოჯანმრთელება თითქმის შეუძლებელია, ის დიეტურ დიეტებშია.
- მორალის გაუმჯობესება. როგორც ყველა ტკბილეული, ეს ჯემიც ხელს უწყობს ორგანიზმში სეროტონინის გამომუშავებას - ბედნიერების ჰორმონს.
ვაშლის ჯემის უკუჩვენებები და ზიანი
ვაშლის ჯემის ზიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის და ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის აშკარაა, პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს - დაახლოებით 60%.
ამავე მიზეზით, არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის დიდი რაოდენობით ტკბილეულის მიცემა; კბილის მინანქარმა შეიძლება განიცადოს ეს.
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი?
რამდენიმე ფიქრობს ამაზე, მაგრამ უხარისხო ხილი გამოიყენება ჯემის დასამზადებლად. სამრეწველო მწარმოებლები იშვიათად ყიდულობენ პირველი კლასის ვაშლს ამ პროდუქტისთვის. ოდნავ მოტყუებული ხილი გაფუჭებული და ჩაღრმავებული საგულდაგულოდ გარეცხილია, გაწმენდილია დაკარგული ბოჭკოსგან და შერეულია შაქართან.
ამიტომ, თუ თქვენ დაგროვებული გაქვთ ბევრი "უხარისხო" ხილი სახლში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ დელიკატესი. ვაშლის ჯემის მომზადება ადვილია სახლში, მაგრამ ამას დიდი დრო სჭირდება. მისთვის ირჩევენ მჟავე ვაშლს, სასურველია ზაფხულის. ასეთი ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს - ნივთიერებას, რომელიც ხილის მასის გასქელებას უწყობს ხელს.
სიტკბოს არომატული რომ გახადოთ, შეგიძლიათ მასში დაამატოთ ყველა სახის სუნელი: დარიჩინი, მიხაკი და სხვა ინგრედიენტები. ორიგინალური გემოს მისაღწევად, საკვებ მჟავასაც კი ხშირად უმატებენ პროდუქტს.
მარტივი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ხელნაკეთი ვაშლის ჯემისთვის, საშუალო, ყოველგვარი დანამატის გარეშე
- გამოსაცხობად მოამზადეთ 2.5 კგ მწვანე მჟავე ვაშლი. ამისათვის გააცალეთ ხილი კანიდან და თესლიდან, გაჭერით 4-6 ნაწილად და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- ვაშლი გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ მოიხარშება. თუ თქვენი ღუმელი გაფუჭდა, ვაშლი შეიძლება მოხარშოთ ცოტა წყალში ან მოხარშოთ ორმაგ ქვაბში.
- გახეხეთ გამომცხვარი ხილი წვრილ საცერში.
- დაამატეთ 1.5 კგ შაქარი მიღებულ მასას და გააგზავნეთ გაზქურაში. ხარშეთ სანამ ჯემი არ გასქელდება. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ პროდუქტის სისქე შემდეგნაირად: დაფარეთ ჯემის წვეთი თეფშზე, თუ მასა არ გავრცელდება, მაშინ დელიკატესი მზად არის!
- თუ ზამთრისთვის ამზადებთ ვაშლის ჯემს, მოათავსეთ იგი სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ დალუქული ხუფებით. გადაიტანეთ ქილები თბილ საბანში და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ უახლოეს მომავალში აპირებთ მომზადებული დელიკატესის ჭამას, კონტეინერები შეიძლება დაიხუროს ნეილონის სახურავით და შეინახოთ მაცივარში.
მიღებული ჯემი კონსისტენციის ჯემს წააგავს. იმისათვის, რომ პროდუქტი იყოს მარმელადის მსგავსი სქელი და ელასტიური, მისი მომზადება რამდენიმე საათის განმავლობაში მოგიწევთ.
დეტალური ინსტრუქცია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ვაშლის ჯემი, რომლის დაჭრაც შესაძლებელია დანით
- გახეხილი ხილი გაყავით თითოეულში 6 ნაწილად.
- მოხარშეთ ვაშლი 15 წუთის განმავლობაში დიდ კონტეინერში, 3-4 ს.კ. ლ წყალი (ისე, რომ ნაყოფი არ დაიწვას).
- რბილი ვაშლი დაჭერით პიურეში.
- ჯამს დაუმატეთ შაქარი 500 გრ გრანულირებული შაქარი 1 კგ ხილზე. ხარშეთ ხილის ფაფა დაბალ ცეცხლზე ქვაბში, სახურავით ღია 4-5 საათის განმავლობაში.
ვაშლის ჯემის რეცეპტები ამით არ მთავრდება. საკმარისია დაამატოთ მას ლიმონი, ფორთოხალი ან ძმარი მომზადების ერთ -ერთ ეტაპზე და პროდუქტი შეიძენს სრულიად მოულოდნელ გემოს და არომატს.
Უნდა იცოდე! ბევრი ცდება ფიქრობს, რომ ჯემი და ჯემი სინონიმებია. ჯემის შემადგენლობაში შედის არა მხოლოდ ხილი და კენკრა, არამედ ამ ხილის კანი და ზოგჯერ თესლი. ჯემი დამზადებულია ინგრედიენტებისგან, გახეხილია საცერში. ასეთი პროდუქტის სტრუქტურა უფრო ერთგვაროვანი და სქელია.
ვაშლის ჯემის რეცეპტები
ჯემი შეიძლება სუფთა სახით მოხმარდეს - ამისათვის საკმარისია მისი ნაჭრებად დაჭრა და ჩაისთან ერთად ჭამა. მაგრამ თუ გაქვთ თავისუფალი დრო, რატომ არ გამოიყენოთ პროდუქტი, როგორც შემავსებელი უგემრიელესი ხელნაკეთი ცომეულისთვის?
რამდენიმე მარტივი რეცეპტი ჯემით გამოცხობისთვის, რომელსაც მზარეულს დიდი დრო არ დასჭირდება:
- ღრუბელი როლი … ათქვიფეთ 3 (5 ს / კ) შაქრით სავსე ქათმის კვერცხი. დაამატეთ მარილი მიღებულ მასას გემოვნებით, 1/3 ჩ.კ. სოდა, ჩაქრობილი ძმრით, 5 ს.კ. ლ ფქვილი და იგივე რაოდენობის რძის ფხვნილი.კარგად აურიეთ ცომი და გაანაწილეთ მომზადებული საცხობი ფურცლის ზედაპირზე (გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, წაუსვით კარაქი და გააცხელეთ ღუმელში). აცხვეთ ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა ტორტი ჯემით და გადაახვიეთ რულეტად. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ნაზად და სწრაფად, სანამ ნამცხვარი ცხელია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება გაიბზაროს.
- მაფინები … გაცერით 280 გრ ფქვილი რომ ჟანგბადით და მიიღოთ ფაფუკი ცომი. დაუმატეთ 1 ჩ / კ ფქვილს. ლ გამაფხვიერებელი, 2 გრ მარილი, 1 ჩ.კ. ვანილი და 120 გრ გრანულირებული შაქარი. მეორე თასში ათქვიფეთ 2 კვერცხი, დაამატეთ მათ 200 მლ რძე და კარაქი (დაახლოებით 80-90 გ). შეურიეთ მშრალი ნარევი თხევადს. ცომის კონსისტენცია უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს. გაყავით ცომი მაფინის ფორმებში, მხოლოდ ნახევრად სავსე. ჩაასხით კოვზი ჯემი თითოეულ ფორმაში ცომით და დაასხით დანარჩენი ცომი ზემოდან. აცხვეთ დესერტი 20 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ მზა მაფინების ზედა ნაწილი კარაქით და ჩაყარეთ შაქარში. კერძი მზად არის საჭმელად!
- ვაშლის ჯემი ქვიშის ღვეზელი … ათქვიფეთ 2 კვერცხი 1 ს.კ. საჰარა. მიღებულ მასას დაუმატეთ 1/2 ჩ/კ. სოდა, ჩაქრობილი ძმრით, 3 ს.კ. ფქვილი და დარბილებული მარგარინის პაკეტი. მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ დაიჭიროს ხელებზე. გაყავით იგი ორ ნაწილად, განსხვავებული წონით. დატოვე ცომი საყინულეში, სანამ არ გაიყინება. გახეხილი ცომის ყველაზე დიდი ნაჭერი და დაასხით საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ საშუალო სისქის ჯემის ფენა. გაყინული ცომის დარჩენილი ნაჭერი გახეხეთ და დაფარეთ ჯემი. გამოაცხვეთ ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მოყავისფრო დესერტი შეიძლება გაფორმდეს შაქრის პუდრით.
- შემწვარი ტორტები ვაშლის ჯემით … გახეხეთ, მოხარშეთ და დაჭერით 4 კარტოფილი ბლენდერში. თუ თქვენ არ გაქვთ ეს მოწყობილობა, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი პუშერი. დაამატეთ 85 გრ რბილი კარაქი და 3 ს.კ. ლ ბოსტნეული. აურიეთ ნარევი და დაამატეთ 2 ჩ / კ მასში. მშრალი საფუარი, ცოტა მარილი, 5 სტადიის. ლ შაქარი, 150 მლ წყალი და იგივე რაოდენობის თბილი რძე. მოზილეთ ცომი; ამისათვის დაამატეთ 800 გრ ფქვილი მომზადებულ კარტოფილის მასას (ნაკლები). დატოვე მზა ცომი თბილ ადგილას, რომ მოერგოს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ის უნდა აღმოჩნდეს რბილი და ოდნავ წებოვანი თქვენი ხელებისთვის. თუ თქვენი ცომი ძალიან გამხმარია, დაამატეთ მას ცოტაოდენი ფქვილი. როდესაც ის შეიწოვება და რამდენჯერმე იზრდება მოცულობით, უნდა გაიყოს თანაბარ ნაწილებად და ჩამოყალიბდეს ღვეზლებად. ამ პროცესის გასაადვილებლად, ხელები დაასველეთ მცენარეულ ზეთში. დაასხით ღვეზელი ჯემით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. მზა ღვეზელები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროთ. Გემრიელად მიირთვით!
საინტერესო ფაქტები ვაშლის ჯემის შესახებ
დღეს ვერავინ გასცემს პასუხს სად გამოიგონა ვაშლის ჯემი და რომელ წელს. ზოგი მეცნიერი თვლის, რომ ეს დელიკატესი შორეული აღმოსავლეთიდან მოდის, ზოგი დარწმუნებულია, რომ რომის იმპერიის მკვიდრებმა გამოიგონეს ჯემი. ამ პროდუქტის პირველი ხსენება გამოჩნდა ქრისტეს დაბადებიდან I საუკუნეში. სახელი "ჯემი" მომდინარეობს პოლონური "Powidla" - დან.
ძველად პოლონელი ოსტატები ვაშლის მურაბას 60 საათის განმავლობაში ამზადებდნენ! ასეთ პროდუქტს შაქარი არ დაუმატებია. ისინი ინახავდნენ სიტკბოს თიხის ჭურჭელში, სადაც მისი შენახვა შეიძლებოდა რამდენიმე წლის განმავლობაში.
თანამედროვე მწარმოებლები, გაყიდვების გაზრდის მიზნით, დაამატებენ სინთეზურ ნივთიერებებს მათ პროდუქტებს. ასე რომ, არომატის გამაძლიერებლებისა და კონსერვანტების გარდა, შეიძლება დაემატოს საღებავები, რომლებიც ყოველთვის არ არის სასარგებლო ადამიანის სხეულისთვის.
გახსოვდეთ, ნატურალურ პროდუქტს აქვს მუქი ელფერი. თუ მაღაზიის დახლზე არის ნათელი წითელი ან მწვანე ჯემი, დიდია ალბათობა იმისა, რომ მას დაემატა საღებავები.
ბევრი მომხმარებელი ცდება იმ რწმენით, რომ ვაშლის ჯემი სავსეა ვიტამინებით და შეუცვლელია ბავშვების დიეტისთვის.უმეტეს შემთხვევაში, ვიტამინები აორთქლდება ხილის მასიდან საჭმლის მონელების დროს. მზა პროდუქტში, ახალ ვაშლთან შედარებით, საკვები ნივთიერებების მხოლოდ 10-30% რჩება.
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი - ნახეთ ვიდეო:
ვაშლის ჯემი შეუცვლელი პროდუქტია მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, საკვები ნივთიერებების წყარო და გულიანი საჭმელი, რომელსაც შეუძლია სწრაფად გაჯეროს ადამიანი მოკლე სამუშაო შესვენების დროს. ამავდროულად, ექსპერტები გვირჩევენ დელიკატესის გონივრულ დოზებში გამოყენებას, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. ის შეიცავს ძალიან ბევრ შაქარს, რაც უარყოფითად მოქმედებს სისხლში გლუკოზაზე, კბილის მინანქარზე და წონაზე. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ვაშლის ჯემი თქვენს სახლში სამზარეულოში ნებისმიერი წყაროდან: ინტერნეტიდან, თემატური ჟურნალებიდან, სატელევიზიო შოუებიდან. სახლში დამზადებული პროდუქტი ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტი.
