თევზის არჩევის თავისებურებები და დაბინძურებული კერძების მომზადება. TOP 7 საუკეთესო რეცეპტი ლანჩისა და ვახშმისთვის სხვადასხვა ინგრედიენტებით და სოუსებით. ვიდეო რეცეპტები.
პოლოკი არის მარილიანი წყლის თევზი გვარის თევზის გვარიდან, მდიდარია ცილებით და იოდით. მას აქვს თოვლის თეთრი ფენიანი ხორცი რბილი, ნეიტრალური გემოთი, რაც მას შესანიშნავად აერთიანებს კერძებში ნებისმიერი სანელებლებით, სანელებლებით და პროდუქტებით, რომელსაც შეუძლია მისი გამდიდრება სხვადასხვა არომატით. პოლოკის თევზი შეიძლება მოხარშული იყოს წყალში ან ორთქლზე, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი, შებოლილი და გამხმარი. ამზადებს უგემრიელეს თევზის წვნიანს, თევზის წვნიანს ან ბორშტს. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ დაფქული კარტოფილი, მაკარონი, ნებისმიერი სახის ფაფა და ბოსტნეულის სალათები. თევზის ფილე ამზადებს ძალიან არომატულ კოტლეტს, ღვეზელს, ხახვს და ცივ საჭმელს. ახლა მოდით შევხედოთ როგორ გემრიელად მოვამზადოთ პოლოკი ლანჩზე და ვახშამზე და მივცეთ რამდენიმე უმარტივესი და პოპულარული რეცეპტი ამ დელიკატური და ჯანსაღი თევზის გამოყენებით.
სამზარეულოს პოლოკის თვისებები
პოლოკის კერძები ბავშვობიდან ბევრს იცნობს. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული თევზი მთელ პოსტსაბჭოთა სივრცეში. ის ცხოვრობს წყნარი ოკეანისა და არქტიკული ოკეანის ცივ წყლებში, ასევე ატლანტიკის ჩრდილოეთ ნაწილში. თევზს აქვს მოგრძო ვერცხლისფერი სხეული მუქი ლაქებით და მისი მთავარი მახასიათებელია სამი ფარფლის არსებობა ზურგზე და ანტენაზე. ის მოდის ჩვენი მაღაზიების თაროებზე უკვე თავქუდმოგლეჯილი და წიაღის გარეშე, ახალი თუ გაყინული. ისინი ამცირებენ მას, რადგან თავი შედარებით ბევრს იწონის და არ გამოიყენება სამზარეულოში, ხოლო ღვიძლი და ყურძენი იყიდება როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი, რომლის ფასი უფრო მაღალია, ვიდრე ხორცის ღირებულება.
კორეელებმა პირველად დაიწყეს ყურძნის დაჭერა და მისი გამოყენება საკვებად სამასი წელზე მეტი ხნის წინ. ეს არის კორეული ენიდან, რომ სიტყვა "pollock" ითარგმნება როგორც "დღესასწაული". სახელი აიხსნება იმით, რომ ამ თევზის კერძები მზადდებოდა მხოლოდ დღესასწაულებზე. მათ დაიწყეს მისი დაჭერა საბჭოთა კავშირში მხოლოდ 40 -იანი წლების დასაწყისში, მაგრამ მათ არ გამოიყენეს იგი საკვებად, არამედ გაყიდეს კორეელებისთვის ან გახეხეს ფქვილში საკვებად. 70 -იანი წლებიდან. სსრკ -ში დაიწყო ყურძნის ფილეების წარმოება და გაყიდვაში დაიწყო არა მხოლოდ თევზის გამოჩენა, არამედ მისი ხიზილალა, დაკონსერვებული ღვინის ღვინო და სურიმი.
სსრკ -ში პოლოკის სარგებელი არ იყო შეფასებული; მას კვლავ უწოდებენ "თევზი ღარიბებისთვის". იმისდა მიუხედავად, რომ ის მართლაც იაფია, იგი შეიცავს 3 -ჯერ მეტ იოდს და ფტორს, ვიდრე ვარდისფერი ორაგული, არ არის მავნე ქოლესტერინი და ცხიმების კონცენტრაცია არ აღემატება 1%-ს, მათი უმეტესობა არა ხორცში, არამედ თევზის ღვიძლი … ალასკას პოლოკს აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა და აბსოლუტურად არ შეიცავს ნახშირწყლებს, მაგრამ არის ბევრი ფოსფორი, რკინა, ქლორი, ქრომი, კალციუმი, მაგნიუმი და სხვა მინერალები.
სასარგებლო კომპონენტების მაღალი შემცველობის გამო, ამ თევზის კერძები საავადმყოფოებისა და სანატორიუმების დიეტურ მენიუშია, ისინი რეკომენდებულია ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში, მათთვის, ვისაც აქვს დიაბეტი, ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები და სისხლის მიმოქცევის სისტემა. თევზი სწრაფად შეიწოვება და არ ატვირთავს ღვიძლს, ამიტომ მისგან დამზადებული კერძები აღიარებულია, როგორც იდეალური ვახშამი.
დაბინძურების სხვა უპირატესობები არსებობს:
- ფილე ადვილად გამოყოფილია ძვლებისგან;
- თევზი არ არის ძვლოვანი;
- ცხიმის გარეშე;
- სწრაფად ამზადებს;
- კარგად მიდის ნებისმიერ გვერდით კერძთან;
- როდესაც ჭრის, ის იძლევა მცირე ნარჩენებს;
- იაფი;
- აქვს დაბალანსებული ქიმიური შემადგენლობა;
- ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბავშვთა, სამედიცინო, დიეტურ საკვებში.
ჯანსაღი და გემრიელი პოლოკის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ ხარისხიანი პროდუქტი, რომელსაც არ აქვს უსიამოვნო სუნი, სისხლიანი, წითელი ლაქები, ნაოჭები და დაზიანება. გაყინულ თევზს არ უნდა ჰქონდეს ბევრი ყინვა ან ყინული.ხარისხიან პროდუქტებს აქვთ კარგი თევზის არომატი, კანის ღია ტონალობა და უმნიშვნელო ბზინვარება, რომელიც შესამჩნევია ყინვის ფენის არსებობის მიუხედავად. ვინაიდან მსხვილ ეგზემპლარებს აქვთ უფრო მჭიდრო კანი, ხოლო ხორცი ოდნავ მკაცრი და ბოჭკოვანია, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო და მცირე ზომის ცხედრები სადილისა და სადილისთვის პოლკის მოსამზადებლად.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თევზის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია. ის დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ, რადგან მინიმალური გაყინვაც კი გამოიწვევს ხორცის კანქვეშა ფენებში მცირე ბზარების გაჩენას. სამზარეულოს დროს ასეთი დაზიანება გამოიწვევს ფილეების დაშლას ბოჭკოებში და გამყარებაში კერძის ძირში. შეძენილი გაყინული კარკასი შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ საყინულეში და შეინახოთ -18 ° C ტემპერატურაზე მაქსიმუმ 9 თვის განმავლობაში. თევზი უნდა იყოს გახვეული ცალკე პლასტმასის ჩანთაში, ვინაიდან ის ადვილად იძენს მეზობელი პროდუქტების სუნს და ასევე ადვილად ასხივებს მათ თავისი არომატით.
პოლოკის მომზადებამდე, თითოეული ცხედარი ჯერ უნდა გაყინოთ და გააცალეთ. მისგან თქვენ უნდა გაანადგუროთ სასწორი დანით, დაწყებული კუდიდან თავამდე, შეწყვიტეთ ფარფლები და კარგად ჩამოიბანეთ, როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. თუ თქვენ აპირებთ თევზის მოხარშვას ან გამოცხობას, უმჯობესია გაყინოთ იგი ნაზად, განათავსოთ იგი საყინულედან მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. პირველი კურსებისთვის ან წვნიანი თევზის ფილე შევსებისთვის, შეგიძლიათ სწრაფად გაყინოთ იგი გამდინარე წყალში.
გახეხილი და გარეცხილი თევზი ხმება ქაღალდის პირსახოცებით და იჭრება ნაწილებად, ან მისი ფილე გამოყოფილია ძვლებისგან დაფქვილ ხორცში დასაფქვავად ან მთლიანად გამოყენებისთვის. შთანთქმის მაღალი მაჩვენებლის გამო, დაბინძურებული ხორცი ძალიან სწრაფად იწებება. კარგად მუშაობს შავ პილპილთან, ახალ ოხრახუშთან, ჯანჯაფილთან, ლავრუშკასთან და მუსკატის კაკალთან ერთად, მაგრამ ძმარი და სხვა მჟავე ინგრედიენტები კარგად არ მუშაობს მასთან.
მომზადებული თევზი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, მომზადებული სალათებისთვის, კატლეტებისთვის, პაშტეტებისთვის, ღვეზელებისთვის, სუპებისთვის, ასპიკონისთვის და სხვა საჭმლისთვის, პირველი და მეორე კურსები. როგორც გვერდითი კერძი თევზის კერძებისთვის, შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი, მაკარონი, სხვადასხვა მარცვლეული და ბოსტნეულის სალათები.
TOP 7 პოლკოკის რეცეპტები ლანჩისა და ვახშმისთვის
პოლოკი არის თევზი, რომელიც შეიძლება გემრიელად მოხარშოთ ტაფაში, ნელ გაზქურაში, ორთქლზე, შემწვარ და ჩაშუშულ ყველანაირ სოუსში. თევზის ფარში ამზადებს უგემრიელეს შევსებას ღვეზელებისთვის, კასეროლებისთვის, პელმენისთვის და ბლინებისათვის; მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ დელიკატური დიეტური კატლეტები და ჯანსაღი ბოსტნეულის სალათები. თუ გსურთ შეავსოთ თქვენი ოჯახის დიეტა ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი კერძებით, მიაქციეთ ყურადღება ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს უგემრიელესი პოლოკისთვის, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ლანჩისა და სადილისთვის.
ჩაშუშული პოლოკი ტომატის სოუსში
ტომატის სოუსის წყალობით, კერძს აქვს პიკანტური მჟავე გემო, ხოლო პოლოკის კომბინაცია ბოსტნეულთან ერთად მას წარმოუდგენლად არომატულს და ჯანსაღს ხდის. ის შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. ამ რეცეპტის მიხედვით, თევზი ტაფაში ამზადებენ სტაფილოს, ხახვისა და ტომატის პასტის დამატებით. მცდელობის შემდეგ, უფროსი თაობის ადამიანებს შეუძლიათ გაიხსენონ ახალგაზრდობა, რადგან მას ხშირად ემსახურებოდნენ საბჭოთა სასადილოებში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 87 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- პოლოკი - 2 ცალი.
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
- წყალი - 150-200 მლ
- ტომატის წვენი - 200 მლ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
- ფქვილი - კონვერტისთვის
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ჩაშუშული პოლონკი ტომატის სოუსში:
- დაჭრილი და გარეცხილი თევზი დაჭერით ნაჭრებად, მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და დატოვეთ მარინადში 5 წუთის განმავლობაში.
- ორივე მხრიდან დამარილებული ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში და მსუბუქად შეწვით ქვაბში ცხელ მზესუმზირის ზეთში.
- გააცალეთ ხახვი, გააცალეთ სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო დაჭერით უხეშ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული ტაფაში, სანამ არ დარბილდება.
- შემწვარი ბოსტნეული გაყავით 2 ნაწილად.
- ტაფის ფსკერზე დაასხით შემწვარი ბოსტნეულის ნახევარი. შემწვარი თევზი თანაბრად გაანაწილეთ ბოსტნეულის ფენაზე.ზემოდან დაფარეთ დარჩენილი ბოსტნეულის ბულიონი.
- განზავდეს ტომატის პასტა წყლით, აურიეთ ტომატის წვენით. ჩაასხით პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი მიღებული სოუსით.
- ხარშეთ თევზი ბოსტნეულთან ერთად დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
ჩაშუშული პოლოკი შეიძლება მიირთვათ დაფქული კარტოფილით, მოხარშული ბრინჯით ან წიწიბურას ფაფით, როგორც გვერდითი კერძი.
პოლოკი ცომში
ეს არის ძალიან მარტივი კერძი, რომელიც იყენებს თევზის ფილეებს. მისი მოხმარება შესაძლებელია ცხელი და ცივი. ყველაზე მეტი დრო იხარჯება ფილეების გაყინვაზე, ასე რომ, თუ ლანჩზე ან ვახშამზე პოლოკის მომზადებას აპირებთ, უმჯობესია დილით გამოიღოთ საყინულედან. კერძი წვნიანი და გემრიელი რომ გახადოთ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ გამოწვათ პოლოკი სწორად, რომ არ გამოშრეს. უპირველეს ყოვლისა, ის უნდა გაჭრა დიდ ნაჭრებად, შემდეგ ხორცი ასე სწრაფად არ დათმობს თავის წვენს. წვნიანის შესანარჩუნებლად დამატებითი საშუალება არის ცომი. ამ რეცეპტში იგი მზადდება რძისა და მაიონეზის საფუძველზე, მაგრამ შეიძლება კარგად გამოიყენოთ წყალი, იოგურტი ან ლუდიც კი. თუ გსურთ სქელი პურის დამზადება, მაშინ ცომის გარდა, აიღეთ კრეკერი ან გახეხილი ყველი.
შემადგენლობა:
- პოლოკის ფილე - 0,5 კგ
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი.
- რძე - 1/2 ს.კ.
- მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი -1 ჩ / კ
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო პოლოკი ცომში:
- გაყინეთ თევზი შედარებით მყარამდე და დაჭერით ნაწილებად.
- ათქვიფეთ კვერცხი ცალკე ღრმა კონტეინერში, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი მათ და კარგად აურიეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ცომში და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ დარბილდება.
- ჩაყარეთ შემწვარი პოლოკი ცომში ქაღალდის პირსახოცებზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
- როდესაც მიირთმევთ, გახსოვდეთ, რომ ეს კერძი კარგად ერგება დაფქულ კარტოფილს და მსუბუქ ბოსტნეულის სალათს მცენარეული ზეთით.
პოლოკი არაჟნისა და ნივრის სოუსში
პოლოკი არაჟანით და ნიორით არის მოხარშული ტაფაში. ამ რეცეპტის მიხედვით თევზი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი მსუბუქი პიკანტური გემოთი. საუკეთესოდ მიირთვით თბილად.
შემადგენლობა:
- პოლოკი - 400 გ
- ზეითუნის მაიონეზი - 50 გ
- არაჟანი (15%) - 100 გ
- ნიორი - 5 გ
- კამა - 1 კონა
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- სუნელი თევზისთვის - გემოვნებით
- ლიმონის წვენი გემოვნებით
პოლკოკის ეტაპობრივი მომზადება არაჟანი-ნივრის სოუსში:
- გაყინეთ თევზი, გააცალეთ ქერცლი და ტყავი, გამოყავით ფილე ძვლებისგან. დავჭრათ ნაწილებად. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით მასში ფილე ორივე მხრიდან, სანამ ნახევარი არ გახდება.
- ცალკე კონტეინერში აურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, მარილი, ნიორი დაჭერით პრესაში და წვრილად დაჭრილი კამა. ჩაასხით მომზადებული სოუსი თევზზე ტაფაზე.
- მოხარშეთ არაჟანში დახურულ სახურავზე დაბალ სითბოზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
დაასხით მოხარშული თევზი ლიმონის წვენით და მიირთვით ცხელი მსუბუქი ბოსტნეულის სალათით.
პოლოკის სუპი
შეუძლებელია ლანჩის წარმოდგენა პირველი კურსის გარეშე. თუ თქვენ ზრუნავთ თქვენს ჯანმრთელობაზე, აუცილებლად უნდა შეიტანოთ თევზის სუპები თქვენს რაციონში. და თუ ფიქრობთ, რომ უხა ძალიან ძვირია, ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ ჯერ არ მოგიმზადებიათ პოლოკის სუპი. აღმოჩნდება გემრიელი, მდიდარი და იაფი, მაგრამ არანაკლებ ჯანსაღი ვიდრე პირველი კურსები ელიტური ჯიშის თევზისგან.
შემადგენლობა:
- პოლოკი - 1 ც.
- წყალი - 1.5 ლ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 0,5 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ
- ნიორი - 1 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- კამა - 2-3 ტოტი
- მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული
- მარილი გემოვნებით
- შავი წიწაკის მარცვალი - 8 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
პოლკოკის წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება:
- გაყინეთ თევზი, ამოიღეთ ქერქი და დარჩენილი წიაღი. ჩამოიბანეთ კარკასი და დაჭერით ნაჭრებად.
- ქვაბში მოათავსეთ თევზი, ლავრუშკა, წიწაკა და ხახვი ქერქის გარეშე.
- ჩაასხით პოლოკი ხახვით და სანელებლები წყლით და მოხარშეთ. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი. მარილი ბულიონი და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 15 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ თევზი, ხახვი, ლავრუშკა და ბარდა მზა ბულიონიდან. გადაწურეთ ბულიონი და დაასხით უკან.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩაყარეთ ბულიონში. როდესაც ადუღდება, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად, დაჭრილი სტაფილო დაჭერით პატარა კუბებად ან ბარებად. მსუბუქად შეწვით ბოსტნეული.
- ამოიღეთ ძვლები მოხარშული თევზისგან. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, გადაყარეთ თევზის რბილობი და შეწვით წვნიანში.
- როდესაც წვნიანი ადუღდება, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანის წინ თევზის წვნიანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.
კილიტაზე გამომცხვარი პოლკოკი
ამ თევზის ფილე საკმაოდ მშრალია, ამიტომ ღუმელში კილიტაზე გამომცხვარი ყურძნისგან, მთელი ტენიანობა აორთქლდება და აღმოჩნდება ძალიან მძიმე და გამოუსადეგარი. ამ რეცეპტის მიხედვით, თევზი გამოდის წვნიანი, ნაზი და მადისაღმძვრელი. მითითებული ოდენობიდან, ინგრედიენტი იღებს 3 პორციას გემრიელ და ჯანსაღ კერძს.
შემადგენლობა:
- პოლოკი - 1 კგ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - გემოვნებით
- სანელებლები თევზისთვის - გემოვნებით
- ლიმონის წვენი გემოვნებით
- მწვანილი გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
კილიტაში გამომცხვარი პოლკის ეტაპობრივი მომზადება:
- გაყინეთ თევზი, გააცალეთ სასწორი, გარეცხეთ, გაწურეთ წიწაკით და მარილით. მოათავსეთ კარკასი ლიმონის წვენით და დატოვეთ მარინირება ცოტა ხნით.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე, შეზეთეთ იგი შიგნიდან მზესუმზირის ზეთით, მოათავსეთ პოლოკი კილიტაში.
- გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად და მოაყარეთ თევზს თავზე. შეაერთეთ კილიტის კიდეები თევზზე.
- გამოაცხვეთ პოლონური ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ ოდნავ გახსენით კილიტა და მოხარშეთ თევზი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, რათა შეიქმნას ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
მორთეთ გამომცხვარი პოლოკი ლიმონის ნაჭრებით, ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით სუფრაზე სუფთად გაშლილ კილიტაში. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ დაფქული კარტოფილი, ბრინჯი ან ახალი ბოსტნეული. კერძი გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
პოლოკის კატლეტები
ეს პოლოკის რეცეპტი უნივერსალურია, რადგან მის მიხედვით დამზადებული კოტლეტი შეიძლება არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ მოხარშულიც იყოს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის მთელი ხორცი ან მისი ფილე.
შემადგენლობა:
- პოლოკი - 1 კგ
- თეთრი პური - 250 გ
- რძე - 0.5 სტადიის.
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით
- პურის ნამცეცები - გამოსაცხობად
პოლკოკის კატლეტების ეტაპობრივი მომზადება:
- დაასხით პური რძით და დატოვეთ სანამ მთლიანად არ გაჟღენთილია.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
- გაყინეთ თევზი, გააცალეთ კანი და წიაღი, ამოიღეთ ყველა ძვალი.
- ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ რძეში გაჟღენთილი ფილე, ხახვი და პური.
- დაამატეთ სანელებლები და მარილი დაფქულ ხორცს. შედგით მაცივარში 1 საათით.
- დაფქული ხორცი მოაყარეთ კატლეტებად, თითოეული მათგანი გადაახვიეთ პურის ნამცეცებში და თანაბრად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- გამოაცხვეთ კოტლეტი ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 220 ° C ტემპერატურაზე.
კერძი გამოდის უცხიმო, მაგრამ წვნიანი. ის შეიძლება მეორედ მიირთვათ დაფქული კარტოფილით, მაკარონით ან ბრინჯის ფაფით. თუ გსურთ უფრო დიეტური ვარიანტის გაკეთება, მოამზადეთ პოლეტის კოტლეტი მულტიქუკარში, მაგრამ შემდეგ არ გააფართოვოთ ისინი პურის ნამცეცებში, არამედ გამოიყენეთ მხოლოდ მზა დაფქული ხორცი.
პოლოკის სალათი
ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ მოხარშული პოლოკი. სალათი სწრაფად მზადდება მინიმალური ფინანსური ხარჯებით, ამის მიუხედავად, ის შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ლანჩზე ან ვახშამზე, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე, ამაში დარწმუნდებით, რომ გაეცანით სალათის მომზადებას პოლკოკის საფეხურით ეტაპობრივად.
შემადგენლობა:
- პოლოკი - 500 გ
- რძე - 2 ს.კ.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- კამა - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
პოლკოკის სალათის ეტაპობრივი მომზადება:
- გაყინეთ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე, გააცალეთ ქერცლი, წიაღი, გაჭერით ფარფლები და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
- მოათავსეთ ქვაბში, დაფარეთ რძით, ოდნავ მარილით და დადგით დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში რძის ადუღების შემდეგ.
- დატოვე თევზი რძეში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
- გარეცხეთ სტაფილო, მოათავსეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ სითხე, სტაფილოდან გაგრილების შემდეგ, ამოიღეთ კანი და დაჭერით უხეშ სახეხზე.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ.
- გააცალეთ გაცივებული თევზი კანიდან და ძვლებიდან, მზა ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ღრმა სალათის თასში, დაიწყეთ ქერცლიანი სალათის შეკრება. პირველ რიგში, თევზის რბილობი თანაბრად გაანაწილეთ კონტეინერის ძირზე და გახეხეთ მაიონეზით. შემდეგი, მოათავსეთ სტაფილო, მაიონეზი, შემწვარი ხახვი და ისევ მაიონეზი.
ყველაზე პოლკოკის სალათი შეიძლება გაფორმდეს წვრილად დაჭრილი კამა ფენით. სანამ ემსახურება, ის ოდნავ უნდა იყოს გაჟღენთილი, მაშინ კერძის გემო დელიკატური და დაბალანსებული იქნება.
