ზაფხულისთვის ოკროშკას მომზადების თავისებურებები. TOP 7 უგემრიელესი ცივი წვნიანის რეცეპტი საუკეთესო მზარეულებისგან, სხვადასხვა ინგრედიენტებით. ვიდეო რეცეპტები.
ოქროშკა არის ტრადიციული რუსული ცივი პირველი კურსი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ხორცით, თევზით ან ბოსტნეულით. კლასიკურ რეცეპტში, თეთრი კვაზი ემსახურება როგორც თხევადი ბაზა, მაგრამ თანამედროვე სამზარეულოს წიგნებში შეგიძლიათ იპოვოთ ვარიანტები კეფირით, მაიონეზით, არყის კვასით, სხვადასხვა სახის ბულიონებით და ლუდითაც კი. შემდგომი TOP-7 ყველაზე წარმატებული გზები, რომ მოამზადოთ ოკროშკა სახლში.
ზაფხულისთვის ოკროშკას მომზადების თავისებურებები
პირველად, ოკროშკას რეცეპტი გამოიგონეს ვოლგის გადამზიდავებმა. გადაზიდვის სეზონის მწვერვალზე მათ კვაზით ხმელი როუჩი შესანახი ჰქონდათ. ამომწურავმა მუშაობამ გავლენა მოახდინა მათი კბილების მდგომარეობაზე და იმისათვის, რომ თევზი გაეხილათ, მათ ჯერ კვასუსში უნდა ჩაეფლონ. მოგვიანებით, იმისათვის, რომ ასეთი კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი ყოფილიყო, ბარჟის გადამყვანებმა მას დაამატეს გამომცხვარი კარტოფილი, ბოლოკი, კიტრი და სხვა ბოსტნეული.
სიცივის სახელი პირველად კვასზე მოდის ძველი რუსული ზმნიდან "crumb", რაც ნიშნავს "წვრილად დაჭრილს". თქვენ უნდა დაჭერით ოკროშკას მყარი ინგრედიენტები. რეცეპტის მიხედვით, ის შეიძლება შეიცავდეს:
- ბოსტნეული. ეს არის ერთ -ერთი მთავარი კომპონენტი. მოხარშული კარტოფილი, ბოლოკი, სტაფილო, რუთაბაგა და ახალი კიტრი ყველაზე შესაფერისია ამ კერძისთვის. ისინი კანი და დაჭრილი პატარა კუბურები. ბოსტნეულის წვნიანის ჯიშში ეს კომპონენტები შეადგენს ბოსტნეულის მასის 1/2, ხოლო ხორცისა და თევზის ჯიშებში - მეოთხედს ან მესამედს.
- მწვანეთა. ოკროშკას სამზარეულოს კლასიკურ ვერსიაში გამოიყენება მწვანე ხახვის ბუმბული, მაგრამ შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ კერძი ნებისმიერი სხვა მწვანილით.
- ხორცი. ეს შეიძლება იყოს არაფერი. საუკეთესო მზარეულები აერთიანებენ ფრინველისა და პირუტყვის ხორცს. ერთ -ერთი უძველესი რუსული რეცეპტი აღწერს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ოკროშკა ღორის, ინდაურის და შავი როჭოს ხორცისგან. მის საფუძველზე შეგიძლიათ ცივ წვნიანში შეურიოთ ნაზი ღორის, ფრინველისა და თამაშის ნაზავი. ასევე ხშირია მოხარშული ხბოს კომბინაცია ფრინველთან ერთად ან მის გარეშე.
- Თევზი. უგემრიელესი ოქროშკა მზადდება ტენჩის, კოჭისა და პიკმეტისგან. ამ თევზის ხორცი ნეიტრალურია გემოთი და აქვს მინიმალური რაოდენობის ძვლები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ზღვის თევზი კერძს. საუკეთესოდ მუშაობს თხევადი ბაზისა და კოდის ბოსტნეულის არომატით. გემოვნებით ნეიტრალურია და აქვს დელიკატური ტექსტურა.
- კვერცხი და არაჟანი. ეს ინგრედიენტები შედის ნებისმიერი სახის ოკროშკაში და ემატება კერძს სამზარეულოს ბოლოს.
- სოკო. ეს კომპონენტი არჩევითია. მწნილი სოკო საუკეთესოდ შეეფერება ცივ ხორცის წვნიანს, ხოლო დამარილებული სოკო თევზის წვნიანს.
ოქროშკა მზადდება ეტაპობრივად შემდეგნაირად:
- დაჭერით ყველა მომზადებული საკვები;
- შეურიეთ ცხარე სუპის გასახდელი;
- გასახდელი ინგრედიენტები დადგით ცივ ადგილას მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში;
- დაამატეთ ცხარე მწვანილი;
- შეავსეთ მყარი ინგრედიენტები თხევადი ბაზით;
- დაამატეთ არაჟანი.
კლასიკური ოქროშკა მზადდება კვასუსით. ის უნდა იყოს თეთრი, ქონდარი. ეს არის მთავარი განსხვავება ოკროშექნიკურ კვასსა და ჩვეულებრივ პურის კვასს შორის. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება ჭვავის ფქვილი, რომელშიც შეიძლება შერეული წიწიბურა და ხორბლის ფქვილი, ასევე ჭვავის, ქერის ან წიწიბურის ალაო. თუ სასურველია, დაამატეთ პიტნა ვორტს. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ კვაზი საკუთარ თავს. ამას 4-6 დღე სჭირდება.
ამისათვის მოამზადეთ წყალი - 3 ლ, შაქარი - 50 გ, ცხენის ფესვი - 1/2 ცალი, შავი ჭვავის პური - 2 პური 700 გრ თითოეული. დაჭერით პური დიდ ნაჭრებად. მთლიანი პურის 1/4 თანაბრად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ღუმელში მუქ ყავისფერამდე. ამ ნაჭრების წყალობით, კვაზი მიიღებს შოკოლადის ელფერს. ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ კრუტუნები მასში, დაამატეთ შაქარი, გახეხილი და დაჭრილი ნიახური და დარჩენილი პურის ნაჭრები. დაფარეთ კვაზი გაჟონვით და დადგით თბილ ადგილას დასადუღებლად.როდესაც ქაფი იქმნება მის ზედაპირზე 1-2 დღის შემდეგ, გადაიტანეთ ცივ ადგილას კიდევ 3-4 დღის განმავლობაში. გაფილტრეთ მზა ბაზა ყველით და განათავსეთ ცივ ადგილას. 12 საათის შემდეგ კვლავ გადაწურეთ და გამოიყენეთ კლასიკური ოკროშკას კვასზე დასამზადებლად.
კვასის გარდა, საუკეთესო მზარეულები იყენებენ შემდეგ ინგრედიენტებს, როგორც თხევადი საფუძველი ცივი წვნიანის მოსამზადებლად:
- კეფირი;
- შრატი;
- ლუდი;
- გაზავებული ძმარი;
- Მინერალური წყალი;
- ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
- მაიონეზი;
- კიტრის მწნილი;
- პომიდორი ან სხვა ბოსტნეულის წვენები.
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ოკროშკა აირანით ან არყის კვასით.
ვინაიდან ოქროშკას კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, ინგრედიენტების სწორი არჩევანით, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიეტურ კვებაში. კერძი არა მხოლოდ გაჯერებს ორგანიზმს საჭირო ვიტამინებითა და მინერალებით, არამედ კარგად ახალისებს ზაფხულის სიცხეში.
TOP-7 okroshka რეცეპტები ზაფხულისთვის
ცივი სუპების დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებით და განსხვავებული თხევადი ბაზებით. კლასიკური რეცეპტის საფუძვლების ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად ექსპერიმენტი გაუკეთოთ ინგრედიენტებს და შექმნათ თქვენი საკუთარი კულინარიული შედევრი. აქ არის ცხელი ზაფხულის 7 უგემრიელესი ვარიანტი.
კლასიკური ოკროშკა
ოკროშკას ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის კვაზი. მისი დივერსიფიკაცია შესაძლებელია ხბოსთან ერთად მოხარშული ძროხის ენის დამატებით. ამ შემთხვევაში, მხოლოდ კვაზი მოქმედებს როგორც თხევადი კომპონენტი. ის არ უნდა იყოს ტკბილი და თეთრი. მწვანე ხახვის გარდა, შეგიძლიათ სხვა მწვანილიც გამოიყენოთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 300 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ძროხის ფილე - 200 გ
- რადიშ - 1 ც.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- კიტრი - 1 ც.
- კვერცხი - 4 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 1 კონა
- კვაზი - 500 მლ
კლასიკური ოკროშკას ეტაპობრივად მომზადება:
- მოხარშეთ კარტოფილი სანამ არ დარბილდება, გაცივდება, გააცალეთ, დაჭერით.
- გარეცხეთ რადიშ, გააცალეთ, დაჭერით უხეშ სახეხზე.
- მოხარშეთ ხორცი, გააცივეთ, დაჭერით.
- გარეცხეთ კიტრი, დაჭერით ხორცივით.
- გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი.
- შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ღრმა კონტეინერში, მარილი და შეავსეთ კვაზი.
ჩაასხით მომზადებული წვნიანი თასებში, დაამატეთ მოხარშული კვერცხის მეოთხედი თითოეულ პორციას და დადეთ მაგიდაზე. კერძს სანელებლების დასამატებლად შეგიძლიათ გააკეთოთ ოკროშკა მდოგვით. ინგრედიენტების განსაზღვრული რაოდენობისთვის, საკმარისია დაასხით 1 ჩ / კ კვასში. ცხელი სოუსი.
ოქროშკა არაჟნით
ამ რეცეპტის მიხედვით, ოკროშკა ქათმით არის ყველაზე გემრიელი. უფრო მეტიც, უმჯობესია მიიღოთ არა მოხარშული ფრინველი, არამედ შებოლილი ფრინველი, მაშინ ზაფხულის წვნიანს ექნება სასიამოვნო შებოლილი გემო. ლიმნით გაჟღენთილი არაჟანი გამოიყენება როგორც თხევადი კომპონენტი. თუ წინასწარ მოამზადებთ ყველაფერს, რაც გჭირდებათ ოკროშკასთვის, მაშინ კერძის მომზადებას დასჭირდება არაუმეტეს 45 წუთი.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 500 გ
- კიტრი - 250 გ
- შებოლილი ქათამი (ფილე) - 250 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- არაჟანი 20% - 250 გ
- მწვანილი (მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა) - 30 გ
- მარილი გემოვნებით
- ლიმონმჟავა - 4 გ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ოკროშკა არაჟნით:
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით.
- მოათავსეთ კარტოფილის კუბურები ქვაბში, დაასხით 2 ლიტრი წყალი და დადგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ დაასხით წყალი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ყინულის წყალი დიდ თასში და მოათავსეთ კარტოფილი. არ გადაწუროთ ბულიონი.
- მოხარშეთ კვერცხები, გააციეთ, ამოიღეთ მათგან ნაჭუჭი. გამოაცალეთ ცილები გულებისაგან და დაჭერით.
- ამოიღეთ ქათმის კანი და დაჭერით წვრილად.
- გარეცხეთ კიტრი, გააცალეთ და დაჭერით საჭიროების შემთხვევაში.
- ჩამოიბანეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
- ღრმა თასში აურიეთ ქათმის ფილე, კიტრი, ცილები და მწვანილი.
- დაამატეთ მომზადებული ნარევი კარტოფილის ბულიონში კარტოფილით.
- გახეხეთ კვერცხის გული სახეხზე და დაამატეთ ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
- დაამატეთ არაჟანი წვნიანს და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- გადაწურეთ სითხე ცალკე კონტეინერში, დაუმატეთ ლიმონი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით ლიმონმჟავას ხსნარი სუპში.
მოათავსეთ ოკროშკა არაჟანზე შებოლილი ქათმით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.როდესაც ის კარგად გაცივდება, დადეთ მაგიდაზე, მორთეთ კვერცხის ნახევრით, ზეთისხილით ან ლიმონის ნაჭრებით.
ოქროშკა ძეხვით
მზა ხორცის პროდუქტის გამოყენების წყალობით, თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი დრო გაატაროთ ამ რეცეპტის მიხედვით გამაგრილებელი ზაფხულის წვნიანის მომზადებაზე. ძეხვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ოკროშკა შრატზე, უცხიმო კეფირზე ან კვასზე. მთავარია, რომ ბაზები იყოს მინიმუმ 2-2.5 ლიტრი. ძეხვი შეიძლება მოხარშული ან ნახევრად შებოლილი. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა საკმარისია 6 ადამიანის შესანახად.
შემადგენლობა:
- თხევადი ბაზა - 2-2.5 ლ
- არაჟანი - 100 გ
- ძეხვი - 150 გ
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი.
- კიტრი - 2-3 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 1 კონა
- ახალი კამა - 1 კონა
- მარილი - 1 ჩ / კ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ოკროშკა ძეხვით:
- მოხარშეთ კარტოფილი მათ ფორმაში, სანამ არ დარბილდება, გაცივდება, გააცალეთ, დაჭერით.
- მოხარშეთ კვერცხი, გააციეთ, ამოიღეთ ნაჭუჭი, დაჭერით წვრილად.
- ამოიღეთ კანი ძეხვიდან, დაჭერით პატარა კუბებად.
- გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
- გარეცხეთ კიტრი, დაჭერით.
- შეურიეთ ყველა მომზადებული კომპონენტი, მარილი, გააკეთეთ ცარიელი ოკროშკა არაჟნით.
- შეავსეთ ძეხვი და მცენარეული მასა თხევადი ბაზით. თუ იყენებთ ცხიმოვან კეფირს, ჯერ განზავდეს იგი ცივი ადუღებული წყლით.
მიირთვით გაცივებული ოკროშკა ძეხვით, მორთეთ თითოეული ნაწილი კოვზი არაჟნით და მწვანილის ყლორტით.
ოქროშკა ჭარხლით
ჭარხლის დამატების გამო, ამ ცივ სუპს, კეფირზე სხვა სახის ოკროშკასგან განსხვავებით, აქვს არა თეთრი, არამედ მდიდარი ვარდისფერი ფერი. ის შესანიშნავად ახალისებს სითბოს და კარგად გაჯერებულია, რადგან ბოსტნეულის გარდა, მასში შედის მოხარშული ძეხვიც. ეს ოკროშკა მზადდება მინერალურ წყალზე, რომელიც შერეულია კეფირთან და დამატებითი გაგრილებისთვის, ყინულის ნაჭრები ასევე შეიძლება დაემატოს თხევად ფუძეს.
შემადგენლობა:
- კეფირი - 1 ლ
- მინერალური წყალი - 500 მლ
- ჭარხალი - 250 გ
- მოხარშული ძეხვი - 230 გ
- კიტრი - 200 გ
- კარტოფილი - 350 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 20 გ
- ახალი კამა - 20 გ
- ახალი ოხრახუში - 15 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება okroshka ერთად beets:
- მოხარშეთ კარტოფილი და ჭარხალი სანამ დარბილდება ქერქში. მაგარი ბოსტნეული, კანი.
- მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული, გააგრილეთ, ამოიღეთ გარსი მათგან, დაჭერით წვრილად.
- კარტოფილის ტუბერები დახეხეთ უხეშ სახეხზე ან გახეხეთ ჩანგლით, სანამ არ გაფუვდება.
- გარეცხეთ კიტრი, გააშრეთ, დაჭერით კუბიკებად.
- ძეხვი დაჭერით.
- დიდ კონტეინერში აურიეთ კარტოფილი, ძეხვი, კვერცხი და კიტრი.
- გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ძეხვი და ბოსტნეულის მასა. მოაყარეთ ყველაფერი და დაუმატეთ დაფქული წიწაკა.
- ცალკე კონტეინერში გახეხეთ ჭარხალი საშუალო სახეხზე. ჩაასხით კეფირით, დაამატეთ მინერალური წყალი, მარილი. აურიეთ ყველაფერი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
მოათავსეთ ოკროშკა კარტოფილით, ძეხვით, კვერცხით და სხვა ინგრედიენტებით დაყოფილ ფირფიტებზე. შეავსეთ თითოეული ნაწილი კეფირი-ჭარხლის შევსებით და დაამშვენეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით. თუ ცხელ ამინდში ოხროშკას ჭარხლით ამზადებთ, თითოეულ ულუფას დაუმატეთ 2 ყინულის კუბიკი.
ოქროშკა წყალზე ძმრით
ეს არის ცივი წვნიანის საბიუჯეტო ვერსია "ზარმაცებისთვის". დრო უნდა დაიხარჯოს მხოლოდ მდუღარე კარტოფილსა და კვერცხზე, კერძის დანარჩენი ინგრედიენტები მზადაა გამოყენებული. ასეთი ოკროშკა მზადდება წყალში ძმრით, რომელსაც მაიონეზი ემატება მდიდარი გემოსთვის. ძეხვი შეიძლება მოხარშული ან ნახევრად შებოლილი.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- კიტრი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1/4 ცალი.
- ძეხვი - 300 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- მაიონეზი გემოვნებით
- წყალი - 1-1,5 ლ
- ძმარი - 0.5 სტადიის
- მარილი გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება okroshka წყალში ძმარი:
- მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული, კარტოფილი - მათ კანში. გააცივეთ და გააცალეთ. ორივე კომპონენტი დავჭრათ პატარა კუბებად.
- გარეცხეთ კიტრი, გააშრეთ, დაჭერით პატარა კუბებად.
- ამოიღეთ კანი ძეხვიდან და დაჭერით.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი. სურვილისამებრ შეცვალეთ ხახვი მწვანე პიტნით.
- შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები ღრმა კონტეინერში.დაასხით ყველაფერი მაიონეზით და კვლავ აურიეთ.
- ჩაასხით ოკროშკა მაიონეზით წყლით, დაასხით ძმარი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი და განათავსეთ ცივ ადგილას.
თუ არ მოგწონთ ოკროშკა ძმრით, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ლიმონმჟავით. სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ ცივი წვნიანის თითოეული ნაწილი წვრილად დაჭრილი მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით.
ოქროშკა sprat ერთად პომიდორი
ცივი წვნიანის კლასიკური ვერსიისგან განსხვავებით, ამ რეცეპტის თანახმად, ოქროშკა არ შეიძლება მოხარშული კეფირზე, აირანზე, იოგურტზე ან შრატზე, რადგან თევზისა და ფერმენტირებული რძის პროდუქტის კომბინაციამ შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი შედეგები. ამ კერძი შევსების სახით გამოიყენება მხოლოდ კვაზი, რომელიც მდიდარი გემოსთვის შერეულია მაიონეზით.
შემადგენლობა:
- დაკონსერვებული საკვები "Sprat in ტომატი" - 1 ქილა
- მაიონეზი - 250 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კიტრი - 1 ც.
- რადიშ - 6-8 ცალი.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 1-2 ცალი.
- მწვანე ბარდა - 100 გ
- კვაზი - 1 ლ
- მწვანე ხახვი - 1 კონა
- ოხრახუში გემოვნებით
- კამა - გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ოკროშკა ერთად sprat პომიდორი:
- მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული, გააგრილეთ, ამოიღეთ გარსი მათგან, გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- სტაფილო და კარტოფილი მოხარშეთ ქერქში დარბილებამდე. გააცივეთ, გააცალეთ, გახეხეთ.
- გახეხეთ sprat ერთად ჩანგალი ერთად პომიდორი სანამ mushy.
- გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
- ამ რეცეპტის მიხედვით, ოკროშკა მზადდება კიტრითა და ბოლოკით, წინასწარ გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული, შემდეგ გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- შეურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული და sprat ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ მწვანე ბარდა და აურიეთ ყველაფერი.
- სეზონი ცარიელი okroshka ერთად sprat მაიონეზი, მარილი, წიწაკა, აურიეთ ყველაფერი.
- დაასხით კვაზი სამუშაო ნაწილზე და შედგით მაცივარში.
ჩაასხით გაცივებული წვნიანი ნაწილებად თასებში და მიირთვით ახალი ყავისფერი პურის ნაჭრებით.
ოქროშკა ლუდზე
ლუდის ოკროშკას მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მუქი ლუდი მინიმალური სიმწრით. ის უნდა შეიცავდეს ჭვავის ალაოს. არსებობს გარკვეული სახის ჭვავის ლუდი, მაგალითად, გინესი, ბალტიკა Velvetnoye, ხოლო ევროპული ჯიშებიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ როგენბერი ან ჭვავის ლუდი. მსუბუქი ჯიშები არ არის შესაფერისი ლუდზე ოკროშკას დასამზადებლად, რადგან მათ აქვთ გამოხატული ჰოპის შემდგომი გემო და ოდნავ მწარე. ასევე, არ გამოიყენოთ იაფი ბრენდები, რადგან მათ შემცველ ალკოჰოლს შეუძლია გააფუჭოს ცივი წვნიანის გემო.
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ლუდის ოკროშკა მოამზადოთ ხორცით ან ძეხვით. ხბოს, ცხვრის, ღორის ხორცს გააკეთებს. ძეხვი შეიძლება მოხარშული, შებოლილი, შეგიძლიათ აიღოთ თხელი სანადირო ძეხვი, რომელიც ამავდროულად ლუდის შესანიშნავი საუზმე იქნება.
შემადგენლობა:
- წითელი რადიშ - 2 ცალი.
- ახალი კიტრი - 1 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 3-4 ბუმბული
- მოხარშული ძეხვი ან მოხარშული ხორცი - 250 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- კარტოფილი - 1 ც.
- მუქი ლუდი - 0,5 ლ
- მარილი, სანელებლები, სანელებლები - გემოვნებით
- არაჟანი ან მაიონეზი - გემოვნებით
ლუდის ოკროშკას ეტაპობრივად მომზადება:
- მოხარშეთ კარტოფილის ტუბერები დარბილებამდე, კვერცხი - მოხარშული. გააცივეთ ყველაფერი, ამოიღეთ კანი და გარსი.
- დაჭერით კარტოფილი, კვერცხი, სუფთა და მშრალი კიტრი, ასევე ძეხვი ან ხორცი კანის გარეშე.
- გარეცხეთ რადიშ, გააშრეთ, დაჭერით წვრილ რგოლებად.
- გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
- ღრმა კონტეინერში, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მიღებული ცარიელი ოქროშკასთვის ლუდით. გააკეთეთ ეს ნაზად ისე, რომ არ ქაფდეს ძალიან. აურიეთ ყველაფერი.
- კერძი უფრო მდიდარი რომ გახადოთ, დაუმატეთ მას რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი ან მაიონეზი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
მირთმევამდე გააცივეთ ლუდი ოკროშკა. თითოეულ თეფშს დაუმატეთ დესერტის კოვზი არაჟანი, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და მორთეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭერით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ზეთისხილის ნახევრით ან ლიმონის ნაჭრით.
Შენიშვნა! კერძი შეიცავს ალკოჰოლს, ამიტომ ისინი არ უნდა მიირთვან ბავშვებს.
