როგორ მოვამზადოთ მადა? TOP 6 საუკეთესო sauerkraut რეცეპტები. ვიდეო რეცეპტები.
მჟავე კომბოსტო არის საკვები პროდუქტი, რომელსაც ამზადებენ რძემჟავა ფერმენტაციით. ის ძალიან სასარგებლოა: ის ახდენს ნაწლავის მიკროფლორის ნორმალიზებას და დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე. იგი გამოიყენება საჭმლის და გვერდითი კერძების მომზადებაში. ბევრ ქვეყანაში მჟავე კომბოსტო ეროვნულ კერძად ითვლება.
მჟავე კომბოსტოს მომზადების თავისებურებები
უგემრიელესი მჟავე კომბოსტო აღმოჩნდება, თუ დუღილის პროცესი მუდმივად კონტროლდება. ამისათვის გამოიყენეთ ხისგან დამზადებული თხელი ჩხირები და გახვრიტეთ პროდუქტი მათთან ისე, რომ ნახშირორჟანგი დატოვოს და ოპტიმალური პირობები შეიქმნას რძემჟავა ბაქტერიების წარმოქმნისათვის.
დამხმარე მინიშნებები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მჟავე კომბოსტო:
- პროცესი იწყება ოქტომბერში, როდესაც ღამის ტემპერატურა ნულს აღწევს.
- უმჯობესია ავირჩიოთ გვიანდელი ბოსტნეულის ჯიშები ისე, რომ კომბოსტოს თავი ოდნავ დაჭკნა და მკვრივი იყოს.
- უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ კომბოსტოს მთელ, სუფთა თავებს, მკვრივი ფოთლებით.
- წვრილად დაჭერით კომბოსტო მწნილისთვის. ღერო უნდა მოიხსნას გახეხვის წინ. მაგრამ თუ მცენარე გაიზარდა საკუთარი ხელით, აზრი აქვს ცალკე გამოვჭრათ ღერო და დაამატოთ ის საჭმელში, ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას.
- იდეალური დამატებითი ინგრედიენტია სტაფილო. ის კომბოსტოს აძლევს გარკვეულ არომატს და პიკანტურობას.
- მოცვის, ვაშლის, ლინგონბერისა და ქლიავის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ პროდუქტის გემო.
- ჭარხალი შესანიშნავია მადას მოწითალო ელფერით და ორიგინალური გემოთი.
- მჟავე კომბოსტო გახდება მკვრივი და ხრაშუნა, თუ მას მოასხამთ გრილ წყალს, სანამ ჩაყავთ.
- იმისათვის, რომ მადა უფრო ხრაშუნა იყოს, დაუმატეთ მას ცოტაოდენი ძეხვი.
მჟავე კომბოსტოს რეცეპტები: TOP-6
ერთი შეხედვით, აქ ყველაფერი მარტივია: დაჭრილი, მარილი, ბადაგი, მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში. თუმცა, არსებობს გარკვეული წესები მჟავე კომბოსტოზე, ასე რომ დარწმუნდით, რომ გადახედეთ ჩვენს რეცეპტებს, სანამ ასეთ სერიოზულ პროცედურას დაიწყებთ.
მჟავე კომბოსტოს მარტივი რეცეპტი
ასეთი მადა მზადდება სწრაფად, დამატებითი ინგრედიენტების და ყოველგვარი სიბრძნის გარეშე, რისი გაკეთებაც კი შეუძლია ახალგაზრდა დიასახლისს. თქვენ უნდა შეინახოთ იგი მაცივარში დახურულ ქილაში. მათთვის, ვინც პირველად ამზადებს საჭმელს, შესაფერისია ქილაში მჟავე კომბოსტოს მარტივი რეცეპტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 19 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 5 დღე 13 საათი
შემადგენლობა:
- კომბოსტო - 1 კგ
- მარილი - 3 ს / კ
- წყალი - 250 მლ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება მჟავე კომბოსტო მარტივი რეცეპტის მიხედვით:
- ქილაში მწვანილის მომზადების პროცესი უნდა დაიწყოს ბოსტნეულის მომზადებით. გარეცხეთ კომბოსტოს თავი, გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად, დაჭერით თითოეული მათგანი დანით ან ბლენდერით.
- კომბოსტო გადაიტანეთ დიდ უჯრაზე ისე, რომ კომფორტულად აურიოთ, მოაყაროთ და დატოვოთ რამდენიმე წუთი. ჩაასხით საჭირო რაოდენობის სითხე მარილიანში და ყველაფერი კარგად გახეხეთ ხელებით.
- საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ კონტეინერი, რომელშიც მოხდება დუღილის პროცესი. გადაიტანეთ შინაარსი შიგნით, მჭიდროდ მოათავსეთ კომბოსტო ხის კოვზით, ხოლო დატოვეთ თავისუფალი ადგილი.
- დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ თბილი 10 დღის განმავლობაში. თავდაპირველად, გახსენით იგი ყოველ 12 საათში. ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შინაარსი მთლიანად ჩაეფლო მარილწყალში. თუ არ არის საკმარისი სითხე, ის უნდა დაემატოს.
ხახვის კომბოსტო კლასიკური რეცეპტი სტაფილოთი
ეს მადა ძალიან ჯანსაღია. თითქმის ყველას უყვარს, მაგრამ ყველა არ არის დაკავებული საკუთარი ხელით სამზარეულოთი. როგორ გააკეთოთ მჟავე კომბოსტო სახლში ისე, რომ ის გემრიელი და ხრაშუნა იყოს, ეტაპობრივად არის აღწერილი კლასიკურ რეცეპტში.
შემადგენლობა:
- კომბოსტო - 2 კგ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად მომზადება sauerkraut ერთად სტაფილო კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:
- გახეხეთ ძირითადი ინგრედიენტი ნებისმიერი ჩვეულებრივი გზით. მარილი და აურიეთ საფუძვლიანად. შემდეგ შეიზილეთ ხელებით, სანამ სითხე არ გამოჩნდება.
- გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით სტაფილო თხელ ფირფიტებად. დაამატეთ კომბოსტო და აურიეთ.
- გადაიტანეთ შინაარსი ცალკეულ კონტეინერში და ფრთხილად დალუქეთ სანამ სითხე არ გამოჩნდება. გაანაწილეთ არა ზემოდან, არამედ ისე, რომ დარჩეს ცოტა თავისუფალი ადგილი დუღილისთვის.
- მოათავსეთ კონტეინერი ღრმა თასში, რადგან კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მჟავე კომბოსტოს მომზადებისას შეიძლება გაჟონოს სითხე. ამ ფორმით, ბოსტნეული უნდა დარჩეს რამდენიმე დღის განმავლობაში. მეორე დღის განმავლობაში, შინაარსი რამდენჯერმე უნდა დაიხვრიტოს ბოლოში გრძელი ჯოხის გამოყენებით. ეს კეთდება ისე, რომ ჭარბი გაზები გამოვიდეს და მათთან ერთად სიმწარე.
- როდესაც ზედაპირზე ქაფი არ გამოჩნდება, მაშინ საჭმლის საჭმელად მზად არის. შემდეგ კონტეინერი უნდა იყოს დაფარული სახურავით და მოთავსებულია მაცივარში.
მჟავე კომბოსტო ზამთრისთვის სანელებლებით
მჟავე კომბოსტოს მომზადების ყველა მეთოდი, რა თქმა უნდა, ემყარება ერთ კლასიკას. დანარჩენი პარამეტრები მხოლოდ ოდნავ განსხვავდება ნიუანსებში და ოდნავ განსხვავდება გამოყენებულ კომპონენტებში. როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო ზამთრისთვის, რომ ის გემრიელი და საკმარისი იყოს მთელი ოჯახისთვის, ჩვენ გეტყვით შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში.
შემადგენლობა:
- კომბოსტო - 9 კგ
- სტაფილო - 3 კგ
- დაფნის ფოთოლი - 20 ცალი.
- მარილი - 6 სუფრის კოვზი
- წიწაკა, კამა, კამა - გემოვნებით
ეტაპობრივად, მწვანილის მომზადება ზამთრისთვის სანელებლებით:
- კომბოსტო გაყავით შუაზე, ამოიღეთ ღერო და ფოთლები დაჭერით.
- სტაფილო დავჭრათ თხელი ფირფიტებით სახეხზე.
- აურიეთ ბოსტნეული, დაასხით სანელებლები და მარილი. მჭიდროდ გაწურეთ ისე, რომ კომბოსტო გამოუშვას სითხე.
- მიღებული მასა მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ მინანქრის ქოთანი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის პუშერი თქვენი ბოსტნეულის უფრო მჭიდროდ შესაფუთად.
- იმისათვის, რომ მადა კიდევ უფრო გემრიელი და ხრაშუნა იყოს, მჟავე კომბოსტოზე ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით, ზემოდან დაჭერით სუფთა ქვით.
- ამ ფორმით, ის უნდა დადგეს რამდენიმე დღის განმავლობაში, რომლის დროსაც იგი უნდა გაიხვრიტოს მთელ სიგრძეზე ხის ჯოხით ან დანით.
- თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ საჭმელი გამოყოფილი დროის შემდეგ. სამზარეულოს პროცესი დამოკიდებულია გავლენის ფაქტორების მასაზე. ეს არის ჩაყრილი მარილის რაოდენობა და ბრუნვის ინტენსივობა, ასევე ჰაერის ტემპერატურა ოთახში. ზოგჯერ მადა მზად არის რამდენიმე დღეში, ზოგჯერ კი 4 დღე სჭირდება სრულ დუღილს.
- მზა მჟავე კომბოსტო იდება ქილებში, დაფარულია ხუფებით და იდება მაცივარში ან სარდაფში.
მყისიერი პიკელებული კომბოსტო მარილწყალში
სწრაფი კომბოსტო მზადდება მარილწყალში მარტივი და მარტივი გზით. ამ დამწყებთათვის შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ადრეული, ასევე გვიანი ბოსტნეულის ჯიში. გემო მაინც საოცარია. მყისიერი კომბოსტო შესაფერისია როგორც ყოველდღიურ მაგიდაზე, ასევე საზეიმოდ.
შემადგენლობა:
- კომბოსტო - 2 კგ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- წყალი - 8 სტადიის.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
მარილწყალში მყისიერი მჟავე კომბოსტო ეტაპობრივად მომზადება:
- თქვენ უნდა დაიწყოთ მარილწყლის მომზადებით. მიიღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და შაქარი. მოვხარშოთ და გავაცივოთ.
- ამ დროს გახეხეთ ბოსტნეული. მოათავსეთ ისინი ღრმა თასში და კარგად აურიეთ.
- მოათავსეთ კომბოსტო და სტაფილო ქილაში, დატოვეთ ადგილი მომზადებული მარილწყალზე. შემდეგ დაასხით შიგნით. ჩადეთ დამწყები კულტურა ღრმა უჯრაში და დატოვეთ ერთი დღე.
- გამოყოფილი დროის შემდეგ, რამდენჯერმე გახვრიტეთ მადა. ასე რომ სიმწარე და გაზები გაქრება. ეს ნაბიჯები უნდა განმეორდეს მთელი მომზადების განმავლობაში, დაახლოებით რამდენიმე დღის განმავლობაში. დახურეთ ქილა და შედგით მაცივარში.
მჟავე კომბოსტო მოცვით
მოცვი უფრო ჯანსაღია მოცვის დამატების წყალობით.კენკრა გაამდიდრებს მას B ვიტამინებით, იოდით, კალიუმით და მაგნიუმით. გარდა ამისა, მოცვი შეიცავს დიდი რაოდენობით PP ვიტამინს, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის საჭმლის სარგებლიანობას. როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო მოცვით აღწერილია ქვემოთ.
შემადგენლობა:
- კომბოსტო - 8 კგ
- სტაფილო - 3 კგ
- მოცვი - 600 გ
- მარილი - 5 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად მომზადება sauerkraut ერთად მოცვი:
- სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ დიდი ვედრო. სტაფილო უნდა გარეცხოთ, გააცხელოთ და გახეხოთ უხეში სახეხით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამის გაკეთება კვების პროცესორის გამოყენებით. კომბოსტო დაჭერით.
- კარგად ჩამოიბანეთ შერჩეული კონტეინერი და მოათავსეთ მასში კომბოსტოს ზედა ფოთლები, რომელსაც შეუძლია დაიცვას საჭმლის ქვედა ფენა მავნე მიკრობებისგან.
- შეუთავსეთ ბოსტნეულის 1/3 დიდ თასში. აურიეთ, მარილი და გაანადგურეთ ხელებით, სანამ შინაარსი არ დაიწყებს სითხის გამოყოფას. მიღებული მასა მოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერში და კარგად დაჭერით. ზემოდან დაადეთ 200 გრამი კენკრა.
- შეუთავსეთ ბოსტნეულის კიდევ 1/3 და ჩაყარეთ ვედროში. მოაყარეთ კენკრა.
- გახეხეთ დანარჩენი ბოსტნეული და გადაიტანეთ შინაარსზე. ზემოდან მოაყარეთ მოცვი.
- დაფარეთ მასა ფართო თეფშით და მოათავსეთ ჩაგვრა. არ შეეხოთ 48 საათის განმავლობაში.
- როდესაც გაზები წყვეტს გაქცევას, საჭმლის განთავსება შესაძლებელია მაცივარში.
მჟავე კომბოსტო ჭარხლით
მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს არასტანდარტულ არომატს, ხახვის კომბოსტო რეცეპტი შესანიშნავი არჩევანია. და ისე, რომ მადისაღმძვრელი არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ცხარე, ჩვენ გირჩევთ დაამატოთ ცოტა ცხელი წიწაკა.
შემადგენლობა:
- კომბოსტო - 6 კგ
- ჭარხალი - 1 კგ
- ნიორი - 5 ცალი.
- წყალი - 6 ლ
- მარილი - 6 სუფრის კოვზი
- წიწაკა გემოვნებით
ეტაპობრივად მომზადება sauerkraut ერთად beets:
- გაყავით მთავარი ინგრედიენტი 6 თანაბარ ნაწილად. გააკეთეთ ეს ისე, რომ ფოთლები, რომლებსაც ფოთლები უჭირავს, დარჩეს თითოეულ ნაჭერზე. გააცალეთ ნიორი, მაგრამ არ დაჭერით.
- დაჭერით ჭარხალი ნებისმიერი ჩვეულებრივი გზით. დაფქვით, გამოიყენეთ კვების პროცესორი, ან დანით დაჭერით კუბებად.
- მოათავსეთ ბოსტნეული ცალკე ღრმა კონტეინერში ფენებად. ჯერ კომბოსტო, შემდეგ დაჭრილი ჭარხალი, ხახვი და ცოტა წიწაკა.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, ადუღეთ და გაზავდით მარილით, სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ სითხე ჩაყრილ ბოსტნეულს. მოათავსეთ მსუბუქი პრესა კონტეინერის თავზე ისე, რომ კომბოსტო და ჭარხალი მარილწყალში იყოს.
- დაფარეთ გაჟღენთილი და დატოვეთ მარილიანი 5 დღე თბილ ოთახში. ყოველდღიურად ამოიღეთ პრესი და გახეხეთ შიგთავსი დანით ან გრძელი ხის ჯოხებით. გამოყოფილი დროის შემდეგ, გადაიტანეთ საჭმელი სარდაფში ან მაცივარში 10 დღის განმავლობაში.
- თუ ეს ზამთრის საჭმელია, გადაწურეთ მარილწყალი. შემდეგ დაასხით სხვა, არც ისე მარილიანი და გადადით ცივ ადგილას. თუ მჟავე კომბოსტო დაუყოვნებლივ შეჭამს, მარილწყალს არ სჭირდება დრენირება.
