როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრასი ძეხვითა და ყველით სახლში? კალორიული შემცველობა და პროდუქტების შერჩევა. კერძის ტექნოლოგია და საიდუმლოებები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
Zrazy არის არაჩვეულებრივი კატლეტი, რომელსაც ზოგჯერ თან ახლავს შევსება. არსებობს ხორცი zrazy, ბოსტნეული და სხვა. მაგრამ, როგორც წესი, ისინი მზადდება კარტოფილის ცომისგან. მე ვთავაზობ ძალიან გულიანი და გემრიელი კარტოფილის კატლეტის მომზადებას ყველით და ძეხვით. მათთვის, ჯერ უნდა გააკეთოთ დაფქული კარტოფილი, რომელიც იქნება ცომი. ის შეიძლება დამზადდეს სპეციალურად რეცეპტისთვის, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ გუშინდელი სადილის ნარჩენები. ეს არის კარტოფილის დაფქული გადამუშავების ერთ -ერთი შესანიშნავი გზა.
კატლეტის ბლანკები ჩამოყალიბებულია სასურველ ზომებში და შემწვარი ტაფაზე. მზა ხორცის ბურთებს გარედან ოდნავ ხრაშუნა, შემწვარი ქერქი და შიგნიდან რბილი კარტოფილის სტრუქტურა. ჩვეულებრივ, ძეხვი-ყველის შიგთავსს ათავსებენ კატლეტის შიგნით და მე გადავწყვიტე მისი გამოყენება სხვაგვარად. მოამზადეთ კარტოფილის ზრაზი, პატარა პიცის სახით და მოათავსეთ ძეხვი ყველით ტორტილას თავზე. ასეთი კერძი მიიღება უფრო გამოხატული ძეხვისა და ყველის არომატით. ეს არის ღირსეული რეცეპტი სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი სადილისთვის. ძნელია ძეხვითა და ყველით შემწვარ კარტოფილზე უარის თქმა. უფრო მეტიც, ძალიან ადვილი და მარტივია კერძის მომზადება, მაგრამ აღმოჩნდება უჩვეულო და გემრიელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 285 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- დაფქული კარტოფილი - 500 გ
- ფქვილი - 80 გ
- მოხარშული ძეხვი - 100 გ
- კეტჩუპი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1/2 ჩ/კ ან გემოვნებით
- მყარი ყველი - 100 გრ
- კვერცხი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
კარტოფილის ზრაზის ეტაპობრივი მომზადება ძეხვითა და ყველით:
1. მე მაქვს მზა კარტოფილის პიურე, რომელიც, როგორც ზემოთ დავწერე, გუშინდელი სადილის შემდეგ არ მიჭამია. შეუთავსეთ მას ფქვილი და კვერცხი.
თუ თქვენ თავიდანვე ამზადებთ კარტოფილის ზრაზს, მაშინ გარეცხეთ კარტოფილი წყლის ქვეშ, გააცალეთ და ამოიღეთ ყველა "თვალი". გარეცხეთ გახეხილი ტუბერები ცივი წყლით და დაჭერით თანაბარ ნაწილად ისე, რომ ერთდროულად მოხარშონ. თქვენ არ შეგიძლიათ კარტოფილი დაჭერით, მაგრამ მოხარშეთ მთლიანად. მაგრამ შემდეგ ის უფრო დიდხანს მოიხარშება, ვიდრე დაჭრილი.
მოათავსეთ კარტოფილი სამზარეულოს ქვაბში, დაფარეთ ცივი წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს, მარილი და გააგზავნეთ გაზქურაში. სურვილისამებრ, არომატისა და გემოსთვის, ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ნივრის კბილი ან ხახვი, დაფნის ფოთოლი ან წიწაკის ბარდა. როდესაც ტუბერები მოიხარშება, ამოიღეთ ყველა ეს სანელებელი ტაფაზე. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონეზე და მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. ჩვეულებრივ მზად არის 20 წუთში. შეამოწმეთ მზადყოფნა დანის ან ჩანგლის პუნქციით - ტუბერები უნდა იყოს რბილი და კარგად გამჭოლი. თუ კარტოფილი ბოლომდე არ არის მოხარშული, მაშინ უსიამოვნო უმი სიმსივნეები დარჩება დაფქულ კარტოფილში.
მზა კარტოფილი გადააქციეთ საცერში, რომ გამოწუროთ ყველა სითხე. შემდეგ დააბრუნეთ იგი იმავე ქვაბში და ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში სითხის გარეშე, რათა აორთქლდეს დარჩენილი ტენი. მოხარშული ტუბერები დაჭერით კარტოფილის საფქვავით ან კარტოფილის პრესით. არ გამოიყენოთ მიქსერი ან ბლენდერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ ბლანტ პასტას და არა ფუმფულა დაფქულ კარტოფილს.
2. ასე რომ, აურიეთ დაფქული კარტოფილი ფქვილთან და კვერცხთან ერთად პუშერით ისე, რომ საკვები თანაბრად გადანაწილდეს. კარტოფილის მასა კარგად უნდა გაიყინოს და არ დაიშალოს. თუ ძალიან მშრალი გამოვიდა, ათქვიფეთ სხვა კვერცხში, თუ ძალიან თხელია, დაუმატეთ ფქვილი. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
თუ სასურველია, კარტოფილის ცომს დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით: დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო), შემწვარი ხახვი.
3. დაასველეთ ხელები წყალში ისე, რომ ცომი არ გაიწებოს და წარმოქმნას ოვალური ან მრგვალი ზრაჟი, დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქის. აცხვეთ ორივე მხრიდან ფქვილით და შეანჯღრიეთ ნარჩენების მოსაშორებლად. ფქვილის ნაცვლად, შეგიძლიათ ნამცხვრები გაახვიოთ პურის ნამცეცებში. მაგრამ შემდეგ, როდესაც შეწვის, დაგჭირდებათ მეტი ზეთი, მაგრამ ბლინები ხრაშუნა გახდება. თქვენ საერთოდ არ შეგიძლიათ ბლინების გამოცხობა, მაგრამ დაუყოვნებლივ ჩადეთ ტაფაში.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. მოათავსეთ ზრაჟი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. თუ შემწვარი ზრაზენი იბზარება, ეს ნიშნავს რომ ცომში ცოტა კვერცხი და ფქვილია. დაამატეთ კიდევ 1 კოვზი ფქვილი და ათქვიფეთ ერთი კვერცხის ნახევარი, რომ ცომი უფრო ძლიერი იყოს.
5. გადააბრუნეთ ზრაჟი მეორე მხარეს. საჭიროების შემთხვევაში ტაფაში დაამატეთ ზეთი. შეწვით ტორტილები კიდევ 1 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. 1 წუთის შემდეგ გახეხეთ ზრაზი კეტჩუპით. თუ არა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის სოუსი.
7. ამოიღეთ ძეხვი შეფუთვის ფილმიდან, დაჭერით თხელი ნაჭრებით, დაახლოებით 5 მმ სისქით და მოათავსეთ ზრაზეზე, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში. ძეხვის ზომა არ უნდა იყოს კარტოფილის ტორტილაზე დიდი. ამიტომ, საჭიროების შემთხვევაში, მორთეთ კიდეები.
თუ სასურველია, ძეხვის თავზე დადეთ ტომატის რგოლები და მწვანილის ყლორტი, მაშინ ზრაზი ნამდვილ პიცას დაემსგავსება.
8. ყველი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ ძეხვის თავზე.
9. დახურეთ ტაფა სახურავით, შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალ დონეზე და გააჩერეთ ბლინები ამ ფორმით 1-2 წუთის განმავლობაში ყველის გასასწორებლად. შეგიძლიათ შეავსოთ ძეხვი ყველისგან. ამისათვის დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ზრაზის შუაგულში. გადაატრიალეთ შედეგად მიღებული კატლეტი თქვენს ხელებში, რომ გაათანაბროთ და გასწორდეთ ნაკერი. მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ უფრო მეტ დროს დახარჯავთ სამზარეულოსთვის. და ჩემი შემოთავაზებული რეცეპტის თანახმად, ზრაზი მზადდება უფრო ადვილი, ადვილი და სწრაფი.
10. გავრცელებული მზა ზრაჟი (სურვილისამებრ) ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. შემდეგ განაგრძეთ კარტოფილის ბლინების მოხარშვა ანალოგიურად. დაამატეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე, როგორც საჭიროა თითოეული პარტიის შემწვარის შემდეგ. მიირთვით თბილი კარტოფილი ზრაზე ძეხვითა და ყველით. მათ არ სჭირდებათ დამატებითი ტოპინი. თუმცა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი არაჟნით ან მაიონეზის სოუსებით.
