როგორ გამოიყურება ლიმონის რეჰანი, შემადგენლობა და თვისებები. ცხარე მცენარის თესლის შერჩევა, დარგვა, გაშენება და მოვლა. სამზარეულოს გამოყენების გზები.
ლიმონის რეჰანი არის Lamiaceae ოჯახის ერთწლიანი მცენარე, აღწევს 30-40 სმ სიმაღლეს და აქვს ზომიერად აყვავებული ბუჩქის ფორმა. მისი პატარა, მომრგვალებული ფოთლები პატარა კბილებით კიდეებზე და მკვეთრი წვერები ხშირად ხდება სანელებელი კერძების ფართო სპექტრისთვის - დელიკატური ხორციდან დესერტებამდე, ეს ყველაფერი მისი უჩვეულო ლიმონის არომატისა და ცნობადი არომატის წყალობით, რაც ყველაზე მეტად მიმზიდველად მიაჩნია.
ლიმონის რეჰანის აღწერა და თვისებები
ფოტოზე, ლიმონის რეჰანი
ახალი, მაგარი არომატი ლიმნით, ლიმონის ბალზამითა და ქაფურის ნოტებით, სასიამოვნო გემოვნებით შერწყმულმა, ლიმონის რეჰანი კულინარიული სპეციალისტების უცვლელ ფავორიტად აქცია. მისი პოპულარობა მაღალია, მაგრამ ძნელია მოვუწოდო მცენარე ზრუნვაში უპრეტენზიო. დასჭირდება ძალისხმევა, რომ მოათავსოთ ერთი ან ორი ქოთანი დაბალი ბუჩქებით თქვენს სამზარეულოში.
წინაპრისგან განსხვავებით, ჩვეულებრივი ბაზილიკა, რომელიც ჩავიდა ევროპაში ალექსანდრე მაკედონელის მსვლელობის ეტლებთან ერთად ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე -4 საუკუნეში და ბერძნებისგან მიიღო ამაყი სახელი "ბასილეუსი", ანუ "ცარი", ლიმონის ბაზილიკა ჯერ კიდევ ძალიან ახალგაზრდა. მას თავისი დაბადება ევალება რუსი სელექციონერების ჯგუფს ელენა მიხაილოვნა ხომიაკოვას ხელმძღვანელობით და მისი პოპულარობა თითქმის მყისიერად გავრცელდა - არა მხოლოდ რეჰანის მოულოდნელი და ნათელი ლიმონის არომატით, არამედ საკვებისა და გემოს წარმატებული კომბინაციით.
ჰიბრიდის გამრავლების საწყისი მასალა იყო ამერიკული და სურნელოვანი რეჰანი (აკა ჩვეულებრივი, აკაფორი), მაგრამ ახალი ჯიში მათგან მნიშვნელოვნად განსხვავდება როგორც გარეგნულად, ასევე ძირითადი მახასიათებლებით და უნიკალური მცენარეა.
სანელებლების მცენარის კვების ღირებულება პროგნოზირებადია დაბალი - დაახლოებით 27 კკალ 100 გრ.
ლიმონის რეჰანის ფოთლები შეიცავს:
- ვიტამინები A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
- მინერალები რკინა, კალიუმი, კალციუმი, მანგანუმი, სპილენძი, ნატრიუმი, სელენი, ფოსფორი;
- უჯერი ცხიმოვანი მჟავები;
- ცხიმები, ნახშირწყლები და ცილები;
- საკვები ბოჭკოვანი;
- ეთერზეთები;
- წყალი.
ფოტოზე, ჩაი ლიმნის რეჰანით
მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა გახდა მიზეზი იმისა, რომ არა მხოლოდ მზარეულები, რომლებმაც დაიწყეს მისი ფართოდ გამოყენება სხვადასხვა კერძების მომზადებაში, დაინტერესდნენ ლიმონის ბაზილიკის თვისებებით, არამედ კოსმეტოლოგები, პარფიუმერები და ტრადიციული მედიცინის თაყვანისმცემლებიც კი.
კოსმეტოლოგები ქმნიან ნიღბებს ცხარე მცენარის საფუძველზე დამამშვიდებელი, ბაქტერიციდული და დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტით; ისინი მას იყენებენ აკნეს, შავი წერტილებისა და ცხიმიანი ბზინვარების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
სუნამოები იყენებენ არომატული მცენარის ექსტრაქტს არომატული კომპოზიციების შესაქმნელად: ლიმონის რეჰანის მსუბუქი, ცქრიალა, სუფთა სული თანაბარი სიხშირით გვხვდება როგორც მამაკაცის, ასევე ქალის სუნამოებში.
"მწვანე პირველადი დახმარების ნაკრების" თაყვანისმცემლებს სჯერათ რეჰანის უნარის გასაძლიერებლად გულ -სისხლძარღვთა სისტემა, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის სტიმულირება, სასარგებლო გავლენა მოახდინონ ნივთიერებათა ცვლის მდგომარეობაზე, ათავისუფლებს სპაზმებს, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს, აქვს მატონიზირებელი ეფექტი და ათავისუფლებს დეპრესია მართალია, სამართლიანობისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ ლიმონის რეჰანის სასარგებლო თვისებები მედიცინის თვალსაზრისით ჯერ არ არის მეცნიერულად დადასტურებული, ამიტომ უფრო გონივრულია სანელებლების შენახვა სამზარეულოში და არა მედიცინის კაბინეტში.
მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ლიმონის რეჰანს, ისევე როგორც ნებისმიერ მცენარეს, აქვს თავისი უკუჩვენებები.ასე რომ, ჰიპერტენზიის, იშემიის, სისხლის შედედების პრობლემებისა და შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებმა უფრო ფრთხილად უნდა იყვნენ მასთან და მცენარეში შემავალი ეთერზეთები შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.
ლიმონის რეჰანის მზარდი თვისებები
მებოსტნეებს შორის მცენარე ითვლება სანელებლად, არა მხოლოდ კაპრიზულად, არამედ "ხასიათით". იმისათვის, რომ ლიმონის რეჰანი რეგულარულად გაახაროთ კარგი გასროლით და მდიდარი მოსავლით, ღირს მწვანე სიმპათიური მამაკაცისთვის ყველაზე კომფორტული პირობების შექმნა.
თესლის შერჩევა
სანამ ლიმონის რეჰანის თესლს ყიდულობთ, უნდა გადაწყვიტოთ სად გსურთ მცენარის დარგვა: თქვენს ფანჯარაზე ან ქვეყანაში, ღია გრუნტში.
პირველ შემთხვევაში, შემდეგი ჯიშები იქნება შესანიშნავი არჩევანი:
- "ლიმონის სასწაული" … ადრეული მწიფე ტიპის რეჰანი, რომელიც იზრდება 20-25 სმ სიმაღლეზე და იძლევა მოსავალს დარგვიდან 45-53 დღის შემდეგ.
- "ლიმონის არომატი" … ასევე, ჯიში ნაადრევად მწიფდება, საშუალოდ მწიფდება 2 თვის განმავლობაში. ზრდასრული მცენარე მკვრივი ბუჩქია წვნიანი მწვანე ფოთლებით და 40 სმ სიმაღლეზე მაღლა დგას. გაითვალისწინეთ, რომ არსებობს მხოლოდ ერთი სახეობის ლიმონის რეჰანი, რომელსაც აქვს იასამნისფერი ფოთლის ფერი - "მეწამული ლიმონის სურნელი". ნუ აურევ მას მწვანე სახელთან!
- "ლიმონი" … ადრეული მომწიფების ბოსტნეულის რეჰანი 45 დღის სიმწიფის პერიოდით.
- "ბასილ ბადერია" … ბოსტნეული, შუა სეზონი, აღწევს სიმაღლე 81 სმ. 71 დღე გადის აღმოცენებიდან მომწიფებამდე.
ჩამოთვლილი ჯიშები არ მოითმენს ტემპერატურის ვარდნას, ამიტომ ისინი საუკეთესოდ იზრდებიან სახლში, თბილ ფანჯრებზე. ნაგავსაც კი შეუძლია ზიანი მიაყენოს მათ, ამიტომ, სანამ საიმედო სითბო არ დამყარდება, არომატული პალატები არასასურველია აივანზე გასასვლელად ან გასასვლელების გასახსნელად მათი მწვანე მწვერვალების ზემოთ.
Მნიშვნელოვანი! თუ გსურთ მაქსიმალურად მიიღოთ სურნელოვანი მცენარედან, შეხედეთ ლიმონის რეჰანის მიკრომწვანებს. გამოირჩევა ლაღი სინაზით, დელიკატური გემოთი და ვიტამინებისა და მინერალების წარმოუდგენელი რაოდენობით!
მიწაში დარგვისთვის ღირს შემდეგი ჯიშების არჩევა:
- "ლიმონჩელო" … შუა სეზონის სახეობები მოგრძო ოვალური ფოთლებით და მომწიფების პერიოდი გაშენებიდან 40-42 დღის შემდეგ.
- "ლიმონის ნაჭრები" … შუა სეზონის რეჰანი, რომლის გაზრდასა და მომწიფებას 51 დღე სჭირდება. მას აქვს ფოთლების ტალღოვანი კიდე და ოდნავ ბუშტუკოვანი ზედაპირი გამოხატული ვენების გამო.
რაც შეეხება ნამდვილი თესლის არჩევანს, დღეს ინდოეთი ტრადიციულად ითვლება რეჰანის საუკეთესო მიმწოდებლად, საიდანაც პიკანტური "ბასილეუსი" ოდესღაც მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. ამ ქვეყნის კლიმატი საუკეთესოდ შეეფერება თერმოფილურ მცენარეს, ამიტომ ამ შემთხვევაში კარგი პროდუქტის მიღების შანსი გაცილებით მაღალია. მაგრამ თუ ყიდულობთ ლიმონის რეჰანის თესლს ცივ რეგიონებში, ისინი არ განსხვავდებიან გამწვანებაში.
ბაზილიკის გამწვანების უზრუნველსაყოფად, დარწმუნებულმა პერფექციონისტებმა დარგვისთვის თესლის მომზადებამდე დაასხით ისინი თეთრ ქაღალდზე ან ქსოვილის ნაჭერზე და ფრთხილად დაალაგეთ, უარყავით დაზიანებული, მოთეთრო ან დაფარული გაუგებარი ყვავილობის მიკროსკოპული ბურთულებით. რაც უფრო გლუვი და სუფთაა თესლი, მით უკეთესი მოსავალი მოვა მისგან.
ზოგი ურჩევნია ლიმონის რეჰანის თესლი გააცხელოს ჭიქა ცხელ წყალში 50-60 ° C ტემპერატურაზე 5-7 დოზით, რათა სიგნალი მისცეს მათში ჩადებულ ემბრიონს: გაზაფხული დადგა, დროა აღმოცენდეს! მაგრამ თუ ადრე არ იყავით დაკავებული გათბობით, უმჯობესია მიატოვოთ ეს წამოწყება, რადგან ზედმეტი სითბო მხოლოდ ზიანს აყენებს თესლს. როგორც უკიდურესი საშუალება, მზიან დღეს, დააფარეთ ქსოვილი შავი "ქვიშის მარცვლებით" ფანჯრის რაფაზე და დატოვეთ რამდენიმე საათი.
სოკოვანი დაავადებების თავიდან ასაცილებლად და გამწვანების გაზრდის მიზნით, თესლი მოთავსებულია არაღრმა კონტეინერში (თეფში ან პლასტმასის ერთჯერადი ფირფიტა) 20-30 წუთის განმავლობაში, დაასხით კალიუმის პერმანგანატის სუსტი ხსნარით და დაფარულია სუფთა, არა სინთეზური ქსოვილით.
მოსამზადებელი ღონისძიებების შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ დარგვა.ეს ჩვეულებრივ ხდება ზამთრის ბოლოს - ადრე გაზაფხულზე, მორგებულია რეგიონის კლიმატური პირობებისთვის. ეს დამოკიდებულია მათზე, მზიანი დღეების რაოდენობაზე და შესაძლო სიცივეზე, როგორ და როდის უნდა დაირგოს ლიმონის რეჰანი. ასე რომ, ყურადღება გაამახვილეთ თებერვალ-მარტში, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ამინდის შემოწმება.
Შენიშვნა! სათანადოდ შენახვისას რეჰანის თესლი ინარჩუნებს თესვის თვისებებს 3-4 წლის განმავლობაში.
ლიმონის რეჰანის დარგვა
ფოტოში, ღია გრუნტში ლიმონის რეჰანის დარგვის პროცესი
ლიმონის რეჰანის გაზრდის უმარტივესი გზაა მისი დარგვა ქოთნის მცენარეებსა და ყუთებში. ამისათვის შეავსეთ შერჩეული კონტეინერი მაღაზიაში შეძენილი ან წინასწარ მომზადებული და კალცირებული ნიადაგით, შეურიეთ მასში ნეშომპალა და დაამატეთ რამდენიმე ტორფის ტაბლეტი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ტორფის ქოთნები, რომლებიც საბოლოოდ უბრალოდ დაიშლება მიწაში.
კონტეინერში ჩაყრილი ნიადაგი მინერალური სასუქით წყლით წყლით, შემდეგ კი მომზადებული თესლი დარგულია ერთმანეთისგან 5-6 სმ მანძილზე. თითოეული მათგანი ოდნავ მიწაშია ჩაფლული - დაახლოებით 1 სმ. შემდეგ ქოთანს დაფარავს პლასტმასის გადასაფარებელი ან მინა და ტოვებენ კარგად განათებულ ადგილას, სანამ ყლორტები არ გამოჩნდება.
მას შემდეგ, რაც პირველი წყვილი ფოთლები თავდაჯერებულად ამოდის მიწაზე, რეჰანი გადანერგილია ცალკე ლიტრიან ქოთანში, სადრენაჟე ფენით ბოლოში და კარგად განაყოფიერებული, ფხვიერი, რბილი ნიადაგით. თუ ამინდი ნებას რთავს, შეგიძლიათ ყლორტები გადანერგოთ მიწაში, მაგრამ დაიმახსოვრეთ, რომ გვიან ყინვებთან შეხვედრა შეიძლება მათთვის სამწუხარო იყოს.
თუ გადაწყვეტთ დაიწყოთ ლიმონის რეჰანის გაზრდა გარეთ, მოძებნეთ მისთვის მზიანი ადგილი, რომელიც ადრე გამოყოფილი იყო სტაფილოზე, კომბოსტოზე, ყაბაყზე, კიტრზე ან ხახვზე. ძალიან სასურველია, რომ ის ქარისგან დაცული იყოს სხვა საწოლებით, ღობეებით ან ახალგაზრდა ბუჩქებით, მაგრამ ამავე დროს არ მოხვდეს მათ ჩრდილში - ეს ბასილას ართმევს ლომის წილ გემოვნებისა და არომატისგან.
Შენიშვნა! ბასილი კარგად მრავლდება კალმებით. თუ თქვენ გაქვთ მაგალითად ზრდასრული მცენარე, სცადეთ მისგან მოჭრილი მწვანე ყლორტი ჭიქა წყალში და დაელოდეთ ფესვების გამოჩენას, შემდეგ კი გადანერგეთ ყლორტი ცალკე ქვაბში.
მოვლა და მორწყვა
როდესაც ლიმონის რეჰანი თავდაჯერებულად ამოდის მიწიდან და იწყებს ძალას, მებაღისგან დამატებითი ძალისხმევაა საჭირო: მორწყვა, გაფხვიერება, დაკბენა, კვება და შესხურება დაავადებებისა და მავნებლების წინააღმდეგ.
აუცილებელია:
- მორწყეთ რეჰანი ყოველდღიურად, მაგრამ მოერიდეთ ნიადაგის დატბორვას.
- დარწმუნდით, რომ მიწა რჩება რბილი. იდეალურ შემთხვევაში, ის უნდა გაფხვიერდეს 3-4 ჯერ თვეში და ოდნავ აურიოთ ყოველი მორწყვის შემდეგ.
- დააფინეთ ბუჩქის 7-8 ფოთოლი და ფრთხილად ამოიღეთ კვირტი, არ მისცეთ მას საშუალება გაიზარდოს ძალიან.
- კვება თვეში ერთხელ.
- შეამოწმეთ მცენარე დაავადებებსა და მავნებლებზე და მიიღეთ შესაბამისი ზომები. ყველაზე ხშირად, ლიმონის რეჰანს ემუქრება შავი ფეხის სოკოები და ფუსარიუმი, პერონოსპოროზი, ნაცრისფერი ლპობა, ობობის ტკიპები, მინდვრის შეცდომები, შლაკები, ლოკოკინები და ბუგრები.
მოსავლის აღება
ფოტოში, ლიმონის რეჰანის მწვანილი
თქვენ უნდა დაიწყოთ რეჰანის შეგროვება მცენარის აყვავებამდე: ამის შემდეგ, მისი ფოთლები შეიძენენ უსიამოვნო სიმტკიცეს და აღარ იქნება შესაფერისი კერძებისთვის, რომლებიც არ საჭიროებენ სითბოს მკურნალობას: სალათები, გამაგრილებელი ლიმონათები, სოუსები.
სეზონზე 2-3-ჯერ შეგიძლიათ ფოთლების მორთვა. ამისათვის ისინი ფრთხილად იშლება ბუჩქიდან ცალკე ან ტოტებთან ერთად, რათა მიიღონ გასროლა 12-15 სმ სიგრძის, ტოვებენ 4-5 ფოთოლს თითოეულ ღეროზე ისე, რომ ბუჩქი შემდგომ განვითარდეს.
მოსავალს აყრიან ან ჩრდილში აკიდებენ ღია ცის ქვეშ და ტოვებენ სანამ არ მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას. ამის შემდეგ, ფოთლები გადადის თეთრეულის ჩანთებში და იდება კარადაში, ტენიანობისა და ბატარეებისგან მოშორებით.
სწორად გამხმარი რეჰანი 1, 5-2 წლის განმავლობაში ინარჩუნებს თავის არომატულ თვისებებს, მინერალებს და ვიტამინებს.
Შენიშვნა! ახლად მოკრეფილი რეჰანი შეიძლება იყოს დაფქული, შეფუთული ყინულის კუბებში და გაყინული.
როგორ გამოვიყენოთ ლიმონის რეჰანი სამზარეულოში?
როგორც წესი, ახალი რეჰანი გამოიყენება სალათებში, ცივ საჭმელებსა და სასმელებში, გალღობილი - საწებელში და მარინადში, ახალი და მშრალი - ხორცში, თევზში, ბოსტნეულში, ცომეულში და დაკონსერვებულში.
ლიმონის რეჰანის სამზარეულოს გამოყენება:
- გამაგრილებელი სასმელები … ახალი დაჭრილი რეჰანის ფოთლები ემატება დოქაში წყალს წვენთან, თაფლთან ან შაქართან, ხილისა და კენკრის ნაჭრებთან ერთად. ეს სასმელი განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება თხლად დაჭრილი ფორთოხლის ან ლიმონის ნაჭრებით და ყინულის კუბებით.
- ცხელი ჩაი … შავ და მწვანე ჩაისთან ერთად ჩაასხით მშრალი რეჰანის რამდენიმე ფოთოლი ჩაიდანში, დაასხით მდუღარე წყალი და დაუშვით ჩვეულებრივად. ზოგი სვამს სუფთა რეჰანისგან დამზადებულ ჩაის, მაგრამ ეს სასმელი არ არის ყველასთვის, გარდა ამისა, კონცენტრირებული ბულიონის გავლენა კონკრეტული ადამიანის ჯანმრთელობაზე შეიძლება არ იყოს ყველაზე პოზიტიური.
- სალათები და ცივი მადა … ბასილი კარგად ერწყმის სხვადასხვა მწვანილს, ასე რომ თქვენ უეჭველად შეგიძლიათ დაამატოთ ის მწვანე სალათების რეცეპტებში, დაუმატოთ სენდვიჩებსა და სენდვიჩებს და დაამშვენოთ ბოსტნეულის საჭმელები სურნელოვანი ფოთლებით. სხვათა შორის, ცნობილი კაპრესი მხოლოდ ისარგებლებს, თუ კლასიკური რეჰანი შეიცვლება ლიმონის კოლეგასთან ერთად!
- სოუსები და მარინადები … კაცობრიობისთვის ყველაზე ცნობილი სოუსი ამ არომატული ბალახით არის პესტო. მისი უმარტივესი ვერსია ბლენდერში 5 წუთის განმავლობაში იკარგება ახალი რეჰანის, თხილი და ზეითუნის ზეთიდან, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ ცოტა მეტი დრო დაუთმოთ და მოამზადოთ ტომატის სალსა რეჰანით, მოამზადოთ სურნელოვანი მარინადი ან მადის აღმძვრელი - ერთი სიტყვით, მოამზადეთ სასიამოვნო მჟავეობით. ანუ შექმნას გულიდან.
- პირველი კვება … ფრანგული პისტოლეტი და იტალიური მინესტრონი წარმოუდგენელია რეჰანის გარეშე და ლიმონის სანელებელი აძლევს მათ განსაკუთრებულ პიკანტურობას. თუ სასურველია, ცხარე ინგრედიენტი შეიძლება დაემატოს სხვა სუპებს, დაამატეთ მცირეოდენი მჟავიანობა მათ გემოვნების დიაპაზონში.
- მეორე კურსები … აზრი არ აქვს ჩამოვთვალოთ ყველა რეცეპტი ძირითადი კურსებისთვის, სადაც რეჰანი შესაბამისი იქნება - სია უსასრულო იქნება. მოდით ვთქვათ, რომ ლიმონის გემოსა და სუნიდან გამომდინარე, ის ყველაზე ხშირად ემატება თევზის კერძებს, მაგრამ ხორცი და ფრინველიც მასთან ერთად არის შერწყმული. და ცნობილი იტალიური პენი პომიდორითა და რეჰანით? და რაც შეეხება ბოსტნეულის გვერდით კერძებს? ბევრი ვარიანტია.
- საცხობი … უპირველეს ყოვლისა, მშრალი რეჰანი შეიძლება შეურიოთ ცომს, რაც მას ოდნავ ლიმონის არომატს აძლევს. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი გზა, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია ღვეზელებსა და მაფინებში! ხშირად, ახალი რეჰანის ფოთლები ივსება ან გამოიყენება დეკორაციისთვის.
- Ნაყინი … უცნაური იდეა ჩანდა, მაგრამ ნაყინს, რომელიც შეიცავს ლიმონის რეჰანს ხორცის საფქვავში დაჭრილ და კრემსა და დამატკბობელს შერეულს, ბევრი თაყვანისმცემელი ჰყავს! მართალია, არ შეიძლება ასეთი დელიკატესების დაგემოვნება ჩვეულებრივ კაფეში.
Შენიშვნა! ლიმონის რეჰანს ხშირად იყენებენ ლიქიორისა და ღვინის არომატში.
რა არის ლიმონის ბაზილიკის სასარგებლო თვისებები - ნახეთ ვიდეო:
