ლიმონის ბალახი: კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა, რა სარგებლობა შეიძლება მოყვეს ლიმონის ბალახს ჩვენი სხეულისთვის, რატომ არ უნდა ჭამოს ზოგიერთმა ადამიანმა. როგორც პროდუქტი გამოიყენება სამზარეულოში. აღსანიშნავია, რომ ლიმონის ბალახის სასარგებლო თვისებები აღიარებულია არა მხოლოდ ტრადიციული მედიცინის, არამედ ოფიციალური მედიცინის მიერ, ბევრი ფარმაკოლოგიური პრეპარატი მზადდება ლიმონის ბალახის საფუძველზე.
ხალხურ მედიცინაში პროდუქტი გამოიყენება ძირითადად სამი მიმართულებით - კუჭ -ნაწლავის დაავადებების, გაციების და სოკოვანი დაავადებების მკურნალობა. ბალახის ეფექტურობა ამ უკანასკნელ შემთხვევაში განისაზღვრება უკვე ორჯერ ნახსენები ეთერზეთით, რომელიც შეიცავს გერანიოლს და ცენტრალს, რომელსაც ასევე აქვს ფუნგიციდური მოქმედება - ანუ ის აქტიურად კლავს სოკოებს და ობის.
ლიმონის ბალახის ზიანი და უკუჩვენებები
ლიმონის ბალახის სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალი მართლაც შთამბეჭდავია, თუმცა, სამწუხაროდ, ყველას არ ეძლევა შესაძლებლობა სრულად დააფასოს ისინი. თუ ადამიანი არის სრულიად ჯანმრთელი და არ იღებს რაიმე სერიოზულ მედიკამენტს, რა თქმა უნდა, აკრძალული არ არის საკვებზე სუნელის დამატება ან მის საფუძველზე სხვადასხვა სასმელის მომზადება. მთავარი მოთხოვნა არის ზომების დაცვა.
თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ გარკვეული დაავადებები, უმჯობესია ჯერ ექიმთან გაიაროთ კონსულტაცია პროდუქტის დამატებამდე თქვენს დიეტაში.
ლიმონის ბალახს შეუძლია ზიანი მიაყენოს პირველ რიგში ჰიპერტენზიით და ნერვული აგზნებადობით დაავადებულ ადამიანებს - ამ შემთხვევაში მატონიზირებელ ეფექტს შეუძლია ცუდი ხუმრობა შეასრულოს.
სიფრთხილით, ის უნდა დაინერგოს ალერგიით დაავადებულთა, ორსული ქალების, მეძუძური ქალებისა და ბავშვების დიეტაში, რადგან ჩვენთვის ეს ჯერ კიდევ ეგზოტიკური პროდუქტია, უჩვეულო ჩვენი კლიმატისთვის და ამიტომ მცენარეული კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ჩვეულებრივი პრაქტიკაა.
ჩვეულებრივ, ადამიანები, რომლებიც ალერგიულები არიან ლიმონის ბალახზე, არასასიამოვნოა თუნდაც სურნელით. ამრიგად, თუ დისკომფორტს გრძნობთ, გაქვთ თავბრუსხვევა, გულისრევა და ა. მცენარის სუნიდან, რა თქმა უნდა, არ უნდა შეჭამოთ.
როგორ მოვამზადოთ ლიმონის ბალახის სუნელი
ლიმონის ბალახის მთავარი ამოცანაა სამზარეულოში შეასრულოს სუნელის როლი, რომელიც კერძის გემოს უფრო საინტერესო და მდიდარს გახდის.
მაგრამ რომელია ლიმონის ბალახის სანელებლად გამოყენების სწორი გზა? რა თქმა უნდა, უმჯობესია მცენარე დაამატოთ კერძებს ახალი, რადგან ის ინახავს მეტ ვიტამინს და სასარგებლო თვისებებს. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბალახის ღეროები რბილია მხოლოდ შიგნით და, შესაბამისად, სანამ მათ, ვთქვათ, წვნიანში ჩადებთ, თქვენ უნდა გაჭრათ ისინი თხლად ან უხეშად, მაგრამ მოათავსოთ კერძიში ნატურალური ქსოვილისგან დამზადებულ ჩანთაში. და ამოიღეთ როცა მზად იქნება. ასევე, ღეროების მოჭრა არ შეიძლება, უბრალოდ ოდნავ გააბრტყელეთ მოძრავი პინით და, ისევ, როცა მზად იქნებით, ამოიღეთ კერძიდან.
გამხმარი ლიმონის ბალახით, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ სიმკაცრეზე. ბალახის გასაშრობად საჭიროა ჩამოიბანოთ, შემდეგ დაელოდოთ სანამ არ გაშრება, გაჭერით ღეროები პატარა "ნაჭრებად" და მოათავსეთ 40-50 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. როდესაც მზად ხართ, შეგიძლიათ გახეხოთ სუნელი.
ლიმონის ბალახის რეცეპტები
აბა, მოდით, დავიწყოთ ლიმონის ბალახის პირდაპირ გამოყენებაზე. სინამდვილეში, ეს სანელებელი არის უნივერსალური: სუპები, სოუსები, კერძები ხორციდან, თევზიდან, ზღვის პროდუქტებიდან, დესერტები - გამოყენების სპექტრი შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით. უბრალოდ დაიმახსოვრე, თუ გინდა ცოტაოდენი მჟავეობა და ციტრუსის სასიამოვნო სურნელი, ლიმონის ბალახი შესანიშნავი იდეაა.თუმცა, რასაკვირველია, ასევე არსებობს ამ სანელებლით ხელმოწერილი კერძები, ტიპიური იმ ქვეყნების სამზარეულოსთვის, სადაც ის განსაკუთრებით პოპულარულია.
მოდით შევხედოთ ზოგიერთ მათგანს:
- ციტრუსის ქათამი ქოქოსის რძეში … დავჭრათ მთელი ქათამი (წონა დაახლოებით 1-1,5 კგ), გახეხეთ შავი პილპილით და მარილით. კარგად გარეცხეთ ლიმონი, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი (თქვენ არ გჭირდებათ კანი ამოიღოთ). ლიმონის ბალახის ღეროები (7 ცალი) დაჭერით წვრილად. მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი და ლიმონის ბალახი და ნიორი (5 კბილი) ქათამში. ათქვიფეთ ქოქოსის რძე (800 მლ) მსუბუქად, ჩაასხით მძიმე ტაფაში, დაამატეთ დარჩენილი ლიმონი და ლიმონის ბალახი, ასევე ნიორი (4-5 კბილი) და კილანტრო (1 მტევანი). სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ქათამი სოუსში და გამოაცხვეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსზე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- მიდიები ღვინის სოუსში … ქვაბში გააცხელეთ კარაქი (50 გრამი), შეწვით მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი (1 ცალი) და ნიორი (3 კბილი) სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ მშრალი თეთრი ღვინო (0,5 ლ), დაფნის ფოთოლი (1 ცალი), ლიმონის სორგო (1 ღერო). ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შეავსეთ მიდიები ჭურვიში (1 კგ) და გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ ისინი ყველა ღია არ გახდება. გაუხსნელი მიდიები შეიძლება გადააგდოთ, ან შეძლოთ მათთან დაკნინება და კარების გაღება დანით. მოათავსეთ ისინი სუფრის თეფშზე. მოამზადეთ სოუსი: გადაწურეთ ბულიონი, შეურიეთ მას კრემი (100 მლ), მწიკვი ზაფრანა და კაიენის წიწაკა. ჩაასხით სოუსი მიდიებზე.
- ვეგეტარიანული ტაილანდური წვნიანი … ბოსტნეულის ბულიონში ან წყალში (800 მლ) დაამატეთ ლიმონის ბალახის ღერო, მოძრავი პინით (1 ცალი), ასევე ანისული (2 ვარსკვლავი), წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი (ფესვი 10-15 სმ) და ნიორი (3 კბილი). მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ლიმონის ბალახი და ანისი, დაამატეთ დაჭრილი ჩინური კომბოსტო (200 გრამი). მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ წვნიანი ცეცხლიდან და როდესაც ოდნავ გაცივდა, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი სოიოს ან თევზის სოუსი და ლაიმის წვენი გემოვნებით, ასევე მწვანე ხახვი (რამდენიმე ბუმბული) და წვრილად დაჭრილი ჩილი (1 ცალი) რა
- ტაილანდური სალათი … მოამზადეთ გასახდელი: დაჭერით წვრილად ჩილი (2 ცალი) და ნიორი (3 კბილი), დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებში, უნდა მიიღოთ უხეში პასტა. ასევე დაამატეთ ლაიმის წვენი (50 მლ), თევზის სოუსი (3 სუფრის კოვზი) და თაფლი (1 ჩაის კოვზი). დატოვე ბენზინგასამართი სადგური ნახევარი საათის განმავლობაში. ადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ კალმარი (400 გრამი), რომელიც ადრე იყო დაჭრილი კვადრატებად დაახლოებით 5 სანტიმეტრით. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. გაანადგურეთ ლიმონის ბალახი (1 ღერო) და დაჭერით ძალიან წვრილად, იგივე გააკეთეთ ჯანჯაფილის ფესვით (2 სმ). შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები და გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. წვრილად დაჭერით შალოტი (1 ცალი), პიტნის ფოთლები (3 ყლორტიდან), ჩინური კომბოსტო (3 ფოთოლი). შეურიეთ გაცივებული კალმარი ორი პასტა და დანარჩენი მომზადებული ინგრედიენტები. 10 წუთის შემდეგ, კერძი შეიძლება შეჭამოს.
რა თქმა უნდა, ყველა ეს რეცეპტი საკმაოდ ეგზოტიკურია და სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები არ იყიდება ყველა რუსულ მაღაზიაში. თუმცა, ჩვენ ვიმეორებთ, ლიმონის ბალახის გამოყენება რეცეპტებში მხოლოდ თქვენი ფანტაზიის საქმეა, არავინ გზღუდავთ.
ლიმონის ბალახის სასმელის რეცეპტები
სტატიის დასაწყისში ჩვენ ვისაუბრეთ იმაზე, რომ აფრიკაში მათ მოსწონთ ჩაის დამზადება ლიმონის ბალახისგან, ხოლო სარგებელითა ნაწილში აღვნიშნეთ, რომ ის შესანიშნავად ტონუსდება, ებრძვის ფიზიკურ და გონებრივ დაღლილობას. თუმცა, ჩვენ ჯერ კიდევ არ გითხარით, თუ როგორ უნდა დალიოთ ლიმონის ბალახი სწორად.
სინამდვილეში, რეცეპტი ძალიან მარტივია: დაასხით სუფრის კოვზი ბალახს ჭიქა მდუღარე წყალში და ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და დალიეთ, დაამატეთ თაფლი გემოვნებით. მაგრამ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დალიოთ არა მხოლოდ "შიშველი" ლიმონის ბალახი, არამედ შეურიოთ მას სხვადასხვა ინგრედიენტები.
მოდით შევხედოთ ლიმონის ბალახის რამდენიმე რეცეპტს სხვადასხვა სასმელისთვის:
- ჯანჯაფილის და ლიმონის ბალახის ჩაი … ადუღეთ წყალი (0,5 ლიტრი), ჩაყარეთ მასში მწვანე ან შავი ჩაის პაკეტები (2 ცალი), ჯანჯაფილის ფესვი (3-4 თხელი ნაჭერი), თაფლი (2 სუფრის კოვზი). დაასხით სასმელი 5-10 წუთის განმავლობაში. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი.
- ინდონეზიური ბანდრეკი … ჩაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული ჯანჯაფილი, დარიჩინი და ლიმონის ბალახი, მიხაკის ჯოხი მდუღარე წყალში (1 ჭიქა). დაამატეთ თაფლი გემოვნებით. როდესაც სასმელი ოდნავ გაცივდა, შეგიძლიათ დალიოთ. ეს არის ინდონეზიური ბანდრეკის კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ქინძი, კარდამონი, შავი პილპილი, ანისი, ჩილი და სხვა სანელებლები.
- ჯანსაღი სოდა … დაამატეთ თხლად დაჭრილი ლიმონის ბალახი (2 ღერი), პიტნის და შაქრის მტევანი (1 ჭიქა) მდუღარე წყალს (1 ჭიქა) - შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ თქვენთვის სასურველი ბუნებრივი დამატკბობლით, როგორიცაა სტევია. გაწურეთ და გააციეთ. მოათავსეთ მიღებული სიროფი მაცივარში, ეს საკმარისი იქნება კოქტეილის რამდენიმე პორციისთვის. სასმელის მოსამზადებლად ჩაასხით სუფრის კოვზი სიროფი ჭიქაში, ჩაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და შეავსეთ ცქრიალა მინერალური წყლით.
ლიმონის ბალახის სასმელები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღია. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ისინი, თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ ჭიქაზე მეტის დალევა დღეში. ასევე, თუ ყოველდღიურად სვამთ სასმელს, გააკეთეთ მოკლე შესვენება ყოველ ორ კვირაში.
საინტერესო ფაქტები ლიმნის ბალახის შესახებ
ძველი ლეგენდის თანახმად, წარმოშობით მალაიზიიდან, ლიმონის ბალახი წმინდა მცენარეა. ადრე მათ სჯეროდათ, რომ მას შეეძლო დაიცვას დაზიანება და სიკვდილი, და ამიტომ მეომრებმა ლიმნის ბალახის ღეროები წაიყვანეს მათთან ბრძოლაში ან შეათბეს თავი, ჩურჩულებდნენ სპეციალურ შეთქმულებებს.
აფრიკაში, მათ ჯერ კიდევ სჯერათ ლიმონის ბალახის მაგია, ითვლება, რომ თუ მას დარგავთ სახლის ირგვლივ, ის გველებს შეაშინებს. სხვათა შორის, ამ კონტინენტზე მცენარე ჰქვია ვუდუს ბალახს.
ითვლება, რომ ლიმონის სორგო მატონიზირებელი ეფექტი ვრცელდება ლიბიდოზე, მაგრამ ამ ფაქტის მეცნიერული ახსნა არ არსებობს.
ლიმნის ბალახი შეიძლება გაიზარდოს შენობაში.
ლიმონის ბალახი იყიდება არა მხოლოდ სუპერმარკეტებში, არამედ აფთიაქებშიც, თუმცა, ამ უკანასკნელში ის სუფთა სახით არის წარმოდგენილი.
ლიმონის ღეროები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხახვი ხორცისთვის ან თევზისთვის.
მცენარის სახელი, ციმბოპოგონი, რომლისგანაც ლიმონის ბალახი ჯიშია, შედგება ორი ბერძნული სიტყვისგან - "კიმბე" და "პოგონი", რაც ითარგმნება როგორც "ნავი" და "წვერი". ეს უცნაური სახელი გასაგებია, ითვლება, რომ მცენარის ღერო თევზაობის ნავს ჰგავს, ხოლო მისი აყვავებული ყვავილები სქელ წვერს ჰგავს.
შუა საუკუნეებში ლიმონის ბალახი იყო ლუდსახარშებისა და მეღვინეების ერთ -ერთი საყვარელი საკვები.
ნახეთ ვიდეო ლიმონის ბალახის შესახებ:
ლიმონის ბალახი არის ჯანსაღი სანელებელი, რომელიც არა მხოლოდ დივერსიფიცირებს საკვებისა და სასმელების გემოს, არამედ ეხმარება სხეულის ზოგად და ადგილობრივ ჯანმრთელობას. ჩვენს ქვეყანაში, ეს არ არის ძალიან პოპულარული და უშედეგოდ. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ იგი ზოგჯერ თქვენს სამზარეულოში, რა თქმა უნდა, თუ თქვენ არ გაქვთ რაიმე უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით.
