იცოდით, რომ შემწვარი ცხვრის ნეკნები ისეთივე ადვილია, როგორც მსხალი? ამავე დროს, მინიმალური ძალისხმევა, მაქსიმალური გემო და სიამოვნება მზა კერძიდან. დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სამზარეულოს დამწყებებსაც კი აქვთ. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად მოხარშული შემწვარი ცხვრის ნეკნები
- ვიდეო რეცეპტი
მდიდარი კავკასიური სამზარეულო მდიდარია ხორცის სხვადასხვა დელიკატესებით. კავკასიის ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის როგორ აცხოს ცხვრის ნეკნები ისე, რომ ისინი გაჯერებული იყოს საკუთარი წვენით, გახდეს ნაზი და სურნელოვანი. სამკურნალო საშუალება მზადდება მხოლოდ ახალი და ახალგაზრდა ცხვრის ხორცისგან. შემდეგ მას შესანიშნავი გემო ექნება. კერძი მარტივია მოსამზადებლად, მაგრამ ის სწორად უნდა იყოს მოხარშული ცხვრის ნამდვილი არომატის გასახსნელად. რეცეპტი თავისთავად არ საჭიროებს ეგზოტიკურ საკვებს. აქ არაფერია ზედმეტი და სანელებლები მხოლოდ დადებითად ხაზს უსვამენ ხორცის ბუნებრივ გემოს. Რა თქმა უნდა. შემწვარი ცხვრის ნეკნები არ არის დაბალკალორიული საკვები, მაგრამ მათი შესანიშნავი გემო ამის დავიწყებას მოგცემთ.
ცხვრის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ხორცს და ცხოველის ასაკს. ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი შეღებილია წითელ ღია (არა ნათელ) ფერებში, ცხიმი არის თეთრი და ძალიან ცოტა, ნეკნები განლაგებულია ერთმანეთისგან დიდ მანძილზე და ძვლები ძალიან თხელია და უსიამოვნო არომატი მთლიანად არდამსწრე. ხანდაზმულ ადამიანებს ახასიათებთ გაზრდილი სიმტკიცე. ასეთი ხორცი არის მუქი წითელი, მსუქანი ყვითელი ელფერით, ნეკნები დიდია და მათ შორის პრაქტიკულად არ არის მანძილი. მაგრამ ასეთი მოწიფული ხორციც კი შეიძლება გემრიელად მოხარშოთ. ამისათვის ის წინასწარ არის გაჟღენთილი და მარინირებული სანელებლებით და ბოსტნეულით. შემდეგ კერძს ექნება ორიგინალური გემო და არომატი. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ თუ თქვენ იყიდეთ ხორცი, მაგრამ არ აპირებთ მის მოხარშვას დაუყოვნებლივ, მაშინ მისი შენახვის ოპტიმალური პირობებია 4-7 გრადუსი 2 დღის განმავლობაში. უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, ისინი უნდა გაყინულ იქნეს. ცხვრის გაყინვა უნდა იყოს თანდათანობით, აგრესიული სითბოს ზემოქმედების გარეშე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 342 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ცხვრის ნეკნები - 1 კგ
- მცენარეული ზეთი - ტაფის შესაწვავად
- ხახვი - 1 ც.
- სანელებლები და მწვანილი - გემოვნებით და სურვილისამებრ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო შემწვარი ცხვრის ნეკნები, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ნეკნები გაშვებული წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გაჭერით ისინი ძვლების ნაწილებად.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, გააშრეთ ბამბის პირსახოცით და დაჭერით თხელი ნახევარ რგოლებად.
3. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე. სილიკონის ჯაგრისით, ტაფის ქვედა ნაწილს მსუბუქად დაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ არ გაყავისფრდება. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი ზეთი, რადგან ნეკნების შეწვისას ისინი გამოუშვებენ საკუთარ ცხიმს.
4. როდესაც ნაჭრები მსუბუქად გაწითლდება, ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
5. ცხვრის ხორცს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და ნებისმიერი სანელებელი.
6. კვლავ აურიეთ და მიიტანეთ შემწვარი ცხვრის ნეკნები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება. მიირთვით ისინი ცალკე კერძი კავკასიური სოუსებით დამატებით. ასევე, ხშირად ცხვრის ნეკნების კერძები ემსახურება გვერდით კერძებს: კარტოფილი, პარკოსნები, კომბოსტო, მაკარონი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ შემწვარი ცხვრის ნეკნები კარტოფილით.
www.youtube.com/embed/JqwxFWIFd2k
