გამომცხვარი ცხვრის ნეკნები შესანიშნავია წვეულებისთვის. რეცეპტი ადვილი მოსამზადებელია, არ საჭიროებს ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს, შრომის ხარჯები მინიმალურია და პროდუქტი ძალიან გემრიელი გამოდის.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ცხვრის ნეკნები პოპულარულია არა მხოლოდ აღმოსავლეთის ქვეყნებში, სხვა ერებიც სიამოვნებით ამზადებენ მათ. ისინი აცხობენ ღუმელში, აცხობენ, აცხობენ ქვაბში, დაფარულია ნებისმიერი სოუსით. ცხვრის სწორი ნეკნები არის რბილი და წვნიანი ხორცი, რომელიც ადვილად იშლება ძვალიდან. ეს შედეგი მიიღწევა მხოლოდ საშუალო ტემპერატურაზე გახანგრძლივებული სითბოს დამუშავებით. ამიტომ, ნეკნების ყიდვისას, მოემზადეთ 1, 5-2 საათის განმავლობაში სამზარეულოსთვის. მაგრამ ღირს იქნება! დღეს ჩვენ დავამზადებთ ცხვრის ნეკნებს ღუმელში კილიტაში. ისინი შესანიშნავად ჩაანაცვლებენ საზეიმო სუფრის ძირითად კვებას და ახალისებენ ნათესავებს სამუშაო დღეებში.
ძროხის ცხვრის უნიკალური თვისება - მოხარშვისას გამოყოფს ბლანტ სითხეს, რომელიც ნეკნებს ყველაზე თხელი ფილმით ფარავს. ამიტომ, წვენები და არომატული სანელებლები რჩება ხორცის შიგნით და აღფრთოვანებულია მათი გემოთი. სამზარეულოს დაწყებამდე უნდა აირჩიოთ ცხვრის ნეკნები. ვინაიდან მზა კერძის არომატი და გემოვნება ამაზე იქნება დამოკიდებული. მე ასევე გირჩევთ შეიძინოთ მხოლოდ ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი. ეს არის წვნიანი, რბილი და მთლიანად არ არსებობს ცხოველის უსიამოვნო სპეციფიკური სუნიდან. ის შეიძლება გამოირჩეოდეს მისი ღია ფერით და თითქმის არ აქვს სუნი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 129 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი სამზარეულოსთვის, 1 საათი მარინირებისთვის, 1,5 საათი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- ცხვრის ნეკნები - 1 კგ
- მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ
- კიმინი - 1 ჩ / კ
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ცხვრის ნეკნების ეტაპობრივი მომზადება ჯანჯაფილისა და თაფლის სოუსში:
1. მოამზადეთ სოუსი. პატარა თასში აურიეთ ღვინო, თაფლი, კამა, ჯანჯაფილი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
2. გარეცხეთ ცხვრის ნეკნები წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ ძალიან ბევრი ცხიმია, მაშინ გათიშეთ, მაგრამ არ ამოიღოთ ეს ყველაფერი. გაჭერით ისინი ან დატოვეთ ხელუხლებელი. ეს უკვე გემოვნების საკითხია.
3. მოაჭერით დიდი ზომის კილიტა, გადაკეცეთ შუაზე და დაადეთ ნეკნები მასზე. მოაყარეთ მოხარშული სოუსი მათზე ყველა მხრიდან.
4. შეახვიეთ ხორცი კილიტაში ისე, რომ არ იყოს ხარვეზები ან ხარვეზები და არ გაჟონოს მარინადი. დატოვე ნეკნები ერთი საათის განმავლობაში ისე, რომ ისინი გაჯერებული იყოს ყველა წვენით და არომატით. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ გამოსაცხობად 1, 5 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ მზა ნეკნები ბრაზიდან, მაგრამ ნუ იჩქარებთ მათ გაშლას, რადგან როდესაც გაცივდება, გამდნარი ცხიმი სწრაფად გაცივდება და გადაღებულია ფილმით. ამოიღეთ კილიტა გამოყენებამდე. მიირთვით კერძი მდოგვთან, ადიკასთან, მაიონეზთან, კეტჩუპთან და სხვა საწებლებთან ერთად.
შენიშვნა: ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ბევრი მარინადია სხვადასხვა სანელებლებითა და მწვანილებით. ასე რომ, ექსპერიმენტი გააკეთეთ მარინადებით და სოუსებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის ნეკნები ტომატის სოუსში.
