როგორ მოვამზადოთ შემწვარი პოლოკი გემრიელად ტაფაში? ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
პოლოკი არის უგემრიელესი თევზი, რომელსაც ძვლები თითქმის არ აქვს. მას აქვს ნეიტრალური გემო, რომელიც ჰარმონიულად ერწყმის საკვების მჟავე, მარილიან და ცხარე კომპონენტებს, ოდნავ დაჩრდილავს და ხდის მას უფრო ნათელს. ამ ტიპის თევზის მოხარშვის უმარტივესი გზაა მისი ტაფაზე მოხარშვა. მართლაც, თუნდაც უმარტივესი პროდუქტისგან მას შეუძლია გასტრონომიული კულინარიული შედევრის გაკეთება. აღსანიშნავია, რომ თუ გამოწურავთ დაბინძურებას ფქვილის ან კრეკერის გარეშე, მაშინ მისი კალორიული შემცველობა არ აღემატება 114 კკალს 100 გრ -ზე, რაც საკმაოდ შესაფერისია მსუბუქი სადილისთვის. ამასთან, თუ თევზი შემწვარია ფქვილში და კვერცხში, მაშინ კალორიული შემცველობა შესაბამისად უფრო მაღალი იქნება, მაგრამ არა ბევრი.
სანამ დაიწყებთ თევზის შეწვას, საჭიროა მისი გალღობა, რადგან ჩვენს მაღაზიებში ჩვეულებრივ იყიდება გაყინული. ეს უნდა გაკეთდეს ნელა მაცივარში. ამიტომ, მე გირჩევთ რომ მოხარშოთ ყიდვიდან მეორე დღეს. არ გირჩევთ წყლის ან მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენებას გაყინვისთვის. ასე რომ, თევზი დაკარგავს ბუნებრივ არომატს, გახდება მშრალი და რეზინის. თუ მოგწონთ ამ თევზის მოხარშვის მეთოდი, მაშინ ანალოგიურად შეგიძლიათ ნებისმიერი ზღვის თევზი შეწვათ თეთრი ხორცით: პანგასიუსი, ვირთევზა, კურდღელი, ჰალიბუტი, ერთადერთი. მთავარია აირჩიოთ ჯიშები მცირე რაოდენობით ძვლებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 136 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 კარკასი
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- გაყინული პოლოკი - 1 კარკასი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სუნელი თევზისთვის - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
შემწვარი პოლოკის მომზადება ტაფაში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გაასუფთავეთ პოლოკი პატარა სასწორიდან, გაწყვიტეთ კუდი და ფარფლები. ამოიღეთ შავი ფილმი შიდა ღრუდან, ჩამოიბანეთ კარკასი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. დაჭერით თევზი ნაჭრებად ქედთან ერთად, თუმცა სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაჭრათ მზა ფილეებად. შემდეგ გამოიყენეთ ქედი ბულიონის ან წვნიანის დასამზადებლად.
3. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. მოათავსეთ თევზის ნაჭრები და შედგით ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თუმცა, სამზარეულოს კონკრეტული დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე. უფრო დიდი ზომის შემწვარი იქნება 10-12 წუთის განმავლობაში სრულად მომზადებამდე, პატარები-7-8 წუთის განმავლობაში. ფილე საერთოდ არ იშლება დიდხანს: თითოეულ მხარეს არა უმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. გადაატრიალეთ პოლკოკი მეორე მხარეს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ თევზი. თავდაპირველად გააჩერეთ ცეცხლი საშუალოზე, შემდეგ ხრახნეთ და გახეხეთ კარკასი, სანამ არ გახდება ნაზი და ხრაშუნა. თუ ზედმეტად მოხარშულია, მშრალი და რეზინისფერი გახდება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაფაროთ იგი სახურავით შეწვის დროს, მაშინ შემწვარი ქერქი არ იქნება, მაგრამ ხორცი უფრო რბილი იქნება.
5. მიირთვით თევზი მაგიდაზე ცხელი მომზადებისთანავე ნებისმიერი გვერდითი კერძით და ახალი ბოსტნეულის სალათით. მიირთვით შემწვარი პოლოკი ლანჩზე ან სადილად. კარგად მიდის კარტოფილთან, მაკარონთან ან ბრინჯთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ სწორად შეწვათ პოლოკი ტაფაში.
