სურნელოვანი და არომატული ცხვრის ხორცი გახდება თქვენი სუფრის მთავარი კერძი, თუ ბადრიჯნით მოხარშავთ. მე გთავაზობთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს შემწვარი ცხვრის ნეკნების ფოტოთი ბადრიჯნით. ვიდეო რეცეპტი.
ცხვარი იშვიათი სტუმარია ჩვენს მაგიდებზე. მიუხედავად იმისა, რომ სრულიად უშედეგოდ. შედარებით ადვილი მოსამზადებელია, ხოლო კერძები წვნიანი, მკვებავი და არომატულია. განსაკუთრებით ცხვრის გემო კარგად არის გამოხატული ბოსტნეულით, კერძოდ ბადრიჯნით. მაშინ კერძი შეიძლება გახდეს ნამდვილი სუფრის გაფორმება. წვნიანი ბადრიჯანი ნაზი ცხვრის ხორცით არის საოცარი კომბინაცია და არომატული სანელებლებისა და სანელებლების დამატებული მრავალფეროვნება ნამდვილად გასტრონომიულ სიამოვნებას მოგანიჭებთ. მიირთვით ცხვრის ნეკნები ბადრიჯანთან ერთად დაფქული კარტოფილით, მოხარშული ბრინჯით ან სპაგეტით, მაშინ კერძი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდება. ამ რეცეპტის მოსამზადებლად, ზედმეტი არ იქნება იცოდეთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა. მაშინ უგემრიელესი კერძის წარმატება აუცილებლად გარანტირებული იქნება.
- ძროხის ცხვარი ძნელია და სქელია, ამიტომ მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება. გარდა ამისა, მას აქვს გამოხატული სპეციფიკური სუნი, რომელიც ბევრს არ მოსწონს. ამიტომ, ყოველთვის აირჩიე ახალგაზრდა ცხვარი. ის სწრაფად მოიხარშება და ნაზი გახდება.
- ცხვარი სქელკედლიანი ჭურჭელშია მოხარშული. ტრადიციულად, ქვაბი ან თუჯის ტაფა გამოიყენება.
- ეს გააუმჯობესებს გემოს და შეამცირებს ცხვრის მოხარშვის დროს, მისი წინასწარი მარინირების პროცესს.
- მიირთვით ცხვრის ბადრიჯანი ცხელი და მოხარშვისთანავე. რადგან ის სწრაფად გაცივდება და დაფარულია ცხიმის ფენით.
- მოგერიდებათ ექსპერიმენტი გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი კერძს. ეს გახდის თქვენს საჭმელს უფრო არომატულსა და გემრიელს. მაგალითად, მწვანილი და ხახვი დაამატებენ საერთო არომატს, ხოლო ლიმონი მჟავიანობას და სიტკბოს ერთდროულად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 55 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ცხვრის ნეკნები - 1 კგ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- Cilantro და რეჰანი - რამდენიმე ყლორტი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ბადრიჯანი - 2-3 ცალი.
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო ცხვრის ნეკნები ბადრიჯნით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ცხვარი, გააშრეთ და დაჭერით ნაწილებად. ამოიღეთ ცხიმი მისგან, რომელიც იგზავნება ტაფაზე გასადნობად. ეს გამდნარი ცხიმი გამოყენებული იქნება ხორცისა და ბადრიჯნის შესაწვავად.
2. გარეცხეთ და დაჭერით ბადრიჯანი. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ სიმწარე მათგან მარილით დაასხით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. დეტალური ინსტრუქცია, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს, შეგიძლიათ იხილოთ საიტის გვერდებზე.
განათავსეთ მომზადებული ბადრიჯანი ტაფაში.
3. შეწვით ისინი ოქროსფერ შეფერილობამდე. თუ ცხიმი არ არის საკმარისი, ჩაყარეთ ტაფაში ან დაასხით მცენარეული ზეთი.
4. გადაიტანეთ ცხვრის ნეკნები სხვა გაცხელებულ ტაფაზე გამდნარი ცხიმით.
5. შეწვით ისინი ოქროსფერ შეფერილობამდე, დროდადრო ურიეთ. მოაყარეთ ისინი მარილი და შავი პილპილი.
6. ერთ ტაფაში შეურიეთ შემწვარი მომზადებული საკვები: ხორცი და ბადრიჯანი.
7. სეზონი მათ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
8. აურიეთ, დაახურეთ და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ცხვრის ნეკნებს ბადრიჯნით მიირთმევთ, დაამშვენეთ ოხრახუში ან სალათის ფოთლებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული ცხვრის ბადრიჯანი და პომიდორი.
