როგორ მოვამზადოთ გოგრა ინდაური? მზარეულების სასარგებლო საიდუმლოებები და TOP-4 უგემრიელესი რეცეპტები.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ ინდაური გოგრა - მზარეულის საიდუმლოებები
- ინდაური გოგრით არაჟნის სოუსში
- ინდაური გოგრთან ერთად ტრიალებს
- ინდაურის ფილე რულეტი გოგრით და ყველით ჩაყრილი
- გულაში გოგრა და ინდაური
- ვიდეო რეცეპტები
გოგრა ინდაური არის ერთ -ერთი საკვები, რომელიც ყოველთვის ასოცირდება დღესასწაულებთან. ჩაყრილი ინდაური არის ტრადიციული ინგლისური კერძი, რომელიც გამოიყენება განსაკუთრებულ შემთხვევებში. არც ერთი საშობაო მაგიდა ან მადლიერების დღე ამერიკაში არ არის სრულყოფილი მის გარეშე. და ჰელოუინი წარმოუდგენელია გოგრის ფარნების გარეშე. და თუ თქვენ აერთიანებთ ამ ორ კომპონენტს, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცრად გემრიელი კერძები, რომლებიც შესანიშნავია არა მხოლოდ ჩვეულებრივი სადილისთვის, არამედ ნებისმიერი დღესასწაულის ნამდვილ დღესასწაულად გადაქცევა. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ინდაურის გოგრა. შეეცადეთ მოამზადოთ ისინი და გადაწყვიტეთ რომელია თქვენთან უფრო ახლოს.
როგორ მოვამზადოთ ინდაური გოგრა - მზარეულის საიდუმლოებები
- ინდაურის ხორცი ითვლება მსუბუქი, დაბალკალორიული და ჰიპოალერგიული, ამიტომ ის უნდა შედიოდეს ბავშვის დიეტაში და სამედიცინო საკვებში.
- თურქეთი შეიცავს ყველაზე მცირე რაოდენობის ქოლესტერინს სხვა ხორცთან შედარებით.
- შეარჩიეთ ინდაური ახალი და ახალგაზრდა. ფრინველის კანი უნდა იყოს მსუბუქი და გლუვი, ხოლო ხორცი მყარი და მყარი. თუ კანი არის მოლიპულ, მაშინ ფრინველი არ არის ახალი.
- ახალი ინდაურის მუცელი ბრწყინვალე და ტენიანია, ფეხები ნაცრისფერი და გლუვია, კარკასი ღია ვარდისფერია, თვალები კი ამოზნექილი და გამჭვირვალეა მოღრუბლული ლაქების გარეშე.
- უგემრიელესი ინდაური 16 კვირის ასაკში, წონა 5-10 კგ.
- კარკასი 35 კგ - "ძველი" ფრინველი მყარი და მშრალი ხორცით.
- ინდაური არის შემწვარი ტაფაში, ჩაშუშული ნაჭრებად, მოხარშული, გამომცხვარი ღუმელში, კილიტაში. მოამზადეთ შიგთავსით და შევსების გარეშე. დაფქული ხორცი მზადდება მისგან კატლეტების, ღვეზელების, ხორცის ბურთებისთვის. აცხობენ მოხარშულ ღორის ხორცს, რულეტს, შნიცელს. ამზადებენ პაშტეტს, გულაშს, ხარშვას, აზუს …
- ინდაურის ხორცი ადვილად "ეგუება" სხვა საკვების გემოს, ამიტომ მისი შერევა არაფერთან შეიძლება.
- თუ ინდაური გაყინულია, ნელ -ნელა გაალღეთ. 9 კგ წონის ფრინველი დნება ორი დღის განმავლობაში.
- არ მოამზადოთ ცივი ფრინველი. მხოლოდ ოთახის ტემპერატურის ხორცი იქნება რბილი და წვნიანი.
- სამზარეულოს დაწყებამდე ინდაური შეიძლება მარინირებული იყოს, მაშინ ის უფრო რბილი და გემრიელი იქნება.
- გამოწვის დრო გამოითვლება ხორცის წონის მიხედვით, შევსების გათვალისწინებით: დაამატეთ 20 წუთი 500 გრამს.
- ნებისმიერი სუფრის გოგრა შესაფერისია სამზარეულოსთვის.
- ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ საშუალო ზომის ხილს არა უმეტეს 5 კგ. რაც უფრო პატარაა ბოსტნეული, მით უფრო ტკბილია. ხარისხის ხილის კანი მკვრივია, დაზიანებისა და ლაქების გარეშე. რბილობი არის ხორციანი, მტკიცე, ნათელი ნარინჯისფერი, არ არის ბოჭკოვანი. კუდი მთლიანად მშრალია.
- გოგრას არ აქვს გამოხატული გემო, ამიტომ მისი რბილობი სუნელდება სანელებლებითა და მწვანილებით, როგორიცაა კამა თესლი, დაფქული წიწაკა, ნიორი, აღმოსავლური ნარევები და მწვანილი.
თურქეთი გოგრა არაჟნის სოუსში
ინდაურის ხორცი გოგრთან ერთად არაჟნის სოუსში - სწრაფად იხარშება და კიდევ უფრო სწრაფად იჭმევა. ტექნოლოგიური პროცესი მარტივია, კერძი გემრიელი გამოდის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 141 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ინდაურის მკერდი - 600 გ
- მწვანე ხახვი - 1 ყლორტი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- გოგრის რბილობი - 600 გ
- არაჟანი - 150 გ
- ქათმის ბულიონი - 150 მლ
ეტაპობრივად მომზადება თურქეთი გოგრა არაჟნის სოუსით:
- გოგრა დავჭრათ 1 სმ კუბიკებად, მწვანე ხახვი - წვრილ რგოლებად, ინდაურის ფილე - პატარა წვრილ ნაჭრებად.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით ინდაურის ფილე სანამ არ დარბილდება.
- ამოიღეთ ქვაბიდან, დაამატეთ ზეთი და გახეხეთ გოგრა და მწვანე ხახვი 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ბულიონში, გაახურეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ.
- დაამატეთ არაჟანი და შემწვარი ინდაური ბოსტნეულს. აურიეთ, ადუღეთ, მარილი, პილპილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ინდაური გოგრთან ერთად ტრიალებს
ინდაურის ფილე გოგრით არის პროდუქტების საოცარი, ნათელი და გემრიელი კომბინაცია. რულონები არის მარტივი და წარმატებული რეცეპტი გოგრის ინდაურის დამზადებისთვის. კერძი გამომცხვარია ღუმელში, მაგრამ თუ სასურველია, ის შეიძლება მოხარშოთ ტაფაზე გაზქურაზე ან ნელ გაზქურაში.
შემადგენლობა:
- ინდაურის ფილე - 600 გ
- გოგრა - 600 გ
- არაჟანი - 0.5 სტადიის.
- ნიორი - 1-3 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 1, 5-2 სტადიის.
- მარილი - 1 მწიკვი
- წიწაკა - 1 მწიკვი
- სანელებლები და ხმელი მწვანილი გემოვნებით
ინდაურის რულონების მომზადება ეტაპობრივად გოგრით:
- გარეცხეთ ინდაურის ფილე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ოდნავ ებრძვით მათ.
- გააცალეთ გოგრა, გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და მსუბუქად შეწვით ტაფაში.
- მარილი და წიწაკა ფილე და დაამატეთ შემწვარი გოგრა. გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
- გაიარეთ ნიორი პრესაში და შეურიეთ არაჟანს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. არაჟნის სოუსი დაასხით თურქეთს.
- გაგზავნეთ საჭმელი გაცხელებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.
- როდესაც გამოჩნდება გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, კერძი მზად არის. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მოათავსეთ ინდაური და გოგრა თასებზე.
ინდაურის ფილე რულეტი გოგრით და ყველით ჩაყრილი
გოგრის ღუმელი ინდაური ნამდვილი სადღესასწაულო კერძია. ის შეიძლება მიირთვათ ცხლად, როგორც გვერდითი კერძი, ან გაცივებული, როგორც დაჭრილი.
შემადგენლობა:
- ინდაურის ფილე - 1 კგ
- გოგრის რბილობი - 200 გ
- ხახვი - 1/2 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ხაჭო - 150 გ
- თეთრი პურის ნამცეცები - 1 სუფრის კოვზი
- მდოგვის ლობიო - 1 სუფრის კოვზი
- ოხრახუში - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
ეტაპობრივად მომზადება ინდაურის ფილე რულეტი, ჩაყრილი გოგრა და ყველი:
- გარეცხეთ ინდაურის ფილე, გაამშრალეთ, გააკეთეთ ღრმა ნაჭერი შუაში ბოჭკოების გასწვრივ, არ მიაღწიოთ 1 სმ -ის ზღვარს. ამოიღეთ ხორცი გაჭრის გასწვრივ, გახსენით ნაჭერი წიგნივით. გადააფარეთ გადასაფარებელი და გაწურეთ თხელი ფენით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გოგრის რბილობი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
- მოაყარეთ ბოსტნეული ყველით, დაჭრილი ოხრახუში, მდოგვი და პურის ნამცეცები. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარაქი.
- ხორცის თავზე მოათავსეთ შევსება და გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტად. ჰალსტუხი კულინარიული ძაფით.
- შეწვით რულეტი ყველა მხრიდან ზეითუნის ზეთში ტაფაში.
- გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, გადააფარეთ კილიტა, დაასხით 200 მლ მდუღარე წყალი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 1,5 საათის განმავლობაში.
- მიირთვით რულეტი სუფრაზე მიტანის წინ და დაჭერით ნაწილებად.
გულაში გოგრა და ინდაური
გოგრის ინდაური კარგად ჰარმონიზდება გულაშის სახით, რომელიც შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში ან მოხარშოთ გაზქურაზე.
შემადგენლობა:
- თურქეთი - 2 ბარძაყი
- გოგრა - 500 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 4 კბილი
- ბულიონი - 2 სტადიის.
- სანელებლები - ნებისმიერი გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად გოგრა და ინდაურის გულაშის მომზადება:
- გარეცხეთ ინდაური და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- გააცალეთ გოგრა და კარტოფილი და დაჭერით 1, 5 სმ კუბებად.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი და ნიორი.
- მოათავსეთ ინდაური პლასტმასის ჩანთაში, დაამატეთ სანელებლები და მარილი. ჰალსტუხი ჩანთა და shake.
- ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, დაამატეთ ინდაური და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ გოგრა, კარტოფილი და ხახვი ინდაურის შემცველ ჩანთაში. შეანჯღრიეთ და მოათავსეთ თურქეთის ტაფაში.
- ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ბულიონი.
- სეზონი ნიორი, სანელებლები, მოვხარშოთ, შეამციროს სითბო და simmer, დაფარული 1 საათის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
