მოხარშული სიმინდი ერთ -ერთი ყველაზე საზაფხულო კერძია. როგორ მოვამზადოთ ის სწორად, რათა დატკბეთ ბავშვობიდან ნაცნობი გემოთი, წაიკითხეთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოთი. სამზარეულოს რჩევები, სიმინდის მომზადების საიდუმლოებები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტი.
სიმინდი ევროპაში მე -16 საუკუნეში მიიტანეს მზიანი მექსიკიდან. ევროპელმა გურმანებმა ვერ გაუძლეს დახვეწილ დელიკატესს და სიმინდმა დაიკავა თავისი კანონიერი ადგილი როგორც ღარიბების, ისე სამეფო ოჯახის სუფრებზე. ამიტომ, დღეს ბევრი ვარიანტია გემრიელი, წვნიანი, მწიფე, ტკბილი, ნაზი სიმინდის დასამზადებლად. ყველა მათგანი მარტივია, მთავარია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის კუბები და დაეუფლონ სამზარეულოს ზოგიერთ დახვეწილობას.
როგორ ავირჩიოთ სწორი ყურები?
იმისათვის, რომ სიმინდი იყოს გემრიელი, მკვებავი და რბილი, ყურადღებით გაითვალისწინეთ მისი არჩევანი. ყიდვა cobs ერთად ფოთლები (ბუნებრივი "შეფუთვა" მარცვლეულის). ისინი იცავს ყურებს დაზიანებისა და მექანიკური დაზიანებისგან. ფოთლები მწვანე უნდა იყოს. ყვითელი ფოთლები მიუთითებს ბოსტნეულის სიახლის ხარისხზე. ბირთვი უნდა იყოს რბილი, ტკბილი, ობის გარეშე, რძიანი ყვითელი და ადვილად მოშორებული კობრიდან. კიდევ ერთი პატარა ხრიკი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ამოიცნოთ ახალგაზრდა ყური: მარცვლების შიგნით არის თეთრი ბლანტი სითხე, რომელიც რძეს მოგაგონებთ. ნათელი ყვითელი ფერი მიუთითებს ყურის ასაკზე: რაც უფრო კაშკაშაა ის, მით უფრო ძველია სიმინდი. მყარი და კაშკაშა ყვითელი მარცვლები მდუღარე ხდება.
სიმინდის მომზადების საიდუმლოებები
- სანამ მოხარშავთ, შეგიძლიათ ფოთლებიდან გახეხილი ყურები ცოტა ხნით გაადნოთ წყალში, რათა დარბილდეს მარცვლები.
- მოხარშეთ სიმინდი უმარილო წყალში, როგორც ეს იქნება მარილი გაამყარებს მარცვლებს. მოაყარეთ ხილი მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ან მირთმევისას.
- ხარშვისას წყალს დაამატეთ ცოტა შაქარი ან კარაქი. ეს მისცემს სიმინდს დელიკატურ არომატს.
- არსებობს რეცეპტები, სადაც ბოსტნეული ფოთლებით იხარშება. ეს აძლევს არომატს და წვნიანობას.
- მიიღეთ ნიმუში სამზარეულოს დროს. სიმინდი მზად არის - მარცვლეული რბილი, ტკბილი და გემრიელია.
- მოხარშეთ კუბები იმავე ზომის, თორემ არათანაბრად მოხარშავთ. თუ ყურები დიდია, ადუღებამდე გაჭერით შუაზე.
- დუღილის შემდეგ ყურები ოდნავ უნდა "მიაღწიოს". გადაწურეთ წყალი, გადააფარეთ ტაფა თბილი პირსახოცით და დატოვეთ ცოტა ხნით.
რამდენი დრო სჭირდება სიმინდის მოხარშვას?
სიმინდის მომზადების დრო დამოკიდებულია მის სიმწიფის ხარისხზე. რაც უფრო ძველია ბოსტნეული, მით მეტი დრო დასჭირდება. ახალგაზრდა ყურები იხარშება არა უმეტეს 20-30 წუთის განმავლობაში, მწიფე-30-40 წუთის განმავლობაში, სრულიად მწიფე-2-3 საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ სიმინდს და არ გამოტოვოთ შესაფერისი მომენტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარცვლები დაიწყებს გამკვრივებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 125 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- სიმინდი (ახალგაზრდა კუბები) - 4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ
სიმინდის სწორი მომზადების ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გახეხეთ და გარეცხეთ სიმინდი.
2. შეავსეთ ყურები ცივი წყლით და დატოვეთ ნახევარი საათი, რომ შეიწოვოს ტენიანობა. ეს მათ უფრო წვნიანს და გემრიელს გახდის.
3. მოათავსეთ ყურები სამზარეულოს ქვაბში. თუ სიმინდი დიდია და ქოთანში არ ჯდება, ხილი შუაზე გატეხეთ.
4. დაასხით სასმელი წყალი სიმინდს ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ყურები. დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და მოხარშეთ ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ არ დარბილდება.
დაასხით მზა სიმინდი კარაქით და დაიწყეთ სამეფო კვება. ღირს სიმინდის ჭამა დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ, რადგან გაგრილების შემდეგ, ის იწყებს გამკვრივებას.
სიმინდის მომზადების ალტერნატიული მეთოდები
მიკროტალღურ ღუმელში
მოათავსეთ ადრე გაჟღენთილი ყურები პლასტმასის ჩანთაში და დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. მიამაგრეთ იგი მჭიდროდ, გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ხვრელი, რომ ორთქლი გამოუშვას, ჩაყარეთ სპეციალურ ჭურჭელში და გააგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. მოხარშეთ სიმინდი 850 კვტ -ზე 15 წუთის განმავლობაში.
Ღუმელში
შეზეთეთ ღრმა ფორმა ზეთით, დაალაგეთ კუბები, დაასხით წყალი ისე, რომ იგი დაფაროს ნახევარი კუბურები. დაფარეთ ფორმა კილიტაზე და შედგით ღუმელში. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია მარცვლეულის სიმწიფეზე. ღუმელში სიმინდის მომზადებას შეიძლება 40 წუთიდან 120 წუთამდე დასჭირდეს.
მულტიკუკერში
მოათავსეთ კუბურები მულტიკუტერში, შეავსეთ ისინი წყლით მაქსიმალურ დონეზე, დაფარეთ ამოღებული ფოთლებით, დააყენეთ მაღალი წნევის რეჟიმი და ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში.
ორმაგი ქვაბში
მავთულის თაროს წაუსვით კარაქი და დაამატეთ სიმინდი. შეავსეთ კონტეინერი წყლით. მოათავსეთ სახურავი ორთქლზე და მოხარშეთ სიმინდი 40 წუთის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სიმინდი.
