მოგწონთ ღორის ხორცი, მაგრამ უკვე საკმაოდ დაიღალეთ კატლეტებით, ხარშვით და გულაშით? და კიდევ რა საზ გემრიელად არ ვიცი? შემდეგ მე ვთავაზობ ძროხის სტროგანოვის დამზადებას არაჟნით. ეს კერძი ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ძროხის სტროგანოფი არის ცნობილი კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. მისი მომზადების კლასიკური სქემა გულისხმობს ძროხის გამოყენებას. მაგრამ ღორის ვარიანტი არ არის უარესი. მადისაღმძვრელი ნაჭრები ასევე იწვევს გემოვნების ემოციებს, იწვევენ საოცარი არომატით და დელიკატური ტექსტურით. ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. თუმცა, ყველაზე პატივცემული რეცეპტი არის არაჟნის სოუსით. რბილი და წვნიანი ხორცი შესანიშნავად ავსებს პრიალა და ქონდარ სოუსს, რომელიც არბილებს ხორცის ბოჭკოებს, ხდის მათ უფრო ნაზს. ჩვენ განვიხილავთ ამ რეცეპტს მოქმედებაში და ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები დაგეხმარებათ ყველა ეტაპის სწორად დასრულებაში და ნათლად დაინახოთ როგორ მზადდება კერძი.
ღორის ძროხის სტროგანოფი არაჟნით ძალიან ნაზი გამოდის და ხორცის ნაჭრები უბრალოდ დნება თქვენს პირში. ფილე დავჭრა კუბებად, ეს არის ხორცის კლასიკური ჭრა ამ კერძისთვის. თუმცა, თუ თქვენ გირჩევნიათ განსხვავებული ფორმა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. კერძის დამატებითი პროდუქტები ძალიან პრიმიტიულია და ყველასთვის ხელმისაწვდომია: ხახვი და ნიორი, რომლებიც შემწვარია მცენარეულ ზეთში. ეს არის კერძი იმ კერძების კატეგორიიდან, რომელთა გაფუჭება რთულია, თუნდაც გამოუცდელი მზარეული იყოთ. ამიტომ, თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ცხელი, გემრიელი და დელიკატური საკვებით, ხოლო ღუმელთან დიდხანს არ იდგეთ, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 176 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის ფილე - 800 გ
- ხახვი - 2-3 ცალი. ზომის მიხედვით
- ნიორი - 3 ნაჭერი
- არაჟანი - 200 მლ
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ღორის ძროხის სტროგანოვის ეტაპობრივი მომზადება არაჟნით:
1. გარეცხეთ ხორცი, შეწყვიტეთ ჭარბი ცხიმი, გადაიღეთ ფილმიდან და ვენებიდან. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით გრძელი თხელი 1 სმ 5 სმ ზოლებით.
2. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით: ხახვი ნახევარ რგოლებად, ნიორი - ზოლებად.
3. კარგად გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, რომ გაიხრწნას. მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები და სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. დაამატეთ მომზადებული ნიორი და ხახვი ხორცს.
5. მიიყვანეთ სითბო საშუალო ტემპერატურაზე და გააგრძელეთ საჭმლის შემწვარი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
6. დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და არაჟანი ჩადეთ ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
7. აურიეთ, ადუღეთ და შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე. დახურეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ ძროხის სტროგანოფი ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ არაჟნის მჟავა კარგად არბილებს ხორცის ბოჭკოებს, შემდეგ ისინი გახდებიან ძალიან ნაზი და რბილი. დააგემოვნეთ ხორცი მომზადებამდე 10 წუთით ადრე და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ. კერძი მიირთვით ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მაგალითად, მოხარშული ბრინჯით ან დაფქული კარტოფილით. ასევე კარგად უხდება მაკარონს და ნებისმიერ სახის ფაფას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცი არაჟნის სოუსში. ძროხის სტროგანოფი.
