იოლად მოსამზადებელი რეცეპტი ინდაურის სტროგანოვისა და ბრინჯის სურათებით. აღმოსავლური კერძი, მსუბუქი და გემრიელი, მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება. ინდაურის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ფილე ან სხვა.
ეს კერძი ჩვენამდე მოვიდა აზიური სამზარეულოდან. იგი იყენებს ტაილანდურ რეჰანს, რომელსაც აქვს ტკბილი და მჟავე არომატი და პიტნის არომატი. ტაილანდები ხშირად უმატებენ ცხელ ჩილეს წიწაკის სოუსს კერძს. ბუნებრივი არომატის რეპროდუცირებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სუნელები იმ სამზარეულოდან, რომელსაც ეს კერძი ეკუთვნის, ასევე ბასმატის ბრინჯი. მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ მოგიწევთ რეჰანის შეცვლა კამაში, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ ამ კერძში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 101, 1 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 150 გ
- თურქეთი - 2 ფილე
- ნიორი - 1-2 კბილი
- კვერცხი - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- კამა მწვანილი - 1 პატარა მტევანი
- Მცენარეული ზეთი
- დაფქული შავი პილპილი
- Მარილი
- ლიმონი
თურქეთის ბრინჯის სტროგანოვის დამზადება
1. პირველი, გარეცხეთ ბრინჯი (5-7-ჯერ) და მიიყვანეთ ადუღებამდე ორმაგი მოცულობის დამარილებულ წყალში. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ბრინჯი ხარშავს, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. გარეცხეთ ინდაურის ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი. ჩვენ ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ ხახვს და ვჭრით რგოლებად. წვრილად დაჭერით მწვანილი, გარეცხვისა და გაშრობის შემდეგ.
3. ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაასხით კვერცხი. შეწვით ომლეტი ორივე მხრიდან. გააცივეთ და დაჭერით ზოლებად.
4. შეარჩიეთ დიდი ტაფა და გააცხელეთ ზეთი. გახეხეთ ინდაურის ხორცი და ნიორი მაღალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში (გახსოვდეთ რომ აურიეთ).
5. შემდეგ დაუმატეთ ბრინჯი, მწვანილი, ხახვი და შეწვით კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, ურევის შეწყვეტის გარეშე. მოათავსეთ ომლეტის ზოლები აქ და დაასხით ოთხი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით. აურიეთ და ძროხის სტროგანოფი მზად არის!
სუფრაზე მიტანისას მორთეთ ლიმონით და მწვანილით. ჩვეულებრივი ლიმონის ნაცვლად, შეგიძლიათ კირის მესამედი მიირთვათ კერძთან ერთად. ჩაასხით მათ ძროხის სტროგანოფი ჭამის წინ, უფრო გემრიელი იქნება.
