დღეს ჩვენ მოვამზადებთ თირკმელებს ბოსტნეულით სოუსში. რეცეპტი სულაც არ არის შემაშფოთებელი და, რაც მთავარია, საბიუჯეტოა. გამოიყენება მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები. ამავე დროს, კერძი გამოდის გემრიელი და ნაზი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
რატომღაც, თირკმლის კერძები არ არის ძალიან პოპულარული, თუმცა მსოფლიოს სხვა სამზარეულოები მათ განიხილავენ, როგორც დახვეწილ დელიკატესს. ისინი ჩვენთან პოპულარული არ არიან, ტკ. ხანგრძლივი და პრობლემური მომზადება: ისინი წინასწარ გაჟღენთილია, გარეცხილი და მოხარშული ბევრჯერ. კიდევ ერთი ფსიქოლოგიური მიზეზი ის არის, რომ ზოგი ადამიანი გრძნობს ფანტომურ სუნს, რომელიც სათანადოდ მომზადების შემთხვევაში სრულიად არ არსებობს. კარგად, მომდევნო მიზეზი იმისა, რომ თირკმელების ღირსება სრულად გამოვლინდეს, ისინი უბრალოდ სწორად უნდა იყოს მოხარშული. მაშინ მათ არ ექნებათ "რეზინის" კონსისტენცია და უსიამოვნო სუნი. მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ოქროს წესი.
პირველი, შეარჩიეთ მხოლოდ ახალი, ღია წითელი ყავისფერი კვირტები, რომლებიც მტკიცე, გლუვი და მბზინავია. მუქი ლაქები, ნაოჭები ან ლორწო: გამოტოვეთ შესყიდვა. არ გირჩევთ გაყინული სუბპროდუქტების მიღებას. მეორე, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ სუნი სამზარეულოს დაწყებამდე. მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს ქვემოთ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში. შემდეგ თირკმლის ყველა წარმოსახვითი და ჭეშმარიტი დეფექტი სრულად მოიხსნება და კერძი აღმოჩნდება შესანიშნავი. ახლა მოდით გავარკვიოთ ნამდვილი კულინარიული სიამოვნების ეტაპობრივი მომზადება-ღორის თირკმელები სოუსში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 89 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი სამზარეულოსთვის, პლუს 6 საათი თირკმელებისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის თირკმლები - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი - 3 ნაჭერი
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- მწვანეები - რამოდენიმე
თირკმელების ეტაპობრივი მომზადება ბოსტნეულით სოუსში:
1. გარეცხეთ თირკმლები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოაჭერით ჭარბი თეთრი ცხიმი და ჩაალბეთ წყალში. ადრე, შეგიძლიათ გააკეთოთ რამოდენიმე ჭრა სუბპროდუქტზე, ისე რომ დაგროვილი არომატები უკეთესად გაირეცხოს. დატოვეთ თირკმლები 6 საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ ღამით. ამავე დროს, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. ღორის თირკმელები, ძროხის თირკმელებისგან განსხვავებით, თითქმის ყოველთვის აქვთ უსიამოვნო მძაფრი სუნი.
2. შემდეგ დაიბანეთ თირკმლები, დაჭერით ნაჭრებად ან ნაჭრებად, ან შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ. მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და შეცვალეთ წყალი. კვლავ ადუღეთ, ადუღეთ 5 წუთი და კვლავ შეცვალეთ წყალი. გაიმეორეთ ეს მოქმედება 5 -ჯერ. ბოლო სითხეში გააგრძელეთ თირკმელების მოხარშვა, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. მდუღარე წყალში ამოიღეთ მზა თირკმელები და დატოვეთ გაგრილება ისე, რომ არ დაწვათ თავი.
4. შემდეგ დაჭრილი მათ ზოლები ან კუბურები.
5. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ და ასევე დაჭერით ზოლებად ან კუბებად. დააკვირდით ყველა საჭმლის ერთნაირ ფორმას.
6. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ხახვი სტაფილოთი, რომ შეწვას. საშუალო სიცხეზე მიიყვანეთ მათ სიწითლემდე.
7. ტაფაში დაამატეთ თირკმელები, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი და პილპილი.
8. ჩაასხით 100 მლ წყალში, აურიეთ, ადუღეთ, დაფარეთ ტაფა და ხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
9. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით და დაამატეთ ტაფაში. აურიეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი მაგიდაზე ცალკე კერძი ან მიირთვათ ყველა სახის მარცვლეული და სხვა გვერდითი კერძები.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხბოს თირკმელები ნაღების სოუსში.
