როგორც წესი, ღორის ჩლიქი გამოიყენება ჟელე ხორცის დასამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ფეხის მრავალფეროვანი კერძი ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში. მე გირჩევთ ისწავლოთ როგორ გემრიელად მოამზადოთ გამომცხვარი ღორის ჩლიქი ღუმელში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
სასურსათო მაღაზიისთვის სუპერმარკეტში მისული დიასახლისების უმეტესობა სრულად იგნორირებას უკეთებს ღორის ჩლიქებს, მიაჩნიათ, რომ ჟელე ხორცის გარდა შეუძლებელია მათგან რაიმე გემრიელი და ორიგინალური მომზადება. მაგრამ ეს აბსოლუტურად უშედეგოა! ღუმელში გამომცხვარი ღორის ფეხი ერთ -ერთი საყვარელი ესპანური კერძია, რომელიც გვხვდება ესპანურ კარნავალებზე, ტავერნებსა და ბარებში. იმისდა მიუხედავად, რომ მათში ძალიან ცოტა ხორცი არსებობს, ისინი საკმაოდ რბილი, წვნიანი და დამაკმაყოფილებელია. და მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ჩლიქებს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვა, ვიდრე ღორის ნეკნები, სავსებით შესაძლებელია მათთან ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია და სირცხვილიც კი არ არის მათი სადღესასწაულო მაგიდაზე დადება.
შედეგად გამომცხვარი ღორის ჩლიქები ძალიან გემრიელი, მკვებავი და მაღალკალორიულია. მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია. და თუ მათ წინასწარ დააგემოვნებთ სხვადასხვა გემრიელ სოუსში, მაშინ კერძი აღმოჩნდება არანაკლებ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. მიირთვით ბოსტნეულით, საწებლებით, მწვანილით ან ჭიქა ქაფიანი ახალი ლუდით.
აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ფეხები გემრიელად.
- შეარჩიეთ ჩლიქები, რომლებიც სუფთაა, კარგად გარეცხილი და ნაკელის გარეშე.
- კანი უნდა იყოს ხელუხლებელი, თანაბარი, ფერი თეთრიდან ოდნავ მოვარდისფრო ან ყვითელი.
- მუქი ლაქები, მოლურჯო ან ნაცრისფერი ელფერი კანზე - ფეხები არ არის ახალი.
- ნუ მიიღებთ ჩლიქებს, თუ დაჭრილი ქარია ან მშრალია.
- დააჭირეთ თითს ჩლიქის ხორციან ნაწილში: ჩამოყალიბებული ფოსო მყისიერად გასწორდება, ახალი ფეხები დიდხანს დარჩება.
- ახალი ჩლიქები ტკბილი არომატით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 216 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერზე - 1 ჩლიქი
- სამზარეულოს დრო - 1.5 საათი გამოცხობა, 30 წუთი მოსამზადებელი სამუშაოები, პლუს დრო გაჟღენთისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის ჩლიქი - 1 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 2-3 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი
- წიწაკის ბარდა - 4 ბარდა
- სოიოს სოუსი - 1 ჩ / კ
- მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
შემწვარი ღორის ჩლიქის მომზადება ეტაპობრივად:
1. გარეცხეთ ღორის ჩლიქი წყლის ქვეშ, გაწურეთ დანით ან მავთულის ფუნჯით და კვლავ ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ ფეხი წყლის თასში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, სასურველია ღამით. გარეცხეთ გაჟღენთილი ჩლიქები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამ დროის განმავლობაში, ისინი კარგად გახდებიან კოჭლები და თუ ჭუჭყი დარჩება მათზე, მაშინ ეს ყველაფერი გამოვა.
აიღეთ შესაფუთი კილიტა და დაადეთ თავზე. აურიეთ მაიონეზი, სოიოს სოუსი, მარილი და დაფქული წიწაკა. ასევე დაამატეთ დაფქული დაფნის ფოთოლი და წიწაკა სოუსს. ეს შეიძლება გაკეთდეს სამზარეულოს საფქვავით ან ნაღმტყორცნით.
2. ასევე შეგიძლიათ ჩლიქი დაასხით ნებისმიერი სანელებლით, რომელიც მოგწონთ.
3. გადაიტანეთ კილიტა მჭიდროდ ჩლიქის გარშემო ისე, რომ არ დარჩეს ცარიელი ლაქები. უმჯობესია გადაიტანოთ იგი ქაღალდის რამდენიმე ფენაში. შემდეგ წვენი და გამდნარი ცხიმი არ გადმოედინება, არამედ დამატებით გაჯერებს ხორცს.
მიირთვით მზა ღორის ფეხი სუფრაზე მომზადებისთანავე. დალიეთ ცხელი. შემდეგ მას ექნება რბილი გემო და დელიკატური არომატი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ "ზამპონის" ჩაყრილი ღორის ჩლიქი.
