მთლიანი ქათმის მადისაღმძვრელი ქერქი არავის დატოვებს გულგრილს. სირცხვილი არ არის ასეთი კარკასის დადება სადღესასწაულო მაგიდაზე. როგორ გამოვაცხოთ მთელი ქათამი მადისაღმძვრელი ქერქით, რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით.
ბევრი თქვენგანი უკვე გამოცდილი მზარეულია - აცხობთ უგემრიელეს და ლამაზ ნამცხვრებს და ამზადებთ ულამაზეს სალათებს, ალბათ, ჩვენ თქვენთვის ახალს ვერაფერს აღმოვაჩენთ, მაგრამ კულინარიულ ბიზნესში ახლისთვის ბევრი სასარგებლო და მნიშვნელოვანი ინფორმაცია იქნება. ასე რომ, ჩვენ გამოვაცხობთ ბროილერს ღუმელში.
პირველი, აირჩიე სწორი კარკასი. ის არ უნდა იყოს დიდი - 1, 2-1, 5 კგ და ყოველთვის ახალი. თითზე დაჭერით ხორცი, თუ ხვრელი არ არის დაცული, კარკასი ახალია. ყურადღება მიაქციეთ ფერს და სუნს.
მეორე, მარინადი. თქვენ შეგიძლიათ უარი თქვან მასზე და უბრალოდ გაწურეთ ქათმის კარკასი მარილით. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი მარინადი არბილებს ხორცს და ხდის მას წვნიანს და არომატს! ამიტომ, უნდა იყოს მარინადი!
მესამე, გვერდითი კერძი. უმჯობესია აიღოთ ბოსტნეული - კარტოფილი, პრასი, სტაფილო და სხვა. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ვაშლი, ლიმონი და ფორთოხალი ავლენს ქათმის ხორცის გემოს და აძლევს მას განსაკუთრებულ არომატს, ასე რომ, თავისუფლად დაამატეთ ვაშლის ან ლიმონის ნაჭრები გვერდით კერძს რა
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ვაშლის შიგთავსით ქათამი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 196 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი - 1 ც.
- დაფქული ტკბილი პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ
- მდოგვი - 1 სტადიის ლ
- ბალზამიანი ძმარი - 30 მლ
- კარი - 1 ს.კ. ლ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული წიწაკა - 1 ჩ / კ.
- კარტოფილი
- Ბროკოლი
მთლიანი გამომცხვარი ქათმის ეტაპობრივი მომზადება მადისაღმძვრელი ქერქით:
1. თასში აურიეთ ყველა სანელებელი. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ მარინადი, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ რაც სცადეთ ეს მარინადი.
2. საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი გრილი.
3. გარეცხეთ ქათმის კარკასი, ამოიღეთ ბუმბული, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გააშრეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცით. გაწურეთ კარკასი მარინადით ყველა მხრიდან. შიგ ქათამიც გახეხეთ. დატოვეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში მარინირებისთვის.
4. გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი ნაჭრებად. ისე, რომ კარტოფილი აუცილებლად გამომცხვარი იყოს და არ აღმოჩნდეს ისე, რომ დარჩეს ნედლი (და ეს შეიძლება იყოს), მოხარშეთ კარტოფილი 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ დანარჩენი მარინადი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) კარტოფილს, თუ მარინადი არ დარჩა, უბრალოდ დაასხით კარტოფილი მარილით და პილპილით.
5. განათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. ზემოდან დაადეთ ქათამი. ჩვენ წამოაყენეთ ბროკოლი, რომელიც დაიშალა inflorescences.
6. ჩვენ ვაგზავნით ქათამს ღუმელში, თბება 200 გრადუსამდე ერთი საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი. თუ ქათამი მზად არის და ქერქი არ არის ყავისფერი, გაზარდეთ ტემპერატურა 230 გრადუსამდე - 10 წუთი და ქერქი იგივე იქნება, როგორც სურათზე. გრილი გაქვთ? ჩართეთ იგი სამზარეულოს ბოლოს.
7. მიირთვით ქათამი დიდ ლანგარზე მოხარშვისთანავე. გამოიყენეთ დიდი ჩანგალი და დანა ან სამზარეულოს მაკრატელი, რომ ის ნაწილებად გაჭრათ. Გემრიელად მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. ღუმელში გამომცხვარი ქათამი, ძალიან გემრიელი
2. ქათამი ღუმელში ხრაშუნა ქერქით
