იშვიათი ენდემური აღწერილობა. გულის მატიციას ხილის კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა, გამოყენებისას სასარგებლო თვისებები და ზიანი. როგორ ვჭამოთ ჩუპა ჩუპა და რა კერძები მზადდება მისგან. რატომ არ არის ხელმისაწვდომი ტროპიკული ხილი ევროპელებისთვის. იმ ქვეყნების მაცხოვრებლები, სადაც იზრდება ხილის კულტურები, ჩუპა-ჩუპუს დანერგავს სამედიცინო კვებაში, დაბალკალორიულ, უცხიმო და ცილოვან დიეტებში. ხილი ხელს უწყობს ჭარბი წონის მოშორებას, ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო სასურველი მოცულობის ფორმირებას და აჩქარებს თირკმლის დაავადებების რეაბილიტაციას. რეკომენდებულია გულის მატიციას დიეტაში შეყვანა მაღალი ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ.
ჩუპა-ჩუპას უკუჩვენებები და ზიანი
გულის მატიციას მთავარი ზიანი არის გამოხატული საფაღარათო მოქმედება. თუ თქვენ გაქვთ დიარეისადმი მიდრეკილება, რაც გამოწვეულია პერისტალტიკის გაზრდილი სიჩქარით, უმჯობესია უარი თქვათ ხილის ჭამაზე. თქვენ არ უნდა შეიყვანოთ ჩუპა-ჩუპუ დიეტაში ნაწლავების მომატებული ნეიროგენურობით.
როგორც ბევრი ტროპიკული ხილი, ალერგიული რეაქციები ხშირად ხდება გულის მატიციაზე. ამიტომაც არ უნდა მისცეთ ახალი პროდუქტი 3 წლამდე ასაკის ბავშვებს და ორსულებს, რომლებიც ადრე არ შეხვდნენ ნაყოფს.
თავად ადგილობრივები პირველად "აცნობენ" ბავშვებს ჩუპა-ჩუპას სითბოს დამუშავების შემდეგ. დაბალი ბოჭკოვანი ხილიც კი შეიძლება ნაწლავების დარღვევების პროვოცირება. მცირეწლოვანი ბავშვების კუჭებს უჭირთ ბოჭკოვანი საკვების დამუშავება და თუ ნედლი ხილი მიეცემა, ნაწლავის ობსტრუქციის პროვოცირება შეიძლება.
როგორ ვჭამოთ გულის მატიცია
იმისდა მიუხედავად, რომ ნაყოფის კანი არ არის საკვები, უმჯობესია მისი ამოღება ჭამის დროს. ეს შეიძლება გაკეთდეს დანის გამოყენებით თხელი დანით ან სითბოს დამუშავების დროს, დაასხით მდუღარე წყალი მასზე და ამოიღეთ ხელით. რბილობი არის ბოჭკოვანი და არის საკმარისი დიეტური ბოჭკოვანი კანის გარეშე.
ისინი ჭუპა-ჩუპუს სხვაგვარად ჭამენ: ხილი გაყავით 2 ნაწილად, ამოიღეთ დიდი თესლი და ჩაის კოვზით ამოიღეთ მწიფე რბილი რბილობი.
თუ სტუმრებს სთავაზობენ ტროპიკულ ხილს, მაშინ გახეხილი ნაჭრები იდება ჭურჭელზე და იჭრება თითოეულ შამფურზე. უმჯობესია ბავშვებს გააცნოთ ხილი რბილობიდან წვენის გამოწურვით.
გულის მატიზია არ ინახება. შეუძლებელია მომწვანო ხილის კრეფა და შუქზე მომწიფება, როგორც ამას ხურმა, პომიდორი ან ატამი აკეთებს. ხილი, რომელიც არ მწიფდება ტოტებზე, აბსოლუტურად არ არის ტკბილი, მკაცრი, ძალიან ბოჭკოვანი რბილობით.
ჩუპა ჩუპას რეცეპტები
ველურ ბუნებაში შეგროვებული მატიცია მიირთმევს მხოლოდ ახალს; მისი ელასტიური ბოჭკოვანი რბილობის გამო მისგან არაფრის მომზადება შეუძლებელია. პლანტაციაში შეგროვებული დაბალი ბოჭკოვანი ჯიშების ჩუპა-ჩუპა გამოიყენება კვების მრეწველობაში წვენების, დაკონსერვებული საკვებისა და ჟელეების წარმოებისთვის. ახალი ხილი ემატება ნაყინს და ხილის სალათებს.
რეცეპტები გულის მატიციით:
- ხილის დესერტი … ისინი ამცირებენ 2 მანდარინს და ერთ ფორთოხალს, ამოიღებენ თესლს, ცდილობენ ამოიღონ უხეში ბოჭკოები ნაჭრების მთლიანობის დარღვევის გარეშე და ყველაფერს თეფშზე დებენ. ჩაასხით ციტრუსის ხილი თხევადი თაფლით, 2 სუფრის კოვზი საკმარისია, აურიეთ და გაუშვით ნაჭრები. კანი გახეხილია. ამისათვის მათ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ 3 ატმის რბილობი იჭრება სისუფთავე კუბებად. ჩუპა ჩუპუს მკურნალობენ ისევე, როგორც ატმას. გააცალეთ 2 ტკბილი მსხალი და ასევე დაჭერით ნაჭრებად. მიზანშეწონილია ძვლების ამოღება. ნესვი უფრო მეტად გამოიყენება დეკორატიული მიზნებისათვის. მისი რბილობიდან დესერტის გასაფორმებლად სპეციალური კოვზით იქმნება ბურთულები.ყველა ხილი, ნესვის გარდა, შერეულია, მოათავსეთ სალათი ნაყინისთვის. სასურველია აირჩიოს ნაყინი დანამატების გარეშე. იმისათვის, რომ არ იყოს ძალიან დამამშვიდებელი, სალათს ასხამენ ლიმონის ცედრას და ასხამენ ყავის ლიქიორს. კერძი გაფორმებულია ნესვის 2-3 ბურთულით.
- Ხილის სალათი … გახეხეთ 2 მუჭა ნუში, მანამდე დაასხით ბირთვი მდუღარე წყალში, რომ ამოიღოთ მწვანე გარსი. კანი ამოღებულია ჩუპა-ჩუპასგან და თესლი ამოღებულია, რბილობი დაჭრილია ნაჭრებად. გაწურეთ 2 მწვანე ვაშლი და გაჭერით თანაბარ ნაჭრებად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი ისე, რომ არ გაშავდეს. ყველა ინგრედიენტი არის შერეული, ჩაყრილი სალათის ფოთლებზე, ხელით მოწყვეტილი, გაჟღენთილი უშაქრო იოგურტით. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დარიჩინი.
- ტროპიკული სალათი … ამ კერძის ინგრედიენტებია ერთი მატიციას გულის ნაჭრები და ერთი ავოკადო ლიმონის წვენით, ცოტაოდენი პარმეზანის ყველი და ფიჭვის კაკალი. ალუბლის პომიდვრის რამდენიმე ნახევარი და მუჭა ბროწეულის მარცვლები ემატება ნარევს. გასახდელი არის ხილის საკუთარი წვენების ნაზავი. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და წითელი წიწაკა.
- დაკონსერვებული საკვები მატიციიდან … ხილის დაკონსერვებისას მათ ასხამენ ხილის წვენს. ორგანული მჟავების მაღალი შემცველობის გამო, ტკბილი ხილი შეიძლება ინახებოდეს შაქრის გარეშე 6-12 თვემდე. გულის მატიზია იხსნება, იჭრება თანაბარ კუბებად და იდება სტერილიზებულ ქილებში. წვენს ასხამენ ტკბილ და მჟავე ვაშლს, ადუღებენ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ხილის ნაჭრებს ასხამენ. დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ ხუფები. თუ ვაშლის წვენის ნაცვლად გამოიყენება მსხლის წვენი, თითოეულ ლიტრ ქილაში დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, მსხლის სიტკბოს გათვალისწინებით.
- ჩუპა-ჩუპას მურაბა … ხილი იხსნება, იჭრება და რბილობი იხეხება საცერში, ცდილობს მთლიანად ამოიღოს ყველა ბოჭკო. შაქრის გამოსათვლელად, ხილის პიურე იწონის: მიიღეთ 1 კგ რბილობი 0.5 კგ შაქარზე. დაფქული კარტოფილი მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გახდება სქელი, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ჯემი. თუ ფრჩხილზე დაცემული წვეთი არ ამოიწურება, შეგიძლიათ გამორთოთ. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ძლიერი კონიაკი ან კონიაკი ცხელ მურაბაში, დაუმატეთ სუფრის კოვზი ვანილი ან ჩაის დარიჩინი და აურიეთ ყველაფერი. ისინი ჩაყრილია სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ ხრახნიან ხუფებით.
- გამხმარი მატიზია გულის … როგორც ყველა ბოჭკოვანი ხილი, ჩუპა ჩუპუ შეიძლება გაშრეს. ამისათვის შეაგროვეთ არც ისე რბილი ხილი ხედან, ნაზად გაწურეთ ნესტიანი ქსოვილით და გაწყვიტეთ კანი. იმისათვის, რომ არ დაზიანდეს რბილობი, უმჯობესია აირჩიოთ დანა, რომელიც კანს სპირალურად ჭრის. შემდეგ ნაყოფი იჭრება შუაზე, ფრთხილად იკვრება თითოეულ ღეროზე და იდება ქაღალდის პირსახოცზე. რამოდენიმე ხილი იჭიმება ისე, რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება დაბალი სიგრძით 80 სმ -მდე.მთელი ხილის გაშრობა შეგიძლიათ, მაგრამ ამას მეტი დრო დასჭირდება. ნაკლოვანებები შეჩერებულია ტილოების ქვეშ, მზის ქვეშ 2-3 დღის განმავლობაში, დაფარულია თავზე გარსით, რათა დაიცვას რბილობი მრავალი მწერისგან. შემდეგ ნაყოფი აჭარბებს ჩრდილში, ტილოების ქვეშ და ტოვებს ქრებოდა ასევე ნახაზში. პროდუქტი ითვლება მზა მას შემდეგ, რაც ხილი გახდება ღია და თეთრი ყვავის, მათზე ჩნდება ხილის შაქარი.
იმისათვის, რომ არ გაგიცრუვდეთ ტროპიკული ხილის გემო, თქვენ უნდა შეგეძლოთ აირჩიოთ სწორი. უპირველეს ყოვლისა, ჩუპა-ჩუპა ფრთხილად უნდა იქნას გამოკვლეული: კანს უნდა ჰქონდეს ერთიანი გაჯერებული ყავისფერი ფერი, მუქი ლაქები და თეთრი ლაქები მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტმა დაიწყო გაუარესება. არ უნდა შეიძინოთ ხილი ზედაპირზე ჩაღრმავებული ან კანზე ბზარებით.
ჩუპა ჩუპას მოყვანის მთავარი მიზანია წვენის დამზადება, რომელიც იყიდება დაკონსერვებული სახით სტერილიზაციის შემდეგ შეერთებულ შტატებსა და ავსტრალიაში.
წვენის გამოწურვის მიზნით, ბადისებრი პრესა გამოიყენება ჭარბი დიეტური ბოჭკოს გამოსაყოფად. შემდეგ ის სტერილიზდება და შემოვიდა ქილებში.ხელნაკეთ სასმელს სვამენ ნედლად და უმატებენ ნაყინს ან ტროპიკულ კოქტეილებს.
ვინაიდან რბილობი ძალიან ბოჭკოვანია, არის პატარა პროდუქტი "გასასვლელში". მისი რაოდენობის გასაზრდელად, ნექტარი მზადდება ჩუპა-ჩუპას წვენის შერევით ვაშლის სიდრით.
თუ ხილმა უკვე დაიწყო გაუარესება, შეგიძლიათ მათგან ბადაგი გააკეთოთ. გრუელი 5 კგ ხილიდან იკუმშება ფერმენტში, დაასხით 5 ლიტრი ადუღებული წყალი, დაუმატეთ 0,5 კგ შაქარი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონმჟავა და ჩაის კოვზი საფუარი დუღილის დასაჩქარებლად. ერთი კვირის შემდეგ, ბადაგი გაფილტრულია. თუ თქვენ აპირებთ მთვარის შუქის გაკეთებას, მაშინ ამ ეტაპზე სასმელის გამოხდა შესაძლებელია. რეკომენდებულია სიძლიერის შემცირება 30%-მდე. როდესაც ხელნაკეთი ღვინო მზადდება, საფუარი არ ემატება ხილის პიურეს, მაგრამ ნებადართულია საკუთარი ფერმენტაციისთვის. დადგით დუღილის დასრულების შემდეგ და დაადეთ ხელთათმანის ქვეშ, გახვრიტეთ ერთი თითი. მზა სასმელი გაფილტრული და მოხმარებულია, ადრე გაცივდა.
როდესაც წვენი იწარმოება სამრეწველო მასშტაბით, თესლი არ იშლება, არამედ იკრიფება. პერუსა და კოლუმბიაში ისინი გამოიყენება ცელულოზის წარმოებისთვის. ამ ქვეყნებში მცენარეს ეწოდება Western Chupa ან Western Affair, ხოლო ბრაზილიაში მას უწოდებენ Zapata, Zapat do Peru. ადგილობრივები ხანდახან ველურ ხილს უწოდებენ ზაპაპე დო სოლიმოეს, რადგან ბუნებრივ პირობებში მატიზიას ჭურვები ავსებს მდინარე სოლიმოესის დელტას. ნახეთ ვიდეო გულის მატიციას შესახებ:
არ არსებობს ტექნოლოგია ტროპიკული ხილის შესანარჩუნებლად ევროპაში გადაზიდვის დროს. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ Chupa Chupa მხოლოდ სამხრეთ ამერიკაში. ზამთრის ბაღებში ტროპიკული ხის გაშენების მცდელობებიც წარუმატებელი აღმოჩნდა. ევროპის მკვიდრებმა უნდა აღფრთოვანებულიყვნენ ენდემით მხოლოდ სურათებით.
