მარჯორამის კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებები, ზიანი და გამოყენების უკუჩვენებები. სასმელების და კერძების რეცეპტები, საინტერესო ფაქტები. მარჯორამის მთავარი სასარგებლო თვისება არის კომპლექსური გავლენა ადამიანის სხეულის ყველა სისტემაზე და ორგანოზე იმუნიტეტის ამაღლებით. ეს გამოწვეულია ისეთი მიკრო და მაკროელემენტების შემცველობით, როგორიცაა რკინა, მანგანუმი და კალციუმი. პირველს აქვს ძლიერი ჰემატოპოეზის ფუნქცია, ხელს უწყობს ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას, ზრდის კუნთების ტონს სხეულის უჯრედებში ენერგიის მიწოდების გამო. მანგანუმი არეგულირებს შაქრის დონეს ორგანიზმში, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას, აჩქარებს ნერვულ სისტემას, მონაწილეობს უჯრედების გაყოფაში და ანელებს სისხლძარღვებში ქოლესტერინის დაფების ზრდას. კალციუმის როლი ალბათ ბავშვებმაც კი იციან. ეს არის ძვლებისა და კბილების საფუძველი. და, გარდა ამისა, ის ეხმარება ნერვულ ქსოვილებს იმპულსების გადაცემაში, პასუხისმგებელია კუნთების შეკუმშვაზე, მოქმედებს სისხლის შედედებაზე და ასრულებს თანაბრად მნიშვნელოვან ფუნქციებს.
სპილენძის, მაგნიუმის და კალიუმის შემცველობა პროდუქტში ასევე მაღალია. უფრო მცირე რაოდენობით, ფოსფორის, თუთიის, სელენის არსებობა ჯერ კიდევ საკმაოდ შესამჩნევია. ცალკე, უნდა აღინიშნოს, რომ მარჯორამი შეიცავს ისეთ მნიშვნელოვან კომპონენტებს, როგორიცაა ორგანული მჟავები. ეს არის ნივთიერებები, რომელთა მთავარი ამოცანაა ორგანიზმში მჟავა-ფუძის გარემოს შენარჩუნება. სწორედ ეს გარემო განაპირობებს უჯრედების სრულ განვითარებას და ფუნქციონირებას. ასევე, ეს ნივთიერებები აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, აუმჯობესებს სხეულის მიერ სასარგებლო ელემენტების შეწოვას, შლის ტოქსინებს და ტოქსიკურ ნაერთებს. მარჯორამი მდიდარია ტანინებით და პექტინის ნივთიერებებით, ეთერზეთებით. მაგრამ მცენარის სპეციფიკური სუნის წყარო ჯერ არ არის ცნობილი.
მარჯორამის ბალახის სასარგებლო თვისებები
ზემოაღნიშნული კომპონენტები მაიორანს აძლევს სასარგებლო თვისებების მთელ ჩამონათვალს, რომლის შეგრძნებაც შესაძლებელია არა მხოლოდ ოფიციალური და ალტერნატიული მედიცინის რეცეპტებში მცენარის გამოყენებით, არამედ ბალახის, როგორც კულინარიული ინგრედიენტის გამოყენებით.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ეფექტი, რომლის მიღწევაც შესაძლებელია მარჯორამის რეგულარული გამოყენებით არის ნაწლავის აქტივობის ნორმალიზება. როგორც ჩანს, მართლა ასე მნიშვნელოვანია? გამოდის, რომ ბევრი მეცნიერი მიიჩნევს, რომ ეს არის პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი სხეულის გაუმჯობესების გზაზე. მართლაც, ექიმების აზრით, იმუნიტეტი ნაწლავებში ცხოვრობს. მარჯორანის გამოყენება ააქტიურებს პერისტალტიკას, ათავისუფლებს შეშუპებას და ყაბზობას, დიარეას, ახდენს განავლის ნორმალიზებას. ამავდროულად, მსხვილ ნაწლავში ბაქტერიების განვითარება, გაფუჭება და დუღილი შენელდება, კუჭის წვენის სინთეზი უმჯობესდება, რაც ხელს უწყობს საკვების უფრო საფუძვლიანად დამუშავებას და, თავის მხრივ, ნაკლებ სტრესს ნაწლავებზე. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პლიუსი არის ჰელმინთების გაყვანა, რომლებიც აინფიცირებენ სხეულს. გარდა ამისა, მარჯორამის გამოყენება ორგანიზმში ოთხი ყველაზე ხელშესახები პოზიტიური რეაქციის მიღწევას უწყობს ხელს:
- კუჭის ფუნქციის გაუმჯობესება … ეს ხდება ფერმენტების წარმოების იგივე გაზრდის გამო, რაც იწვევს მადის ნორმალიზებას, ნაღვლის სწორად მოცილებას სხეულიდან, ათავისუფლებს დაძაბულობას საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის კუნთოვანი სისტემიდან.
- ვირუსული დაავადებების წინააღმდეგობა … მცენარე გამოიყენება როგორც პროფილაქტიკის, ასევე სამკურნალო საშუალების სახით. არბილებს ხველას, მოქმედებს როგორც ანთების საწინააღმდეგო საშუალება, მკურნალობს ცხვირის წვას, ასუფთავებს ყბის სინუსებს.
- დეპრესიის შემსუბუქება … პროდუქტი ეხმარება გაათავისუფლოს გაღიზიანება, ნევრასთენია და შაკიკი. აუმჯობესებს განწყობას, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას, აძლიერებს გულის კუნთს.
- კუნთოვანი სისტემის მკურნალობა … მარჯორამი ათავისუფლებს ტკივილს რევმატოიდული ართრიტის დროს, აჩქარებს დაჭიმულობისა და სისხლჩაქცევების რეაბილიტაციის პროცესს, ეხმარება სპორტს და საყოფაცხოვრებო დაზიანებებს.
ასევე, მარიორანის გამოყენება კულინარიაში დაეხმარება მათ, ვინც გრძნობს დისკომფორტს თირკმელების გაუმართაობისგან, სისხლში მაღალი შაქრის, სისხლძარღვების სანათურში ქოლესტერინის დაფების მომატების, სტომატოლოგიური დაავადებების, ვარიკოზული ვენების და ჩიყვის გამო.
მარჯორამის უკუჩვენებები და ზიანი
მარჯორამის ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი უკუჩვენებაა ვარიკოზული ვენების და თრომბოფლებიტის არსებობა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მცენარეში შემავალ კომპონენტებს შეუძლიათ ძალიან აქტიური გავლენა მოახდინონ ჰემატოპოეზის პროცესებზე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლძარღვების ბლოკირება ან სისხლის შედედების გამოყოფა. აქედან გამომდინარე, ამ დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის უმჯობესია თავი შეიკავონ მცენარის ახალი გამოყენებისგან. მაგრამ ცოტა გამხმარი მარჯორამი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუნელი.
ასევე არსებობს ადამიანების 3 ძირითადი ჯგუფი, რომლებმაც თავი უნდა შეიკავონ იმ საკვების უმეტესობისგან, რომელსაც შეუძლია ძლიერი გავლენა მოახდინოს ადამიანის სხეულზე. მკაცრად აკრძალულია პროდუქტის მიღება:
- ალერგიით დაავადებულები … საკვები ალერგიის რისკის გამო.
- Ბავშვებისთვის … რადგანაც მათი სხეული ვერ უმკლავდება კონკრეტულ საკვებს.
- ორსული … იმუნიტეტის შემცირებით გამოწვეული ქრონიკული დაავადებების გამწვავებამ შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის უარყოფითი რეაქცია.
შეგახსენებთ, რომ არასასურველია რაიმე პროდუქტის ბოროტად გამოყენება მაშინაც კი, როდესაც თქვენ არ ხართ რომელიმე აკრძალვის ჯგუფის წევრი.
მარჯორამს სვამს რეცეპტები
მარჯორამ სასმელების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ცხარე მცენარე ემატება ჩაის, კომპოტს, ჟელეს, კვასს და ღვინოსაც კი. დარწმუნდით, რომ სცადეთ ერთი შემდეგი სასმელი:
- ჩაი … მარჯორამისგან ჩაის დასამზადებლად საჭიროა აიღოთ სუფრის კოვზი დაჭრილი მცენარის ფოთლები, დაასხით 200 მლ მდუღარე წყალი, დატოვეთ 5 წუთი და გააჩერეთ. საკმაოდ გემრიელი იქნება, თუ მას 1: 1 პროპორციით შეურიებთ შავ ან მწვანე ჩაის. ამ სასმელის დალევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ზამთარში შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი და ცოტაოდენი დარიჩინი, ზაფხულში კი პიტნის რამდენიმე ფოთოლი და ყინული.
- კომპოტი … მარჯორამი კომპოტებს ძალიან სასიამოვნო გემოს და არომატს მატებს. შეგიძლიათ სრულად მოამზადოთ ნებისმიერი ხილისა და კენკრისგან - ახალი და გაყინული. გამონაკლისი არც ხმელი ხილია. მიიღეთ 300 გრ გამხმარი მსხალი და ვაშლი, ჩამოიბანეთ, დაფარეთ ადუღებული წყლით და დატოვეთ 1-2 საათი. შემდეგ აუცილებელია, წყლის გადინების გარეშე, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ 100 გრ შაქარი, რამოდენიმე მარჯორამი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. კომპოტი უნდა დაიშვას მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული.
მარჯორამის რეცეპტები
როგორც ჩანს, ასეთ სასარგებლო პროდუქტს აუცილებლად ექნება ფართო გამოყენება მედიცინაში, მაგრამ ის მაინც ყველაზე პოპულარულია კულინარიაში.
აქვს უნიკალური არომატი და აქტიურად გამოიყენება როგორც სუნელი ხორცისთვის, თევზისთვის, პირველი კურსებისთვის, ბოსტნეულისთვის. იგი გამოიყენება სოუსების და სალათების დასამზადებლად. მარჯორამის მძაფრი გემო გახდა ბავარიული ძეხვის დამახასიათებელი ნიშანი. ქარხანა ზოგადად სპეციალურ ანგარიშშია ჯალათებს, ძეხვის მწარმოებლებს, ყველის მწარმოებლებს შორის. ასევე გამოიყენება საკონსერვო, კიტრის მწნილისთვის, ყაბაყისთვის, პომიდვრისთვის.
არსებობს უამრავი რეცეპტი მარჯორამით, გეპატიჟებით გაეცნოთ მათგან ყველაზე ცნობილს. ცხარე მცენარე ძალიან კარგად მოამზადებს შემდეგ კერძებს:
- გამომცხვარი ღორის ხორცი … აიღეთ ღორის ნაჭერი კანით, დაახლოებით 1-1,5 კგ. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ პირსახოცებით, ამოიღეთ ფილმები. შემდეგ თქვენ უნდა მარილი და წიწაკა ხორცი, grease ეს 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი და მარჯორამი, რამდენიმე თავი წვრილად დაჭრილი ნიორი. გადაიტანეთ ღორის ხორცი თასში, გადააფარეთ გადასაფარებელი და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 3-4 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ღამით.მარინირების შემდეგ, ხორცი ჩაყარეთ თუჯის ან საცხობ ფორმაში, დაამატეთ 400 მლ ტომატის წვენი, 50 მლ სოიოს სოუსი, გააცხელეთ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. ამოიღეთ ხორცი, გადაიტანეთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, აცხვეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მიირთვით ცხელი ან ცივი.
- მარინირებული სოკო … მიიღეთ 600 გრ შამპინიონი, კარგად ჩამოიბანეთ, საჭიროების შემთხვევაში - გააცალეთ, გააშრეთ და გააგზავნეთ საცხობ კონტეინერში. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ამოიღეთ, დაამატეთ სოკოში დაჭრილი, თითქმის გახეხილი მარჯორამი, 2 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, თეთრი პილპილი, შავი პილპილი და 1 ჩაის კოვზი მარილი. კარგად აურიეთ, გააცივეთ, გააგზავნეთ მაცივარში შუშის ქილაში. მიირთვით ყოველ მეორე დღეს.
- გულაშის სუპი … ჩაასხით ჭიქა თეთრი ლობიო ცივ წყალში 5-6 საათის განმავლობაში. როდესაც ის დარბილდება, მიიღეთ 600 გრ ძროხის ხორცი, დაჭრილი დიდ კუბებად. გაგზავნეთ ხორცი ცივი წყლის ქვეშ გარეცხილ ლობიოზე, დაასხით 2 ლიტრი ადუღებული წყალი, მოხარშეთ ბულიონი 1 საათის განმავლობაში. გაანაწილეთ დიდი ხახვი და გახეხილი სტაფილო მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ 300 გრ გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი ბოსტნეულს, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პაპრიკა, 1 ჩაის კოვზი მარილი, ცოტაოდენი წიწაკის ნარევი, რამოდენიმე დაჭრილი მარჯორამი დანის წვერზე, გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი, გააგზავნეთ მზა ბულიონში ძროხისა და ლობიოსთან ერთად. ინგრედიენტები აურიეთ, ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ 200 გრ შებოლილი ხორცი. ეს შეიძლება იყოს ქათმის ფრთები, ღორის ნეკნები ან სანადირო ძეხვი რგოლებად დაჭრილი. მოხარშეთ წვნიანში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.
- პასტა ზღვის პროდუქტებით … მოვხარშოთ 250 გრ რბილი ხორბლის მაკარონი. სპაგეტი საუკეთესოდ მუშაობს. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ტაფაში, დაუმატეთ მას 2 კბილი კბილი გასწვრივ, შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ნიორი. არომატულ ზეთში გაგზავნეთ 400 გრ გახეხილი კრევეტები, დაასხით 200 მლ ნაღები, 100 გრ დამუშავებული ყველი, ნახევრად წვრილად დაჭრილი მარჯორამი, რამოდენიმე დაჭრილი კამა, ცოტაოდენი ხმელი ორეგანო და შავი პილპილი. მუდმივად აურიეთ და მოხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება. თუ გადააჭარბეთ, დაამატეთ ცოტა ბულიონი მაკარონიდან. მოათავსეთ პასტა ბუდის ფორმით თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ბალახის კრევეტების სოუსი. მორთეთ ალუბლის პომიდვრის მეოთხედი და ახალი მწვანილი.
საინტერესო ფაქტები მარჯორამის შესახებ
არაბულ ქვეყნებში ამ მცენარეს ეწოდება "შეუდარებელი". მას ემატება ბევრი კერძი, სრულიად გაუგებარია, რატომ ავლენენ ევროპელები ასე დაუმსახურებლად მარჯორამს მათი ყურადღებით. თუმცა, არის ევროპის ქვეყნებიც, რომლებსაც უყვართ იგი. მაგრამ ისინი არ გამოიყენება ყველგან, არამედ ზოგიერთი კერძის ჩრდილში. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ამის ნათელი მაგალითია ბავარიული ძეხვი. ეს არის მთავარი სანელებელი, რომელიც ხორცის კერძის ნაწილია და აძლევს მას სპეციფიკურ გემოს.
ახლა, როდესაც ვსაუბრობთ პროდუქტზე, ჩვენ ვაძლევთ მას საკმაოდ პროზაული მახასიათებლებით. და ძველად ითვლებოდა, რომ სიყვარულის ქალღმერთმა აფროდიტემ მცენარეს ჯადოსნური არომატი მისცა. ამავდროულად, მოყვარულებს გადაეცათ გვირგვინები მარჯორანის ყლორტებიდან, რომელიც ითვლებოდა ურთიერთმიზიდულობისა და ოჯახური კავშირების სიძლიერის სიმბოლოდ. ნახეთ ვიდეო მარჯორამის შესახებ:
ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ მარჯორამთან ერთად კერძების დელიკატესი ნამდვილად მოგანიჭებთ ღვთაებრივ სიამოვნებას, ასევე გააძლიერებს თქვენს ჯანმრთელობას, გაამხნევებთ და დაგეხმარებით ჰარმონიის პოვნაში არა მხოლოდ თქვენს სულიერ წყვილთან, არამედ ყველა თქვენს გარშემო.
