საინტერესო ფაქტები ტარხუნის შესახებ: რატომ უწოდებენ მას დრაგუნის ბალახს, როგორ უკავშირდება მისი სახელი ბერძნულ ქალღმერთ არტემიდას, რა სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს, რამდენად მაღალკალორიულია ეს პროდუქტი, როგორ გამოიყენება ტარხუნა მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში, სადაც ხმელია ფოთლები გამოიყენება, აქვს თუ არა ტარხუნს უკუჩვენებები და ზიანი? ტარხუნა არის ბალახის გვარის მცენარე. სხვაგვარად მას ეწოდება ტარხუნა, სტრაგონი, დრაკონის ბალახი. მისი გემოვნების გამო, იგი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. ტარხუნის სამშობლო არის აღმოსავლეთ ციმბირი და მონღოლეთი.
ის იზრდება ბუჩქში 1 მ სიმაღლეზე, მუქი მწვანე ფოთლებით. ტარხუნა საკმაოდ უპრეტენზიოა, ის შეიძლება გაიზარდოს მზიან და ბნელ ადგილებში.
ტარხუნის შემადგენლობა: ვიტამინები
ამ მცენარის თავისებური სუნი და თავისებურება მდგომარეობს ფოთლებში შემავალი ეთერზეთის დიდი რაოდენობით. შეიცავს კაროტინს, ასკორბინის მჟავას, კუმარინს. ახალი ფოთლები შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, A, C, მინერალებს - მაგნიუმს, კალიუმს, ფოსფორს, რკინას, ფისს, სიმწარეს, ტანინებს.
ტარხუნის კალორიული შემცველობა
100 გრ პროდუქტზე არის 25 კკალ:
- ცილები - 1.5 გ
- ცხიმი - 0, 0 გ
- ნახშირწყლები - 5.0 გ
ტარხუნის საინტერესო ფაქტები:
- ტარხუნს აქვს სამეცნიერო სახელი "Artemisia dracunculus", რომელიც გამოიყენება ყველა სახის ჭიის აღსანიშნავად და მომდინარეობს ბერძნულიდან "artemes" - რაც ნიშნავს "ჯანსაღს". ასევე არსებობს კიდევ ერთი ვერსია, რომელიც დაკავშირებულია ნადირობის ქალღმერთ არტემიდას სახელთან, ასევე დედოფალ არტემიზიას სახელთან, რომელიც ცნობილი გახდა ჰალიკარნასუს მავზოლეუმის მშენებლობით ქმრის მავზოლეუმის საპატივცემულოდ.
- დრაკონის ბალახს ასევე უწოდებენ "პატარა დრაკონს" ("dracunculus") - ფოთლების ფორმის გამო, რომლებიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ გველეშაპის გრძელ ჩანგალ ენას და ასევე ფესვის ფორმას, გველის მსგავსი. ეს ასევე აიხსნება იმით, რომ სამკურნალო მიზნით მცენარე შესანიშნავი ანტიდოტია გველების ზოგიერთი სახეობის ნაკბენებისთვის.
- ჩრდილოეთ აფრიკასა და ახლო აღმოსავლეთში, ტარხუნის ბალახი ძალიან პოპულარული იყო, რასაც მოწმობს XII საუკუნის ცნობილი ბოტანიკოსი და ექიმი იბნ ბაიტერი, რომელმაც თავის ნაწერებში აღნიშნა ახალი გასროლების გამოყენება ბოსტნეულთან და ტარხუნის წვენთან ერთად პიკანტური გემოს დასამატებლად სასმელებზე.
ტარხუნის სასარგებლო თვისებები
ტარხუნის სარგებელი: აქვს ანტისკორბული, მატონიზირებელი და შარდმდენი მოქმედება, ის უნდა იქნას გამოყენებული ვიტამინების დეფიციტისთვის, მადისა და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად.
ტარხუნის ბალახს დიდი ხანია იყენებენ ნერვული სისტემის დამამშვიდებელ საშუალებად. დღესდღეობით ის ხშირად გამოიყენება მარილის გარეშე დიეტებში და დიეტურ საკვებში. მცენარე აბსოლუტურად არ არის მწარე, მას აქვს მკვეთრი გემო და ძლიერი არომატი, განსხვავებით ცნობილი მწვანილისა და სანელებლებისგან, რომლებიც გამოიყენება გამხმარი და ახალი სახით (პიტნა, რეჰანი, ოხრახუში და კამა (წაიკითხეთ ოხრახუშის სასარგებლო თვისებების შესახებ), როზმარინი) რა ტარხუნის მწვანილი იჭრება და ემატება მადას, სალათებს, როგორც გვერდით კერძს სხვადასხვა კერძებში. ახალგაზრდა მწვანეთა გამოიყენება okroshka, ბულიონი, ბოსტნეულის სუპები. ფოთლები ემატება მწნილებს, მარინადებს, ვაშლის გაჟღენთვისას, კომბოსტოს მწნილისას. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხარე ძმრის დასამზადებლად დამარილებული თევზისა და მწვანე ზეთისთვის.
არაბულ სამზარეულოს არ შეუძლია ტარხუნის ბალახის გარეშე, სადაც ის ტრადიციულად შერეულია თხის ხორცთან, საფრანგეთში - ძროხის ხორცთან, კავკასიაში - ცხვრის, სომხეთში - თევზთან, უკრაინაში - ყველით. იგი გამოიყენება ტარტარისა და ბერნესული სოუსის დასამზადებლად, კლასიკური დიჟონის მდოგვი. ყოველივე ზემოაღნიშნულის გარდა, შეგიძლიათ დააკავშიროთ იგი ფრინველთან, ზღვის პროდუქტებთან, კვერცხთან. მშვენიერი ბალახის კლასიკური ფრანგული ნაზავი, ოხრახუშის, ხახვისა და ხახვის გარდა, არ იყო სრულყოფილი ტარხუნის გარეშე.
ტარხუნა გამოიყენება ცქრიალა წყლის "ტარჰუნის" მომზადებაში და ალკოჰოლური სასმელების ინფუზიისათვის მწვანე ან გამხმარი ტოტების დამატებით, რაც შედეგად განსაკუთრებულ გემოს და არომატს იძლევა.
იგი დიდი ხანია წარმატებით გამოიყენება კბილის ტკივილისა და თავის ტკივილის წინააღმდეგ ბრძოლაში. გარდა ამისა, ბალახი გამოიყენება მამაკაცებში პოტენციალის გასაზრდელად, მოქმედებს სხეულზე ზოგადი გაძლიერებისათვის. თუ ტარხუნა კომბინირებულია მწვანილთან, მაშინ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარილის შემცვლელი, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის.
გამხმარი ტარხუნა აღმოაჩინა მის გამოყენებას ჩაის და სამკურნალო ნაყენის სახით. ფოთლების დეკორქცია სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებზე, ნაწლავების სპაზმზე, მეტეორიზმზე, დუნე მონელებაზე, ქალებში მენსტრუაციის დარღვევებზე და მტკივნეულ პერიოდებზე. ტარხუნისგან დამზადებულ პრეპარატებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო, ჭრილობის შეხორცება, შარდმდენი, ანტისპაზმური, მატონიზირებელი, დამამშვიდებელი და ანტიჰელმინთური თვისებები.
ტარხუნის მოკრეფა და შენახვა
ზამთრისთვის მცენარეული სანელებლებით შენახვა, შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაშრობა, არამედ გაყინვაც. ეს კეთდება ასე: ჩამოიბანეთ მწვანილი შესაძლო დაბინძურებისგან და ამოიღეთ ზედმეტი ტენიანობა პირსახოცით. შემდეგი, გადაიტანეთ ჩალიჩები კილიტაში და ჩადეთ ის საყინულეში.
არსებობს სხვა გზა: წვრილად დაჭერით გარეცხილი მწვანილი, აორთქლეთ მშრალი თეთრი ღვინო უჟანგავი ქვაბში. აორთქლების შემდეგ (გამოდის მოცულობის დაახლოებით 50%), დაასხით დაჭრილი ტარხუნა თბილ ღვინოში. მომზადებული ბადაგისგან გააკეთეთ პატარა ბრიკეტები, გადაახვიეთ კილიტაში და ბრიკეტები მოათავსეთ საყინულეში. ეს მეთოდი ძალიან მოსახერხებელია დოზის ფორმისა და მაცივრის მოცულობის გონივრული გამოყენების გამო.
ტარხუნის ბალახების ზიანი და უკუჩვენებები
ტარხუნის მოხმარება შესაძლებელია მცირე რაოდენობით, რადგან ამ მცენარის დიდმა დოზამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს - გამოიწვიოს გულისრევა, ღებინება, კრუნჩხვები და ცნობიერების დაკარგვა. კატეგორიულად უკუნაჩვენებია მცენარეული ფოთლების გამოყენება კუჭის წყლულის, გასტრიტის მაღალი მჟავიანობით (წაიკითხეთ გასტრიტის გამომწვევი მიზეზების შესახებ) და ორსულობისას - ეს უკანასკნელი დაკავშირებულია მუცლის მოშლის საფრთხესთან.
ვიდეო საზაფხულო სასმელის დამზადების შესახებ - ტარჰუნი
[მედია =
