ხმელი მარჯორამი: სანელებლების შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, მცენარის სასარგებლო გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე, ვისთვისაც სანელებელი უკუნაჩვენებია. კერძების რეცეპტები, რომლებსაც სუნელი ავსებს განსაკუთრებით ჰარმონიულად. ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს მარჯორამის ჭამას საკვებში წონის უფრო სწრაფი და ეფექტური დაკლებისთვის, მაგრამ სუნელის ეფექტი ჭარბ წონასთან ბრძოლის პროცესზე ორაზროვანია. სანელებელი ებრძვის ინსულინის წინააღმდეგობას, ანუ გამორიცხავს ჭარბი წონის მომატების ერთ -ერთ მთავარ მიზეზს. გარდა ამისა, სანელებელი აჩქარებს საჭმლის მონელებას, ასტიმულირებს მეტაბოლიზმს, ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას და, საბოლოოდ, ამშვიდებს და აუმჯობესებს ძილს, ხოლო ძილის ხარისხი წონის დაკლების მნიშვნელოვანი ელემენტია. თუმცა, მარჯორამი შესამჩნევად ასტიმულირებს მადას და ამ ეფექტს შეუძლია სასტიკი ხუმრობა შეასრულოს, თუ წონაში დაკლებულ ადამიანს სუსტი ნებისყოფა აქვს.
გამხმარი მარჯორამის ზიანი და უკუჩვენებები
ძნელია შეაფასო სუნის სარგებელი ორგანიზმისთვის. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველას არ აქვს შესაძლებლობა სრულად განიცადოს ამ საოცარი სანელებლის სასარგებლო ეფექტი. სასარგებლო თვისებების მასის მიუხედავად, არსებობს ადამიანთა ჯგუფი, ვისთვისაც მარჯორამი უკუნაჩვენებია, კომპოზიციის ზოგიერთი თავისებურებების გამო.
ამრიგად, სანელებელს შეუძლია ზიანი მიაყენოს:
- ჰიპოტონური … სანელებელს აქვს ვაზოდილაციური ეფექტი და, შესაბამისად, არსებობს ისედაც დაბალი წნევის მეტისმეტად შემცირების რისკი.
- ორსული … უმჯობესია მომავალმა დედებმა შეწყვიტონ მარჯორამის ჭამა, რათა თავიდან აიცილონ ნაყოფზე უარყოფითი გავლენა.
- Ბავშვებისთვის … 5 წლამდე ბავშვები სანელებლების მიღების უკუჩვენებაა, თუმცა როგორც მედიკამენტების კომპონენტი ხშირად გამოიყენება საერთო სიცივის სამკურნალოდ და სინუსიტის თავიდან ასაცილებლად ყველაზე პატარა.
- ალერგიით დაავადებულები … სანელებლების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში, მისი გამოყენება, რა თქმა უნდა, აკრძალულია.
- ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანები … კონკრეტული დაავადების არსებობისას, განსაკუთრებით კუჭ -ნაწლავის ტრაქტთან და / ან გულ -სისხლძარღვთა სისტემასთან, სანელებლების გამოყენებამდე უნდა მიმართოთ ექიმს.
საკვებში მარიორანის დამატებისას მნიშვნელოვანია ზომების დაცვა. სანელებლების დიდი რაოდენობით ხანგრძლივმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს თავის ტკივილი და უარყოფითად იმოქმედოს ნერვულ სისტემაზე, იმისდა მიუხედავად, რომ სანელებლების ზომიერი გამოყენება, პირიქით, სასარგებლო გავლენას ახდენს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე და ათავისუფლებს თავის ტკივილს.
მარჯორამის რეცეპტები
მარჯორანი არის სანელებელი, რომელმაც რეპუტაცია მოიპოვა მსოფლიოს ყველა ქვეყნის სამზარეულოში. ეს სანელებელი ყოველთვის დაფასებული იყო. შემდეგ კი, და დღეს ის "ამშვენებს" ხორცისა და თევზის კერძებს, სალათებს, სუპებს, სოუსებს. სანელებელი აქტიურად გამოიყენება ძეხვის ინდუსტრიაში, ყველის წარმოებაში. მას ასევე იყენებენ მეღვინეები და ლუდსახარშები. კონსერვის შეუცვლელი სანელებელი. ზოგი დიასახლისი კი ტკბილ სასმელებს მაჟორამს უმატებს - კომპოტებს და ჟელეს. ეს, რა თქმა უნდა, უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად და საკითხის ცოდნით, რათა ხაზი გავუსვათ და გავაძლიეროთ გემო და არ გავაფუჭოთ იგი.
რეცეპტებში გამხმარი მარჯორამის გამოყენება აქტუალურია კუჭ -ნაწლავის დაავადებების მქონე პაციენტთა დიეტაშიც კი. სანელებელი რეკომენდებულია მარილის შემცვლელად მარილის გარეშე დიეტის დანიშვნისას.
რომელ კერძში ჯობია სანელებლების ჩადება? აქ არის მხოლოდ რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტი გამხმარი მარჯორამის გამოყენებით:
- ცხარე კარტოფილის წვნიანი … ქვაბში გაადნეთ კარაქი (40 გრამი), ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ნიორი (3 კბილი), რამდენიმე წუთის შემდეგ - დაჭრილი ხახვი (1 თავი) და პრასი (1 ღერი). ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პატარა კუბებად დაჭრილი კარტოფილი (0.5 კგ), დაასხით წყალი ან ბულიონი (0.5 ლიტრი).კარტოფილის მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ ნაღები (250 მლ), ნიახურის დაჭრილი ფესვი (50 გრამი), გახეხილი ნიახური (30 გრამი), მარჯორამი (1.5 ჩაის კოვზი), დაფნის ფოთოლი (2 ფოთოლი). სცემეს მზა წვნიანი ბლენდერით, დაამატეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
- ქათამი თაფლის ქერქით … გარეცხეთ და გააშრეთ ქათამი კარგად, კარგად გაწურეთ მარილით. მოათავსეთ მარჯორამი და ლავრუშკა ქათმის შიგნით (გემოვნებით და კარკასის ზომაზეა დამოკიდებული), გაწურეთ ხვრელი კბილის ჯაგრისით. შეურიეთ თაფლი (2-4 სუფრის კოვზი) და ლიმონის წვენი (1 სუფრის კოვზი). შეზეთეთ ქათამი ნარევით, მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში და დაასხით თეთრი ღვინო (300 მლ). აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში, დიდი ქათმის გამოცხობას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს.
- პიტა ქათმით და ბოსტნეულით … ჩაასხით ფქვილი (200 გრამი) ღრმა თასში, დაამატეთ მშრალი საფუარი პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი), მარილი გემოვნებით. თანდათანობით დაასხით წყალი შედეგად მიღებულ ნარევში და ფორმა ცომში. თქვენ უნდა მიიღოთ მაგარი, მაგრამ ბლანტი მასა. როდესაც სასურველი თანმიმდევრულობა მიიღება, დატოვეთ ცომი გვერდზე და დაფარეთ სუფთა პირსახოცით. ახლა მოდით გადავიდეთ ჩაყრაზე. ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი (1 თავი) - სასურველია წითელი, მაგრამ ჩვეულებრივი ხახვი გამოდგება. დაამატეთ მას ქათმის ფილე დაჭრილი მსხვილ კუბიკებად (0,5 კგ), ბადრიჯანი (1 ცალი), პომიდორი (2 ცალი), ბულგარული წიწაკა (1 ცალი). როდესაც ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი (2 სუფრის კოვზი), კამინი (2 ჩაის კოვზი), მარჯორამი და როზმარინი (თითო ნახევარი ჩაის კოვზი), მარილი. ახლა დავუბრუნდეთ ტესტს. მასა გაყავით რამოდენიმე ნაწილად, თითოეული გადაახვიეთ "ბლინში" და შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან. შეწვის პროცესში ცომში გამოჩნდება დიდი ბუშტუკები, საიდანაც თქვენ უნდა შექმნათ სიცარიელე და შეავსოთ ისინი ბოსტნეულითა და ქათმის შიგთავსით.
- ტომატის სალათი მწვანილით … დაჭერით პომიდორი (500 გრამი). თუ გსურთ რომ სალათი უფრო ნათელი და მდიდარი გემო იყოს, ნახევარი პომიდორი იყოს წითელი, ნახევრად ყვითელი. ზეთისხილი გაჭერით შუაზე (10-15 ცალი). გაანადგურეთ რეჰანი დაასხით თქვენი ხელებით (1 პატარა მტევანი). შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ კრეკერი (შეგიძლიათ შეიძინოთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ). მოამზადეთ გასახდელი: აურიეთ დაჭრილი ნიორი (1 კბილი), დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი (50 მლ), წითელი ღვინის ძმარი (1 სუფრის კოვზი). საგულდაგულოდ ათქვიფეთ გასახდელი. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ გასახდელი და მარჯორამი (1 სუფრის კოვზი). 15-20 წუთის შემდეგ, სალათის ჭამა შეიძლება.
- პიცა ინდაურით და დაკონსერვებული ბოსტნეულით … შეურიეთ ტომატის პასტა (600 გრამი) მარჯორამთან (2 ჩაის კოვზი), მარილი და პილპილი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი (1 სუფრის კოვზი) და მსუბუქად გააცხელეთ ნარევი ტაფაში. აიღეთ პიცის ცომი (შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ), გახეხეთ მიღებული ტომატის სოუსით. ინდაური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში, სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ 1 ქილა დაჭრილი ბულგარული წიწაკა 1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი და 1 ქილა წითელი ლობიო. ცომს დაადეთ სოუსი სოუსით, შემდეგ ბოსტნეული, ზემოდან მოაყარეთ თქვენი საყვარელი ყველი (100-150 გრამი). აცხვეთ 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
Შენიშვნა! თუ გიყვართ ცხიმიანი ხორცი, თქვენს კერძში მარიორანის დამატება ყოველთვის შესანიშნავი იდეაა. სანელებელი ხელს უწყობს მძიმე საკვების უკეთ ათვისებას.
ხმელი მარჯორამის საინტერესო ფაქტები
სიტყვა "მარჯორამი" არაბული წარმოშობისაა და ითარგმნება როგორც "შესანიშნავი, განუმეორებელი". ძველ ეგვიპტეში განსაკუთრებული დამოკიდებულება იყო სანელებლების მიმართ. იგი გამოიყენებოდა არა მხოლოდ როგორც სუნელი და მედიკამენტების მოსამზადებლად, ოთახები ასევე იყო მორთული სანელებლებით. მცენარე ითვლებოდა სიამოვნების სიმბოლოდ, სურნელოვანი მაიორანის თაიგული აჩუქეს ადამიანს, თუ მათ სურდათ აღფრთოვანების გამოხატვა.
ძველი ბერძნები და რომაელები დარწმუნებულები იყვნენ, რომ მცენარეს სასწაულებრივი თვისებები ჰქონდა. ისინი ირწმუნებოდნენ, რომ სანელებელი აღვიძებს გამბედაობას და გრძნობებს.სანელებელი დაემატა ღვინოს და სვამდა ბრძოლებამდე და მნიშვნელოვან თარიღებამდე. ასევე ითვლებოდა, რომ მცენარე ხელს უწყობს სიყვარულის შენარჩუნებას და დაბრუნებას. ახალდაქორწინებულთა თავზე მარჯორამის გვირგვინები ეცვათ, რათა ისინი ყოველთვის ჰარმონიაში ცხოვრობდნენ. სანელებლების კიდევ ერთი საინტერესო ლეგენდა უკავშირდება სანელებლების არომატის წარმოშობას. ითვლებოდა, რომ სიყვარულის ქალღმერთმა, აფროდიტემ, მცენარე მიანიჭა გემრიელი სუნით. ფრანგები იყვნენ პირველი, ვინც გაჩნდა იდეა ღვინის წარმოებაში გამოიყენონ სანელებელი. მოგვიანებით ეს ტრადიცია ევროპის სხვა ქვეყნებმა მიიღეს. შემდეგ სანელებელმა დაიწყო ლუდსახარშების გამოყენება, მან შეცვალა სვია.
მე -16 საუკუნეში სანელებელი გამოიყენებოდა როგორც თამბაქო. იგი დაფქული იყო ფხვნილში და ჩაისუნთქა, ითვლებოდა, რომ ეს პროცედურა აძლიერებს გულს, აცოცხლებს და ასუფთავებს სასუნთქ გზებს.
მარჯორამის ყველაზე უჩვეულო გამოყენება: ანტიკურ ხანაში - არომატული წყლის წარმოება, რომლითაც ხელები გარეცხილი იყო არა მხოლოდ ადრე, არამედ ჭამის შემდეგაც; თანამედროვე დროში - მცენარის დამატება საღებავებსა და ლაქებში.
ნახეთ ვიდეო გამხმარი მარჯორამის შესახებ:
მარჯორამი ჯანსაღი სანელებელია საინტერესო ისტორიით. ის სრულყოფილად ჰარმონიაშია ნებისმიერ კერძთან და უნიკალური შემადგენლობის წყალობით მრავალ დადებით გავლენას ახდენს სხეულზე. ასე რომ, ნებისმიერ გონიერ დიასახლისს უნდა ჰქონდეს სანელებელი თავის სამზარეულოში და გამოიყენოს იგი რეგულარულად. ძნელია იპოვოთ ახალი მარიორამი რუსეთში, მაგრამ მშრალი სუნელის ტომარა შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში სუნელების განყოფილებაში. საბედნიეროდ, გამხმარი სუნელის სარგებელი არანაკლებ არის, მთავარია არ დაუშვათ ხანგრძლივი სითბოს დამუშავება და დაამატეთ სანელებელი კერძი მზად არის რამდენიმე წუთით ადრე.
