თესლის აღწერა. ზრდის მახასიათებლები. რა შედის შავი სეზამის, მისი კალორიული შემცველობა. რა არის ხილის სამკურნალო თვისებები? არის თუ არა პროდუქტის გადაჭარბებული გამოყენების რისკი. სანელებლების უკუჩვენებები. სანელებლების რეცეპტები. შავი სეზამის ზეთი დადებითად მოქმედებს ეპიდერმისზე და ფრჩხილებზე, ასტიმულირებს ქსოვილების დაზიანებული უბნების რეგენერაციის პროცესებს, ხსნის ინტოქსიკაციის ნიშნებს, არბილებს და ატენიანებს კანს, მატონიზირებს მას და აძლევს ჯანსაღ ბზინვარებას.
ზიანი და უკუჩვენება შავი სეზამის გამოყენებასთან დაკავშირებით
სამკურნალო თვისებების შთამბეჭდავი ჩამონათვალის მიუხედავად, შავ სეზამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადებების და სხეულის ზოგადი სისუსტის პროვოცირება. პროდუქტის არარეგულარული ჩართვა დიეტაში, შესაძლებელია გააუარესოს მეტაბოლური პროცესები და გამოიწვიოს დარღვევები კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაში. ვინაიდან თესლი მაღალია კალორიაში, არსებობს სხეულის წონის სწრაფად მომატების რისკი.
ზედმეტი მოხმარების შემთხვევაში, შავი სეზამი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ეს შეიძლება გამოვლინდეს როგორც კანის ქავილი, სიწითლე, გამონაყარი, თვალების სიმშრალე, კონიუნქტივიტი, ლორწოვანი გარსების შეშუპება, პანკრეასის ადენომა. ასევე აღინიშნება გულისრევა, რომელსაც თან ახლავს ღებინება, ყაბზობა, დიარეა, პერისტალტიკის გაუარესება და ცხელება.
გარდა ამისა, ბუშტის ტონი იზრდება იზოლეუცინისა და ტრიპტოფანის მაღალი პროცენტის გამო. ძილი ირღვევა ტუალეტში წასვლის ხშირი მოთხოვნილების გამო, კალციუმი და ფოსფორი იშლება ძვლებიდან, გულისცემა აჩქარდება, თავის ტკივილი, აღინიშნება უხვი ოფლიანობა.
შავი სეზამის კომპონენტების ჭარბი რაოდენობის გამო, ყურადღების კონცენტრაცია უარესდება, ცოტა ჟანგბადი შედის ტვინში, აზროვნების პროცესები შენელდება და ცენტრალური და ავტონომიური ნერვული სისტემის საქმიანობა ირღვევა.
სანამ თესლს დაამატებთ საკვებს, თქვენ უნდა გაიაროთ ექსპერტიზა კვალიფიციური სპეციალისტის მიერ და გაარკვიოთ გაქვთ თუ არა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. შესაძლებელია, რომ ისინი უარყოფითად იმოქმედონ ლორწოვან გარსზე და გამოიწვიოს აბსცესი.
სეზამის ზეთის მაქსიმალური დოზაა 3 სუფრის კოვზი. გადაჭარბებული რაოდენობით, მტკივნეული სიმპტომები და სიმძიმის შეგრძნება კუჭში ჩნდება.
შავი სეზამის თესლის აბსოლუტური უკუჩვენებები გამოყოფილია მათთვის, ვისაც გაზრდილი აქვს სისხლის შედედება და აქვს პრობლემები სასქესო სისტემის მხრივ. მცენარის კომპონენტებს შეუძლიათ გამოიწვიონ სისხლძარღვების ბლოკირება, ვარიკოზული ვენები, სისუსტე, ძილიანობა, ღრძილებიდან სისხლდენა, ბუასილის მომატება და სხეულის ტემპერატურის მომატება. არსებობს თირკმლის ქვების რისკი, რადგან თესლი შეიცავს უამრავ მაგნიუმს და ფოსფორს. კანი ხდება ყვითელი, იცვლება სუნი და შარდის გამოყოფის რაოდენობა, ჩნდება მჟავე ღებინება და გულისრევა, რასაც თან ახლავს სისხლის ღებინება.
შავი სეზამის თესლის კომბინაცია ასპირინთან, ოქსალის მჟავასთან და ესტროგენის წარმოებულებთან საშიშია ჯანმრთელობისთვის. ამ სიმბიოზს შეუძლია პროვოცირება მოახდინოს თრომბოფლებიტი, შეასუსტოს სისხლძარღვების კედლები და შეაფერხოს დუღილი.
არ გამოიყენოთ შავი სეზამის თესლი 6 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. ფიტოესტროგენების შემცველობის დიდმა პროცენტმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჰორმონალურ ფონზე, გამოიწვიოს არითმია და შეაფერხოს შემაერთებელი ქსოვილების ზრდა.
შავი სეზამის რეცეპტები
შავი სეზამის თესლით კერძების მომზადებისას ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს, რადგან თესლებმა შეიძლება დაკარგონ სამკურნალო თვისებები და გემოვნების მახასიათებლები არ იყოს გამოხატული. ამავე მიზეზით, არ არის რეკომენდებული სეზამის შემწვარი ყიდვა.
სანამ მას საჭმელს დაამატებდეთ, უნდა ეცადოთ ნახოთ გამწარდა თუ არა.ხილი ჰარმონიულად ერწყმის ცომეულს, თევზს, ხორცს, ბოსტნეულის სალათებს, სუპებს, სოკოს და ყველს. ისინი აძლევენ გემოვნებას და ხაზს უსვამენ მდიდარ არომატს.
არსებობს შავი სეზამის თესლის შემდეგი რეცეპტები, რომლებიც ხასიათდება მათი კვების ღირებულებით და მომზადების სიჩქარით:
- ჟელე ტორტი … გააცალეთ 1 ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. 400 გრამი თეთრი კომბოსტო დაჭერით და ჩაყარეთ ტაფაში. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი, დაფნის ფოთოლი და ცოტაოდენი შავი პილპილი. აურიეთ. მეორე ხახვი ასევე დაჭრილია და ემატება დანარჩენ ინგრედიენტებს. 350 გრამი დაფქული ქათამი შემწვარია დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში. ხორცი კომბოსტოშია კომბინირებული, მარილი და პილპილი. ცალკე კონტეინერში აურიეთ 10 ჩაის კოვზი არაჟანი, ჩაის კოვზი მდოგვი, 4 ქათმის კვერცხი, 8 სუფრის კოვზი ფქვილი და 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. მომზადებულ ცომს ასხამენ ბოსტნეულს და ზემოდან ასხურებენ შავი სეზამის თესლით და ყაყაჩოს თესლით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ნამცხვარი გამომცხვარია ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ძეხვი და კარტოფილის ღვეზელი … 180 მლ თბილი რძე გაერთიანებულია სუფრის კოვზ საფუართან, სუფრის კოვზ ფქვილთან და ჩაის კოვზ შაქართან. დაფარეთ კონტეინერი პირსახოცით და დატოვეთ 15 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი, ქათმის კვერცხი, 60 მლ მცენარეული ზეთი და 300 გრამი ფქვილი. ცომს ხარშავენ და აცხობენ 50 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, 250 გრამი კარტოფილი გახეხილი და მოხარშულია. ამის შემდეგ, მას გვერდით უბიძგებენ სუფრის კოვზ კარაქს და ცოტა მარილს. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე და დაუმატეთ პიურეს. ნამცხვრები მზადდება ცომისგან, ხოლო ძეხვის ნაჭრებით შევსება შუაშია მოთავსებული. ტორტები გაანაწილეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხით და მოაყარეთ შავი სეზამის მარცვლები. ღუმელი წინასწარ გაცხელებულია 190 გრადუსზე და გამომცხვარია დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- სეზამის პური … 250 გრამი სემოლინის ფქვილი გაცრილია საცერში, შერწყმულია კოვზ ორეგანოსთან და ჩაის კოვზ მარილთან ერთად. ორი სუფრის კოვზი შავი და თეთრი სეზამის თესლი შერეულია სელის თესლის კოვზით. 70 მლ ზეითუნის ზეთი და ნახევარი ჭიქა წყალი შეედინება ნარევში. ცომს ათქვიფებენ და ყოფენ 4 ნაწილად, რომელთაგან თითოეული თხლად იშლება და იჭრება წვრილ ზოლებად. შემდეგ ისინი შეზეთეს ზეთით, დაასხით სანელებლებით და მოათავსეთ 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
- ჩაჩოხა … 250 გრამი ხორბლის ფქვილი გაცრილი და შერწყმულია ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელთან ერთად. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ 5 ქათმის კვერცხი 3 სუფრის კოვზი არაჟნით, 100 მლ შრატი, ცოტა მარილი და შაქარი ბლენდერით. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ერთდროულად. გააცხელეთ 2 ტაფა, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და თანაბრად გადაანაწილეთ ცომი. ზემოდან დაასხით 10 გრამი შავი სეზამი და სელის თესლი. კონტეინერები მოთავსებულია 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. გამომცხვარი ბლინები ემსახურება ნიორი-კამა სოუსით.
- სადღეგრძელო ბანანისა და ნუშის კარაქით … 200 გრამი შემწვარი ნუში, 2 ჩაის კოვზი თაფლი, 2 მწიკვი მარილი და კოვზი ნუშის ზეთი გადადის ბლენდერში. დაჭრილი სადღეგრძელო პური შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით და გაშრეს ღუმელში. 2 ბანანი, გახეხილი და დაჭრილი ნაჭრებად. ნუშის ზეთის ფენა პურზეა გავრცელებული. ზემოდან დაადეთ ბანანი და მოაყარეთ შავი სეზამის მარცვლები.
- ქოქოსის ბრინჯი … ჭიქა წყალი და 250 მლ ქოქოსის რძე ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ 200 გრამი მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი. დაამატეთ ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი და მარილი. ის უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცეცხლი მცირდება და ხარშეთ კიდევ 6 წუთი. რეგულარულად აურიეთ. შემდეგ ბრინჯი ამოღებულია და ნებადართულია გაგრილებისთვის. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მოასხურეთ ქოქოსის და შავი სეზამის თესლით.
- Ხორცის ღვეზელი … კონტეინერში შეურიეთ 200 მლ კეფირი, 2 ჭიქა ფქვილი, ჩაის კოვზი სოდა, ქათმის კვერცხი, ცოტა მარილი და 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ცომი მოზილებულია, საჭიროების შემთხვევაში ფქვილი ემატება.შემდეგ ის გახვეულია საკვებ ფილმში და ინახება მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. იმავდროულად, 400 გრამი ძროხის ხორცი, ნახევარი ხახვი და 3 კბილი ნიორი დაფქულია. დაჭყლეტილი მწვანილი, ცოტაოდენი შავი პილპილი და ჩაის კოვზი მარილი ემატება დაფქულ ხორცს. ხახვი გახეხილია, დაჭრილი წვრილ ზოლებად და დამატებულია შევსებაში. ჩაასხით იქ 3 სუფრის კოვზი კრემი და კარგად აურიეთ. გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ თხელი ფენით, შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით და გახეხეთ ხორცი ცენტრში. თავისუფალი კიდეები დაკავშირებულია ცენტრში. მნიშვნელოვანია, რომ არსად არ იყოს ხარვეზები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცხარე წვენი გამოვა საცხობი პროცესის დროს. ნამცხვარი გახეხილია არაჟნით და დაასხით შავი სეზამის თესლით. შემდეგ მცირე ხარვეზები იქმნება ზედა ნაწილში, ქვედაზე ზემოქმედების გარეშე. აცხვეთ 185 გრადუსზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.
შავი სეზამი ემატება ტრადიციულ კერძებს იაპონურ, ინდურ, ტაილანდურ, ავსტრალიურ, პაკისტანურ და კანადურ სამზარეულოებში. მას ემატება ტოფუ, შოკოლადი, სოუსები, დესერტები და ხაჭოს კერძები. კოზინაკი და ჰალვა მზადდება კალცირებული და დაჭერილი თესლისგან.
სეზამის საინტერესო ფაქტები
სეზამის მარცვლები ერთ -ერთი უძველესი სანელებელია ადამიანისთვის. აქ არის ხილის ოქროსფერი ფერები, კრემისფერი, წითელი, ყავისფერი, თეთრი და მარგალიტისფერი.
ინდოეთში მცენარე სასწაულებრივად ითვლება, ხოლო თესლი უკვდავების სიმბოლოა, რადგან მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა შინაგან ორგანოებზე, ასტაბილურებენ მეტაბოლურ პროცესებს და აძლიერებენ სხეულის დამცავ ფუნქციას. ასევე არსებობს რწმენა, რომ პროდუქტი არის ახალგაზრდობის ელექსირის ერთ -ერთი მთავარი კომპონენტი, რომლის რეცეპტი საუკუნეების განმავლობაში დაიკარგა. ასურულ მითოლოგიაში ნათქვამია, რომ როდესაც სამყარო შეიქმნა, ღმერთებმა დააგემოვნეს შავი სეზამის თესლით გაჟღენთილი ღვინო.
არაბულ ზღაპრებში ხშირად გამოიყენება ფრაზა "სეზამი, გახსენი!" ეს გამოწვეულია შავი სეზამის თესლის ყუთის თვისებებით, რომელიც იბზარება დამახასიათებელი ხმოვანი დაწკაპუნებით.
დაუმუშავებელი სეზამი კარგავს თავის გემოს და არომატს 3 თვის შენახვის შემდეგ. და თუ მას გაყინულს შეინახავთ, მაშინ თვისებები არ გაქრება ერთი წლის განმავლობაში. სეზამის ზეთი ინარჩუნებს თავის ძვირფას კომპონენტებს დაახლოებით 9 წლის განმავლობაში.
შავი სეზამის თესლში კალციუმის პროცენტული მაჩვენებელი იმდენად მაღალია, რომ ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნაა.
70 ლიტრი სეზამის ზეთი მზადდება 200 კილოგრამი თესლისგან.
ნახეთ ვიდეო შავი სეზამის შესახებ:
შავი სეზამის ფართო პოპულარობა განპირობებულია მისი უნიკალური შემადგენლობით, სამკურნალო თვისებებით, კვების ღირებულებით და გემოთი. მცენარე არაჩვეულებრივია ამინდის პირობებში და ადვილად ტრანსპორტირდება.
