TOP-8 რეცეპტები შავი მოცხარის კომპოტის დამზადების ფოტოებით, ზამთრისთვის სახლში. შეფების საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
შავი მოცხარი არის დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ვიტამინების საწყობი. ის სასარგებლოა წლის ნებისმიერ დროს, განსაკუთრებით ცივ ამინდში, როდესაც არ არის ახალი და მაღალი ხარისხის კენკრა. ამიტომ, დიასახლისები ინახავს მათ კონსერვაციის გზით. ჩვეულებრივ, შავი მოცხარი დიდსულოვანია მოსავლისთვის, ამიტომ მისგან ჯემის დამზადებით და შაქრით გადახვევით, შეგიძლიათ მოცხარის კომპოტები გააკეთოთ ზამთრისთვის. ასეთი სასმელი ლამაზი მდიდარი ფერით, დამახასიათებელი გემოთი და არომატით მოგკლავს წყურვილს და გაჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით. ის გაგახსენებთ გასულ ზაფხულს და გაგამხნევებთ. ახლა გარეთ თბილა და სეზონური კენკრა გაჯერებულია მზის შუქით, რაც ნიშნავს რომ დროა კონსერვაციისთვის. მოსავლის აღების მრავალი ვარიანტი არსებობს, რადგან მოცხარი ერწყმის ბევრ კენკრას და ხილს, რომლებიც ერთდროულად მწიფდება. ეს მასალა წარმოგიდგენთ შავი მოცხარის კომპოტის უგემრიელესი რეცეპტების TOP-8 ზამთრისთვის სახლში.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- შეარჩიეთ მწიფე, ძლიერი და წვნიანი შავი მოცხარის კენკრა კომპოტისთვის. ჩამოიბანეთ ისინი მრავალ წყალში, რათა ნარჩენები ზედაპირზე გადმოიტანოს. დაბანის შემდეგ, გააშრეთ ბამბის პირსახოცზე.
- შავი მოცხარი გაწმენდილია ფოთლებისა და ყლორტებისგან, განსხვავებით მათი თეთრი და წითელი კოლეგებისგან. უფრო ადვილი, სწრაფი და ადვილია ყველა პატარა "ფეხის" ამოღება "კუდებით" ჩვეულებრივი პატარა მაკრატლით. ეს არის შრომატევადი და შრომატევადი ბიზნესი, მაგრამ არ უნდა უგულებელყოთ იგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომპოტი არ იქნება ლამაზი და გამჭვირვალე.
- მიიღეთ მწიფე კენკრა, მაგრამ არა მწიფე, ეს სწრაფად დაკარგავს ფორმას, ხოლო მწვანე პირობა გააფუჭებს სასმელის გემოს.
- არასოდეს აიღოთ კენკრა წვიმის შემდეგ ზამთრის მოსავლისთვის, ისინი სწრაფად გაჯერდებიან ტენიანობით, ხდებიან წყლიანი და უგემოვნო.
- კომპოტის დატრიალების თავისებურებები არ არსებობს. ერთადერთი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ არის ის, რომ რაც უფრო მეტ კენკრას ჩადებთ ქილაში, მით უფრო მდიდარი და კონცენტრირებული იქნება კომპოტი. ასეთი სასმელი ზამთარში განზავებულია ადუღებული წყლით.
- სიტკბოს რაოდენობა მორგებულია პირადი გემოვნების შესაბამისად.
- შავი მოცხარის კომპოტში ყველა ვიტამინის შესანარჩუნებლად უმჯობესია არ მოხარშოთ იგი, არამედ დაიხუროთ მდუღარე წყალში ან მდუღარე სიროფით ორმაგი ასხამით. მაგრამ ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ ზამთრის მოსავლისთვის. თუ გსურთ ახალი კომპოტის დალევა, მოგიწევთ ადუღება ან კენკრის დალევის საშუალება. შემდეგ ისინი გახდებიან ნაზი, გასცემენ წვენს, გემოს და არომატს.
- აუცილებლად შეავსეთ ქილა თხევადი ბოლომდე. თუ ცოტა სიროფი არ არის საკმარისი ბოლო ქილაში, დაამატეთ ჩვეულებრივი მდუღარე წყალი კომპოტში.
- ზამთრისთვის კომპოტის მოსამზადებლად, აუცილებლად გაწმინდეთ ქილები და ხუფები საცხობი სოდათ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გაასტერილეთ ორთქლზე.
- გადაახვიეთ გადახვეული ქილები ხუფებით ქვემოთ, შეახვიეთ ისინი თბილ საბანში და დატოვეთ ნელ გაგრილებაზე. შინაარსი კარგად უნდა გაათბო, რადგან ეს დამოკიდებულია სამუშაო ნაწილის უსაფრთხოებაზე.
- სუფთა მოცხარის სასმელის გემო აღმოჩნდება ძალიან მდიდარი და ნათელი, ხოლო ფერი არის ლალისფერი. ამასთან, შავი მოცხარის კომპოტს შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი ხილი და კენკრა: ვაშლი, ჟოლო, ბატი, ატამი, მსხალი, ალუბალი, ქლიავი, პიტნა, ფორთოხალი, ლიმონი …
- თუ სიროფი რჩება შენარჩუნების დროს, მოამზადეთ მისგან ჩვეულებრივი კომპოტი ქვაბში.
- შეინახეთ კომპოტი ზამთრისთვის ბნელ, მშრალ და გრილ ადგილას.
- ქილა გახსნის და კომპოტის დალევის შემდეგ ნუ იჩქარებთ კენკრის გადაყრას. მათი არა მხოლოდ ჭამა შეიძლება, არამედ ღვეზელების, ნაყინის, ხაჭოს დესერტების და სხვადასხვა კოქტეილების გაფორმებაც.
კლასიკური რეცეპტი შავი მოცხარის კომპოტისთვის
ზამთრის უგემრიელესი შავი მოცხარის კომპოტი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.სამზარეულოს პროცესში ის არ არის სტერილიზებული, მაგრამ დახურულია ორმაგი შევსების მეთოდით. კარგად ინახება როგორც ქალაქის ბინაში, ასევე გრილ ადგილას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 38 კკალ კკალ.
- პორცია - ერთი 3 ლიტრიანი ქილა
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- შავი მოცხარის კენკრა - 4 სტადიის.
- შაქარი - 2 სტადიის.
- მდუღარე წყალი - 2, 8 ლ
ზამთრისთვის შავი მოცხარის კომპოტის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:
- დაალაგეთ შავი მოცხარის კენკრა, ამოიღეთ ყლორტები, ფოთლები და ნამსხვრევები. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით და გადაწურეთ.
- ჩაასხით გამხმარი კენკრა გარეცხილ და ორთქლით სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მდუღარე წყალი.
- დაფარეთ ქილები სახურავით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ქილადან, ჩაასხით ინფუზია ტაფაში სპეციალური სახურავით ხვრელებით, ისე რომ კენკრა დარჩეს კონტეინერში.
- ჩაასხით შაქარი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ მთლიანად დაიშალა დახვეწილი შაქარი.
- დაასხით კენკრა შედეგად მიღებული სიროფით და დალუქეთ ქილები სამკერვალო მანქანით.
- გადააბრუნეთ ქილა სახურავზე, შეახვიეთ ისინი თბილ საბანში და დატოვეთ თვითატერილიზაციისთვის 8-12 საათის განმავლობაში.
მოცხარი და გოზინაყი
უგემრიელესი და ჯანსაღი გოგრის და შავი მოცხარის კომპოტი. კომპოტი აღმოჩნდება გემრიელი, არა შაქარი, ოდნავ შესამჩნევი და სასიამოვნო მჟავეობით. კენკრაში შემავალი ხილის მჟავები ხელს უწყობს სასმელის გრძელვადიან შენახვას თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ ბევრი შაქრის დადება.
შემადგენლობა:
- შავი მოცხარი - 250 გ
- Gooseberry - 250 გ
- შაქარი - 250 გ
- წყალი - 1.5 ლ
შავი მოცხარისა და გოგრის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის:
- ჩამოიბანეთ კენკრა, გათიშეთ კუდები და გააშრეთ.
- ჩადეთ ისინი სუფთა, სტერილიზებულ ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი კონტეინერის საკიდებამდე.
- დაფარეთ ქილა სუფთა, მოხარშული სახურავით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- გადაწურეთ წყალი ისევ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჩაასხით შაქარი ქილაში და კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი.
- ქვაბს დაახურეთ თავსახური და შაქარი დაითხოვოს.
- გააბრტყელეთ მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე სტერილიზებული სახურავით, გადააბრუნეთ და დატოვეთ გაგრილება თბილი საბნის ქვეშ.
შავი მოცხარის რეცეპტი 3 ლიტრიან ქილაზე
მჟავე მოცხარის კომპოტი სასიამოვნოდ გაზავებს ნამცხვრების, ნამცხვრების, ვაფლის და სხვა ტკბილეულის სიტკბოს. ეს რეცეპტი განკუთვნილია 3 ლიტრიანი ქილაზე. ეს კომპოტი შეიძლება დალიოთ განზავების გარეშე. მაგრამ კენკრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ მათი პროპორცია გაიზარდა, მაშინ სასმელი უფრო მდიდარი იქნება.
შემადგენლობა:
- შავი მოცხარი - 500 გ
- შაქარი - 200 გ
- წყალი - დაახლოებით 1.5 ლიტრი
შავი მოცხარის კომპოტის მომზადება 3 ლიტრიანი ქილაზე:
- ჩამოიბანეთ კენკრა, გააშრეთ და დაასხით ქილაში.
- ჩადეთ კენკრა წინასწარ მომზადებულ ქილებში და დაასხით ჩვეულებრივი ცივი წყალი. მოათავსეთ მათ სანიაღვრე სახურავი და დაასხით წყალი ქვაბში. ამრიგად, თქვენ გაზომავთ წყლის სწორ რაოდენობას.
- დაამატეთ კიდევ 100 მლ წყალი ამ რაოდენობის წყალს ისე, რომ ქილები სავსე იყოს კიდეებამდე.
- დაასხით წყალი გაზზე, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე.
- ჩაასხით ტკბილი სიროფი კენკრაზე და გააფართოვეთ დაუყოვნებლივ სუფთა ხუფებით.
- მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის გააგრილეთ 3 ლიტრიან ქილაში თბილი საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
შავი მოცხარი ვაშლით
არა მხოლოდ შავი მოცხარი შესანიშნავია ზამთრისთვის ბლანკების მოსამზადებლად. ის შეიძლება ადვილად შერწყმდეს სხვა კენკროვანთან და ხილთან არაჩვეულებრივი არომატის კომბინაციისთვის. შავი მოცხარის კომპოტი ვაშლით გაგაოცებთ თავისი უნიკალური მდიდარი ფერითა და არომატით.
შემადგენლობა:
- შავი მოცხარი - 3 სტადიის.
- ვაშლი - 2 ცალი.
- შაქარი - 3 სტადიის.
- წყალი - 1.5 ლ
შავი მოცხარის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის ვაშლით:
- გარეცხეთ ვაშლი, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
- დაალაგეთ შავი მოცხარის კენკრა, გაანადგურეთ ყუნწები, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ.
- მოცხარის კენკრა და ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ საცერში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. გახეხეთ ხილი 2 წუთის განმავლობაში.
- განათავსეთ გახეხილი საკვები ქილებში და დაუმატეთ შაქარი წყალში, სადაც ისინი გაჟღენთილია.
- მოხარშეთ სიროფი 5 წუთის განმავლობაში და დაასხით ქილებში.
- გააფართოვოს ქილა სუფთა ხუფებით, გადააბრუნეთ, გადაიტანეთ რაიმე თბილი და დატოვეთ გასაცივებლად.
მოცხარის ალუბლის კომპოტი
ძალიან ლამაზი და არომატული სასმელი - მოცხარის ალუბლის კომპოტი ზამთრისთვის. სასიამოვნოა დალევა და ზამთრის სიამოვნება არ შეიძლება შევადაროთ დაკონსერვებული ხილის ჭამას.
შემადგენლობა:
- შავი მოცხარი - 2 სტადიის.
- ალუბალი - 2 ს.კ.
- შაქარი - 700 გ
- წყალი - დაახლოებით 1.5-2 ლიტრი
მოცხარის ალუბლის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის:
- გაასუფთავეთ კენკრა ყლორტებისა და ნამსხვრევებისგან. დატოვე ალუბალი თესლით.
- გარეცხეთ, გააშრეთ და დაალაგეთ ხილი სტერილურ ქილებში.
- დაასხით მდუღარე წყალი მათზე და დატოვეთ 5 წუთი.
- ჩაასხით გაზომილი წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მომზადებული სიროფი კენკრაში ქილაში ძალიან კიდესთან და დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ სუფთა ხუფებით.
- გადააბრუნეთ ქილები, დაახურეთ სახურავზე და ნელ -ნელა გააგრილეთ თავდაყირა, გახვეული თბილ ბეწვის ქურთუკში.
შავი და წითელი მოცხარი
წითელი მოცხარის კომპოტი უგემრიელესია, მაგრამ კენკრა თავისთავად ხდება არაწერული, თითქოს გაცვეთილი. შავი მოცხარის შერევით, კომპოტი იქნება ლამაზი, ნათელი და მდიდარი. ეს არის ნამდვილი დღესასწაული თვალებისთვის.
შემადგენლობა:
- შავი მოცხარი - 1, 5 სტადიის.
- წითელი მოცხარი - 1, 5 სტადიის.
- შაქარი - 1, 5 სტადიის.
- წყალი - დაახლოებით 1.5 ლიტრი
შავი და წითელი მოცხარის კომპოტის მომზადება:
- დაალაგეთ კენკრა და ჩამოიბანეთ წყალში. გააშრეთ და დაასხით სუფთა ქილებში.
- დაასხით მდუღარე წყალი კენკრაზე 15 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ და დატოვეთ 10 წუთი.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ შინაარსი.
- მოხარშეთ ბუდე 5 წუთის განმავლობაში და დაასხით კენკრა ქილის ძალიან გვერდებზე.
- გააფართოვოს ქილა წინასწარ მოხარშული ხუფებით, გადააბრუნეთ ქილა, შეახვიეთ თბილი საბანი და გააცივეთ ერთი დღის განმავლობაში.
მოცხარი ლიმონმჟავასთან ერთად
ლიმონმჟავა რეცეპტში არ არის საჭირო, მაგრამ დამატებითი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება დაემატოს თუ არა. ის არის პასუხისმგებელი მომავალი კომპოტის სიმდიდრეზე.
შემადგენლობა:
- შავი მოცხარი - 2 სტადიის.
- ლიმონმჟავა - 1/3 ჩ/კ
- შაქარი - 1 სტადიის.
- წყალი - 1.5 ლ
ზამთრის მოცხარის კომპოტის მომზადება ლიმონმჟავასთან ერთად:
- დაალაგეთ მოცხარის კენკრა და კარგად გარეცხეთ წყალში.
- გადაიტანეთ ისინი სუფთა ქილებში ისე, რომ იგი იკავებს მთლიანი მოცულობის 1/3 ან 1/4.
- ქვაბში აადუღეთ წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი კენკრის ქილებში.
- დაფარეთ ისინი ხუფებით და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით თხევადი ქილადან ქვაბში და ადუღეთ.
- შემდეგ დაამატეთ ლიმონმჟავა, აურიეთ და დაასხით კენკრა ამ სითხით. დატოვე ისინი 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით სითხე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაამატეთ შაქარი ქილებში მოცხარით და დაასხით მდუღარე წყალი.
- გააფართოვოს ქილებში სახურავები ზამთრისთვის, გადააფარეთ საბანი ისე, რომ კომპოტი თანდათან გაცივდეს.
ჟოლო და მოცხარი
ჟოლოს და მოცხარის უგემრიელესი და ჯანსაღი კომპოტი, სავსე ვიტამინებით და ზაფხულის არომატით, გაახარებთ წლის ზამთარი-გაზაფხულის პერიოდში. ეს ორი კენკრა ძალიან მდიდარია C ვიტამინით, რაც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 300 გ
- შავი მოცხარი - 300 გ
- შაქარი - 300 გ
- ლიმონმჟავა - 0.25 ჩ / კ
ჟოლოს და მოცხარის კომპოტის მომზადება:
- გარეცხეთ კენკრა ფრთხილად, განსაკუთრებით ჟოლო. ის არის ძალიან ნაზი
- მოათავსეთ მოცხარი სუფთა, სტერილურ ქილაში და ზემოდან მოაყარეთ ჟოლო.
- დაამატეთ ლიმონმჟავა და შაქარი კენკრას ჟოლოს შესანარჩუნებლად. როდესაც ქვაბში წყალს ასხამთ, ზოგიერთი ხილი შეიძლება დაზიანდეს.
- ადუღეთ წყალი და დაამატეთ შაქარი და კენკრა.
- დაფარეთ ქილა სტერილური სახურავით და დატოვეთ 10 წუთი, დაფარული თბილი პირსახოცით.
- ცოტა ხნის შემდეგ, გააფართოვოს jar ერთად lid, გადაიტანოთ იგი პირსახოცი და ირონია ცოტა დაითხოვოს შაქარი.
- გადააბრუნეთ თავდაყირა, შეახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ მთლიანად გაგრილება.
