ბრაზილიური ქლიავის აღწერა: შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა და გემო. ეგზოტიკური ხილის სასარგებლო თვისებები. ექიმების გაფრთხილებები umbu- ს მოხმარებით შესაძლო ზიანის შესახებ. უგემრიელესი საკვები და საინტერესო ფაქტები. ქლიავის სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალი შეიძლება გაგრძელდეს საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. ჩვენ დეტალურად ვისაუბრეთ მხოლოდ უფრო მყარებზე. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბრაზილიური umbu ქლიავის მავნებლობა ასევე ცნობილია თანამედროვე მედიცინისთვის. ამიტომ, ჩვენ აუცილებლად გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ქვემოთ მოცემულ ინფორმაციას.
ტუბერკულოზის მომბინის უკუჩვენებები და ზიანი
სამწუხაროდ, დადებით მახასიათებლებთან ერთად, ნაყოფსაც აქვს უარყოფითი. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება მათ, ვინც არ იცნობს პროპორციის გრძნობას. და აქ, მაშინაც კი, თუ თქვენ აბსოლუტურად ჯანმრთელი ხართ, უჭმელობამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეაფერხოს თქვენი კარგი ჯანმრთელობა.
პროდუქტი უკუნაჩვენებია შემდეგი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის:
- დიაბეტი … ვინაიდან ქლიავის კომპონენტები ჩართულია ინსულინის სინთეზში, თქვენ უნდა იყოთ ძალიან ფრთხილად მისი ჭამის დროს დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამავე დროს, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ სისხლში შაქრის დონე მუდმივი კონტროლის ქვეშ.
- გასტრიტი, კუჭის წყლული, წყლულოვანი კოლიტი … Mombin შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც პროვოცირებას უკეთებენ კუჭის წვენის წარმოებას, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კუჭის მდგომარეობაზე. გამწვავების დროს ხილის გამოყენება კატეგორიულად უკუნაჩვენებია. რემისიის პერიოდში ნებადართულია სიფრთხილით და კეთილდღეობის მუდმივი მონიტორინგი.
- მიდრეკილება ნაწლავის პრობლემებისადმი … ბრაზილიურმა ქლიავმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ნაწლავების ჯანმრთელობაზე სხვადასხვა გზით - როგორც მოდუნება, ასევე გაძლიერება. ამიტომ, თუ მიდრეკილი ხართ დიარეისკენ ან პირიქით, ყაბზობისკენ, თავი შეიკავეთ ხილის ჭამისგან.
- ქვები თირკმელებში, ბუშტში ან ნაღვლის ბუშტში … ზომიერი ქოლეტური და შარდმდენი მოქმედება დაეხმარება მათ, ვისაც აქვს შედედება ან ქვიშა ბუშტებსა და თირკმელებში. ქვების თანდასწრებით, თქვენ შეგიძლიათ მათი კურსის პროვოცირება, მათ შეუძლიათ სადინარების დაბლოკვა. ამ შემთხვევაში, სასწრაფო ქირურგიული ჩარევა გამოიყენება.
- საკვები ალერგია … ჩვენთვის უცხო პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის გაუარესება ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ საკვები ალერგია. ჩვენ არ ვართ გენეტიკურად დაპროგრამებული ამ ხილის მოხმარებისთვის. ძლიერი ორგანიზმი გაუმკლავდება და დაამუშავებს მას, სუსტი უარყოფს მას.
მაგრამ არის ისეთი ადამიანების ისეთი კატეგორიები, ვისთვისაც უმჯობესია არ გამოიყენონ ქლიავი, თუნდაც მათ არ ჰქონდეთ ზემოთ აღწერილი დაავადებები. ესენი არიან ორსული და მეძუძური ქალები, ასევე ბავშვები. ჩვილებში, საჭმლის მომნელებელი სისტემა ჯერ არ არის მზად ასეთი ექსპერიმენტებისთვის და ქალბატონებს შეუძლიათ მიიღონ ალერგიული რეაქცია იმუნიტეტის შემცირების გამო.
როგორ ჭამენ ბრაზილიურ ქლიავს
ვინაიდან ხილი არ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, ის საკმაოდ იშვიათად გვხვდება ჩვენს მაღაზიებში. გამონაკლისი არის გაყინული ან დაკონსერვებული ვარიანტი. ამიტომ, როდესაც ადამიანი პირველად შეხვდება უმბას სამოგზაუროდ, ჩნდება სრულიად ბუნებრივი კითხვა - როგორ იკვებება ბრაზილიური ქლიავი?
უპირველეს ყოვლისა, მას ნედლეულს ჭამენ, რადგან მას აქვს წარმოუდგენელი გემო და შესანიშნავი არომატი. ტკბილი, სურნელოვანი, ხორციანი - ნამდვილი ხილი ახალი ხილის მოყვარულთათვის.
ქლიავი ასევე ემატება პირველ და მეორე კერძებს, ამშვენებს მას ხორცს, აძლიერებს დესერტებს, კონფიგურაციებს, სასმელებს. დაუმწიფებელი ხილი კი მწნილია. ის შესანიშნავად "მოითმენს" შენარჩუნებას, ინარჩუნებს არა მხოლოდ დიდ გემოს, არამედ სასარგებლო თვისებებს. საკვებად ირჩევენ მწიფე ფხვიერ ხილს ხელუხლებელი კანით. უმჯობესია ამოიღოთ იგი და ასევე უნდა მიიღოთ ძვალი. დანარჩენი შეიძლება უსაფრთხოდ იზეიმოს. მაცივრის გარეშე, ქლიავი ინახება მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაცივარში - ერთ კვირამდე.ბოსტნეულის განყოფილებაში გულშემატკივართა შენახვის ვადა 10 დღემდე გახანგრძლივდება. გაყინულ შენახვაში, შენახვის ვადაა ერთი წელი, კონსერვაციაში - 2 წელი.
უმბუს რეცეპტები
ამ ხილის რეცეპტების უმეტესობა ეხება ბრაზილიურ ტრადიციულ სამზარეულოს. აქ მას ემატება დესერტები და სასმელები, გვერდითი კერძები, სუპები, ხორცი და თევზის კერძები. გეპატიჟებით გაეცნოთ მათგან ყველაზე პოპულარულს.
ბრაზილიური ქლიავი ძალიან დახვეწილ გემოს აძლევს შემდეგ კერძებს:
- ლობიოს წვნიანი … თუჯის ან ტაფაში სქელი ფსკერით, შეინახეთ 400 გრ დაფქული საქონლის ხორცი მცენარეულ ზეთში, 2 ხახვი ნახევრად რგოლებად, 1 ბულგარული წიწაკა დაჭრილი კუბიკებად, 8 წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი, 1 ნიახურის ღერო, ერთი დიდი კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო როდესაც ხორცი და ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ 1, 5 ჩაის კოვზი კამინი, ცოტაოდენი წითელი ცხელი წიწაკა და 100 გრ ბრაზილიური ქლიავის რბილობი. ჩაასხით 300 მლ ძროხის ბულიონი, ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გახსენით შავი დაკონსერვებული ლობიოს ქილა, გადაწურეთ სითხე. გახეხეთ ლობიოს ნახევარი ბლენდერით დაფქულ კარტოფილში და გაუგზავნეთ თუჯის. ასევე დაამატეთ მეორე ნაწილი ყველა ინგრედიენტს. აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მიირთვით წვნიანი ცხლად წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
- ბრაზილიური ქათამი … მიიღეთ ექვსი ქათმის მკერდი, თითოეული 150-200 გ. თქვენ დაგჭირდებათ ძვლების გარეშე ხორცი კანით. ჩამოიბანეთ მკერდი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შეურიეთ 60 გრ კარაქი, 5 გრ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, 1 დაჭრილი ცხელი ჯალაპენოს წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი თიამი და 60 გრ ბრაზილიური ქლიავის რბილობი. გამოიყენეთ დანა, რომ ამოიღოთ ქათმის კანი და შეავსოთ ფრინველი. დაიცავით კანი კბილის ჩხირებით. გამოაცხვეთ ქათამი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი ახალი ბოსტნეულით.
- ცხელი ღორის სტეიკი … მოამზადეთ სტეიკის მარინირების სანელებლების ნარევი. მიიღეთ 1 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი, 2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, მწიკვი კაიენური წიწაკა, თიამი, როზმარინი, რეჰანის ფოთლები, ხახვის ფხვნილი და მარილი. გახეხეთ სტეიკები ამ ნარევით და დატოვეთ მარინადში 1-2 საათის განმავლობაში. გაგზავნეთ ქილა დაკონსერვებული სიმინდი სითხის გარეშე ცხელ ტაფაზე. დაუმატეთ მას 50 მლ სიმინდის ზეთი, 2 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, 100 გრ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, გახეხილი და მსხვილად დაჭრილი რამდენიმე ჩილი წიწაკა, 5 მსხვილად დაჭრილი დიდი პომიდორი, 2 დაჭრილი მანგო, 10 მლ ძმარი, 100 გრ ბრაზილიური ხილი მეოთხედი ქლიავი. კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ სალსა თეფშზე მაღალ ცეცხლზე შემწვარი სტეიკებით.
- ცხარე ბრინჯი … მოხარშეთ 300 გრ გრძელი ბრინჯი, გადაყარეთ საცერში, ჩამოიბანეთ, გააცივეთ. აიღეთ 2 დიდი ყვითელი ბულგარული წიწაკა და დაჭერით კუბიკებად. გახეხეთ და გახეხეთ ორი დიდი პომიდორი, ასევე დაჭერით კუბებად. დაასხით დაახლოებით 50 გრ ბრაზილიური ქლიავის რბილობი და დაჭერით 50 გრ ხახვი. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ბრინჯს. სეზონი 80 მლ ზეითუნის ზეთის სოუსით, ლაიმის წვენი, სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, 3 კბილი ნიორი, პრესაში გადატანილი, ცოტა მარილი, შავი პილპილი, რეჰანი, თიამი. გაგზავნეთ სალათი მაცივარში 1 საათის განმავლობაში მარინადობისთვის. მიირთვით ცივი სალათის ფოთლებზე.
- ხილისა და შოკოლადის მუსი … გააცხელეთ 125 მლ უცხიმო კრემი ქვაბში სქელი ფსკერით, გაადნეთ 750 გრ მარშამლოუ, 80 გრ რძის შოკოლადი მათში. ხარშეთ, დაუმატეთ 50 მლ ფორთოხლის კონცენტრირებული წვენი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ათქვიფეთ 400 მლ მძიმე კრემი, ნაზად დაასხით გაცივებული შოკოლადი-ხილის ნარევი. შემდეგ ჩაყარეთ მასში 250 გრ გახეხილი ბრაზილიური ქლიავის მეოთხედი. დაალაგეთ თასებში, შედგით მაცივარში 3 საათით, მიირთვით.
ბრაზილიური ქლიავი აქტიურად გამოიყენება ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების მოსამზადებლად:
- ტროპიკული სამოთხე … აიღეთ 1 მწიფე მანგო და აურიეთ ბლენდერში 50 გრ ბრაზილიური ქლიავის რბილობით. დაამატეთ ნახევარი ცაცხვის წვენი, 200 გრ ფორთოხლის წვენი და 200 გრ ცქრიალა მინერალური წყალი. კარგად აურიეთ, მიირთვით ყინულზე.
- მილქშეიკი … გააცალეთ 1 ბანანი, დაჭერით და მოათავსეთ ბლენდერში. დაამატეთ 500 მლ რძე, 50 გრ ბრაზილიური ქლიავის რბილობი, პიტნის რამდენიმე ყლორტი. კარგად დაჭერით, მიირთვით გაცივებული.
- ბრაზილიის სანაპირო … შეურიეთ 1 გასროლა ვერმუთი, 2 გასროლა არაყი, 3 დარტყმა ფორთოხლის წვენი. მიირთვით დაქუცმაცებული ყინულით, გაფორმებული ნახევარი ბრაზილიური ქლიავით უგემრიელესი კოქტეილისთვის.
საინტერესო ფაქტები ბრაზილიის ქლიავის შესახებ
ბრაზილიის მშრალ რაიონებში სოფლის მეურნეობა ემყარება სიმინდს, ლობიოს და umbu ქლიავს. ეს უკანასკნელი არის მარჩენალი ბევრი ადგილობრივი ღარიბისთვის.
ვინაიდან ნაყოფის კანი ძალიან დელიკატურია, მას იღებენ ექსკლუზიურად ხელით. ხილი გამოიყენება სამზარეულოში, ხოლო ქერქი და ფოთლები გამოიყენება მედიცინაში.
ამ ხის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ მის ფესვებს შეუძლიათ სეზონურად 3 კუბურ მეტრამდე წყლის შენახვა. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ ადგილებში, სადაც წყალი არ არის და მდინარეები ძლიერ გვალვას აშრობს. ტუბერები იჭრება და ამოღებულია მათგან წყალი სასმელი ადამიანებისა და პირუტყვისთვის. თავად ხეები არ განიცდიან ამას, ეს გავლენას არ ახდენს მოსავალზე.
როგორ გამოიყურება umbu - ნახეთ ვიდეო:
ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ჩვენი შერჩეული რეცეპტები ბრაზილიური ქლიავით სხვადასხვა კერძებით. მაგრამ ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ერთხელ რომ დააგემოვნეთ ხილი, თქვენ არ გაჩერდებით მხოლოდ კერძების ამ ჩამონათვალში, არამედ მნიშვნელოვნად გააფართოვებთ მათ ასორტიმენტს, რადგან ქლიავის გემო მართლაც შეუდარებელია.
