შავი წიწაკის მარცვლების აღწერა, რამდენი კალორია და რა ნივთიერებებს შეიცავს იგი. სანელებლების სასარგებლო თვისებები და მისი გავლენა სხეულზე. გამოყენების შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები.
შავი წიწაკის მარცვლების რეცეპტები
ეს სანელებელი ფართოდ არის გავრცელებული მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში, მაგრამ ის განსაკუთრებით უყვართ აზიაში. მას მოსწონდა თურქები, თურქმენები, ჩინელები, იაპონელები, ინდოელები. მას შეიძლება ვუწოდოთ უნივერსალური, რადგან ის არის "საუკეთესო მეგობარი" ნებისმიერი დაკონსერვებული ბოსტნეულის, პირველი და მეორე კერძების, სალათების. ამ ინგრედიენტის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ მათი გემოვნების სიმკვეთრეს, აამაღლოთ არომატი და მიანიჭოთ მათ ორიგინალობა. მის საფუძველზე ხშირად მზადდება გრუნტის ანალოგი.
გაითვალისწინეთ შემდეგი რეცეპტები
- სოკოს სუპი პორცინი … პირველ რიგში, ისინი (350 გრ) კარგად უნდა გაირეცხოს თბილი წყლით, გაჟღენთილი იყოს ერთი საათის განმავლობაში, გაშრეს, დაჭრილი ნაჭრებად და მოხარშული. შემდეგ შეწვით ეს ინგრედიენტი და გააცალეთ კარტოფილი (3), სტაფილო (1), ხახვი (2). ახლა ყველაფერი დაჭერით კუბებად ან ზოლებად და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გახეხეთ სოკო და დაამატეთ ბულიონში. შემდეგ მარილი, დაასხით არაჟანი (2 სუფრის კოვზი), დაფნის ფოთოლი (3 ცალი.) და შავი პილპილი (3 ბარდა). როდესაც წვნიანი თითქმის მზად არის, მოაყარეთ კამა და გახეხილი დამუშავებული ყველი (2 ცალი).
- პიკელებული რძის სოკო … გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დატოვეთ (2 კგ) წყალში 2 საათის განმავლობაში. როდესაც ეს დრო გავიდა, მოხარშეთ ისინი. შემდეგ დაჭერით 3 ხახვი და ნიორი (3 ნაჭერი) ნახევარ რგოლებად. შემდეგ გახსენით მარილი ვაშლის ძმარში წყალთან ერთად. პირველ ინგრედიენტს სჭირდება 2 ს.კ. ლ., ხოლო მეორე - 1 ლ. ამის შემდეგ, გაასტერილეთ 0.5 ლიტრიანი ქილები და, სანამ არ დაელოდება მათი გაგრილება, განათავსეთ აქ მომზადებული მასა და შეავსეთ მარილწყალში. შემდეგ უბრალოდ გადაახვიეთ ან დახურეთ ჩვეულებრივი პლასტიკური ხუფებით, თუ არ აპირებთ დაკონსერვებული საქონლის სარდაფში გაგზავნას.
- მჟავე კომბოსტო … გაჭერით იგი (3 კგ) ზოლებად რაც შეიძლება პატარა. შემდეგ გახეხეთ სტაფილო (3 საშუალო ზომის) და დაჭერით ხახვი (1 ცალი). აურიეთ ეს ყველაფერი, გაანადგურეთ ხელებით, შაქარი (1 ჭიქა) და მარილი (2 სტადიის. ლ.). ახლა დაამატეთ 2 დაფნის ფოთოლი, ქინძი და ქინძი გემოვნებით, შავი პილპილი (5 ბარდა), ძმარი (3 სუფრის კოვზი) და წყალი (2 ლ). ეს ნარევი გადაიტანეთ 3 ლიტრიან ქილაში, დაახურეთ და გააჩერეთ 3 დღე. დროდადრო აურიეთ იგი მთელი ამ ხნის განმავლობაში.
- მსუბუქი დამარილებული ორაგული … მის მოსამზადებლად მიიღეთ ახალი, გაცივებული თევზი (სტეიკი, რომლის წონაა 350-450 გ). კარგად გაწურეთ მარილით, რომლის მოხმარება იქნება დაახლოებით 1, 2 სტადიის. ლ ამის შემდეგ გადაიტანეთ თევზი საკვების კონტეინერში, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები (3 ცალი), შაქარი (1,5 ჩ / კ) და წიწაკის მარცვლები (6 ცალი). დატოვეთ ორაგული 2-3 დღის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, ეს დრო სავსებით საკმარისია მისი თანაბარი დამარილებისთვის.
- მოხარშული ბეკონი … გადააბრუნეთ იგი (1 კგ) ხორცის კარგი ფენით ხორცის საფქვავში. შემდეგ დაამატეთ სიმინდის სახამებელი (ნახევარი ჩაის კოვზი), წიწაკის მარცვლები (5 ცალი.), კარაქი (2 სუფრის კოვზი), ადრე გამდნარი წყლის აბაზანაში. შემდეგ არ დაგავიწყდეთ დაამატოთ დაჭყლეტილი ნიორი (6 კბილი). დაასხით მიღებული მასა და ჩაყარეთ გამჭვირვალე პატარა ჩანთაში, რომელიც უნდა იყოს შეკრული და მოხარშული მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში. ამ რეცეპტის გამოყენებით შავი წიწაკის მარცვლებით, თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს მადას თქვენი პირველი კურსებისთვის!
- გამომცხვარი სკუმბრია … გარეცხეთ და გაასუფთავეთ (2 ც.). შემდეგ გახეხეთ მყარი ყველი (120 გრ), მოხარშეთ და დაჭერით ქათმის კვერცხი (2 ცალი), ნიორი (5 კბილი) და შავი წიწაკის მარცვალი (3 ცალი). ოხრახუში დაჭერით ერთი მტევანი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ არაჟანი (2 სუფრის კოვზი). შემდეგი, შეავსეთ ქაშაყი ამ შევსებით, მიამაგრეთ იგი ძაფებით მთელ სიგრძეზე ისე, რომ არ დაიშალოს და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.თქვენ უნდა გამოაცხოთ თევზი დაბალ ტემპერატურაზე, არაუმეტეს 180 გრადუსზე. მისი მზადყოფნისთვის, 30 წუთი საკმარისი იქნება.
- მწნილი კიტრი … გარეცხეთ ისინი (1 კგ) და დაჭერით 2-4 ნაწილად, რაც დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. ჩაყარეთ ბოსტნეული ღრმა პლასტმასის კონტეინერში, რომლის ბოლოში თქვენ უნდა დაასხით დაჭრილი ნიორი (7 კბილი), მოცხარის ფოთლები (3 ცალი), წიწაკა (6 ბარდა), მარილი (3 სტადიის. ლ.) და შაქარი (1 სტადიის. ლ.) … შემდეგი, მოამზადეთ მარილწყალი გაცივებული მდუღარე წყლის (1.5 ლ) შერევით ვაშლის ძმრით (3 სუფრის კოვზი). დაასხით მათ კიტრი და დატოვეთ მაცივარში 3 დღე. ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება დაუყოვნებლივ შეჭამოთ, ან შეინახოთ სტერილიზებულ ქილებში და შეინახოთ ზამთრამდე.
- Გაროხის სუპი … გააცხელეთ ბარდა ღამით ადუღებულ წყალში (1 ლიტრი) სოდაში შერეული (1 სუფრის კოვზი), ეს გახდის მას უფრო რბილს. მეორე დღეს, დადგით ადუღებამდე და ადუღების შემდეგ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ტაფა ტაფაზე. მის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გახეხოთ შებოლილი ძროხის ნეკნები (250 გრ), ხახვი (2 ც.) და სტაფილო (2 ც.) დიდი რაოდენობით კარაქში. ბოსტნეული იჭრება რაც შეიძლება პატარა და შემწვარი ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ გააცალეთ კარტოფილი (2 ცალი.) და მოათავსეთ ბარდაზე, 10 წუთის შემდეგ დაასხით ყველა სხვა ინგრედიენტი ბულიონში. დატოვეთ წვნიანი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შავი პილპილი (5 ბარდა), ადრე დაჭრილი ნაღმტყორცნებში, მარილი და დაფნის ფოთოლი.
თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია დაამატოთ შავი წიწაკის მარცვლები მზა კერძებს ან უფრო ახლოს ღუმელიდან ამოღების მომენტთან. ეს შეინარჩუნებს მათ ნათელ არომატს და ადვილად დასამახსოვრებელ გემოს.
საინტერესო ფაქტები შავი წიწაკის შესახებ
ამ ხილის ბუჩქი კვლავ ველურად იზრდება ინდოეთში და აზიის სხვა ქვეყნებში. სხვათა შორის, ალბათ სწორედ მისი წყალობით აღმოაჩინეს ამერიკა, რადგან ამბობენ რომ კოლუმბი იმ ცნობილ მოგზაურობაში წავიდა მხოლოდ ამ სანელებლის გულისთვის. ალექსანდრიაში, 176 წ ე., მარკუს ავრელიუსის მეფობის დროს იმდენად აქტიურად ვაჭრობდნენ, რომ იმპორტის გადასახადი წიწაკით გადაიხდებოდა. ძველად, წიწაკის მარცვლებს იყენებდნენ წონის ნაცვლად საქონლის აწონვისას. მათ შესაძლებელი გახადა ყველაზე ზუსტი წონის დადგენა, რადგან 1000 ცალი. იწონის ზუსტად 460 გ. 1511 წელს პორტუგალიამ დაიწყო მონოპოლია ამ სანელებლების გაყიდვაში, რომელიც დარჩა 1611 წლამდე. მე -18 საუკუნეში ამერიკაში ბევრმა ადამიანმა გამოიმუშავა ქონება.
ნახეთ ვიდეო შავი წიწაკის მარცვლების შესახებ:
შავი წიწაკის მარცვლები ძალიან პოპულარული და ჯანსაღი სანელებელია, რომელიც ყოველთვის გამოდგება კულინარიაში. ეს საშუალებას გაძლევთ ჭეშმარიტად გაუსვათ ხაზი სხვადასხვა კერძების გემოს და მიანიჭოთ მათ ორიგინალობა.
