მდოგვის ფხვნილის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. მისი დადებითი და უარყოფითი გავლენა ჯანმრთელობაზე, შესაძლო ზიანი. რეცეპტები კერძებისთვის სუნელებით და ყველაფერი რაც ყველაზე საინტერესოა მის შესახებ. მდოგვის ფხვნილი ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, ასტიმულირებს ჰემატოპოეზს, ზრდის ჰემოგლობინის დონეს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ის აუმჯობესებს მეხსიერებას და ინტელექტს, ამდიდრებს უჯრედებს ტენიანობით და ხელს უშლის კანის გამოშრობას.
მდოგვის ფხვნილის ზიანი და უკუჩვენებები
თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ პროდუქტი მისი სუფთა სახით, სხვა ინგრედიენტების გარეშე, რადგან აღმოჩნდება ძალიან კონცენტრირებული, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ყელის ლორწოვანი გარსის დამწვრობა. ასევე არსებობს წყლულების და გაწითლებული უბნების გამოჩენა მის კედლებზე. ამის შემდეგ, ის თითქმის ყოველთვის ძლიერად ცხვება პირში, ასეთი პრობლემით, რეკომენდირებულია დაუყოვნებლივ დალიოთ დიდი რაოდენობით სუფთა წყალი.
მდოგვის ფხვნილის მკაცრი უკუჩვენებები აქტუალურია შემდეგ შემთხვევებში:
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა … იგი ვლინდება ცხვირის გაჟონვით, როდესაც პროდუქტის სუნი შესუნთქულია, კანის გაწითლება და ქავილი. ეს არ არის ძალიან გავრცელებული და ძირითადად ბავშვებს შორის. ორსულ ქალებში ალერგიული რეაქცია შეიძლება მოხდეს.
- ლაქტაცია … როდესაც ძუძუთი კვებავთ ბავშვს, რძეს ნამდვილად ექნება მწარე გემო, რაც გაზრდის თქვენი ბავშვის მიერ მისი მიტოვების ალბათობას.
- თირკმლის დაავადება … აქცენტი უნდა გაკეთდეს ამ ორგანოს ნეოპლაზმებსა და ქვებზე, მის ანთებაზე.
- ტუბერკულოზი … ამ დაავადებით, ფილტვები არ უნდა გაღიზიანდეს აგრესიული საკვებით, ამიტომ მენიუდან ყველაფერი ცხარე მკაცრად უნდა გამოირიცხოს.
- გაიზარდა მჟავიანობა კუჭში … ეს სანელებელი მხოლოდ ამცირებს ამ მაჩვენებლებს და იწვევს გულისრევას, მუცლის ტკივილს და ღებინების პერიოდსაც კი.
შემცირებული წნევის დროს, არ არის აკრძალული პროდუქტის გამოყენება, მაგრამ მისი რაოდენობა მაქსიმალურად უნდა შემცირდეს.
მდოგვის ფხვნილის რეცეპტები
მისი სუფთა სახით, ეს ინგრედიენტი თითქმის არასოდეს გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძებისთვის. სანელებლები მზადდება მისგან ბაზის (6 სუფრის კოვზი) მდუღარე წყალში (4 სუფრის კოვზი), ძმრით (1 ჩ / კ), მარილით (პინჩი) და თაფლით (1 ჩ / კ). იგი ათქვეფილია ათქვიფამდე, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი გრილი და დაჟინებით მოითხოვს ერთ დღეს დახურულ ქილაში. გარდა ამისა, ეს ნარევი უკვე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სენდვიჩების, კარტოფილის, ოკროშკას, სუპების, ცომეულის გემოვნების ხაზგასასმელად.
მდოგვის ფხვნილის გამოყენების გზები
- მაიონეზი … გაცერით ხორბლის ფქვილი (60 გრ), დაფარეთ იგი წყლით (15 მლ) და კარგად შეიზილეთ ნარევი ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და როდესაც ადუღდება დაამატეთ ლიმონის წვენი (1 ს.კ. ლ.), ზეითუნის ზეთი (3 ს.კ. ლ.), შაქარი (1 ჩ / კ), მარილი და მდოგვის ფხვნილი, 1 ს.კ… ლ დაელოდეთ მასის გასქელებას და გამორთეთ. შემდეგ გააციეთ მაიონეზი და დაასხით ქილაში.
- სუნელი … მდოგვის ფხვნილის ეს რეცეპტი მოიცავს კიტრის მწნილის შერევას პირველი 20 გრამი და მეორე ინგრედიენტის 120 მლ. შემდეგ მასა კარგად გახეხეთ, რომ ამოიღოთ ყველა სიმსივნე.
- კვერცხის ზეთი … მოხარშეთ 5 კვერცხი, გააცალეთ და გახეხეთ ჩანგლით ქვაბში. შემდეგ მარილი მასა, აურიეთ გახეხილი ყველით (1 ც.), კარაქი (2 სუფრის კოვზი) და მდოგვის ფხვნილი (1 ჩ / კ). შემდეგ თქვენ უბრალოდ უნდა გაანაწილოთ იგი პურზე და მიირთვათ სუფრაზე. მათთვის, ვისაც ყველაფერი უფრო მკვეთრად მოსწონს, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი პილპილი.
- მარინადი ხორცისთვის … ეს რეცეპტი შესანიშნავია როგორც ღორის, ასევე საქონლის ან ქათმისთვის. ის მოითხოვს მდოგვის ფხვნილის განზავებას (10 გრ) 300 მლ წყალში. აქ თქვენ უნდა დაამატოთ სოიოს სოუსი (1 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენი (20 წვეთი), მარილი (1 ჩ / კ) და თაფლი (30 გ). კარგად აურიეთ ეს ნარევი და დაასველეთ მასში ხორცი 1-2 საათის განმავლობაში.
- კიტრი … გარეცხეთ ისინი (1 კგ), სასურველია გირჩების გამოყენებით.შემდეგ მოამზადეთ მარილწყალი: აურიეთ გაცივებული ადუღებული წყალი (5 ლ), მარილი (6 სუფრის კოვზი) და შაქარი (1 სუფრის კოვზი). შემდეგ დაჭერით ნიორი (10 კბილი) და ოხრახუში (1 მტევანი). ეს ყველაფერი თანაბრად გაანაწილეთ 6 ნახევარ ლიტრიან ქილაზე. შემდეგ შეავსეთ ისინი კიტრით, რომ დაფაროთ მარილწყალში. ამის შემდეგ, დაამატეთ 1 ჩ / კ. მდოგვი და დაფარეთ ბოსტნეული ნეილონის სახურავით. შეინახეთ ისინი მაცივარში.
- სოუსი … მის მოსამზადებლად, ფრთხილად დაამატეთ ფორთოხლის წვენი (1 ც.) და გრეხილი ლიმონის რბილობი ქერქის გარეშე (1 ც.) წითელ ღვინოში (125 მლ). შემდეგ გახეხეთ ერთი ხახვი, ჯანჯაფილის ფესვი და მეოთხედი ცხელი წიწაკა ხორცის საფქვავში. დაამატეთ ეს ყველაფერი თხევად ინგრედიენტებს და დადგით ნარევი ცეცხლზე. როდესაც ადუღდება, დაამატეთ მდოგვის ფხვნილი, მარილი (1 ჩ / კ) და ჟელატინი (20 გრ). კარგად აურიეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
მდოგვის ფხვნილი შეუცვლელი ინგრედიენტია სხვადასხვა სოუსების, მაიონეზის, გასახდელი და კონსერვაციისთვის. კარგად მიდის ბეკონთან, ხორცთან, თევზთან. Შენიშვნა! უგემრიელესი მდოგვი მზადდება მთლიანი მარცვლეულისგან. ამისათვის მათ უნდა დააქუცმაცონ ან გახეხონ ბლენდერით ფხვნილის მდგომარეობაში.
მდოგვის შესახებ საინტერესო ფაქტები
მდოგვის სარგებელი ცნობილი იყო ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3000 წ. იგი აქტიურად გამოიყენებოდა, როგორც ანტივირუსული საშუალება გაციების სამკურნალოდ და ცხელების აღმოსაფხვრელად. ეს ნახსენები იყო შუმერების (სამხრეთ მესოპოტამიის მოსახლეობა) უძველეს ტექსტებში. ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია აღმოსავლეთში - თურქეთში, არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში, მაროკოში, ეგვიპტეში. აქ იგი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ მედიცინაში, როგორც აფროდიზიაკი. მას ემატება ხორცი, თევზი, ბოსტნეულის კერძები. რუსეთში, ეს დანამატი ასევე საკმაოდ გავრცელებულია, ის ერთ -ერთი ყველაზე იაფია.
მდოგვი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ფხვნილისგან, არამედ მარცვლებისგანაც, თავად გახეხეთ ისინი. მაგრამ არც ერთი და არც მეორე მეთოდი არ შემოვიდა ევროპის მოსახლეობის მუდმივ პრაქტიკაში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მზა პროდუქტი იყიდება მაღაზიებში და ბაზარზე, განზავებულია სწორი პროპორციით. მართალია, მყიდველები არ ითვალისწინებენ, რომ ყველაზე ხშირად ის შეიცავს სხვადასხვა სახის კონსერვანტებს. კულინარიაში მდოგვის ფხვნილს ასევე იყენებენ კატლეტების დასამზადებლად მათ სანელებლად. ლათინურად, მისი სახელი ჟღერს "სინაპის", ეს სიტყვა ნიშნავს "მხედველობისთვის ზიანს". ეს განპირობებულია იმით, რომ როდესაც თესლი იხეხება, თვალებიდან ცრემლები იწყებს ჩამოსვლას. მდოგვი, როგორც მნიშვნელოვანი პროდუქტი, ნახსენებია სამ მთავარ წმინდა წიგნში - ბიბლია, ყურანი, თორა. მარცვლები, საიდანაც მზადდება ფხვნილი არ აღემატება 1 მმ დიამეტრს, ისინი ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე პატარაზე. მაგრამ ამავე დროს, ნუტრიენტების კონცენტრაცია ერთ ნაწილში გაცილებით მაღალია, ვიდრე, მაგალითად, შავი წიწაკის ბარდაში. ბუჩქი, რომელზედაც ისინი იზრდება, ჩვეულებრივ აქვს სიმაღლე 3 მ -მდე.
მდოგვი მისტიციზმით არის გაჟღენთილი, ნათქვამია, რომ ჯადოქრებმა ის გამოიყენეს ხალხის ლანძღვის მიზნით. ცხადია, ეს იყო ეგვიპტური ფარაონების საყვარელი პროდუქტი, რადგან სარკოფაგის შიგნით არაერთხელ იქნა ნაპოვნი. ფაქტია, რომ მეფეები ამ მცენარის თესლს წარმატების სიმბოლოდ თვლიდნენ.
პაპ იოანე XXII- საც უყვარდა ისინი. ნათქვამია, რომ ყოველ კვებაზე მან დაამატა ეს ინგრედიენტი სუფრის ყველა კერძს, გარდა ტკბილეულისა.
ფხვნილი მიიღება სამი სახის მდოგვის დამუშავებით - Sarepta, თეთრი და შავი, რატომღაც პირველი უფრო მოთხოვნადია დსთ -ში.
ამ სანელებლების უმსხვილესი მომწოდებლები არიან ინდოეთი და ჩინეთი.
მდოგვი იმდენად პოპულარულია, რომ ამავე სახელწოდების მუზეუმი შეიქმნა შეერთებულ შტატებში. ის მდებარეობს ვისკონსინის შტატში და დილის თვის ყოველ პირველ შაბათს არის აღლუმი მისი საპატივცემულოდ. რუსეთს ასევე აქვს მსგავსი ტრადიციები: 2015 წელს აქ აღინიშნა მდოგვის დღე და საჯაროდ მომზადდა 166 კგ სუნელი. ნახეთ ვიდეო მდოგვის შესახებ:
მდოგვის ფხვნილის არსებული რეცეპტები მზარეულებს ხელებს ათავისუფლებს, რადგან მისი გამოყენება სრულიად განსხვავებული გზით შეიძლება. ეს არის ერთ -ერთი იმ მრავალმხრივი სანელებელი, რომელიც ყოველთვის აქტუალურია სამზარეულოში. მას რაღაც ახალი და საინტერესო მოაქვს კერძებისთვის, რაც მათ უბრალოდ დაუვიწყარს ხდის.
