ასპიკი ერთ -ერთი მთავარი საახალწლო კერძია. ის ჩვეულებრივ ემსახურება დიდ ლანგარზე. მაგრამ დღეს მე ვთავაზობ, რომ ის მცირე ნაწილებად გააკეთოს და პირადად მოემსახუროს თითოეულ მომხმარებელს. დამსწრეებს ნამდვილად მოეწონებათ პრეზენტაციის ეს მეთოდი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ასპიკი … ამ კერძის კონცეფცია ძალიან ფართოა. იგი მზადდება მრავალფეროვანი საკვებით. ზოგი გირჩევნია ღორის ხორცი, ზოგი ხბოს ხორცი, ზოგი ქათამი და ზოგიც ამზადებს ცივ საჭმელს. ყველა მეთოდი კარგი და გემრიელია. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ საუკეთესო თქვენთვის. ამ მიმოხილვაში მე გაგიზიარებთ ხელნაკეთი მამლისგან ჟელეს ხორცის დამზადების რეცეპტს ღორის ჩლიქით. გარდა ამისა, მე გირჩევთ ჟელე მოამზადოთ ნაწილებად დაყოფილ ფორმებში. ასეთი პრეზენტაცია ძალიან საინტერესო იქნება სადღესასწაულო მაგიდის დასათვალიერებლად.
ამ კერძის მომზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანია ჟელეს ხორცი კარგად გაიყინოს. ამისათვის მოხარშეთ ხორცი ძვლებით, ფეხებით, ღორის ყურებით, კუდით, კანით. ეს პროდუქტები შეიცავს ბევრ ჟელეს ნივთიერებებს, ე.ი. კოლაგენი, რომელიც ხელს უწყობს მასის გამყარებას. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ გაყინავს თუ არა ჟელეს ხორცი შემდეგნაირად. თუ კოვზი მშვიდად მიცურავს დუღილში, მაშინ სანერვიულო არაფერია. მაგრამ თუ მოულოდნელად ჟელე არ გამკვრივდება, მაშინ მოგიწევთ გაზავებული ჟელატინის დამატება. ასევე უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ამ კერძის მომზადების პროცესი ძალიან შრომატევადი და ხანგრძლივია. ამიტომ, გამოთვალეთ დრო მისი მომზადების დაწყებამდე. თქვენ დაგჭირდებათ მინიმუმ 8 საათი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 130 კკალ.
- პორცია - 2-3 საშუალო თასი
- სამზარეულოს დრო - დაახლოებით 8 საათი, პლუს გაგრილების დრო
შემადგენლობა:
- მამალი - 1 ც. (სახლი)
- ღორის ჩლიქი - 1 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ნაწილობრივი ჟელეს ხორცის ეტაპობრივი მომზადება:
1. გარეცხეთ ღორის ჩლიქი, მოათავსეთ ქვაბში, დაახურეთ წყალი და დადგით გაზქურაზე საზ.
2. ჩლიქი ხარშეთ ადუღებიდან 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან და კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ. ეს მანიპულირება ხელს უწყობს ჩლიქის საფუძვლიანად გაწმენდას ჭუჭყისაგან, რომლის ამოღებაც არ შეიძლება პირველ სარეცხში.
3. ამასობაში იზრუნე მამალზე. გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად. იმისათვის, რომ ჟელე არ იყოს ძალიან ცხიმიანი, ამოიღეთ კანი ფრინველისგან. მიუხედავად იმისა, რომ თუ არ გეშინია ზედმეტი კალორიების, მაშინ შეგიძლია დატოვო კანი.
4. აიღეთ დიდი ქვაბი ჟელეს ხორცის მდუღარედ. ბოლოში მოათავსეთ ღორის ჩლიქი. მოათავსეთ მამლის ნაჭრები თავზე. იქ დაამატეთ გახეხილი და დაჭრილი სტაფილო. გარეცხეთ ხახვი, ოღონდ არ გააცალეთ და ასევე ჩადეთ ქვაბში. თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ ამოიღოთ ზედა ბინძური ქერქი მისგან. ხახვის ტყავი ჟელეს ხორცს სასიამოვნო ჩრდილს მისცემს. განათავსეთ გახეხილი ნივრის კბილი იქ.
5. შეავსეთ საჭმელი სასმელი წყლით ისე, რომ ის იყოს 1-1,5 თითით მაღლა დონიდან და დადგით გაზქურაზე დასალევად.
6. როგორც კი ბულიონი დაიწყებს ადუღებას, მაშინვე შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე. დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ დაახლოებით 6 საათი. დარწმუნდით, რომ არ არის დუღილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი მოღრუბლული გახდება. თუ ქაფი წარმოიქმნება, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ იგი დაჭრილი კოვზით. ის ასევე გახდის ბულიონს მოღრუბლული. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, ჟელეს ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაფქული წიწაკა, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
7. მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და გააგრილეთ, რომ არ დაიწვას.
8. ძვლებიდან დახარისხების შემდეგ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად ან გაანადგურეთ ბოჭკოების გასწვრივ.
9. ამ რეცეპტში, მე გირჩევთ გააკეთოთ ნაწილიანი ჟელე.ამისათვის ყველაზე მოსახერხებელია სილიკონის ფორმების გამოყენება. გაყინული კერძის ამოღება მათგან ადვილი იქნება. თუ არცერთი არ არის, აიღეთ ჩვეულებრივი თასი და გადააფარეთ საჭმლის ფილმით. შემდეგ ასევე შესაძლებელი იქნება მზა კერძის ამოღება სირთულის გარეშე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჟელეს ხორცი ჩვეულებრივი გზით - დიდ ღრმა თასში.მაშ ასე, მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები არჩეულ ფორმაში.
10. შეავსეთ ისინი ბულიონით და გააგზავნეთ მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში გასამყარებლად.
11. ცადეთ ჟელე თითით. თუ ის გაიყინა და შეიძინა ელასტიური კონსისტენცია, მაშინ ის მზადაა. შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდასთან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ასპიკი ხორციდან, ენიდან, თევზიდან.
