იხილეთ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ინდაურის და ღორის ჟელე.
ჟელეური ხორცი არის კერძი, რომლის მომზადება შესაძლებელია როგორც დღესასწაულისთვის, ასევე ყოველდღიური სუფრისთვის, მეორე კურსის ნაცვლად. თითქმის ყველას უყვარს მისი ჭამა, მაგრამ ყველას არ შეუძლია მისი მოხარშვა, რადგან სამზარეულოში მოგიწევთ მასზე დაკავება. მაგრამ ღირს! ასევე, მზა ჟელეს ხორცი შეიძლება კარგად ინახებოდეს მაცივარში უპრობლემოდ, რაც იმას ნიშნავს, რომ დიდი ნაწილის დამზადებით, თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ თქვენი სამუშაო რამდენიმე დღით ადრე. ჩვეულებრივ, ღორის ასპიკი მზადდება მხოლოდ ფეხებისგან (ჩლიქებიდან) და ქათმისგან, მაგრამ ჩვენ შემოგთავაზებთ ინდაურის ფეხის დამატებას, საკვების ასეთი მრავალფეროვნება მხოლოდ მომგებიანია. მინდა დაუყოვნებლივ ვთქვა, რომ სამზარეულოს მეთოდი აბსოლუტურად არაფრით განსხვავდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 127 კკალ.
- მომსახურება - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულოს დრო - 5 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის ფეხები - 1 კგ
- ინდაურის ფეხი - 1 კგ
- სტაფილო - 2-3 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 3-4 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 1 პატარა კონა
- ოხრახუში - 1 კონა პატარა
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- შავი წიწაკის მარცვალი - 5 ცალი.
- მარილი - 1/2 ჩ/კ
- წყალი - 4 ლ
ინდაურის და ღორის ჟელე ხორცის მომზადება:
1. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო დიდ წრეებად. გააცალეთ ხახვი. მოათავსეთ ბოსტნეული დიდ ქვაბში და დაუმატეთ ღორის და ინდაურის ფეხები. დაასხით ყველაფერი ოთხი ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ამოიღეთ ქაფი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი შავი პილპილით და გააკეთეთ ძალიან პატარა შუქი ისე, რომ ძლივს გაბრაზდეს. ასე მოხარშეთ დახურულ სახურავზე 7-8 საათის განმავლობაში. წყალი არ უნდა დაემატოს!
3. მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე - ხორცს მოაყარეთ ბოსტნეული. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და წაიღეთ ბულიონიდან ყველაფერი თეფშზე გასაცივებლად და დასაჭრელად.
4. სანამ ყველაფერი გაცივდება - წვრილად დაჭერით 3 კბილი ნიორი (წაიკითხეთ სტატია: "ნივრის სარგებელი"), გამოყავით მწვანე ხახვი და ოხრახუში.
5. გაცივებული ინდაურის და ღორის ხორცი გამოყავით ძვლებისგან და წვრილად დაჭერით. ჩადეთ მომზადებულ ფორმაში.
6. წვრილად დაჭერით ხახვი და დაადეთ ხორცზე. შემდეგი, გაანაწილეთ ნიორი, სტაფილოს წრეები და მწვანილი თავზე.
7. დაასხით ყველაფერი ბულიონით და შემდეგ ჟელეს ხორცი ოდნავ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ის შეიძლება შევინახოთ მაცივარში 7-8 საათის განმავლობაში, რომ გამყარდეს.
მიირთვით მზა ინდაურის და ღორის ჟელეს ხორცი შავი პურით, მდოგვით ან ცხენებით. აქ უკვე პირადი გემოვნებისა და სურვილებისთვის.
ინდაურისა და ღორის პროპორციები შეიძლება მორგებული იყოს სხვადასხვა მიმართულებით. მაგალითად, შეგიძლიათ ჩაყაროთ 0.5 კგ ღორის ფეხები და 1.5 კგ ინდაურის ფეხები, ასე რომ ჟელე არ იქნება უარესი.
