ინგლისური მდოგვის აღწერა. რით განსხვავდება იგი სხვა სახეობებისგან? პროდუქტის კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. რა ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს გადაჭარბებულმა გამოყენებამ? თეთრი მდოგვის კერძების რეცეპტები. ასევე, ინგლისური მდოგვი მონაწილეობს ქსოვილების სუნთქვაში, მხარს უჭერს უჯრედშორისი და აზოტის ცვლას და ხელს უწყობს ლაქტაციას მეძუძურ დედებში.
თეთრი მდოგვის კომპონენტები აფერხებენ ბაქტერიების და მიკროსკოპული სოკოების ზრდას. ისინი ხელს უწყობენ კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის სეკრეტორულ მოქმედებას.
თეთრი მდოგვის უკუჩვენებები და ზიანი
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ძალიან ბევრმა თეთრმა მდოგვმა შეიძლება გააღიზიანოს საყლაპავის ლორწოვანი გარსი. შეიძლება მოხდეს აბსცესი და ტკივილი ჭამის დროს.
თეთრ მდოგვს ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს შემდეგ შემთხვევებში:
- გაიზარდა კუჭის მჟავიანობა - არსებობს ძლიერი წვის შეგრძნება ადამის ვაშლში, მჟავე შეშუპება, სიმძიმის შეგრძნება კუჭში და განავლის დარღვევა.
- კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა - სხეულზე შეიძლება გამოჩნდეს წითელი ქავილი ლაქები, თავი იწყებს ტრიალს, ტემპერატურა იზრდება, ლორწოვანი გარსები იჭრება, რის შედეგადაც სუნთქვა რთულდება.
- თორმეტგოჯა ნაწლავის ან კუჭის წყლული კომპონენტები იწვევენ მადის გაუარესებას, წონის სწრაფ კლებას, გაზის წარმოქმნისა და ოფლიანობის მომატებას, გულისცემის გახშირებას.
- სვამს ძილის წინ - მცენარის კომპონენტებს შეუძლიათ უძილობის პროვოცირება. ადამიანს აქვს შფოთვითი აშლილობა.
- ნეფრიტი - პაციენტს აღენიშნება ზოგადი სისუსტე, პირის სიმშრალე, მუდმივი წყურვილი, ალერგიული გამონაყარი და ცხელება. არსებობს ტკივილი თირკმლის არეში.
- კოლიტი - კუჭი გრძნობს სიმძიმეს, არსებობს დეფეკაციის მცდარი სურვილი, მეტეორიზმი, შაკიკი, გულისრევა, ხშირად თან ახლავს ღებინება, განავლის მინარევები და ნაღვლის ბუშტის პრობლემები.
- ტუბერკულოზი - მცენარის კომპონენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს დეპრესიული მდგომარეობა, ძლიერი ოფლიანობა ღამით, დაღლილობა და მტკივნეული ხველა.
არ უნდა გამოიყენოთ თეთრი მდოგვი, თუ არ იცით ეს გამოიწვევს თუ არა ალერგიულ რეაქციას. უმჯობესია დიეტაში სანელებლების დამატებამდე გაიაროთ კონსულტაცია გასტროენტეროლოგთან.
როგორ გამოიყენება თეთრი მდოგვი სამზარეულოში?
ფრანგული და ყვითელი მდოგვისგან განსხვავებით, ინგლისურ მდოგვს აქვს უფრო დელიკატური არომატი და თითქმის შეუმჩნეველი არომატი.
ინგლისური მდოგვის ზეთი მიიღება დაჭერით. იგი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, აქვს მაღალი კვამლის წერტილი და არ ბინძურდება. იგი გამოიყენება გამოსაცხობად, შესანახად და მწნილისთვის.
ცხიმიანი ფხვნილის მაგიდის მდოგვის ფხვნილთან შერევით მიიღება ნარევი საკვების არომატის დასაფიქსირებლად. პროდუქტს აქვს ემულგაციის თვისებები და ხორცის სითბოს დამუშავების დროს ემსახურება დამცავ საფარს, ისე რომ წვენი შეინარჩუნოს შიგნით.
მდოგვი ჰარმონიაშია ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებთან, კარგად მიდის სენდვიჩებთან, სენდვიჩებთან, პიცასთან და სალათებთან. იგი ასევე შერწყმულია ფერმენტირებული რძის პროდუქტებთან. მისი თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დაფქული, ასევე მთლიანი. თაფლი, დარიჩინი, ნიორი, კბილი, მცენარეული ზეთები, წიწაკა და ქინძი ხელს შეუწყობს მათ არომატს.
თეთრი მდოგვის ფხვნილი შეიძლება დაემატოს ცხელ კერძებს (სუპები, ბორში), რომელშიც ის გამოავლენს გემოვნების წარმოუდგენელ პალიტრას. ისინი შეიცვალა ცხიმოვანი სანელებლებით, როგორიცაა მაიონეზი და კეტჩუპი.
ცნობილი ყვითელი ამერიკული მდოგვი მზადდება თეთრი მდოგვის თესლით, კურკუმას ფესვით, შაქრით და ძმრით (ზოგჯერ ჩაანაცვლებს ღვინით).
თეთრი მდოგვის რეცეპტები
ინგლისურ მდოგვის ფხვნილს შეუძლია დაამატოთ პიკანტური სიცხე და მსუბუქი არომატი თქვენი მადის გასამყარებლად.
ქვემოთ მოცემულია პოპულარული რეცეპტები თეთრი მდოგვით:
- ტრადიციული ბორში … 1 დიდი სტაფილო, საშუალო ხახვი და 3 კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. 460 გრამი ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. 200 გრამი კომბოსტო დაჭერით და 200 გრამი ჭარხალი დაჭერით ზოლებად. მწვანილი დაჭერით. გააცხელეთ ცხიმიანი ტაფა და შეწვით ხახვი ოქროსფერ შეფერილობამდე. ხორცის ნაჭრები ჩადეთ მდუღარე ქვაბში და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილო. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი, მარილი და თეთრი მდოგვი, როგორც გსურთ. ტაფაში დაამატეთ ჭარხალი, რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და ცოტაოდენი შაქარი. შეწვით და ჩაყარეთ ქვაბში. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო და დაჭრილი მწვანილი. კერძი მოხარშულია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დასასრულს ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და რამდენიმე კბილი ნიორი. გააჩერეთ ბორში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დაასხით თეფშებში. კარგად მიდის არაჟანთან.
- სიმინდის ფაფა … 200 გრამი სიმინდის ნაჭერი საფუძვლიანად გარეცხილია საცერში. შემდეგ მას ემატება 600 მლ წყალი, დამარილებული და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და რეგულარულად აურიეთ ხის კოვზით. შემდეგ დაამატეთ 100 გრამი გოგრის პიურე, ერთი მწიფე თეთრი მდოგვი და 5 გრამი სალბი. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ფაფა არ დაიწყება კონტეინერის გვერდებიდან. შემდეგ დაუმატეთ 100 გრამი პარმეზანი და 50 გრამი კარაქი, კარგად აურიეთ და მიირთვით ცხელი.
- ქერის ფაფა … 1, 5 ჭიქა მარგალიტის ქერი გაჟღენთილია ღამით. გახეხეთ და გახეხეთ 1 სტაფილო და ხახვი. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და გახეხეთ გახეხილი ბოსტნეული, დაამატეთ ცოტა მარილი, ინგლისური მდოგვი და შავი პილპილი. შემდეგ დაუმატეთ მარცვლეული, 600 მლ წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ჩაშუშული ხორცი წინასწარ გახურებულ და ცხიმიან ტაფაზე, გააცხელეთ და დაამატეთ მარგალიტის ქერის ფაფა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად და დატოვეთ კერძი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
- ოსპის ფაფა … დიდი სტაფილო, 100 გრამი ხახვი, 2 კბილი ნიორი და ნიახურის ღერო გარეცხილია, გახეხილი და დაჭრილი პატარა კუბებად. ინგრედიენტები მოთავსებულია სქელძირიანი ქვაბში, ემატება 60 მლ მზესუმზირის ზეთი და ხახვი შემწვარია რბილამდე. შემდეგ დაამატეთ 300 გრამი მწვანე ოსპი, 3 გრამი დაფქული ქინძი, ცოტა მარილი და თეთრი მდოგვი ბოსტნეულს. დაასხით ყველა 400 მლ გაფილტრული წყალი. ინგრედიენტები ადუღდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დაასხით 100 მლ ტომატის წვენი და გააგრძელეთ მოხარშვა კიდევ 12 წუთის განმავლობაში, გახსოვდეთ მორევა. დაამშვენებს მზა ფაფას დაჭრილი კამა.
- ქერის ფაფა … 200 გრამი ქერი კარგად გარეცხილია, დაასხით 400 მლ წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ მარილი, შაქარი, სუფრის კოვზი ნახარში და თეთრი მდოგვის ფხვნილი თქვენი შეხედულებისამებრ. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახურეთ ცეცხლი პატარა და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ფაფა ნებადართულია კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში და ემსახურება მაგიდას.
- მწვადი მარინადი … გაანგარიშება ხდება 2 კგ ღორის ხორცზე. ლიტრი უცხიმო კეფირი შერწყმულია შავ და წითელ წიწაკასთან, ქინძი, ჯანჯაფილი, ხახვის თესლი, გამხმარი მწვანილი, ცოტა მდოგვი და მარილი. დაამატეთ ოთხი ხახვი, დაჭერით რგოლებად. ხორცი დაასხით მარინადით, შეანჯღრიეთ, დაფარეთ საკვებით და განათავსეთ გრილ ადგილას 4 საათის განმავლობაში.
- Ბოსტნეულის სალათი … წვრილად დაჭერით 3 პომიდორი, 2 კიტრი და 100 გრამი კომბოსტო. შემდეგ გააკეთე გასახდელი. 50 მლ ლიმონის წვენი შერწყმულია მარილის მარილით, შავი პილპილით, ორეგანოთი, ოხრახუშით, რეჰანი, ხახვი, ნიორი და 100 მლ ზეითუნის ზეთი. ნარევი საფუძვლიანად სცემეს და შეედინება ბოსტნეულში.
- სალათი ზეთისხილით და ლორით … ბულგარული წიწაკა, 2 პომიდორი და 150 გრამი ორმოს ზეთისხილი გარეცხილია წყლით და ხმელი ხელსახოცით. ყველაფერი დაჭერით წვრილ ზოლებად. 400 გრამი ლორი, დაჭრილი კუბიკებად. 150 გრამი Ostrower ყველი გადის სახეხზე. შემდეგ სოუსი მზადდება.200 გრამი დაბალკალორიული მაიონეზი შერწყმულია 1/3 ჩაის კოვზ თეთრ მდოგვის ფხვნილთან. შემდეგ ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული, დაასხით მწვანილი და ემსახურება მაგიდას.
თეთრი მდოგვი პოპულარულია ინგლისურ, ირლანდიურ, ფრანგულ, ინდურ და იაპონურ სამზარეულოებში. არსებობს მრავალი რეცეპტი ტრადიციული კერძებისთვის, რომელიც შეიცავს ამ სანელებელს.
საინტერესო ფაქტები ინგლისური მდოგვის შესახებ
ინგლისური მდოგვი არის თაფლის მცენარე. ერთ ჰექტარ კულტურას შეუძლია გამოიღოს დაახლოებით 50 კგ თაფლი. ყვავილის მტვერი და ნექტარი გროვდება. ახალ თაფლს აქვს ღია ყვითელი ელფერი, ხოლო დაშაქრული თაფლი ხდება კრემისებრი. არ არის გამოსაზამთრებელი ფუტკრებისთვის, რადგან ის სწრაფად კრისტალიზდება.
მე -18 საუკუნეში, ტევქსბერი, ქალაქი გლოსტერშირში, იყო თეთრი მდოგვის წარმოების ცენტრი. იქ იწარმოებოდა მდოგვის ბურთულები, რომლებიც საკვებში დამატებამდე უნდა აურიოთ ხილის ძმარს ან ვაშლის წვენს.
თეთრი მდოგვის ახალგაზრდა ფოთლები ხშირად იკვებება პირუტყვით. ისინი შეიცავს ტონა საკვებ ნივთიერებებს.
მებოსტნეები ირწმუნებიან, რომ მცენარე ძალიან სწრაფად იზრდება. სიტყვასიტყვით მე -4 დღეს, თქვენ ხედავთ, რომ ყლორტები იშლება.
მდოგვის თესლის პირველი ნახსენები გვხვდება ძველ სანსკრიტულ ხელნაწერებში, რომლებიც დაიწერა დაახლოებით 5 ათასი წლის წინ.
მდოგვის თანამედროვე პასტა რომაელებმა გამოიგონეს.
ინდოეთის ჩრდილოეთ ნაწილში მცენარე იზრდება როგორც სამებაღეო კულტურა და გამწვანება.
რუსეთში, თეთრი მდოგვი ითესება ნიადაგის გასანოყიერებლად და აზოტით გაჯერებისთვის. ამ შემთხვევაში, იქმნება ფესვთა არხების სისტემა, რომელშიც მიკრობები და ჭიები ატარებენ თავიანთ სასიცოცხლო საქმიანობას.
თეთრი მდოგვის სამკურნალო თვისებები აღინიშნა მათ ნაწერებში ცნობილმა ექიმებმა გალენმა და ჰიპოკრატემ. მათ ისაუბრეს იმაზე, რომ მცენარეს გააჩნია ხველის საწინააღმდეგო და ამოსახველებელი თვისებები, ხელს უწყობს საკვების სწრაფ მონელებას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. მრავალი გზა არსებობს სხვადასხვა ხალხის ტრადიციულ მედიცინაში. იგი გამოიყენება კბილის ტკივილის, ცხელების, ქრონიკული რევმატიზმის, ჯირკვლის ანთების, ბუასილის და სიყვითლის დროს. მდოგვის პლასტმასები თეთრი მდოგვისგან საუკეთესოდ დაამტკიცეს.
ნახეთ ვიდეო მდოგვის შესახებ:
ამ სტატიაში განხილულია თეთრი მდოგვის თვისებები. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ გამხმარი მარცვალი ინახება დახურულ კონტეინერებში დაახლოებით 2-3 წლის განმავლობაში. სპეციალური უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში, ზრდასრულ ადამიანს შეუძლია მოიხმაროს არა უმეტეს 1/4 ჩაის კოვზი დღეში.
