შავი მდოგვის სამკურნალო თვისებების აღწერა, შემადგენლობა და ჩამონათვალი. აქვს თუ არა მცენარეს სპეციალური უკუჩვენებები გამოყენებისთვის? სამზარეულოს რეცეპტები მარცვლეულის დამატებით. გარდა ამისა, შავი მდოგვი ეხმარება ვირუსული დაავადებების მკურნალობაში. ის გამოდევნის ზედმეტ ლორწოს, ხსნის კუნთების ტკივილს, ამსუბუქებს ხველას და აღადგენს იმუნურ სისტემას.
ნამდვილი მდოგვის უკუჩვენებები და ზიანი
რიგი სასარგებლო თვისებების გარდა, ფრანგულ მდოგვს აქვს სპეციალური უკუჩვენებები გამოყენებისთვის. არ გამოიყენოთ პროდუქტი ზედმეტად, ან კიდევ უკეთესი, გაიარეთ კონსულტაცია სპეციალისტთან და გაარკვიეთ შეგიძლიათ დაამატოთ თუ არა სანელებლები თქვენს დიეტას.
შავი მდოგვი ზიანს აყენებს შემდეგ ჯანმრთელობის პრობლემებს:
- გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები … მცენარის კომპონენტებს შეუძლიათ გამოიწვიონ სისუსტე და ცხელება. ასევე აღინიშნება გულისრევა, რომელსაც თან ახლავს ღებინება, თავის ტკივილი და მოძრაობის ავადმყოფობა ტრანსპორტში.
- დასუსტებული თირკმელები … ადამიანი გრძნობს ტკივილს ქვედა ზურგში, შარდის გადინება უარესდება, იცვლება მისი ფერი და სუნი. მეტაბოლიზმში არის გაუმართაობა და წყლის მარილის ბალანსი დარღვეულია.
- ტუბერკულოზი … კომპონენტებს შეუძლიათ გამოიწვიონ ტემპერატურის მომატება, დააქვეითონ მადა, გაზარდონ ხველა ჰემოპტიზის დროს და გაზარდონ ოფლიანობა.
- ალერგია … არის კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევები, რომლებშიც ხდება ლორწოვანი გარსების შეშუპება, ჩნდება კანის გამონაყარი და სმენის დაქვეითება.
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებები … ქიმიური შემადგენლობა იწვევს შეშუპებას, იწვევს განავლის პრობლემებს და არღვევს მეტაბოლიზმს.
ასევე არ არის რეკომენდებული ორსულობის დროს შავი მდოგვის მოხმარება. არსებობს რისკი, რომ ბავშვი არ მიიღებს მის განვითარებისთვის საჭირო კომპონენტებს, პრობლემები შეიძლება წარმოიშვას მშობიარობის დროს.
Შენიშვნა! კერძი 2 ადამიანისთვის, დაამატეთ არა უმეტეს 1/4 ჩაის კოვზი შავი მდოგვი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ ლორწოვანი გარსის დაზიანებას, კანის გაღიზიანებას და სხეულის ტემპერატურის გაზრდას.
როგორ გამოიყენება შავი მდოგვი სამზარეულოში?
მშრალ თესლს არ აქვს არანაირი არომატი, ხოლო მჟავე გემო იწყება დაღეჭვის შემდეგ რამდენიმე წამის შემდეგ. ისინი მყისიერად ანთებენ საჭმლის მონელების "ცეცხლს" და აძლიერებენ კუჭის მოქმედებას.
შავი მდოგვის მარცვლებს ემატება ბრინჯი, მარცვლეული, მოხარშული ბოსტნეული, სოუსები, მარინადები, გასახდელი, სანელებლები და სალათები. მაგრამ მიზანშეწონილია მათი შემწვარი. ამდენად, ლობიო გამოავლენს სამკურნალო, არომატულ და არომატულ თვისებებს. მდოგვი ასევე არის მთავარი ინგრედიენტი ხელნაკეთი მაიონეზის დამზადებაში, რადგან მას აქვს ემულგაციის თვისებები.
დაფქული მარცვლებისგან სუფრის მდოგვის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მის კომპონენტებს შორის არის ძმარი, მარილი, შაქარი, სხვადასხვა სანელებლები, თაფლი და მცენარეული ცხიმები.
ფრანგული მდოგვის ახალგაზრდა ფოთლები ემატება საკვებს სანელებლების სახით. ისინი გამოიყენება სოკოსა და ბოსტნეულის დაკონსერვებისთვის. კავკასიურ სამზარეულოში, ყველის მომზადების დროს, მცენარის თითქმის ყველა ნაწილი შეიძლება დაემატოს, გარდა ფესვებისა. ინდოეთში, შავი მდოგვის თესლი არის აუცილებელი ინგრედიენტი მასალაში, კარში, რასამაში, ჩატნიში და სამბარაში. გერმანელი მზარეულები ამზადებენ სოუსს მსუბუქად დაფქული მარცვლეულისა და ძმრისგან. კარგად მიდის ბავარიის ძეხვეულთან.
მცენარის არასტაბილურ ორთქლებს ახასიათებს ფიტონციდური და ანტიმიკრობული თვისებები. ამიტომ, მათ აქტიურად დაიწყეს საკვების გადამუშავება და სწრაფად მალფუჭებადი საკვების შენახვის ვადის გაზრდა.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! იმისათვის, რომ მდოგვი შეინარჩუნოს ყველა მისი კვების თვისება უფრო დიდხანს, ის უნდა ინახებოდეს ბნელ ადგილას და შუშის კონტეინერში.
მდოგვის ფრანგული რეცეპტები
შავი მდოგვი კარგად დაამტკიცა კულინარიაში. როდესაც დაემატება, კერძი იძენს პიკანტურ სიმკვეთრეს და სასიამოვნო არომატს.
ქვემოთ მოცემულია შავი მდოგვის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები:
- ხელნაკეთი მდოგვი … 3 სუფრის კოვზი შავი მდოგვი დაფქულია ყავის საფქვავში და გაცერით საცერში. მიღებულ ფხვნილს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ჩაის კოვზი მარილი და 3 სუფრის კოვზი ცივი ძმარი. აურიეთ სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი. არსებობს ერთი საინტერესო ნიუანსი: გურმანები ამბობენ, რომ რაც უფრო დიდხანს ურევენ მდოგვს, მით უფრო მკვეთრი და არომატული ხდება და ამის ყველაზე ოპტიმალური დროა 1 საათი.
- პილაფი ხორცით … ფუნტი ღორის ხორცი გარეცხილია, ხმელი ქაღალდის პირსახოცით და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ 2 ხახვი გააცალეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გაიხეხეთ 2 სტაფილო სახეხზე. ამის შემდეგ მზადდება ცირვაკი - პილაფის საფუძველი. გაათბეთ ქვაბი, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და ოდნავ შეწვით. გაანაწილეთ ხახვის ნახევარი რგოლები და მიიყვანეთ მუქ ფერამდე (ამას დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდება). შემდეგ გაანაწილეთ ხორცი და გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ის გახდება ოქროსფერი. შემდეგი არის სტაფილო. ყველა ინგრედიენტი შემწვარია დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 4-6 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, ქვაბი თბება და შემდეგ შემწვარ საკვებს ასხამენ მდუღარე წყალს. მან უნდა დაფაროს ყველაფერი რამდენიმე სანტიმეტრით. საკუთარი შეხედულებისამებრ, ინგრედიენტები დამარილებული, წიწაკა და გაშლილი შავი მდოგვის თესლით. შემდეგ დაამატეთ 2 ჭიქა ბრინჯი, გაანაწილეთ იგი ზედაპირზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ არ გჭირდებათ შერევა! ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ნივრის თავი და დაუმატეთ წყალი ისე, რომ დაფაროს ბრინჯი 2-2,5 სმ-ით. მოხარშეთ კერძი სახურავის გარეშე მაქსიმალურ სითბოზე, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება. ამის შემდეგ, გააკეთეთ პატარა ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და დატოვეთ 15 წუთი.
- ხორბლის ფაფა … 1, 5 ჭიქა ხორბლის ბურღული რამდენჯერმე ირეცხება, ჩავდოთ მულტიკუტერში და დავასხათ 600 მლ თბილი წყალი. შემდეგ დაამატეთ 15 გრამი კარაქი, მოაყარეთ ფრანგული მდოგვის მარცვლები. გამოამჟღავნეთ "ფაფის" რეჟიმი. სამზარეულოს დასრულების შემდეგ (დაახლოებით 35 წუთი), დატოვეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ, რომ შეიწოვოს.
- წიწიბურას ფაფა სოკოთი … 70 გრამი ხმელი ფაიფურის სოკო გაჟღენთილია 4 საათის განმავლობაში და დარჩა ბნელ ადგილას. 1, 5 ჭიქა წიწიბურა გარეცხილია, დაასხით 600 მლ წყალი და დაიწყეთ ხარშვა. სოკო წვრილად დაჭერით. მას შემდეგ, რაც ქვაბში წყალი ადუღდება, დაამატეთ სოკო, დაფარეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ ფაფა არ შესქელდება. როდესაც ყველა სითხე აორთქლდება, თქვენ უნდა მოაყაროთ კერძი და დაამატოთ შავი მდოგვის მარცვლები. ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, 2 ხახვი გახეხილია, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, შემწვარი სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დაუმატებს ფაფას.
შავი მდოგვის მარცვლები კარგად ერწყმის პაპრიკას, კამს, ცერეცოს, კურკუმა, კარდამონი, კოწახური, ქათამი, საქონლის ხორცი, თევზი, მყარი ყველი, ლიმონის წვენი, ნიორი, ბარდა და ოსპი.
საინტერესო ფაქტები შავი მდოგვის შესახებ
მკვლევარები ვარაუდობენ, რომ "მდოგვის თესლის იგავში" (მათ. 13: 31-32) იესო საუბრობს შავი მდოგვის თესლზე. მაგრამ სხვა ვერსიის თანახმად, ის ახსენებს სპარსეთის სალვადორის თესლს.
ჰიპოკრატე იყო ერთ -ერთი პირველი, ვინც აღნიშნა მცენარის სამკურნალო თვისებები. მან გამოიყენა იგი წამლების წარმოებაში და აღწერს შედეგებს სამედიცინო ტრაქტატებში.
ადვილია შავი მდოგვის აღრევა სარეპტასთან. მისი ამოცნობა შესაძლებელია მხოლოდ დაჭერილი ღეროებით და თესლის მუქი ყავისფერი ფერით.
მდოგვის ზეთი გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. გამოიყენება პნევმონიის, რევმატიზმის, ნევრალგიის, ექსუდაციური პლევრიტისა და ბრონქიტის დროს. ის მოქმედებს როგორც ადგილობრივი გამაღიზიანებელი.მდოგვის ფქვილს შეუძლია გააუმჯობესოს მადა, აქვს საფაღარათო თვისებები და გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში.
შავი მდოგვი მიეკუთვნება სიდერატებს, ანუ მას შეუძლია ნიადაგის განაყოფიერება, მისი სტრუქტურის გაუმჯობესება და სარეველების ზრდის შეფერხება. ასევე, მცენარე ხელს უშლის ლპობის, გვიან ბუშტისა და ტუბერების ქერქის წარმოქმნას. მაგრამ არ არის რეკომენდირებული მასთან ერთად რადიშის, ცხენის, არგულას, კომბოსტო, რადიშ და შამფურის მოყვანა.
დიჟონის მდოგვი (ტრადიციული ფრანგული) დაფუძნებულია შავი მდოგვის მარცვლებზე.
ქარხანას აქვს შესანიშნავი მელფილური თვისებები. ის კი აღემატება Sarepta და ინგლისურ მდოგვს. ერთი ჰექტარიდან 260 კგ -მდე თაფლის აღება შეიძლება. აგვისტოს პირველ შაბათს შეერთებული შტატები აღნიშნავს მდოგვის ეროვნულ დღეს. ისინი ატარებენ სხვადასხვა თემატურ კონკურსს, კონცერტებს და გასინჯავს სხვადასხვა სახის მდოგვს. დღესასწაული 1991 წლიდან არსებობს და წარმოიშვა მიდლტონში. ვისკონსინის შტატში არის მდოგვის მუზეუმი 5000 -მდე ექსპონატით.
დანიურ კულტურაში ჩვეულებრივია გამოიყენოს შავი მდოგვის მარცვლები სახლის გასაწმენდად ბოროტი სულებისგან. იგი მიმოფანტულია ყველა კუთხეში.
სსრკ -ს დროს მცენარის ფხვნილი გამოიყენებოდა როგორც სარეცხი საშუალება.
ფრანგი ავტორი ალექსანდრე გრიმო დე ლა რენიერი განაპირობებს შავი მდოგვის კვების თვისებებს თავის კულინარიულ წიგნში „გურმან ალმანახი“.
ხალხურ მედიცინაში ნაზავს ამზადებენ ნაოჭების გასათეთრებლად. ამისათვის აურიეთ თაფლი თეთრი შროშანისა და მდოგვის ფხვნილის დეკორქციით.
ნახეთ ვიდეო შავი მდოგვის გამოყენების უპირატესობებზე:
