სურნელოვანი გამომცხვარი ღორის კილიტა! ის არ არის ცხიმიანი და არც მშრალი. ძალიან ნაზი და გემრიელი! წაიკითხეთ როგორ მოხარშოთ და თამამად გამოაცხოთ, მით უმეტეს, რომ ამის გაკეთება ძალიან ადვილია.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღუმელში კილიტაში გამომცხვარი ღორის ხორცი ყოველთვის აღმოჩნდება რბილი, წვნიანი და ნაზი. კილიტა მშვენიერი გამოგონებაა; ეს არის თხელი მეტალის ქაღალდი. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ კერძების გემო ახლოს ცეცხლზე მოხარშულთან, ნახშირთან, რუსულ ღუმელში და ნაცარში. უფრო მეტიც, ეს ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი სახლის პირობებში. საკვები კილიტა არ იჟანგება და არ ირეცხება, ის არის კომპაქტური და მსუბუქი - ზოგადად, მხოლოდ უპირატესობა. ამ სამზარეულოს ასისტენტში შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სახის ხორცი: ღორის, ძროხის, ცხვრის და ა. ამგვარად მოხარშული ხორცი გემოვნებით ახლოს იქნება ჩაშუშვასთან, ხოლო ხარშვისას არ გამოდის სუნი და ცხიმი.
რაც შეეხება ამ რეცეპტს, ღორის ხორცის აბსოლუტურად ნებისმიერი ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამოსაცხობად. ამ კერძისთვის მხრის დანა, კისერი, მუხლი და ზურგი სრულყოფილია. სასურველია აირჩიოთ არა ძალიან ცხიმიანი ნაჭრები, ხოლო ცხიმის თხელი ფენა არსებობს. შემდეგ ხორცი უფრო წვნიანი გამოვა.
კილიტაში მომზადების კონკრეტული დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ღუმელში დადგენილი ტემპერატურის მიხედვით. თუ ჩართავთ 350 გრადუსს, მაშინ 1 კგ წონის ხორცი მზად იქნება 20-30 წუთში. თუ ბოთლი გაცხელებულია 200 ° C- მდე, მაშინ 1-1.5 საათია საჭირო კილო ღორის ხორცზე ერთ ნაჭერში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 268 კკალ.
- პორცია - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - დაახლოებით 2 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის კისერი - 1-1,5 კგ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - რამოდენიმე პინჩი
- ნიორი - თავი
- ხმელი რეჰანი - 1 სუფრის კოვზი
- ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
გამომცხვარი ღორის მომზადება კილიტაში
1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ. გამოიყენეთ მკვეთრი და გრძელი დანა ღრმა პუნქციის გასაკეთებლად, ან უკეთესი განივი ჭრისთვის. ეს საშუალებას მისცემს მწვანილისა და სანელებლების არომატს თანაბრად გაჟღენთილი ხორცით.
გააცალეთ ნიორი. დიდი კბილი დავჭრათ ნაწილებად ისე, რომ ნაჭრები არ იყოს 1 სმ -ზე მეტი.
2. ხორცზე გაკეთებულ ჭრილობებსა და ნახვრეტებში მოათავსეთ ნივრის კბილი. შეეცადეთ განათავსოთ ისინი რაც შეიძლება ღრმად. ცალკე კონტეინერში აურიეთ მარილი, დაფქული წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები.
3. გაანაწილეთ სანელებლები ხორცის ყველა მხრიდან და დატოვეთ დასვენება 15-20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ისინი ღრმად შეაღწიონ ბოჭკოებში.
4. მოათავსეთ ხორცი კილიტაზე და მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები. ხორცის ნაჭერი ჰერმეტულად გადაიტანეთ კილიტაში. თუ ფურცელი თხელია, მაშინ ჩამოყარეთ იგი ორ ფენად. გადაიტანეთ ხორცი დაძაბულობის გარეშე, თავისუფლად ისე, რომ არ გაანადგუროთ. შემდეგ ნაზად გაწურეთ იგი პროდუქტის ირგვლივ ისე, რომ იგი მჭიდროდ მოერგოს. როდესაც გაცხელდება, ტომარა გაიშლება და კილიტა გაიფურჩქნება, გამოცხობის პროცესში კი წვენი არ უნდა გადმოვიდეს მისგან.
განათავსეთ მომზადებული ღორის ხორცი 200 ° С- მდე გაცხელებულ ღუმელში 1, 5 საათის განმავლობაში. განსაზღვრეთ ხორცის მზადყოფნა კილიტაზე ნაკეცებით, ისინი შავდება. ხორცის წვენის ნაწილი იწყებს წვას და ეს ხდება მხოლოდ ხორცის სრულად მოხარშვის შემდეგ.
5. ამოიღეთ მოხარშული ღორის ხორცი კილიტადან და მიირთვით ცხელი. მაგრამ თუ გაცივდება, მაშინ მიიღებთ დიდ მოხარშულ ღორის ხორცს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სენდვიჩების ნაჭრებად.
თუ ხორცი სწორად არის გამომცხვარი კილიტაში, მაშინ ის გემრიელი გახდება და შეინარჩუნებს მაქსიმალურ სასარგებლო ნივთიერებებს. შემდეგ კერძი უფრო ჯანმრთელი და ჯანმრთელი აღმოჩნდება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ წვნიანი ღორის ხორცი ფოლგაში ღუმელში.
