რა არის მალაიური ვაშლი, რომელი მცენარედან არის მოსავალი? ტროპიკული ხილის სასარგებლო თვისებები და შემადგენლობა, წონის დაკლებისთვის დიეტაში მისი დანერგვის შესაძლებლობა. როგორ მოვამზადოთ იამბოზი, საინტერესო ფაქტები მცენარის შესახებ. ნაყოფის რბილობს აქვს გამოხატული ანტიმიკრობული, განსაკუთრებით ანტიბაქტერიული ეფექტი. მცენარის ყველა ნაწილი ინარჩუნებს ერთსა და იმავე თვისებას. მალაის ვაშლის წვენი გამოიყენება ინფექციური დაავადებების სამკურნალოდ, როგორც ანთების საწინააღმდეგო და სიცხის დამწევი საშუალება.
ზიანი და უკუჩვენებები მალაიური ვაშლის ჭამაზე
თუ არსებობს შესაძლებლობა ეგზოტიკური ხილით იზეიმოთ, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ თუნდაც ერთმა ნაჭერმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.
მალაიური ვაშლის გამოყენებასთან დაკავშირებული უკუჩვენებებია:
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, რომელიც შეიძლება განვითარდეს როგორც პირის ღრუს კონტაქტიდან 15 წუთის განმავლობაში, ასევე 1-3 დღის განმავლობაში, სანამ ნაყოფი მონელდება.
- ყაბზობის ტენდენცია. რბილობში არ არის დიეტური ბოჭკოები - ყაბზობისკენ მიდრეკილებით, გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს კრუნჩხვები, გაძლიერებული მეტეორიზმი და სიმძიმის შეგრძნება მუცლის არეში.
- ხშირი გულძმარვა, რეფლუქს ეზოფაგიტი, გაზრდილი კუჭის მჟავიანობა.
წვნიანი ეგზოტიკური არ უნდა იქნას დანერგილი მცირეწლოვანი ბავშვების დიეტაში - შეგიძლიათ ვულვულუსის პროვოცირება. არ არის მიზანშეწონილი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია ორსული ქალებისთვის, რომლებიც არ არიან მიჩვეულნი ამ პროდუქტს. ყაბზობა ხშირად ვითარდება ორსულობის დროს, იამბოზი კიდევ უფრო გააძლიერებს კუჭს.
მალაიური ვაშლის რეცეპტები
კულინარიაში მალაის ვაშლს ჩვეულებრივ იყენებენ - მათ მიირთმევენ ნედლად, გამომცხვარს, ჟელეს და ჯემს, ჩაშუშულს. ხელნაკეთი ღვინოები მზადდება იამბოსისგან და ემატება ინდუსტრიულ სასმელებს, როგორც ინგრედიენტს. ხორცისა და თევზისთვის გვერდითი კერძებისა და სუნელების მოსამზადებლად გამოიყენება მწიფე ხილი, ხოლო დესერტებისთვის - მწიფე. მალაიური ვაშლის რეცეპტები:
- პიკელებული იამბოზი … დაუმწიფებელი ხილი ირჩევა ისე, რომ რბილობი არ გაწითლდეს გაუფერულების დროს - დამუშავება მდუღარე წყლით. აუცილებელია მარილიანი წყლით წინასწარ მომზადება - მალაიური ვაშლის რბილობში ბევრი რკინაა და თუ ხილი დაჭრის შემდეგ ჰაერში დარჩება, ისინი ბნელდება. თუ ჩვეულებრივი ვაშლი შეიძლება დაიყოს მთლად, ქერქში, მაშინ იამბოზა ჯერ ნაჭრებად უნდა დაჭრილი - ხილი საკმაოდ დიდია და საერთოდ ისინი არ იქნება დამწნილებული. მალაური ვაშლი ბევრად უფრო ადვილი მოსამზადებელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ვაშლი - ორმოების ამოღება ადვილია. ინგრედიენტების პროპორციები: ახალი დაუმწიფებელი ხილი - 1 კგ, იგივე რაოდენობის წყალი, 250 გრ შაქარი, ნახევარი ჭიქა 9% ვაშლის სიდრი ან ღვინის ძმარი, სუფრის კოვზი სუფრის მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი და მიხაკი - 20 კბილი რა იამბოსის მომზადებისას, მიხაკი ყოველთვის გამოიყენება. ნაყოფი იჭრება ნაჭრებად, იშლება მჟავე მარილიან წყალში. მარინადი მოხარშულია მდუღარე წყალში შაქრის, მარილისა და ძმრის დამატებით. ნაჭრები ჩაყრილია ქილებში, მიხაკი და დარიჩინი თანაბრად ემატება, დაასხით მდუღარე მარინადით და გადაახვიეთ ხუფებით. ბანკები წინასწარ სტერილიზებულია.
- ტკბილი მარტაბაკის ტორტი … ამ კერძის ერთ -ერთი სახეობა იამბოზით არის სავსე. ინგრედიენტები ცომისთვის: ჭიქა ფქვილი, დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი, ქოქოსის რძე - 1.5 ჭიქა, 2 კვერცხი და ნახევარი ჭიქა შაქარი. ცომი უნდა აღმოჩნდეს თხევადი, ასე რომ ის ცომი თასში ან ქვაბში. პირველი, დაასხით საფუარი თბილი ქოქოსის რძით, გააჩერეთ ისე, რომ ოდნავ "მოერგოს" და მოზილეთ ცომი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. სანამ ცომი "ისვენებს", ისინი დაკავებულნი არიან შევსებით. მალაიური ვაშლი - 2 ცალი - გახეხილი, გაცრეცილი, დაჭრილი მიხაკით და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად.შემდეგი, გააცხელეთ ტაფა და გამოაცხვეთ ცომი ბლინების მსგავსად. თუ ტაფა დიდია, მაშინ "ბლინი" რამოდენიმე ნაწილადაა დაჭრილი, რათა შემდგომში ფენის ნამცხვარი მიიღოს. ბევრად უფრო მოსახერხებელია გამოიყენოთ პატარა ტაფა - მაშინ ტორტის ფენები უბრალოდ ერთმანეთზეა დალაგებული, როგორც ნამცხვრის წარმოებაში. ცომი ჩაასხით ცხელ ტაფაში, ერთ მხარეს დაასხით სეზამის მარცვლები, მეორეზე გახეხილი შოკოლადი. სანამ ფენა გამოცხვება, შოკოლადს დრო აქვს შეიწოვოს. მზა "ბლინი" ამოიღეთ ტაფაზე, გაწურეთ კარაქით, პალმის ზეთით, სულ ცოტა, ისე, რომ ნამცხვარი არ გახდეს შემორჩენილი. როგორც კი ზეთი შეიწოვება, იამბოსის პიურე ვრცელდება სამუშაო ნაწილზე, დაფარულია შემდეგი "ბლინით" და პროცესი ისევ მეორდება. მარტაბაკი ცომის 3-4 ფენისგან შედგება.
- მალაის ვაშლის ჯემი … მალაიური ვაშლი გახეხილია, გახეხილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, დაფარული შაქრით და ნებადართულია 6-8 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ბევრი წვენი უნდა გამოირჩეოდეს. შაქრისა და ვაშლის რბილობი - პროპორციები 1 -დან 1. როდესაც წვენი გამოიყოფა, დადგით ქვაბი შიგთავსით ცეცხლზე და დაიწყეთ ადუღება, გემოვნებით დაამატეთ - 2-3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, მუჭა შავი მოცხარი ან იგივე რაოდენობის ორმოს ალუბალი. თუ არა, ჯემი ძალიან შაქარი იქნება. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, გამორთვამდე, როდესაც ჯემი გასქელდება და ხილი მთლიანად მოიხარშება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი ან მიხაკი - მიხაკი კარგად მიდის იამბოზის გემოთი. ჯემი შემოწმებულია მზაობისთვის, ჩვეულებრივი ჯემის მსგავსად - წვეთს ასხამენ გაციებულ ფრჩხილში. თუ ის არ გავრცელებულა, შეგიძლიათ გამორთოთ.
- როტი ყანაი მალაური ვაშლით … როტი ყანა ბლინებია. ცომისთვის წინასწარ უნდა მოამზადოთ: ფქვილი - 0,5 კგ, მარილი - ჩაის კოვზი, შაქარი - სუფრის კოვზი, 1 კვერცხი, ნახევარი ჭიქა ქოქოსის რძე და წყალი. ცომი მოზილებულია, მაგრამ არა თხევადი, არამედ ისეთი, რომ მისი გადახვევა შესაძლებელია ბურთში. უმჯობესია გააკეთოთ 2 ბურთი, თითოეული ცელოფანში გახვეული და შედგით მაცივარში ისე, რომ არ გამოშრეს. ცომი ინახება მაცივრის თაროზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ ორი უკეთესია. დღევანდელი ცომი იყოფა თანაბარ ნაწილებად, ისინი ასევე იკეცება ბურთებად, დაფარულია პალმის ზეთით და, თეფშზე დადებული, კვლავ დაფარულია ცელოფნით და ისევ მაცივარში იდება 30 წუთის განმავლობაში. თითოეული ბურთიდან იქმნება ბრტყელი, თითქმის გამჭვირვალე ტორტი, რომელიც გაანადგურებს მას ხელის გულზე. იამბოზი დაჭრილია ბრტყელ ნაჭრებად. გაანაწილეთ ნამცხვარი ცხელ ტაფაზე, მის შუაგულში - მალაური ვაშლის 2-3 ნაჭერი და 1 კბილი. ტორტი გადააფარეთ კონვერტში. როდესაც ერთი მხარე შემწვარია, ბლინი გადააბრუნეთ მეორეზე. კონვერტი მჭიდროდ არის დალუქული. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით გამდნარი შოკოლადი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
უგემრიელესი ჯემი და მურაბა მიიღება მჟავე ხილის ტკბილ იამბოზასთან ერთად - მჟავე ვაშლი, მარწყვი, წითელი ან თეთრი მოცხარი, ალუბალი. მაგრამ სუფთა სახით, ამ ხილის ერთად მოხმარება არ არის რეკომენდებული. ეს კომბინაცია ართულებს საჭმლის მონელებას, იწვევს დუღილს. მალაიური ვაშლის თვისებების გათვალისწინებით - პერისტალტიკის შენელება, მჟავე ხილთან ერთად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების სპაზმების პროვოცირება.
საინტერესო ფაქტები მალაიური ვაშლის შესახებ
მირტის ხე, საიდანაც იღებენ ნათელ წვნიან ნაყოფს, მიეკუთვნება ქამელეონის მცენარეებს. ახალგაზრდა ფოთლები წითელი ფერისაა და ასაკთან ერთად მწვანე ხდება, იზრდება 45 სმ სიგრძემდე და 20 სმ სიგანემდე. მათი წყალობით, მცენარე გამოიყურება სადღესასწაულო - პრიალა მუქი მწვანე ფოთლები თავზე და ღია მწვანე ქვემოთ გადაფენილია წითელი პატარა ფოთლებით. როდესაც ქარი უბერავს, ხე ნაძვის ხეს ჰგავს გვირგვინებში.
არა მხოლოდ ფერადი ფოთლები, არამედ ყვავილებიც. საინტერესოა, რომ ერთ მცენარეს შეუძლია დაუყოვნებლივ დაინახოს თეთრი და ვარდისფერი ყვავილები. ასევე არსებობს სხვა კომბინაციები: ვარდისფერ-მეწამული და მუქი წითელი, თეთრი და ყვითელი. ყვავილები გროვდება მტევნებში, არომატი სუსტია, მაგრამ ძალიან სასიამოვნო.
ბრაზილიაში მალაიური ვაშლი აქტიურად გამოიყენება საკვებად, ხოლო მკურნალები ამზადებენ წამალს მცენარის სხვადასხვა კუთხიდან - დიარეის, ხველის, შაკიკის დროს. იამბოსის დეკორქციების დახმარებით, შაქრიანი დიაბეტიც კი მკურნალობენ.
ხილის წვენი ემატება აბაზანას - ითვლება, რომ ის ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას. გარდა ამისა, მისი ეფექტურობა დერმატოლოგიური დაავადებების მკურნალობაში ზუსტად არის დადგენილი.
მცენარის ხე ასევე ფასდება - მისგან იქმნება კერპები, რომლებიც მომავალში ამშვენებს იმავე მცენარის ყვავილებით.
ნახეთ ვიდეო ტაილანდური ხილისა და მალაიური ვაშლის შესახებ:
სამწუხაროდ, ევროპელი მომხმარებელი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებს იამბოსის დაგემოვნებას, თუ ის არ წავა დასასვენებლად სამხრეთ აზიის ქვეყნებში. ეს ძალიან შეურაცხმყოფელია - მომწიფების სეზონზე, ადგილობრივი მაღაზიები, ბაზრები და მაღაზიები ხილითაა სავსე, ყველა საქონლის გაყიდვა შეუძლებელია - ის იწყებს ლპობას. მაგრამ შეუძლებელია იამბოსის ექსპორტის ორგანიზება სხვა ქვეყნებში, თუნდაც თანამედროვე კონსერვანტებით დამუშავების შემდეგ - ასე რომ მოწყვეტილი ხილი სწრაფად გაუარესდება.
