რა თქმა უნდა, ვერცერთი ხორცი ვერ შეედრება ნახშირის შაშლიკს, მაგრამ თუ ამინდის პირობები არ იძლევა ბუნებაში გასვლის საშუალებას, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში და პიკნიკი მოაწყოთ აივანზე. მე ვიზიარებ რჩევებს და რეცეპტს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ზოგიერთი რჩევა
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მას შემდეგ, რაც მწვადი სეზონური კერძია, რომელსაც ჩვეულებრივ ამზადებენ გასვლიდან მაისიდან ოქტომბრამდე, ის ყოველთვის აღიქმება როგორც სადღესასწაულო კვება, რომელიც დაკავშირებულია გულთბილ კომპანიასთან და გარე დასვენებასთან. ეს განსაკუთრებული კერძი ყოველთვის სამუშაო დღეებს აქცევს დღესასწაულად და ავსებს მათ ყველაზე პოზიტიური ემოციებით. მაგრამ ქაბაბის მოყვარულებს შეუძლიათ ამ უგემრიელესი კერძი გაახარონ სეზონის გარეთაც კი. ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ ღუმელი სახლში, ხის შამფურები და კულინარიული ექსპერიმენტების ჩატარების სურვილი.
თავდაპირველად, ასეთი კულინარიული მიღწევა შეიძლება წარუმატებლად დასრულდეს და შედეგი არ მოიტანს სასურველ არომატს და გემოს. მაგრამ თუ თქვენ აამაღლებთ უნარს, მაშინ ქაბაბი შეიძლება თითქმის სრულყოფილებამდე მიიყვანოთ და მთლიანად დაეუფლოთ ღუმელში სამზარეულოს მეცნიერებას.
რამოდენიმე რჩევა ღუმელში ღორის ხორცის მოხარშვისთვის
- ყოველთვის შეარჩიეთ ხორცი ცხიმის თხელი ვენებით, მაგალითად, ღორის კისრით. შემდეგ ცხიმი დნება, საიდანაც იგი შეინარჩუნებს ხორცის ნაჭრების სინაზეს და წვნიანობას.
- შიშის ქაბაბი გამომცხვარია მხოლოდ კარგ სითბოზე, 250 ° C ტემპერატურაზე და ყოველთვის წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მაღალი ტემპერატურისგან მასზე იქმნება ქერქი, რომელიც წვენს შეინარჩუნებს შიგნით.
- ყოველ 5-10 წუთში მოახდინეთ ნახშირზე შემწვარ პროცესის სიმულაცია - გადაახვიეთ შამფური, დარწმუნდით, რომ საკვები არ დაიწვას და დაასხით მარინადი.
- მთლიანი მომზადების დრო 20-25 წუთია. შემდეგი, ხორცი გაშრება.
- გამოიყენეთ ნამდვილი რკინის შამფურები შეძლებისდაგვარად, რამდენადაც ისინი შეესაბამება ღუმელის ზომას. რადგან ხის ჩხირები ცოტათი იწვის.
- თუ თქვენ კვლავ იყენებთ ხის შამფურებს, შემდეგ ჩაასხით წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, ეს ოდნავ შეუშლის ხელს მათ დაწვას.
ყველა ამ დახვეწილობაზე დაკვირვებით, თქვენ მიიღებთ მოხარშულ ხელნაკეთ ქაბაბს, რომელიც არის წვნიანი, რბილი და მშვენიერი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. ეს გააუმჯობესებს განწყობას როგორც მზარეულის, ისე სტუმრებისთვის!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 268 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი - საჭმლის მომზადება, 3-12 საათი მარინირება, 30 წუთი - გამოცხობა
შემადგენლობა:
- ღორის კისერი - 1 კგ
- ღორის ქონი - 200 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- სუფრის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფნის ფოთლები - 4-5 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
ღორის ქაბაბის მომზადება ღუმელში
1. გარეცხეთ ხორცი, კარგად გააშრეთ და გაწმინდეთ ფილმების, ვენების, მყესებისგან. შემდეგ გაჭერით ნაწილებად, დაახლოებით 4-5 სმ ზომის, ისე რომ ნაჭრები იყოს დაახლოებით იგივე ზომის. ნუ გახეხავთ მათ ძალიან უხეშად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი შეიძლება დარჩეს ნედლი შიგნით და პატარა ნაჭრები სწრაფად დაიწვება.
2. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით რგოლებად დაახლოებით 1 სმ სისქის.
3. თასში აურიეთ დაჭრილი ხორცი და ხახვი.
4. დაფნის ფოთოლი გაყავით ნაწილებად და დაუმატეთ საჭმელს. მოაყარეთ შავი პილპილი და ძმარი.
5. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, რომ ყველა სანელებელი თანაბრად გადანაწილდეს.
6. შეახვიეთ ხორცი საჭმლის ფილმით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 საათის განმავლობაში მარინადში, მაცივარში 12 -მდე.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ბეკონი დაჭერით 8 მმ ნაჭრებად. ასევე წინასწარ დაასველეთ შამფურები ცივ წყალში.
8. მონაცვლეობით მჭიდროდ მიამაგრეთ საჭმელი შამფურზე: ხორცი, ბეკონი, ხახვი და ა.შ.
9. მოათავსეთ შიშის ქაბაბი მავთულის თაროზე ან საცხობ ფირფიტაზე მაღალი მხარეებით ისე, რომ ცხელი სითბო თანაბრად გადაისხა ხორცს. მოაყარეთ მარილი.
ათიჩადეთ ქაბაბი 250 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ქაბაბი არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში. პერიოდულად გადააქციეთ იგი სხვადასხვა მიმართულებით ისე, რომ ყველგან თანაბრად გამოცხვეს.
11. მიირთვით მომზადებული შიშის ქაბაბი ცხელი მომზადებისთანავე ნებისმიერი სოუსით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მწვადი ღუმელში.
