ღუმელი იტალიური იხვი ისე მაცდურად ჟღერს. ცხარე, არომატული, ის გაახარებს ნაზი და წვნიანი ხორცის უნიკალური გემოთი! როგორ მოვამზადოთ იგი, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ძველი იტალიური რეცეპტი ღუმელში იხვის მომზადებისთვის. ტექნოლოგიას, რა თქმა უნდა, გარკვეული დრო სჭირდება. ფრინველი ჯერ მარინირდება, შემდეგ გამომცხვარი. თუმცა, შედეგი იქნება საოცარი! გამოდის ფრინველი ნაზი ხორცით და უჩვეულო არომატით, რაც გამოიწვევს სასიამოვნო ემოციებს და მადას ყველას სახლში. ახლობლები შეხედავენ სამზარეულოს, ყლაპავენ ნერწყვს და დაინტერესდებიან როდის იქნება კერძი მზად.
მიირთვით ღუმელში გამომცხვარი იტალიური იხვი გემრიელად ნებისმიერი გვერდითი კერძით. მაგალითად, მოხარშული სპაგეტით ან სასიამოვნო იქნება კარკასის ნაჭრების დადება ბრინჯის ბალიშზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ კარტოფილი ან ბრინჯი, ამავე დროს იხვი. შემდეგ დაუყოვნებლივ იქნება გვერდითი კერძი და თქვენ არ მოგიწევთ დროის დახარჯვა მის მომზადებაზე. მიუხედავად იმისა, რომ იხვი შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათით.
რეცეპტისთვის შეარჩიეთ საშუალო ზომის იხვი, დაახლოებით 2 კგ. ძალიან დიდი კარკასი, ძველი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას აქვს მყარი ხორცი, რომელსაც არცერთი მარინადი არ შეარბილებს. რეცეპტისთვის გამოყენებული სანელებლების ნარევი არის იტალიური. ისინი იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვი ვაშლით თეთრ ღვინოში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 289 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 4 საათი
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- ნარევი იტალიური სანელებლებით - 1 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- ქლიავის სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- ლიმონი - 1/5 ნაწილი
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო იტალიური იხვი ღუმელში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. მოამზადეთ ფრინველის მარინადი. ჩაასხით სოიოს სოუსი ღრმა თასში.
2. შემდეგ დაამატეთ ქლიავის სოუსი.
3. დაამატეთ მდოგვი, იტალიური სანელებლების ნარევი და დაჭერით ნივრის კბილი პრესის საშუალებით.
4. გარეცხეთ ლიმონი, გააშრეთ, დაჭერით პატარა ნაჭერი და გამოწურეთ წვენი.
5. კარგად აურიეთ მარინადი. სურვილისამებრ, მარინადში შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, ზაფრანა, დარიჩინი, ჯავზი და ა.შ.
6. დაიბანეთ იხვი, გახეხეთ კანი რკინის ღრუბლით, რომ ამოიღოთ შავი რუჯი, ამოიღეთ შიდა ცხიმი და დაჭერით ფრინველი კომფორტულ ნაჭრებად. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ფრინველის გამოცხობა მთელი კარკასით.
7. გაგზავნეთ ფრინველი მარინადში.
8. იხვი კარგად აურიეთ, რომ თითოეული ნაჭერი მარინადდეს ყველა მხრიდან. დაფარეთ კონტეინერი კილიტაზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მარინირება 2-2.5 საათის განმავლობაში. თუ უფრო დიდხანს მარინირებთ, შედგით მაცივარში.
9. მოათავსეთ ფრინველი ღუმელგამძლე საცხობ ფორმაში. არ არის საჭირო მარინადის ნარჩენების მოცილება. სეზონი კარკასი შავი პილპილით და მარილით. დაფარეთ იტალიური სტილის იხვი საკვები კილიტა ისე, რომ ხორცი არ იყოს ძალიან მშრალი და გაგზავნეთ გამოსაცხობად 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა მოხარშვამდე 20 წუთით ადრე, რომ გაწითლდეს კარკასი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვის ფილე იტალიურად.
